第35章 第 35 章
裴危玄正在幫她殺魚。
有條桂魚和鰱魚。
鰱魚她打算跟肥腸一起做肥腸魚。
桂魚的話就做過年時候他們家喫的那道松鼠鱖魚，是蘇幫菜，也很拿得出手。
徐雲蘭抱着小侄兒站在垂花門的口子旁看着那俏麗的小娘子清洗肥腸，她猶豫了下,抱着喜哥兒進了院子，站的近了,還能聞見下水的腥臭味,徐雲蘭性子隨了她爹，半點也不像女孩,根本不嫌棄這些,就是薰的喜哥兒直皺小眉頭,一直扯着她的衣裳奶聲奶氣的喊,“小姑母,小姑母……”
許沁玉被這小孩子逗笑了,同站在她旁邊的姑娘說話,“姑娘可以站在廚房門口,那邊就聞不到什麼味道了。”
徐雲蘭抿脣笑了笑，抱着喜哥兒站到廚房門口，果真聞不到什麼味兒了。
她又掃了眼裴危玄，很快收回目光,繼續盯着小娘子做菜。
雖然這男人長的挺好看，源寶鎮都找不出一個這麼好看的男子，但還是看小娘子做菜更有意思。
她就是很好奇跟她差不多大的小娘子到底是怎麼做菜的。
何況大過年的，她沒地兒出去玩。
她在源寶鎮也有幾個好閨友，今日要宴請的縣太爺的閨女就是她的朋友，但今日是爹爹宴請上峯，好友不會過來的，又是大過年的，爹爹也不許她出去煩人，她待在家裏實在不知道做些什麼，就不如來後院看廚娘小娘子做菜。
許沁玉處理起食材來又快又麻利。
廚房還有筒骨跟蓮藕，她洗完肥腸就先把這兩樣給處理了，這筒骨不是她買的那種沒有肉的筒骨，上面帶着厚實的豬腿肉，她打算先煨個蓮藕筒骨湯，她把筒骨剁成幾塊，蓮藕也滾刀切開。
豬骨是新鮮的，都不用焯水，在鍋中煮開撇去上面只有一丁點的浮沫，最後倒入瓦罐中，加入切好的蓮藕塊放在爐子上用文火煨着。
這道蓮藕豬骨湯，什麼調料都不用多加，只用給適量的鹽巴還有兩片薑片就成，煨上兩個多時辰，豬骨上的肉入口即化，藕喫起來是軟糯的，這道菜還能滋補脾胃祛除胃寒，不管什麼年齡段的人，都很適合。
許沁玉做的時候還跟抱着小孩兒的那姑娘說這道湯的做法跟味道。
她猜那姑娘應該是徐孔目的閨女，長的跟徐孔目有點像，個子也很高挑。
徐雲蘭只是聽小娘子說怎麼做這道菜，做好後又是什麼滋味，都忍不住直吞口水。
她待了半個時辰，向氏就尋了過來，向氏是瞧見閨女跟孫女都不見蹤影，又聽小丫鬟說過姐兒抱着喜哥兒朝廚房這邊，所以知道閨女肯定是好奇人家小娘子，抱着喜哥兒跑廚房來了。
徐家原本還有個小丫鬟也管着廚房的事兒，向氏擔心許小娘子做菜時不喜歡別人看怕被人偷學了去，就讓小丫鬟忙其他的活兒去了。
向氏到了廚房，果然瞧見閨女抱着孫子站在廚房門口。
她急忙過來，“你這丫頭，跑來廚房作甚。”
向氏說着，朝着院子裏看了眼，那做喫食的小娘子長得挺俏麗的，杏仁眼，皮膚白皙，柳葉眉，做活也很麻利，這會兒正在處理芋頭，旁邊好看的男子應該是她的夫君，正在旁邊壘磚塊，不知道想做些什麼，旁邊還有個鐵網，那鐵網他家早些年不知道作甚用的，後來一直丟在角落沒用了，這會兒也被刷洗的乾乾淨淨。
向氏不知道小娘子夫君這是作甚，看見小娘子處理芋頭，她猶豫了下，芋頭這東西便宜，是自家人喫的，都放在廚房，今日宴請老爺上峯，她準備了不少好的食材，怎麼小娘子還弄這芋頭幹啥？
“小娘子，這芋頭？”向氏忍不住問出聲。
不等許沁玉回答，徐雲蘭立刻道：“娘，小娘子弄這芋頭是打算做紅糖糯米芋頭餈粑，小娘子說喫起來又香又甜，還糯嘰嘰的。”雖然她不太清楚糯嘰嘰這話，但應該就是很糯很糯的意思。
反正她沒喫過。
一聽是用芋頭做新鮮喫食，向氏就不問了。
又見許小娘子夫君還在弄瓦磚，看着像是壘個小竈臺的模樣，甚至還把廚房的那盆銀霜炭搬到外面倒在小竈臺裏，又從別的爐子下取了些火引過來，想把炭燃起來。
向氏不明所以，這又是作甚。
徐雲蘭扯扯她孃的衣角，“娘，小娘子說用這個做炭烤羊排。”
