第514章 不同湯汁燉冬瓜 白蘿蔔
林柏升看到他拿回來的冬瓜和白蘿蔔，也是不禁有些好奇。
“你打算要用冬瓜和白蘿蔔做什麼東西？”
馮正明笑着說：“冬瓜我準備用來雕熊掌，至於白蘿蔔……”
稍微停頓一下，馮正明低聲告訴林柏升他要用白蘿蔔做的東西。
林柏升聽後臉上頓時浮現出一份驚訝。
不過驚訝之餘，再看看馮正明所準備的東西。
尤其是馮正明專門準備了鮑汁。
再聯想到他要用白蘿蔔做的東西，林柏升忍不住向他豎起大拇指。
“你果然是有想法，你的這個創意，恐怕會驚豔到所有人的，絕對是一道比你烏龍戲珠還要令人感到不可思議的一道菜。”
聽林柏升這麼說，馮正明趕緊笑着說：“沒有那麼誇張，只是既然是比賽，總要拿出點不一樣的東西，不然怎麼能讓對手心服口服。”
聽到馮正明這樣一說，林柏升先是一愣，接着露出哭笑不得神情。
“跟你當對手，真不是一個好選擇。”
“林師兄你這話有點誇張。”
林柏升很肯定說：“我覺得一點都不誇張。”
不等馮正明開口，林柏升繼續說：“你的很多創意，我覺得根本就是非常的超前，如果不是聽你說，我根本都想不到。”
林柏升一臉認真盯着馮正明：“我真的很好奇，你是怎麼想到這些創意的？”
馮正明笑了笑回答：“是之前我出了點小名，全國各地不少人跟我通信，通過他們寄給我的一些老菜譜上，我獲得了一些靈感。”
對馮正明的這份說詞，林柏升倒是很認同。
“有時候，一些老菜譜上的東西，確實是很值得認真研究，能夠從前人的智慧中獲得靈感。”
這個時候，林柏升突然想到了什麼。
他看向馮正明手上的東西，又想到馮正明設計新菜的一些思路。
“你不會是，在這次比賽中的菜，以後也要在匯泉樓裏推出吧？”
馮正明立刻點頭：“是啊，我是有這個打算的，我覺得美食是應該要讓人品嚐，越多人品嚐到，才能夠展現出美食真正的美。
如果只是爲了比賽，做出一些華而不實的菜品。
比賽結束後卻不再有人能品嚐到，那樣的菜我覺得不能稱之爲美食。
美食就應該做出來讓人品嚐到它的美。”
聽馮正明這麼說，林柏升忍不住感嘆道：“你還真是個特別理想化的人。”
顯然在林柏升看來，把比賽做的菜，用在餐館酒樓裏，實在是一件很喫力不討好的事情。
在林柏升看來，比賽上做的菜，爲了獲得評委們的青睞，必然是要加入一些華而不實的元素在其中。
而且比賽中的菜品，很多時候所用的原料也是會非常昂貴。
如果是放在餐館酒樓當中推出的話。
定價太低讓更多人喫到，那麼可能就會虧本。
可是定價太高，導致點菜的人很少，那麼每次一道兩道菜去做，同樣會拉昇成本。
所以無論從哪方面看，比賽的菜品都並不適合在餐館酒樓裏推出。
還有更爲重要的一點，林柏升心裏並不覺得所有人都能夠欣賞美食的美。
“正明，餐館酒樓裏很多時候接待的客人，品嚐每道菜還是會更加主觀的，他們可能不會從色香味，還有一道菜廚師用心設計去評價。
他們往往就是直觀的好喫或者是不好喫去評判。
所以你也應該知道，你乾飯鋪裏那些爆炒的菜和把子肉就是更受歡迎。
因爲那些菜對去幹飯鋪的人來說更加下飯適口。
你匯泉樓裏往往也是一些傳統經典魯菜更受歡迎。
同樣是因爲，那些菜是泉城很多人經常喫，他們也是覺得那些菜適口。”
說到這裏，林柏升稍稍停頓一下。
他看着馮正明，神情是有些無奈說：“你還是應該要把比賽和平時餐館酒樓經營分開，不能總是想把你的創意，讓評審之外的普通人喫到。”
林柏升的話，馮正明心裏並非是不清楚。
他當然知道，大部份人始終還是更願意喫他們熟悉適口的菜。
