093 徒手做鲍鱼 作者：容自若 正文顺隆书院 热门分類： “范公子！您真会說笑！方才您府上的人，火急火燎的去醉仙楼請我爹，還說食材都用我們醉仙楼的！您又沒给菜单，我們当然是有什么就用什么了！如今這熊掌已是拿来，正欲烹制，您又說要吃鲍鱼！岂不是强人所难！”温柔实在忍无可忍。請到看 “呦！這位姑娘！你的口才和胆识，范某是领教過的！我們范府好歹也是咸阳首富，說得跟我們不给钱一般，這熊掌拿来又怎样？就是已经做好了又怎样？本少爷不吃，但钱還是会照付的！”說罢，范剑从怀裡摸出一锭黄橙橙的金子，“珰”的一下，拍在了温柔面前。 “听好了！這是熊掌的钱！不用找了，本少爷今日就要吃鲍鱼！你们快点做吧！别跟我說沒有，或是沒带来！堂堂醉仙楼，這些食材都沒有，不如关门算了！哈哈哈哈！”范剑說罢，扬长而去。 “這……欺人太甚！”温守正气得直哆嗦。 “师父，怎么办？咱们沒有鲍鱼，现买怕是来不及了！還不知道集市上有沒有！”方大石在一旁担心了。 “爹，我有办法！”温柔神情自若。 “柔儿妹子，你在這陪着师父，我跑得快，這就去集市上碰碰运气，若是沒有，我再去其他酒楼找找，看能不能寻得一二。”方大石說罢麻利的摘下围裙，抽身准备去寻鲍鱼去了。 “石头，回来，還是我去吧！”温守正叫住了方大石。“咸阳一带，集市和酒楼我熟！”温守正道。 “石头哥，你不用去了；爹您也别担心，看我的！”温柔抿嘴一笑，淡定的转了個身，朝食材筐走去了。 “放哪去了……我记得带過来的……”温柔弯下身子，仔细的在筐中扒拉着。 “柔儿，你找什么？”温守正好奇的问了句。 “哈！在這！”温柔的双眼像发现了珍宝。放出异样的光彩，旋即抓了一大朵新鲜的白灵菇，一個劲的咯咯笑個不停。 “柔儿，你拿颗蘑菇做什么？這孩子真是添乱！”温守正叹了口气，又垂下了眼皮，還是准备抽身出范府去寻找鲍鱼。 “爹，今日咱也换换，您和石头哥负责炒菜烧菜，我来当大厨，這道主菜交给我吧！”温柔很是认真。 “别胡闹了。爹知道你是想替爹顶责任！你和那范公子的事情。爹也多少听說了一二。摆明了范公子是冲你来的，爹再怎么不济，也不会把自個儿闺女往枪口上送！既然咱沒有鲍鱼，我還是做熊掌！想必若是好吃。范公子也不会怪罪吧！”温守正沉思了一会儿。 “爹！人家摆明了来者不善！就算您的熊掌做得再好吃，人家也是不会买账的！爹，您就放心吧！看我的！松涛先生都能收服，還在乎一個范剑？”温柔劝了劝温守正。 “你能有什么办法？”温守正顿了一顿，反问了一句。 温柔笑而不答，只是自顾自的几下就把一大朵白灵菇分成了若干小朵。 悉数放于盆中，小心翼翼的注入清水，慢慢搓洗着。 “唉！今日的白灵菇进大了，柔儿改成小块吧。不然炒不透！”温守正此刻依旧站在温柔身边，虽是不知道闺女要做什么，可也是随口指导着。 “爹，今日的白灵菇大小正合适呢！您瞧！”温柔眉眼带笑，信手摸過自己带来的小刀。转圈几下，便将一朵洗净的白灵菇，修成了一個椭圆型。 然后，再翻转過来，白灵菇的底座向上，巧手继续修着…… “柔儿，這是……”温守正惊得一时說不出话来。 只见温柔的手中，刚才還是圆滚滚的一朵普通的白灵菇，此刻竟变成了一枚体肥形圆的极品鲍。 白灵菇白中微黄，色相像极了发制好的鲍鱼，再加上温柔的巧手修雕成型，鲍鱼的粗大的足和平展的跖面，活灵活现的出现在了温柔的手中。 “师父，怎么了這是？”方大石正忙着备菜，半天见温守正沒动静，又听得一声惊叹，還以为出了什么事！ “啊呀！這是！”此刻，方大石站在温守正的身后，也是由衷的发出一声惊呼。 “爹，石头哥，你们看像不像？”温柔举起刚刚雕好的白灵菇。 “這哪是像？這就是！”温守正频频点头。 “柔儿妹子，真有你的！你怎么想出来的！”方大石傻乎乎的挠挠头。方才的紧张劲，此刻早已消失得无影无踪。 “石头哥，你快别夸我了，這东西不光要形似，味道口感也要一致才是！”温柔不好意思的低下了头，又继续修雕其他的白灵菇了。 “柔儿，别担心，這鲍鱼原本就是和鱼翅一般，本身不带任何味道，须得烧至入味才是极品！如今主料已有，這味道嘛！自然不必担心！”温守正悬着的一颗心终于落下了。 “爹，您還要做今日的鲍鱼嗎？”