她說完，又忍不住吞了下口水，雖然小娘子沒說具體做法，但光聽名字她就覺得肯定很好喫。
好吧，又是聽都沒聽過的新鮮喫食，向氏不再多問。
光是聞見小爐子上煨湯的香味，她就知道自己不用擔心了。
其實還沒到廚房，她就聞見這香味。
那是蓮藕筒骨湯，等再煨上一個時辰，湯的香味半條巷子都能聞見呢。
向氏過來就是喊閨女過去前院的，不要打擾小娘子做菜，但徐雲蘭這會兒不肯走，向氏無奈，見小娘子好像也不在意女兒待在這裏，就把喜哥兒給抱走了，徐雲蘭就跟在廚房待了幾個時辰。
許沁玉很快把食材都給處理好。
那羊肉是肋排，正好廚房還有茴香孜然香葉八角花椒等等香料，甚至還有點胡椒，胡椒跟別的香料之間的價格可以天壤之別，又瞧見院子牆角有片鐵網子，她心中一喜，問過徐雲蘭這鐵網能不能用，敘蘭雲自然說可以，她就想到了炭烤手抓羊排。
炭烤的，她也好久沒喫過炭烤的食物了，還怪想念的。
她已經清洗過羊肉用醬料薑絲蔥絲醃了起來，等暮食時就能在外頭的鐵網子上烤起來。
其他香料也都按照比例處好，做成了燒烤料。
羊排挺多，她打算一併給都烤了。
到時候宴席上一盤子，剩下的徐孔目家的女眷也都能喫。
她已經知道這姑娘叫徐雲蘭，是徐孔目的閨女，性格豪爽真誠。
許沁玉已經把食材都處理的差不多。
江米她也早早的泡上，時辰不太夠，所以就用的熱水泡的。
距離暮食還早，菜都做出來容易放涼，所以她打算晚點再做，廚房的鍋跟爐子還挺多，她能同時做好幾道菜的。許沁玉就搬着個小杌子坐在院子裏跟徐雲蘭聊天，兩人聊的還挺有緣的。
那煨着的藕湯已經香的整個徐家宅院都能聞見，除了藕湯香味，還有一股很濃郁的肉香，那是燉牛肉筋。
徐家買回來的這塊牛肉比較多筋，她就早早的給用爐子燉上了，做道燉牛肉筋。
眼看着時辰差不多，許沁玉開始忙碌起來。
除了蓮藕筒骨湯，炭烤水抓羊排，燉牛肉筋，還有徐孔目指定要的肥腸魚，一道松鼠鱖魚，鰱魚剩下的魚頭做成悶燒魚頭，喫起來更有滋味些，剩餘的她打算做道江米肥腸，還有雞也不錯，肉質緊實，是嫩雞，不大，做個鮮香雞剛好。
那馬蹄跟大河蝦，她剝了蝦仁，做道馬蹄清炒蝦仁，蝦仁雖然沒有她現代喫的那些基圍蝦各種蝦大，但極嫩，還很清甜，放在鍋中爆炒個幾秒鐘就得盛出，喫起來那叫一個爽口清甜。
另外還有道山藥片炒木耳。
還用糯米粉加蒸熟的芋頭做了紅糖糯米芋頭餈粑，算道點心。
一桌宴席又怎可沒有點心呢。
另外還有開胃解膩的酸辣湯，之前也在夏家做給徐孔目喫過。
一共十二道，十菜兩湯。
等那炭烤手抓羊排烤起來的時候，徐雲蘭直接黏在許沁玉身邊，裴危玄則坐在不遠處，已經沒什麼需要他幫忙的地方，還有兩道小炒，玉娘不用片刻就能炒出來。
炭烤手抓羊排是許沁玉親自烤的，其他菜都燉在鍋中，她就蹲在外面烤羊排。
羊排滋滋的冒油，外皮烤的焦黃油亮的，已經在上面撒上了燒烤料，這東西一撒上去，香味越發刺激人。
徐雲蘭蹲在旁邊，從一開始烤的時候她就湊在旁邊，嘴巴不自覺的張了點，感覺有什麼東西滴落下來，她一抹嘴巴，竟留了點口水，徐雲蘭臉色通紅，急忙擦了擦嘴角，又跑回廚房洗了個手，出來繼續蹲在小娘子身邊。
等到燒烤料的香味已經散發出來，許沁玉取了盤子把羊排放了上去。
兩幅羊排，許沁玉都給烤了。
徐雲蘭雙眸發亮的問，“許小娘子，剩下一副是不是不用端上桌？”
許沁玉笑道：“對，做多了，一會兒你們可以留着喫。”
徐雲蘭忍不住歡呼了聲，眼巴巴的盯着那盤子羊排。
連向氏跟兒媳都被這香味吸引了過來，抱着喜哥兒過來後廚。
看到炭烤羊排這種新鮮喫食，向氏都口舌生津。
向氏見兒媳跟閨女都眼巴巴的望着那羊排，也知其中一半是留給她們喫的，就道：“要不大家先嚐嘗？”
反正一會兒兒子跟老爺都要上桌陪縣太爺喫菜喝酒，她們女眷不能上桌喫喝，這會兒在後廚先嚐嘗也無妨。
徐雲蘭立刻跟着點頭，兒媳也輕輕點了點頭。
