第7章 报菜名 作者：未知 沒有泥土的腥味，而且還散发一股清香。 作为一個很有经验的厨师，单靠闻着气味，他立马就能判断出，這藕片，是真的熟了。 于是他放进口中咬了一口，咔嚓…… 咦，怎么会這么的清脆，既然是熟了，怎么可能還会保持着生莲藕那种清脆感？ 细细的咀嚼，口感别具一格，居然真的如老刘說的那般，非常的好吃啊。 张老财又夹了一片放进口中，嗯，這個味道，太美妙了。 咦，這咸味？ 怎么可能，张老财又震惊了，這莲藕，除了清香甘甜口感，居然沒有任何的异味，這怎么可能。 别人可能不会注意，但他是做厨师的，一下就注意到了這個细节，這莲藕中加的盐，居然是上等的精品细盐，只有這上等的精盐，才不会有杂质和异味影响食物的味道。 太奢侈了，一碟小小的藕片，居然放的是這么金贵的上等精盐。 张老财有点哆嗦，他抬头看眼闲庭自若的李初，然后埋头一片又一片的把藕片给吃光。 吃完之后，什么话也不說，沉着脸，直接挤出了人群。 “张掌柜，喂，你……你别走啊，你還沒說味道怎样呢。” 李初在后面叫喊，张老财更是头也不回的快步离开。 坑爹啊，這是。 說好了品尝后告诉大家结果的呢，你這一脸阴沉是什么意思，难不成是不好吃？ 李初可注意到了這家伙刚才在吃的时候那种享受和惊异的表情，你现在沉着脸一句话也不說就走了，這算什么事，你這让围观的這群人怎么看？ 這不是坑我嗎！ 李初真想开着坦克一炮把這家伙给轰上天。 真tm阴险，前天刚吃了一個暗亏，今天又被這老家伙给阴了。 李初看了看围观的這些好事人群，他们也是一脸愣逼，被张老财這一出闹的看不懂了，這到底是好吃呢，還是不好吃？ 李初也懒得跟张老财生气了，自己搞餐饮這块，除了改善生活外，摆明着就是针对他，他這样做也是无可厚非。 炒菜，之所以一直沒有被发掘，主要還是沒有薄铁锅。 用陶瓷做的瓷锅，因为厚度的問題，导致受热慢，导热低，而且热量挥发的也快，而且，火力也是一個重要的原因。 火力不足！ 這也是李初为什么要搞蜂窝煤的原因了，除了让煤耐烧之外，就是提升火力。 而且，古代也是沒有植物油的，单靠动物的油脂，受热性不如植物油，诸多因素加在一起的话，就会导致菜放在瓷锅裡炒，根本就炒不熟。 或者說要炒很久才能炒熟，而且口感也会变得非常差，還不如煮。 而薄铁锅，薄，导热高，受热快，因为是铁制的，热量流失也慢，再加上火力的加强，使得菜品能快速的受热，炒熟，而不会因为炒制太久而坏了口感。 以宋朝现在的炼制工艺，打造一口薄铁锅，一些老铁匠应该能搞出来，就是一時間還沒人想到這方面而已。 当然，李初现在也不会去点破公布這其中的奥妙，他還想靠這行发展呢。 …… 紫衣青年骑着高头大马走进了汝坟镇，一上午几個时辰的赶路，让他有些略微疲惫。 青年向身后的马车呼唤：“祖父，到汝坟镇了。” “好的，我知道了” 车裡的老者将车窗的帘幕掀开了许多，坐了這么久了，车裡空气有点儿发闷。 走南闯北這么多年，老者也记不清自己這是第几次从這裡经過了，看着窗外的景物，老者缅怀起年轻时，跟着父亲从這裡经過的场景。 …… 李初坐在椅子上，铁勺被他扔到一边。 阿秀站在他身后，李初明显的感觉到阿秀用力在掐他的衣服。 杨承带着阿宁到河边去玩了，之前洗菜时，看到河边停靠了條无人的小船，两個家伙在上面蹦蹦跳跳的。 街边，這群街坊邻居依旧是站着围观，一副看热闹的模样。 倒是路過的行脚商人，有几個好奇的伸着脑袋进来，只是瞧了一眼，便继续前行。 時間就這样一分一秒的過去了，看热闹的人又换了一波，之前那波人都被叫回家吃饭了，新来的這群看热闹的围观群众，更加沒人上来点菜了。 李初也不着急，新事物，总有一定的适应期。 看着天色，往下午偏移了，他走到河边把杨承和阿宁叫了回来。 “你们两個饿了不？” 阿宁点了点头，杨承沒說话，只是眼睛一直盯着旁边的食物挪不开眼。 “那咱们自己先吃吧。” 先前给刘大爷用高压锅煮的饭有些凉了，他加点水搅拌，盖上锅盖又放火上热。然后在菜去，选了一條大茄子，又切了一片冬瓜。 肉沒有多少，都是用来给顾客做菜的，再则阿秀也肯定不愿意吃。 今天中午就两個素菜了，李初把茄子切好，放在装水的木盆裡浸泡，水裡撒了一些盐，正要准备去切冬瓜时，摊边来了個人。 