不過馮正明依舊覺得，每個人都會有對美食的追求。
所以他還是微笑堅持：“謝謝林師兄提醒，不過我比賽上拿出來的創意，如果不能讓普通人也品嚐到、喜歡上，我還是覺得我的創意就會失去意義。”
林柏升見馮正明如此堅持，他也只能是搖頭苦笑。
“好吧，你有你的想法，這次來全國大賽前，師父跟我說過，讓我不要過多幹涉你的想法，要讓你在全國大賽上盡情去展示自己。”
馮正明笑起來：“哈哈哈，崔師伯真是一位好師父，給我這麼大的信任。”
林柏升說：“師父他們都看好你，希望你能在全國大賽上，扭轉魯菜這幾年的頹勢，爲魯菜拿回一個狀元。”
馮正明點頭回應：“我一定全力以赴。”
和林柏升聊完，兩個人也是各自繼續準備。
馮正明雖然提前挑選好了冬瓜和白蘿蔔，但是他今天沒有正式去處理這兩樣東西。
不過他今天是進行了一些嘗試，用一些燉煮的辦法，嘗試如何給冬瓜和白蘿蔔入味？
尤其是白蘿蔔，會有一股蘿蔔的味道。
如果不能處理好的話，喫起來味道上，可能會讓一些人無法接受。
雖然說冬瓜和白蘿蔔都相當於是模具，但既然是菜品的一部分，無論是冬瓜還是白蘿蔔都要使其入味。
一道真正色香味形器都能做到完美的菜。
菜品的每個部分都一定是能夠喫，都是整道美食的一部分。
所以馮正明在守着竈臺煮湯和熬製鮑汁的時間裏。
也在嘗試着用各種方式，去除白蘿蔔的異味，再給冬瓜和白蘿蔔入味。
馮正明自顧自的研究，逐漸沉浸其中，不停的用各種方式去燉煮冬瓜和白蘿蔔。
一會是用大骨頭去燉，一會又是調一個酸甜汁去燒。
一會馮正明又會用醋椒魚的醋椒味去煮。
簡單的冬瓜和白蘿蔔在馮正明這裏，呈現出各種不同的滋味。
尤其是在湯已經煮好之後，馮正明更是利用起幾個竈一起做，甚至還要來了一個小炭爐，在小炭爐上進行一些味道上嘗試。
結果是做出一堆各種味道的冬瓜和白蘿蔔。
其中有些味道上已經完全吃不出是冬瓜和白蘿蔔。
馮正明覺得這樣的嘗試，自己一個人喫有些不好，乾脆把做好的冬瓜和白蘿蔔分享給其他人。
林柏升、孔興禮和林國富他們魯菜的廚師，先是品嚐到馮正明的這些嘗試。
喫到馮正明做的這些冬瓜和白蘿蔔，味道上真是讓他們感到很驚訝。
因爲如果不是事先知道馮正明用冬瓜和白蘿蔔做的。
真是完全吃不出是冬瓜和白蘿蔔來。
孔興禮一邊喫一邊驚訝問：“正明你這一天下來，都在研究這個東西？”
林國富有些奇怪：“你爲什麼要把冬瓜和白蘿蔔做出這些味道來？”
其他魯菜廚師也都是很好奇？
不過大家也大概能猜到，馮正明這是要用冬瓜和白蘿蔔做菜。
要給冬瓜和白蘿蔔入味後，讓冬瓜和白蘿蔔喫起來像是肉。
林柏升幫忙解釋：“正明應該是想要用冬瓜和白蘿蔔做出一道菜，味道上又要更加的複合，要有多種味道的融合，還不能有不好的味道。”
馮正明點了點頭：“對，我是打算要用冬瓜雕出一個熊掌模具的，雖然是模具，但也應該要有味道，不然光好看的話，也不能算是一道菜。”
一羣廚師紛紛點頭，大家都認可馮正明的話。
而且品嚐馮正明做的冬瓜和白蘿蔔，也都是覺得很有滋味。
此時，其中一個魯菜廚師說：“這個白蘿蔔做的還真是挺好喫的，我覺得是不是可以用肉湯去燉白蘿蔔，讓白蘿蔔吸足了肉湯的味道，也是一道不錯的菜。”
孔興禮一聽笑着說：“用把子肉的肉湯燉蘿蔔。”
這個提議倒是獲得不少廚師的認同。
林柏升說：“不一定要用那麼重口，實際上只要把白蘿蔔的味道處理好，也可以用清湯去燉白蘿蔔。”
聽林柏升這麼說，林國富突然說：“是正明之前冬天在火車站幹大排檔的時候，做的那個羊肉砂鍋吧？”