這炭烤手抓羊排醃味的時候就一根根切開，但沒徹底斷開，許沁玉洗了手，輕輕一扯，扯下幾根羊排，一人遞了一根過去。
向氏道：“許小娘子同你夫君也嚐嚐看。”她不是小氣的人，人家都做了這樣的美味出來，本該也一起嚐嚐的。
許沁玉道謝，給自己跟四哥也扯了一根。
這炭烤羊排外皮烤的焦黃油亮的，油脂全被烤了出來，趁熱咬上一口，表皮焦脆，裏面的肉卻是嫩的。
這羊肉並不是飼料餵養出來的，都是穀殼跟草料餵養的，經過醃製，不羶也不膩，實在太香了。
徐雲蘭喫上一口就瞪大眼睛，不敢相信真有這樣美味的東西。
向氏也差不多表情。
她這會兒還懷疑什麼，人家小娘子這手藝實在太了得。
前院縣太爺已經到了。
縣太爺楊甲榮年紀倒是跟徐孔目差不多，四十歲左右的樣子，微胖，人看着還挺和善的。
一進到徐家，縣太爺在巷子裏就聞見的香味越發濃郁，他忍不住道：“徐孔目家這是請了新廚子？”
徐孔目道：“今日宴請大人，正好前些日子知曉個新廚子手藝極好，就請來府中試試。”
楊甲榮點點頭，沒再多問，聞着是挺香的，味道如何就不知道了，還是得看味道。
後廚知道縣太爺已經上門，向氏就招呼着小廝把一道道菜端到前面的客堂。
許沁玉也把最後兩道山藥片炒木耳跟馬蹄清炒蝦仁炒了，另外個鍋竈上，她還一起把酸辣湯也給做好了。
等小廝把前面的菜端過去，她兩個清炒和酸辣湯也裝好盤了。
最後還給喜哥兒燉了個汽水蒸肉，是用雞蛋跟豬裏脊做的，裏脊剁成肉沫加入兩個雞蛋和一點鹽巴跟胡椒粉調個味，其他什麼味重的作料都不用放，水開大火蒸半刻鐘，又鮮又嫩，最適合孩子喫。
所有的菜端到前面都是熱的。
連縣太爺最感興趣的也是那道炭烤手抓羊排，實在是第一次見到這樣的喫食。
小廝就站在旁邊簡單介紹了這道菜，還要說用手撕着喫。
徐孔目的長子也在桌上。
三人撕了根羊排，入口那叫一個焦香肉嫩，上面還沾着的顆粒不知道是什麼，配着羊排焦香的口感，別提多有滋味，用嘴巴一扯，整根骨肉就分離下來，徐孔目之前就喫過許小娘子做的喫食，今日這道新菜喫的他都有點頭皮發麻的感覺，實在太香太絕了。
縣太爺楊甲榮誇讚道：“好絕的手藝！”
他是江州人，那邊富饒，魚米之鄉，百姓日子大多不錯，富商也許多，喫食種類更多，廚子手藝也都不錯。
但就算在江州，他都沒喫過這等美味。
能在這西南邊陲之地找到這樣手藝的廚子，徐孔目還真是用心了。
楊甲榮本想問問徐孔目這廚子的身份，以後也經常請去縣衙府上做喫食。
可楊甲榮一想到自己的小閨女，便立刻停止了自己的想法。
不是別的，而是他有個小閨女，實在太胖太胖了，嘴饞，又控制不住嘴，這廚子又有如此驚才絕豔的手藝，要是在請去府上做喫的，小閨女更加控制不住嘴，到時候不得更胖？
其實他也想讓小閨女減重，但太難了。這一兩年，小閨女減重幾次，來來回回的，就給小閨女喫些水煮的菜，伴隨的就是十天半月後更加控制不住嘴，反而更加胖了。
最後連他跟妻子都忍不住放棄了。
楊甲榮想到這裏，不由的嘆口氣。
今日這一桌，楊甲榮喫的前所未有的舒爽，心滿意足。
但楊甲榮回去後也不敢跟家人說，就怕小閨女知道纏着徐孔目家裏的閨女問。
兩家的閨女是好友，經常一塊玩。
許沁玉這邊還沒等到前頭喫完，向氏就拿了兩錠小元寶過來，都是五兩重的，剛好十兩。
許沁玉接過，同向氏道謝後就跟四哥回了。
徐雲蘭依依不捨的，她不會做飯做菜，也沒多大興趣，但不妨礙她喜歡看小娘子做喫食，她覺得看許小娘子做喫食都是一種享受。
最後徐雲蘭送許沁玉出門時沒忍住，問了小娘子家裏的住處，想着就算不請許小娘子上門做菜，她也能跟許小娘子做朋友，她挺喜歡許小娘子的，以後得空還能一塊出去逛街玩耍。
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