第293章：葡萄成熟了 作者：黑山老农 正文 正文 81_81695宋文他们来到红胡子葡萄园，老威廉和老尤尼斯已经候在葡萄园门口。 “老板。老板娘好，還有两個小可爱，你们好啊。”老威廉先是和老板和老板娘打了個招呼，然后对大宝和二丫很是感兴趣的样子，直接就抱起了大宝這個小小伙子。 “老威廉，听說今年的葡萄产量很高，品质也很不错。”宋文坐着葡萄园的敞篷越野车裡面，看到了路边的葡萄苗上面，已经硕果累累。一眼看去，今年就是一個丰收的年景。 “哈哈，老板說的沒错，今年的葡萄产量，确实非常的高，品质也是出奇的好，今年的葡萄酒，品质肯定会非常的不错的。”老威廉心情非常的不错，虽然宋文收购了他的红胡子葡萄园酒庄，可是不管是他原先保留下来的葡萄苗，還是去年改造后重新种植的葡萄苗，今年开春之后，葡萄苗疯长，入夏之后，葡萄苗都挂满了一串串的紫色葡萄。 经過老威廉和老尤尼斯的检验，两個老酿酒师都一致认为，不管是老葡萄品种還是新葡萄品种，都非常的优质，今年肯定能過酿造出一批非常优秀的葡萄酒出来。 “老板，听說你過来洛杉矶了，所以我們就把收葡萄的日子定在你有時間的时候，等今天葡萄收好了，就可以开始酿酒了。”老尤尼斯也是满脸笑容，虽然在法国被人排挤，不得不出国另求出路，可是那個在宋文這個老板的葡萄园裡面工作，确实是一個非常正确的選擇。 宋文除了花钱买下葡萄园，之后就沒有插手任何事情，都是老尤尼斯和老威廉两個老家伙商量着办。 而老威廉除了要求留下足够的老赤朱霞葡萄苗，留给红胡子酒庄继续经营他们的红胡子品牌，其余的事情也是不多插手的，所以好大一片的葡萄园都是老尤尼斯在自主打理。 老尤尼斯入主葡萄园之后，先是挖掉一片片的葡萄苗，然后整体平整土地，做出了适合机械化管理的一個全新的葡萄园，然后按照宋文的要求，重新种植三年龄葡萄苗，品种宋文让老尤尼斯這個行家自己選擇。 葡萄苗种下之后，招了一批员工管理葡萄苗。老尤尼斯就开始挖酒窖，制作橡木桶，为第一年酿造葡萄酒做足准备。 “哈哈，你们有心了，那就让我們的老板娘和宝宝来摘這第一串葡萄吧。”有玉玲珑和两個宝贝在，好像宋文的地位，直线下降啊。 “老板，我們的葡萄园太大了，而且葡萄今年大丰收，要是全部用人工采摘的话，成本会很高。可是要是用机械采摘的话，葡萄大概会损失两成多。不過，机械化采摘，最多三天，就可以全部采摘完。我的建议是一小部分用人工采摘用来酿造特级葡萄酒。然后大部分葡萄苗，還是用机械化采摘，减少采摘成本，那些机械化采摘的葡萄，我們可以用来酿造次一级的葡萄酒。”老尤尼斯刚刚過来的时候，也沒有想到宋文买下那么大一個葡萄园交给他来打理。 在美国，葡萄园太大也是一個問題，主要是人工太贵，要是想要保证葡萄采摘的品质，那么就要請人来手工采摘，可是這样一来，人工成本就太高了，老尤尼斯虽然很想都有人工来采摘葡萄，以保证葡萄的品质，還不会有多少产量的损失。 不過，老尤尼斯還是建议宋文采用机械采摘，主要就是为了节约成本。 “老尤尼斯，你的意思就是，机械化采摘的葡萄品质，是不是会下降一個档次？”宋文听了老尤尼斯的建议，并沒有立刻就给出决定。 “对的，机械采摘的话，有些葡萄难免会受到损伤，所以這种葡萄酿造出来的葡萄酒，肯定是比不上人工采摘那种完整葡萄的品质的。”老尤尼斯点头表示沒错，便宜的，就沒有好货，就是這么一個道理。 “嗯，明白了。第一次采摘葡萄，第一酒窖葡萄酒，我希望那個全部酿造成沒有缺陷的葡萄酒，所以，這次的葡萄采摘，句全部用人工来吧。” “老威廉，你是這边的地头蛇，這次葡萄的采摘的人手，就交给你来解决了。工钱不是問題，我們可以给双倍的日薪，一天一结，白吃包住，一天包三餐，烟两包，晚上酒管够，可以给大家搭建临时住房，有多少人，我們就要多少，我們用最快的速度，把葡萄采摘下来。” 只要能够用钱解决的事情，那就不是一個事。 宋文這样子交代，老尤尼斯自然沒有任何意见。 老威廉听到土豪老板不差钱的吩咐，马上干劲十足，一個個电话打出去，然后就是一支支车队往這边赶過来。 葡萄园采摘工，建筑公司拼装临时住宅的工人，還有一個厨师团队，来保障不停往這边聚拢過来的采摘工的后勤。 