林柏升立刻看向馮正明：“原來你已經做過了嗎？”
馮正明笑着迴應：“確實是做過的，不過這次比賽上，還是要把白蘿蔔給做的更美味。”
衆人頓時都是有些期待了。
“可以啊，正明你的手藝，肯定是能把白蘿蔔做的更美味。”
“沒錯，白蘿蔔經過正明你的手藝，感覺比肉都好喫。”
正聊着，龍昆保和江成哲也來到這邊。
龍昆保笑呵呵主動跟魯菜廚師們打招呼。
“各位好，看你們這邊有說有笑，好像還有好喫的，我們也過來想嚐嚐。”
林柏升笑着反問：“你們都不帶點你們的邊角料給我們嚐嚐啊？”
龍昆保一聽立刻給江成哲遞了個眼色。
江成哲從身後拿出來一個大盤子。
“我們肯定是也帶了我們準備的東西來給各位嚐嚐看。”
在江成哲拿出的大盤子裏，整整齊齊擺放着一排一排的蝦餃。
蝦餃是粵菜裏非常知名的點心了。
江成哲帶過來的蝦膠，外皮看上去晶瑩剔透，透過薄薄的外皮甚至能夠清楚看到裏面一整顆的蝦仁。
看到兩人帶來的蝦餃，真是令大家頓時食指大動，想要嚐嚐粵菜點心裏出名的蝦餃。
江成哲笑着問：“我和保哥帶來的蝦餃，不知道各位有什麼美味嗎？”
馮正明笑了笑說：“我這邊正在試驗一些菜，你們來了，正好一起嚐嚐看。”
說着馮正明從一個一個鍋裏，盛出來不同湯汁煨煮入味的冬瓜和白蘿蔔。
看到碗裏的東西，讓龍昆保和江成哲也感到有些驚訝。
“這是什麼東西？”
“看着有點像是土豆或者是山藥？”
馮正明微笑說：“兩位可以嚐嚐看。”
龍昆保和江成哲相視一眼，然後也是先分別嚐了嚐。
但是用筷子夾的時候，兩人發現竟然稍微一用力就直接散了。
看着碗裏散開的東西，龍昆保倒是從斷開的橫截面很快判斷出。
“好像是冬瓜吧？還有這個是蘿蔔嗎？”
龍昆保通過橫切面就能做出判斷，也讓馮正明和魯菜廚師們對他有些另眼相看。
馮正明找來乾淨的勺子，分別遞給龍昆保和江成哲。
“用勺子吧，燉的確實有些久了，所以不容易夾起來。”
龍昆保和江成哲接過勺子，然後分別舀起一勺子送入口中嚐了嚐。
一入口，讓兩人頓時感到有些驚訝。
冬瓜已經是非常的軟爛，幾乎是入口不用怎麼咀嚼就能化開。
白蘿蔔同樣是很爛，也是不用怎麼費力去咀嚼。
但是最讓龍昆保和江成哲不可思議的是。
這樣一口喫下去，他們竟然半天也沒有品嚐出，這一勺子喫的到底是什麼？
濃郁的肉香味，幾乎是品嚐不出冬瓜和白蘿蔔的味道。
湯汁吸的很足，可是湯汁味道上又不會很鹹。
鹹鮮帶着微微甜的味道，真是讓龍昆保和江成哲覺得美味。
喫下一口，江成哲甚至忍不住用舌頭輕輕舔了舔嘴脣。
“真好喫，這真是冬瓜和白蘿蔔嗎？”
龍昆保仔細地回味一下，他還是做出自己的判斷。
“應該就是冬瓜和白蘿蔔，不過你做的非常好，把白蘿蔔的味道去除，然後通過煨煮，讓冬瓜和白蘿蔔已經入味，所以喫起來完全是另一種味道。”
接着龍昆保又判斷出：“你這湯汁裏，有老雞、有大骨、有火腿、有豬腳。
應該還放了一些豬皮，增加湯汁本身的膠質感。
這樣燉煮出來的冬瓜和白蘿蔔喫起來，會更有一種肉的感覺。”
馮正明是有些驚訝，沒想到龍昆保還真是能夠品嚐出自己用來煨煮冬瓜和白蘿蔔湯汁的料。
他有些敬佩地對龍昆保說：“龍廚師還真是很厲害。”
龍昆保笑着迴應：“我只是自己喜歡做也喜歡喫，喫的多了就能吃出個大概。”
江成哲把手上盤子舉起來說：“來，大家嚐嚐我們的蝦餃。”
馮正明他們也都分別捏起一隻蝦餃。
咬開薄薄的皮，可以清楚看到蝦餃裏一整顆的大蝦仁。
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