第一百三十三章 麻花
老鄉們你看我，我看你，包括站在一旁的馬支書和幾位村幹部們，也一樣。
他們這種偏遠山村裏的農民，平時一年到頭縣城都去不了幾次，見識十分有限，就算有機會走出去一趟，大概也沒有閒錢消費小喫。
“麻花，麻花……”唯有杵在馬支書身後的一個剃着鍋蓋頭的小青年，嘴中不停叨唸着，然後弱弱的發聲，“李老師，你說的是不是麻糖，就是兩根麪糰擰在一起的那種……”
李亞東看了他一眼，這人倒認識，村裏的一名年輕幹部，有股子機靈勁兒，笑着回道：“對，就這個。”
“哦，原來是麻糖啊。”馬支書等人恍然，顯然還是知道的，只是出於地方習俗，叫法不同，所以摸不準。
“李老師，你要教我們做麻糖？”
馬支書兩眼放着光，總算搞清楚了裏面的道道，他算是村裏最有見識的人，平常出門也最多，趕緊跟不太清楚的鄉親們解釋起來，“我告訴大家，這玩意兒城裏人可喜歡了，泡在胡辣湯裏或是羊肉湯裏喫，美味得很吶！”
衆人同樣眼神明亮，意識到了這是個好東西，管它是叫麻花還是麻糖呢。
李亞東點頭道：“是的，就教你們這個，你們學會了後，一起搞輛驢車每天拉去鎮上或是縣裏販賣，批給小賣部和餐館也行，賺點小錢肯定不成問題。”
“那太好了！”
馬支書猛地大腿一拍，感嘆這位李老師也太聰明瞭，隨便一張口，連怎麼銷出去的辦法都替他們想好了。
真是個大能人啊！
他們大龍村太需要這樣一門手藝了，麻糖的需求量有多大，隔三差五會去外面開會的馬支書心裏清楚的很，城鎮居民幾乎每天都要喫，算半個主食了，哪裏會愁賣。
“那我們就開始了……”李亞東呵呵一笑。
底下的鄉親們大多都沒有嘗過這東西，聽村支書說得這麼好，早就擦亮了眼睛，盯着長條桌面一眨不眨。
製作麻花的步驟其實算不上有多複雜，但這個世界上的很多事情就是這樣，即便知道不復雜，勇於嘗試的人總歸也是少數，所以賺到錢的，也是那一小撮人。
徹底的賣方市場年代，哪用得着擔心商品過剩的問題，況且還是國之根本的糧食，第一字“幹”就對了。
李亞東從旁邊盛滿清水的木桶中舀起少許水，洗了把手後，就開始和麪。
水在西北大漠絕對是珍惜資源，就譬如大龍村，整個村只有兩口井，還是政府撥款打的，平時鄉親們用水非常節省，往往一桶水會有多種用途，包括李亞東他們也一樣，每每去打水時望着好像一不小心就會乾枯的水井，總是不敢浪費，說句不好聽的，他自從來到這裏後，這大夏天，就沒有洗過澡，每天就是用木盆盛點水，拿條毛巾拭擦一下，女生們也一樣，沒辦法，艱苦的條件下，人人平等，不好搞特殊化。
“大家記得，和麪時要加入一些油，差不多與麪粉是十比一的份量，然後看是製作甜口的，還是鹹口的，再加入適量的糖或鹽……”
李亞東一邊和着面，一邊給大家講解着其中細節，畢竟是糧食製作的東西，還是仔細一些的好，避免大家少走彎路，因爲每失敗一次，就意味着損耗更多糧食，這年頭連地主家都沒有餘糧，這筆買賣真要做起來，八成也是要鄉親們的口糧做成本的。
用手將麪粉和油、料搓勻後，李亞東就開始往裏面加水，“大家平時都以麪食爲主，揉麪的步驟我就不多說了，只需要注意一點，麪糰別揉得太硬，稍微綿軟一些，這樣製作出來的麻花口感會更好。”
老鄉們都聽得聚精會神，包括馬支書幾人也一樣，他們也得學啊，雖然是村幹部，每年有那麼一點可憐的工資，但基本都是掛賬的，誰家也不必誰家好過多少。