一身灰色打着许多补丁的凉衫，一副吊儿郎当的模样，年纪跟李初差不多，叫罗文，這家伙经常混迹赌坊，是原身体在赌坊认识的一個赌友，隔三差五的就找原身体一起去赌钱，同原身体一样，都是输多赢少。 罗文手裡捏着十来枚小平钱，看样子是赢钱了。 他也不客气，直接就往桌上坐，把手裡的钱全拍在桌子上，一副得意的道：“小初啊，听說你开了個饭肆，正好哥哥今儿個手气旺，赢了，别說哥哥沒捧场你哦，钱我放這了，赶紧给哥哥来碗煮肉。” 阿秀看了一眼李初。 李初眯了眯眼，原身体记忆中，好像新婚前几天才刚跟這家伙打過架，因为這家伙出千赢了原身体几個钱，被看出来了。 這家伙沒打赢，留下一番狠话后跑了。 李初走過去，呵呵一笑，把桌上的钱，推還给了罗文。 十来文钱，還想吃碗煮肉？ 远的不說，就說那张老财的酒店裡，一碗煮肉就要一百四十文，十来文，這是在照顾弟弟生意？ 按生辰算，這罗文比李初還小，一口一個哥哥，呵呵。 本来就不对付的一個人，李初也懒得搭理這么個夯货。 “本店沒有煮肉，虽然肉类菜系有很多，其中价格最低的一盘，为两百文，兄弟，這十来文，您還是去赌坊再滚一圈吧，說不定就翻了倍了。” 两百文？ 這罗文還沒反应，围观看热闹那群人就炸窝了。 一個成年男子，外出务工，一日所得钱也不過百文，更有甚着一日也才二、三十文，這一道肉菜，就得要两百文，這可比张老财那酒楼高了去了。 黑！ 真黑！ 原本看戏人群中，還有那么几個有点想過去试试的，结果這价格一报，大家纷纷却步。 其实，說实在话，看了李初刚刚露的這两手，大家心裡已经沒了小初還会做菜這种想法，也沒人觉得他還是在忽悠唱大戏。 新的看法才刚升起，就被這价格当场浇灭了。 啪！ 罗文脸色变得白青，抬手一巴掌拍在桌面上，震的桌子一阵晃动，几個小钱也掉到了地上。 “哥哥给你捧场，這是给你面子，你竟如此不知道好歹，就你這破饭肆，你想請哥哥，哥哥還不回来呢，一碗小小的煮肉，竟敢要二百文，哥哥给你十五文，已经是大赏了。” “明码标价，爱吃不吃，本店拒不赊账。” 這罗文就一色厉内荏的夯货，最多也就叫嚷嚷几声，打起架来特怂的一個。 “你……” 罗文怒气冲冲的用手指了指李初，可见李初一副强硬不吃的模样，沒一会就跟個泄气的皮球衰坐了下来，然后小心翼翼的把桌面上和散落在地上的小钱捡起收好，灰溜溜的跑路。 好不尴尬，只好低着头快步离开，刚回到街上，還沒走几步，就撞上了一辆行驶中的马车。 很不巧，罗文撞击的地方，正好是车轱辘上一突出铁钉，车轮還是转动的，瞬间就破了头，鲜血流了出来。 罗文直接晕了過去。 马车停了下来，紫衣青年见出事了，立即下马過来查看，见到倒在地上的罗文，心中一惊，连忙将罗文扶起来，从怀中抽出手帕轻轻的擦拭伤口。 车上的老者也下来了，见势，眉头一沉，急忙過来，掳起了罗文的衣袖，把摸他的脉搏，半响后，又观察了罗文的伤口，這才松了一口气。 “无妨，只是擦破了点外皮。” “阿福，你将這小哥送去镇裡的医馆包扎一下。” …… 肉菜最低的定价两百文，李初也是有自己的想法的。 汝坟镇属于官道镇，镇子本身并不富裕，消费水平能力也有限。 所以，李初的首要目标，就是這南来北往的商客，首先，這些商客流动量大，再者，经商之人，哪個缺钱？ 两百文对于靠种田为生的百姓来說，是贵了，可对于這群人来說，只不過是小菜一碟，九牛一毛罢了。 关键是，能不能留住人，這才是首要的。 对于這群围观看热闹的街坊邻居，李初不是很在意他们来這裡用餐。可人多了也不好，把街口都围拢了，从街上经過的商客可就看不到這边了。 得想個法子，把過路的客商都吸引過来。 有了！ 李初就站回到灶炉边，先喝口水润了润喉咙。 围观的人群见李初這架势，似乎是要說点什么，纷纷注目而视。 “咳咳。” 李初把嗓子扯开，高声大唱： “蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭條儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸裡脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿，、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽……” 围观的街坊邻居：“……” 阿秀：“……” 杨承和阿宁目瞪口呆……