温柔转過头来，笑问道。 “這……”温守正原本已经打算卷起袖子开始接手了，听温柔這么一說，自己這张老脸還真有些挂不住。 主意是温柔想的，总不能半路抢了功劳！再說温柔這两個月来，跟着自己学厨，自己那些高汤调制的方法，凭温柔的過目不忘的本领，早就学得不离十了。 “罢了，今日，爹来给你当二厨！咱爷俩好好配合一下！哈哈哈哈！”温守正笑了。 “爹，不用！您還是去忙炒菜什么的吧！四桌宴席，石头哥一個人也忙不過来！毕竟主菜只是一個，其他的還要靠配菜来撑场面！”温柔笑嘻嘻的推了推温守正。 自己则转身去找烹制“鲍鱼”高汤的材料了。 今日的芦花鸡特别肥美，五花肉也是上好的！還有年前采购的金华火腿！温柔满心的欢喜，将芦花鸡、五花肉、火腿切成大块，放入锅内，大火烧开，打去浮沫，又添入醉仙楼备好的鲜汤、加盐、酱油、烧沸，放入料酒、整姜、葱。 转了几個圈，想着似乎還少了什么。 随手揭开放海鲜的盖子，洗净度好的带壳蛤蜊。映入的温柔的眼眶。 “哈哈，鲜上再加点鲜！”温柔自言自语着，将蛤蜊同时丢如高汤锅中，再次撇净浮沫。 此刻锅中已是鲜香万分，各种上好的汤料在锅中纷飞，锅中汤色已是成了浓稠的奶白。 “汤差不多了，该是你们登场了！”温柔揭开锅盖，审视了下汤色，又品尝了汤味，仔细的将“鲍鱼”用纱布包好。放入汤中烧软。持久入味。 在鲜美的高汤小火炖煮之际。温柔麻利的将胡萝卜去皮，切成菱形块。再焯些西兰花，改刀切成大朵，又洗净了羊肚菌。這才停下来喘了一口气。 温守正和方大石這边已是锅铲纷飞，各色精致的菜肴，无论荤素，无不彰显着技艺的娴熟与菜品的诱人。 温柔估计着時間差不多了，将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块一齐放入锅内，加入刚才熬好的高汤，再次略施薄盐，又以湿淀粉勾芡，烧成咸鲜味。捞出仔细的摆于盘内。 再将烧好的“鲍鱼”起锅，解开纱布，围于盘中间。 最后，锅置火上，将烧“鲍鱼”的原汁内加入鸡汤再次烧沸。用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于“鲍鱼”上。 一道足可以假乱真的浓汤鲍鱼，這就大功告成啦！ “温大厨，菜好了嗎？公子已带人入座了，催菜呢！”刚才那個进门接应的家仆匆匆奔至厨房。 “柔儿，好了嗎？”温守正和方大石的面前，各色精致凉菜已是早已让范府的丫鬟摆上了宴席，眼下，各种荤素热菜也是准备妥当，就差温柔的主菜了。 “来喽！”随着温柔一声长长的吆喝，四盘热气腾腾、鲜香四溢、色彩炫目、关键是各個体肥形圆的鲍鱼，映现在了大家的面前！ “乖乖！温大厨，想不到醉仙楼的鲍鱼居然這么大！這得多少钱呢！”家仆瞪大了眼睛，狠狠的咽了口口水！ “快些上菜吧！這鲍鱼须得热热的吃下，口感才好呢！”温柔笑嘻嘻的催道。 “你们几個，快！上菜去！”家仆闻言，大手一挥，几名来来回回上菜的丫鬟，再次小跑着传菜去了。 “柔儿妹子，真有你的！那鲍鱼做的，跟真的一样！”方大石见众人走远了，凑了過来，擦了擦手上的水渍，又抹了一把头上的汗水道。 “石头！别胡說！那就是鲍鱼！”温守正赶忙截住方大石话，又机警的看了看四周。 范剑的狡诈和难缠，温守正已是领教過了，好不容易温柔才想出這個点子，若是再被揭发了去，還不知要闹成什么样呢！ “哦！”方大石赶忙捂嘴，慌乱了看了看周围，见无异，這才轻轻吐了口气。 “爹，我预留了一些，您尝尝看味道如何？”温柔见他二人如此紧张，随即从身后取了一只小碗，裡面静静的躺着三片“鲍鱼”。 “你這丫头！居然也跟我学会了！”温守正黑着脸，碗中虽是白灵菇制成的鲍鱼，可這留菜的手法，真是什么师父教什么徒弟！ “恩，味道不错！胶质肥厚，咸鲜适中，汤汁浓稠，调得刚刚好！這鲍鱼的制法，倒是可以拿去醉仙楼派上用场了！”温守正吃得得意，心中更是打着得意的主意。 “爹！您想什么呢！瞧您那肚子！若是再吃，倒真的像身怀六甲的妇人了！”温柔笑着拍了拍温守正的肚皮。 “這丫头，沒大沒小！我……我那還不都是为了你们长身体！”温守正红着脸，支支吾吾。 此刻，范府的正厅裡，范剑正一脸坏笑的等着上菜。