第566章 除夕前一天的普通早上
今天已經是大年二十九了。
還有一天就是大年三十除夕夜。
這些天他一直在忙着省裏宴席的事情，不像是去年那樣可以爲家裏準備很多過年的東西。
但是年還是要過的，好在他跟三叔說過了，讓他提前把各種東西都買好。
今年大伯一家回來，還有司徒爺爺，以及夏老師傅和夏蕙、夏明燁姐弟倆。
人是明顯要比去年多出很多的。
好在馮家乾飯鋪完成擴建，匯泉樓也有足夠的地方。
反正過年的時候也不營業了。
大家是在馮家乾飯鋪還是在匯泉樓裏過年都可以。
地方有了。
馮正明想着趁着今天自己再好好準備準備各種菜。
等明天大年三十除夕夜，大家能喜氣洋洋湊在一起，好好喫上一頓團圓飯。
心裏盤算着這些，馮正明扭頭看了一眼睡在旁邊的夏明燁。
昨晚回來大家都很辛苦，最後也沒有去分牀和房間，夏明燁就和馮正明睡在一起。
看了看夏明燁有些怪異的睡姿。
馮正明也沒有打擾他，輕手輕腳地準備起牀。
就在馮正明已經下了牀，準備轉身要走出房間的時候。
夏明燁突然迷迷糊糊醒了。
“師叔，你要去哪？”
馮正明聽到聲音，扭頭看到夏明燁揉着眼睛已經醒了。
“今天是二十九了，我準備再去市場看看，看看還能不能買到些東西，爲明天年三十做些準備。”
夏明燁立刻說：“師叔不用去了，我爺爺和馮爺爺他們都準備好了。”
馮正明一聽有些驚訝：“都準備好了？”
夏明燁坐在牀上把事情說了出來。
原來爲了不讓馮正明分心，夏老師傅和馮爺爺以及家裏人，提前就開始爲過年做各種準備。
夏老師傅因爲也要留在泉城過年，更是親自下廚做各種準備。
像是過年要喫的滷味，像是醬牛肉、醬肘子、四喜丸子。
還有需要提前準備出來的酥鍋，各種提前預備的油炸丸子、油炸魚、還有蛋餃等東西，夏老師傅帶着馮家人提前都做了。
甚至後來，連大師兄李輝東也專門來幫忙。
這件事夏蕙和夏明燁姐弟倆知道，但他們一直都沒有告訴馮正明。
因爲夏老師傅和馮爺爺不讓說。
夏明燁如數家珍般，向馮正明報了一通菜名。
馮正明聽了半天，知道大部分過年的東西都已經準備了。
似乎他好像沒有什麼可準備的東西。
“看來，我除了年三十的時候，下廚給大家炒兩個熱菜，已經沒有能出手的機會。”
夏明燁趕緊說：“不用的，師叔你到時候不用下廚了，我們跟爺爺都商量過，過年我和我姐負責下廚做熱菜。”
一聽大家把過年的事情都安排妥當，馮正明也不知道自己還能做些什麼？
他站在牀邊愣了好半天，只能點頭說：“好吧，那這個年我也休息一下。”
夏明燁笑着說：“沒錯，師叔你過年也休息一下，也算檢驗一下，我和我姐有沒有進步？”
馮正明聽了笑起來：“怎麼？還是不服氣？今年大比你沒參加，想跟你姐在年夜飯上較量較量？”
夏明燁笑呵呵點頭：“有點那個想法，主要是我覺得，最近我進步不小，應該會比我姐稍微利害那麼一點點。”
聽到這話，看到夏明燁說話時臉上的小得意。
馮正明忍不住說：“可能你姐也是這麼想的。”
夏明燁臉上的笑容一僵。
“我姐也這麼想？”
馮正明說：“我覺得應該是，她肯定也覺得，自己要比你稍微厲害那麼一點點，所以她纔會想盡辦法留下來，跟我一起去省裏的宴席，還主動承擔大家年夜飯。”
