355章 多彩的杏仁豆腐
“多謝伯父。”
芸娘笑着道謝。
“至於這道杏仁豆腐。”
慕先生看到的時間有些皺眉。
“怎麼？這杏仁豆腐有什麼問題嗎？”。
芸娘出聲詢問。
“倒不是有問題，只不過知道老夫人喜歡喫甜的之人不在少數，我只怕另外兩位師傅也會準備杏仁豆腐。”
慕先生怕芸娘和別人撞了菜。
“那不怕，伯父放心，一樣的菜，我不會覺得自己比人差。”
芸娘神色間充滿了自信。
“那好，你這樣有信心，我覺得沒什麼問題了，菜單可以送上去。”
慕先生沒別的問題了。
菜單送出，芸娘跟着陳致遠、林雲飛帶着管事開始去採買東西{無＋。
野鴨買了，需要的材料也準備齊當，另外芸娘還買了一個小磨，這磨不是普通的那種磨，是細磨，這樣的磨磨出來的東西又細又勻乎，口感也更好。
不過這樣的磨很少人用，一是它比普通的磨費時費功夫，二是它比普通的磨要貴不少，所以磨坊和一般的人家磨東西，都是用的普通磨。
磨一搬回來，月季和月季領着婆子先好好的清洗了一下，然後先用它磨了豆子，做了豆腐。
這做的豆腐就是普通的豆腐，不是杏仁豆腐，芸娘主要是開開磨。
開好磨以後，芸娘開始調製杏仁豆腐。
她調製的時間除了她和月季還有陳致遠、林雲飛外。跟前並無其它的人。
芸娘先讓陳致遠把黃豆磨成了漿。
然後把杏仁也磨成了白色的粉漿。
其實所謂的杏仁豆腐，並不是真的豆腐，而是用杏仁爲主材料做成的。因形似豆腐，纔有了杏仁豆腐的名字。
不過芸娘打算在裏面參黃豆漿進去融合，免得到時間別人拿杏仁豆腐不是真豆腐來挑她的毛病。
芸娘把鍋內加入清水，然後把露珠粉倒入進去，慢慢的加熱。
等加熱好後她倒在了旁邊的盤子內。
小鍋內她放入了一些豆漿和杏仁漿，又加入了一些糖，然後慢慢的煮。等微微起泡後她讓月季撤了火。
然後她把旁邊露珠粉液倒入裏面混合均勻。
均勻後，芸娘把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，等冷卻後蓋上蓋子芸娘把它放入冰塊內至凝固。
凝固是需要時間的。芸娘算着差不多用了一個多時辰。
看凝固好後，芸娘在案板上放了一大張的紙，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在紙上。
她拿刀切掉周圍不規則的邊角，這樣看着好看些。
切了以後。她把邊角放進了嘴內品嚐。
芸娘微微皺眉。
口感不夠好。
其實剛纔出來的時間她就有些皺眉。看不上不夠光滑細膩，並且微微有些小泡，沒有不參豆漿來的光滑透亮，切的時間微微有沙感，喫在嘴內也沒有她現代喫杏仁豆腐的那種順滑感。
難道豆漿和杏仁漿不能完好的結合嗎？
芸娘沉思。
陳致遠幾人都沒敢打擾，任芸娘一個人靜靜思考。
“致遠哥，麻煩你再把豆漿和杏仁漿磨的細緻一些，一定要一點的雜質都不要有。我再試試。”
芸娘不是輕易服輸的人。一次的失敗根本不算什麼。
“噯。”
陳致遠二話不說就又開始動手磨了起來。
磨這些是個力氣活，不過他是習武之人。這對他算不得什麼。
“芸娘，你看看有什麼我能幫忙的。”
林雲飛看三人各有忙的，只有他站在那裏，算是閒人一個。
“兄長幫我記點東西吧，等會要用。”
芸娘沒客套，讓林雲飛拿過了紙筆，幫她記錄。
這次她做的並不是一份，而是多份的。
多份的原因是豆漿和杏仁漿的比例問題。
從一比二，到十比一，芸娘都讓林雲飛記錄了下來，還在容器上寫了號，以防弄混。
四人整整在後院忙了一天，連陳致遠這習武之人都感覺到了胳膊的痠痛，四人臉上也呈現疲憊之色，芸娘才把比例完全調試好。
現在出來的杏仁豆腐光滑細膩充滿了彈性，喫到嘴裏順滑，切下去的時間也沒有了沙沙的感覺。
“好了，終於是成了，今日我們都早點休息，明日要早起兩個時辰，我們把豆腐做好，帶去的時間才更新鮮些。”
芸娘直了直腰，精神這一鬆懈下來，她才感覺到了腰痠背痛。
“好，你們都早些歇息吧。”
陳致遠心疼的看了芸娘一眼，原來研究一道菜是這樣不容易啊。
四人告別，芸娘和月季梳洗一下就上了牀。
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