心思細膩的人倒也有，這時就在想啊，這位李老師不是堂堂大學生嗎，怎麼和起面來，比她們這些天天做飯的婆娘還要嫺熟呢？
不過更多的人則是直接忽略這個問題，開什麼玩笑，人家可是大學生好伐，什麼能耐沒有，會和個面有啥子好稀罕的？
“麪糰和好後，要拿快溼布蓋起來，保持水分，然後餳個二十分鐘左右就可以了，因爲接下來還要再餳一次。”
二十分鐘很快過去，李亞東將整塊麪糰揉成一根長條，接着拿起刮面的木片，切出小劑子，再蓋上溼布又餳了十分鐘。
“前面的步驟倒也簡單，想必很多人都有經驗，可下面大家就得認真看了，視線不好的，可以圍過來看……”李亞東提醒道。
因爲接下來就是搓麻花，這將直接影響到品相，大多數人買東西首先是看外觀的，好的品相至關重要。
老鄉們聞言，也都起身走上前來，將李亞東和長條桌，裏裏外外圍了三層，也好在還不到正午，否則這麼大熱的天，非得弄中暑不可。
搓麻花其實也不難，關鍵是要細心，餳好的小劑子搓成細長條，再兩根放在一起上下反方向搓緊，把兩頭合併一下，也就完成了一個麻花胚子。
李亞東做起來倒是簡單，可他會沒用啊，爲了保證大家一次性學會，乾脆讓他們自己嘗試，現場這麼多人，以戶爲單位，每戶人家至少要有一個人，必須搓出一個品相完好的麻花胚子來，就以他的那根爲標準，不行就繼續搓。
這一過程耗費了不少時間，手殘黨總歸是有，整整較勁了一個多小時後，在李亞東的耐心指點下，總算勉強達標。
“時間有點長，麻花胚子已經幹了，炸出來口感肯定有影響，不過沒辦法，先炸吧，今天主要就是把完整的步驟給大家操作一遍。”
篝火旁的溫度實在太高，不用李亞東動手，馬支書已經派人過去洗鍋倒油了。
油在這年頭還是挺金貴的，日後大家視油炸食品爲垃圾，可在這個年代，但凡油炸出來的東西，都要更貴一些，這也造就了麻花在西北地區，比饃饃或是大餅更高的地位。
“油溫不用太熱，大家可以手放在上面感受一下，兩成熱就行。”
李亞東是真的手把手教到了位，這一步驟沒讓人代替，頂着炙熱的溫度，抱着木托盤上前下麻花胚子。
然後還得時刻注意鍋內的成色，全身揮汗如雨，身上的的確涼都涼快不起來。
大約七八分鐘後，麻花胚子已全部炸至金黃，可以出鍋了。
“涼一會兒後，大家可以嚐嚐，喫過的人看看是不是這個味兒，口感應該差了一些，你們下去再做的時候，記得搓麻花時要注意速度，別讓麪糰中的水分都蒸發幹了。”
一共炸了三十幾根麻花，鄉親們分着吃了，從沒有喫過的人只感覺這麻花好酥好脆，讚不絕口。
馬支書這些喫過的人，嘗過以後，居然也是大讚。
“李老師，不差啊，一點都不差，我感覺比縣裏賣的還好喫些。”
“是啊，李老師，香着呢！”
“反正我沒感覺有毛病，拿出去肯定好賣……”
李亞東笑着擺手，“心理作用罷了，畢竟是自己做的，再一個，跟剛出鍋也有些關係。”
“李老師，你也太謙虛了……”、
“那可不，有大能耐的人都這樣。”
“哈哈……”
鄉親們皆是笑容滿臉，身上的興奮勁藏都藏不住。
李亞東將這一切看在眼裏，抹了把額頭上的汗水後，會心一笑，“接下來就看你們的了。”
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