第八十五章 预选赛 （二）
“刘芒，這三個人你看好谁？”李若男问道。
“暂时還不确定，但我看好那個女厨师，觉得她有很大的机率胜出。”
“为什么？”见到刘芒唯独看好三人中唯一的女性，而且還是個美女，李若男心裡有些小小的吃味。
“因为一個女人可以在中餐馆做到主厨，還能上灶炒菜，肯定有她過人的地方。你看，她下刀的度，已经明显比其它两人要快上一筹。”
這個叫单简的女厨师年龄并不大，也就二十三四岁左右。
她五官清秀，不施粉黛，一头漆黑的秀在脑后随意扎了個马尾。個子很高，最少都有175以上，要是她脱下厨师服，倒更像是個T台上走秀的模特。
单简现在正在加工助手已经给她宰杀好的鲩鱼（草鱼）。
将除去头尾，剔除主刺的的鲩鱼放置在砧板上，随着雪亮的菜刀落下，薄如蝉翼的晶莹鱼片就从单简的手边跳了出来。
大厅一侧的墙上，安装了三块巨大的液晶显示屏，随着镜头的拉近，可以很清晰的看见三位选手的动作。
“她這是准备做鱼生？”刘芒看到她切的鱼片，大致猜出了单简要做什么菜。
“鱼生？那不是东瀛菜么？”五眼奇怪的问道。
“這话你千万别在其它懂行的厨师面前說，不然会让人笑掉大牙。”刘芒提醒五眼。
“冬至鱼生处处同，鲜鱼密切玉玲珑，一杯热酒聊消冷，犹是前朝食脍风。這個‘脍’指的是细切的肉，所以在古代，鱼生也叫鱼脍。远在春秋时代，中国人就有吃鱼生的习惯。可以毫不吹牛的說，东瀛人那套东西都是从我們這传過去的。”
“這样啊，但是我觉得大家還是喜歡吃热菜多一点吧。”
“嗯，吃鱼生在沿海一带很流行，尤以凤城为盛。因为是生吃，最看重的就是食材的新鲜，古代的交通不便，所以就沒在内地流行起来。”刘芒点点头。
“她這個时候做鱼生很吃亏啊，除非有自己的独家秘方，不然的话根本看不到她的炉灶功夫，在评委的印象裡就要大打折扣。”李若男有些奇怪。
說到這，单简的鱼生已经切完了，她接過助手递過来的鱼头和鱼骨段，开始上灶烹制。
“咦？有点意思，原来是一鱼多吃。”刘芒明白過来。
這個时候，其它的两個选手也料理完食材，准备上灶了。
“川味麻沸鱼和松鼠鳜鱼？倒是挺传统的菜式，就是不知道有沒有自己的创新。”
能来這裡的，都是已经在厨艺上浸淫多年的高手，想要取胜，除了有過硬的本事外，還应该有自己对烹饪独到的理解。
不然的话，很难打动挑剔的评委。
“叮叮！”過了一刻钟后，单简率先按响了安放在她案板上的响铃，表示她的菜品已经完成了。
因为品尝的人多，所以做的菜式分量，也比平时在酒店吃到的分量要多上几倍。
在一個硕大的玻璃圆盘内，事先腌制過的鱼头和鱼骨段煎得金黄，摆放在圆盘的最外边堆成山丘状，围拱着中间的雪山。
雪山是用胡萝卜丝、生菜丝，洋葱丝、黄瓜丝打底，上面铺上切成薄片的雪白鱼片做成的。
再配上用山芋雕刻而成的宝塔，還真让人有种‘胡天八月即飞雪’的即视感。
這道菜的摆盘，虽然沒有刘芒那道青鱼秃肺的神韵，但也差不了多少了。
“不错啊，她肯定也和你一样从小就学习国画和书法。哎！我這個从小留洋的人是做不出来的啦。”李若男的语气裡有稍许的酸味。
“那也不见得，菜品最终還是要靠味道来取胜的，其它的两個人应该也不差。”
“叮叮叮！”两声铃声同时响起，剩下的两位选手的菜品也同时完成了。
巴蜀时鲜馆的杨鹏是個三十多岁笑容可掬的年轻人，他做的麻沸鱼有三條，用的食材也是鲩鱼。
三條鲩鱼并排躺在方形的石盘裡，上面盖满了红通通的辣椒丁、青色的花椒、翠绿的葱段，黄嫩的姜片……
杨鹏端起炒锅，将裡面烧热的滚油浇了下去，一阵阵麻辣的鲜香，瞬间就从方台上弥漫开来。
“典型的川菜做法，好像也沒什么特别的啊。”李若男有些诧异。
“再看看，能来這的都有两把刷子，肯定不会那么普通。”刘芒回道。
平潮楼的魏凯是個表情严肃的中年人，他做的松鼠鳜鱼有两條，在白色的大盘裡摆成两鱼嬉戏的形状。
两條鱼嘴的中间是一個用小型南瓜精心雕琢而成的镂空明珠，谈不上特别，但也中规中矩。
为了节约大赛的時間，选手摆盘所用的食雕是可以事先制作的，所用的時間并不算在比赛内。
不然的话，一些复杂一点的食雕动辄就要雕上好几個小时，底下的观众和评委会等疯去。
“刘芒，你沒准备摆盘用的食雕嗎？”李若男问道。
“沒有，我觉的用食雕做点小装饰還是可以的，菜品的形和色最终還是要靠食材本身的颜色和厨师的刀功来展示。”
“好了，三位选手的菜品全部完成，现在可以請三位评委来品尝了。”
杨岩话音软糯，巧笑嫣然，看得台边的五眼心头一阵火热。
摄像师扛着机器对着完成的三道菜品近距离拍摄，好让台下的观众都能看得清楚。
“刘芒哥哥，我們也能尝嗎？”关小梦眼巴巴的盯着墙上的液晶屏幕，一脸的渴望。
“可以的，参赛方本来就可以品尝对手的菜品。”李若男点点头：“等评委们评估菜品完的摆盘就可以开始品尝了。”
台下的评委们交头接耳，好像在商量着怎么对三道菜品的初步印象进行打分。
“主持人，可以开始品尝了。”很快，主评委席上的那個老人站起身来，說道。
三道菜品摆放在一张方桌上，三個评委走上前去，先品尝一下。然后剩下的三十位大众评委手裡拿這小碟子，轮流上前试菜。
“小梦、若男，你们等着，我和小五上去取点回来，给你们也尝尝。”
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