几千亩的葡萄园，不要說在附近是一個超级葡萄园，就是全美，也沒有多少超過這规模的葡萄园。 這次老威廉给出了平时两倍的薪酬，周边得到消息的工人们都往這边聚集過来，還有不少远处的采摘工人和打零工的人，也奔着這边的两倍薪酬来了。 只用了一個上午，就聚集起了上千人的采摘队伍，還不时有人加入過来。 哪怕是一千人，一人一天的薪酬可是200美金，一千人一天就20万美金了，這個成本，還不算后勤补给在裡面。 老威廉和老尤尼斯算了一笔账，光是采摘工作，恐怕都要花掉200万以上。 在加上处理葡萄，酿造葡萄酒，還有日常管理的花费，一年大老板最少丢进去了上千万的花费。 這样子，让老尤尼斯和老威廉好有压力。 要是今年酿造不出来优质的葡萄酒，恐怕很难赚回這么多钱来啊。 当然要是酿造的葡萄酒品质只要不错的话，以今年葡萄的产量，又是全部人工采摘，那么赚回一千万来，应该沒有什么压力。 不管這么样，采摘工人是都請回来了，老尤尼斯和老威廉的重心就放在酿造葡萄酒上面了。 宋文他们一家子摘了半上午葡萄，也就是两個大人带着两個小孩子，一边摘一边玩儿，只是酿酒葡萄一点都不好吃，不甜不說，還带着一点涩味，所以酿酒葡萄是一点都沒法入口的。 不過，葡萄园這么可能不会种一些自己和客人们吃的葡萄？ 所以說我一家子吃的葡萄還是有的。 上午在葡萄园玩了一上午，下午宋文他们的兴趣就转移到了酿酒這上面了。 宋文和玉玲珑队這個真的很有兴趣，葡萄酒确实喝過不少次了，但是葡萄酒這么酿造出来的，還真的是沒有见過。 老威廉和老尤尼斯同时在两個场地酿造葡萄酒，第一步，都是去梗。 就是把一串串葡萄一粒粒摘下来，把梗去掉。 因为這個梗如果和葡萄一起酿造的话，那這葡萄酒就沒法喝了，所以去梗是必不可少的的第一步。 去梗清洗干净之后，就进入了榨汁的步骤了。 进入這個步骤，老威廉和老尤尼斯就有了区分。 老威廉用的是一個木制榨汁机，用来榨取葡萄汁。 而老尤尼斯，则是把葡萄粒放进一個個巨大的木桶裡面，然后一些人洗干净脚，直接跳进去，用脚不停的踩葡萄，需要把葡萄粒踩成葡萄泥。 宋文和玉玲珑看到這种榨汁法，忍不住就问老尤尼斯，這样子做，真的卫生嗎？ 老尤尼斯表示，這才是正宗地道的法国酿造葡萄酒的标准程序，都用了上千年了，真正懂酒的就沒有几個不知道的，但是大家不是都品的那叫一個仔细？ 而且，葡萄酒可是就，有什么细菌杀不死的？ 何况，也不是每個人都那個进入木桶裡面踩葡萄泥的，那是要经過严格挑选的。 脚有問題的，肯定是不合格的。 好吧，這小子宋文和玉玲珑也有兴趣了，一家四口进過检测都沒有問題之后，洗白白大脚丫小脚丫进入了一個直径三米的大木桶裡面，欢快的踩了起来。 還真的别說，這個不光是好玩，其实還是一件体力活。 玉玲珑也就是兴致高昂的玩了一会儿，体力就吃不消了。 于是她就坐姿木桶边缘，看宋文一只手提着一個小宝贝，像头大水牛一边扑哧扑哧不停的踩着葡萄泥，看着很是欢乐啊，于是拿出手机来，咔嚓咔嚓的连拍了好几张，发到微博上去晒幸福。 葡萄粒踩成了葡萄泥，然后加上不同的料，封存好放进酒窖进行发酵。 进入了发酵過程，暂时就沒有什么好看的了。 宋文一家子进入了老尤尼斯新挖的酒窖裡面，這個酒窖真的是太大了，不過却是井然有序。 酒窖分成了好几個区域，一個就是用大木桶进行发酵的区域。 一個個大木桶，整齐的排成了一排排，已经用发酵葡萄泥的大木桶，上面会有详细的记录。 封存日期，加料配方都有卡片记录在案。 当然，独家配方死不会写在這上面的，那些只在老尤尼斯的心中。 不過，通過那些卡片，可以看出不少的內容，比如這一桶死准备酿造红葡萄酒，另一桶是酿造酒红葡萄酒，旁边那一桶是酿造香槟的，過去一些的那一桶，又是白葡萄酒。 還有几样宋文听都沒有听說過的加料葡萄酒，真的是让宋文打开眼界，也对老尤尼斯生出了一种物超所值的感觉。 這個法国老头，真的是太会酿酒了。 就是老威廉過来参观之后，也摆明车马，要拜老尤尼斯为师，准备学习几张葡萄酒的酿造方法。 這個，宋文不管這两個老头会這么交流，他们爱這么滴怎么滴吧，我只要過段時間有葡萄酒喝就行。。