夏明燁先是一陣驚訝。
緊接着他仔細想了想過後。
“原來是這樣，我姐她故意攛掇我跟她一起去求爺爺，讓我們能留下來，是因爲她覺得自己比我強，要跟師叔去省裏宴會好好學，過年的時候，再做一頓年夜飯證明自己。”
馮正明聽了笑起來：“你們姐弟倆還是挺有趣的。”
不等夏明燁開口，馮正明繼續說：“你們其實都很關心對方，但是在面對面的時候，你們又會想辦法拆對方的臺。”
夏明燁聽後立刻說：“我纔沒有拆她的臺，我一直希望我姐能和我一起繼承家裏的孔府菜。”
其實馮正明也清楚，在夏明燁的心裏，他從不覺得自己和姐姐是競爭關係。
他是希望可以和姐姐一起，把孔府菜好好傳承下去。
尤其是在全國大賽選拔過後，夏明燁留在乾飯鋪後廚，跟着姐姐一起每天忙碌，姐弟倆晚上又會向後廚裏其他廚師請教討論。
夏明燁看得出來，自己姐姐是真的熱愛廚師這份工作。
甚至可以說，在夏蕙的心中，她從未把廚師僅僅當成是一份工作。
在她心裏，她一直想要多看多學多研究，把各種不同派系的菜，都可以好好的學個遍。
然後融會貫通各種烹飪技法，開創出屬於她自己的一套菜單。
心裏懷揣着這份理念，夏蕙無論是學習還是做菜，從來都相當認真。
姐姐那份認真，夏明燁親眼見到了，心裏是充滿敬佩。
“我想讓我姐將來可以跟我一起回去，我們姐弟倆一起繼承孔府菜，一起把孔府菜傳承發揚，可以讓更多人對孔府菜刮目相看，就像是京城的譚家菜一樣，總是被人津津樂道。”
馮正明聽完夏明燁的話，他再次笑起來。
“看不出來，你小子野心不小啊。”
夏明燁也笑起來：“要是沒有一點野心，哪裏能有動力？”
馮正明又問：“你可知道，孔府菜爲什麼名氣上不如京城譚家菜嗎？”
夏明燁想了想說：“因爲孔府菜不在京城流行，而且孔府菜很多規矩顯得過於繁瑣，會給人一種形式大於內容的感覺。”
馮正明聽了點點頭：“看來你也看出了孔府菜的一些問題。”
夏明燁有些不好意思：“這些是爺爺說過的。”
馮正明又接着說：“三大官府菜：譚家菜、孔府菜、隨園菜，之所以譚家菜的風頭最盛，一來是因爲譚家菜確實獨具特色，尤其是燕翅席更是聞名遐邇。
二來還是因爲，當年譚家廣邀各路達官貴人赴宴，自然也就獲得那些達官貴人的認可和追捧。”
夏明燁說：“是啊，畢竟譚家菜在京城，能更容易接觸到那些達官貴人。”
馮正明笑着點頭：“所以，孔府菜想要獲得更高的聲望，很不容易。”
夏明燁同意：“爺爺也這麼說過，現如今孔府菜確實有些快要被人淡忘，我們夏家酒樓生意也大不如前，好多老菜點的人也不多。”
馮正明說：“所以需要與時俱進，要進行一些改良，不能繼續固守傳統。”
夏明燁再次點頭：“沒錯，我和我姐也聊過，我和我姐也都認爲，傳統孔府菜很多已經不適合現在，做出來要不是大部分人喫不起，要不就是味道上不被現在很多人喜歡。”
馮正明問：“你在乾飯鋪時間雖然很短，但你應該知道，乾飯鋪的生意有多火爆吧？”
夏明燁立刻迴應：“對對，師叔你乾飯鋪的生意真是很火爆的。”
馮正明又說：“我可以告訴你，論盈利，匯泉樓是比不上乾飯鋪的。”
這讓夏明燁先是有些不可思議：“匯泉樓的盈利不如干飯鋪嗎？”
但很快夏明燁倒也能想得通。
“匯泉樓每道菜所需要的成本太高，而且很多菜烹飪需要更長時間，所以很難有乾飯鋪那麼快的翻檯率，盈利確實是很難和乾飯鋪相比。”
馮正明問：“所以你明白了嗎？大家更喜歡的是什麼樣的菜？”
夏明燁想了想問：“是乾飯鋪那樣又快，口味上也會偏重的菜？”
馮正明搖頭：“不，大多數人喜歡的菜，是他們喫着適口，並且價格合理，他們能輕鬆消費起的菜。”
夏明燁愣了片刻，很快明白過來。
“師叔說的沒錯。”
馮正明繼續說：“但我說這些，不是要讓你把孔府菜變成廉價的路邊攤，而是你應該要抓住大家的口味喜好，調味上做出一些調整。
還需要把孔府菜中，一部分相對繁文縟節的東西剔除。
要讓顧客既能夠體驗到孔府菜的文化魅力，又能夠品嚐到可口的美食。”
最後馮正明說：“一定要記住，美食千萬不能形式大於內容。”
說完了這話，馮正明打開房門說：“行了，你再睡一會，我出門走走。”
馮正明迅速在宿舍這邊洗漱一番。
換好衣服出門的時候，外面天已經亮了。
臨近春節清晨的泉城還是有些冷。
馮正明沿着路走了一段，很快看到街上各處張燈結綵。
過年的氣氛還是非常足。
時不時還能聽到，一些巷子裏傳出孩子們放炮的響聲。
聽着那些炮聲聞到飄出的火藥味。
還真是特別有過年的味道。
馮正明一路走到平時偶爾會來喫早飯的鋪子。
看到鋪子門鎖着，他忍不住自嘲嘀咕：“明明知道要過年了，怎麼還想着跑來喫早飯？”
但這個時候，馮正明還真是感到有些飢腸轆轆。
思來想去，乾脆轉身向匯泉樓走去。
來到匯泉樓門前，馮正明掏出鑰匙打開門。
進門後，他直奔匯泉樓後廚。
打開後廚的冰箱，看到裏面放着不少的東西。
看起來，應該是這些天，夏老師傅和爺爺他們採購，準備要在過年的時候喫的。
在冰箱裏翻炒一番，找出了幾根茄子，還在冰櫃裏找出一條五花肉。
然後再找了幾顆土豆，搭配上蔥薑蒜一起。
馮正明在後廚裏，一個人開始忙碌起來。
茄子沒有削皮，洗乾淨後直接切成小方丁。
土豆削皮後也切成小方丁。
一條五花肉也被切成肥瘦相間的肉丁。
最後蔥薑蒜被馮正明全部切成末。
鍋裏倒上油，開火把油燒熱，分別把茄丁和土豆丁下油鍋炸一下。
炸好了撈出去，然後蔥薑蒜下鍋煸炒出香味，再下五花肉丁煸炒出油脂，讓肉丁煸炒的縮成很小。
隨後是先下甜麪醬把醬飛熟，再把醬油和醋下鍋烹一下。
出來了香味後，再把茄子丁和土豆丁下鍋煸炒一番。
差不多都炒的上色，向鍋里加入水。
蓋上鍋蓋大火把鍋裏的土豆和茄子燉一燉。
同時馮正明利用這個時間開始和麪擀麪條。
把麪條擀好了，差不多鍋裏的湯汁也收濃。
最後定口調味一下。
勾上一個薄薄的芡汁，保留大部分的湯汁，還要在臨出鍋前烹入一次醋。
給這一鍋茄丁滷子增添上醋香味。
盛出來，馮正明找來一個小鍋裝上。
然後他帶着這一小鍋的茄丁滷子，還有切好的手擀麪走出匯泉樓。
頂着一陣寒風，快步趕回到宿舍去。
馮正明回到宿舍，大家差不多都已經醒了。
他端着東西進宿舍廚房放下。
然後一個一個房間去敲門把所有人喊起來。
沒多久，夏蕙、夏明燁姐弟倆和朱旭以及家在泉城，跟馮正明去參加省裏宴席的人都起來。
大家看到馮正明在宿舍廚房裏煮着手擀麪。
同時還嗅到了，在另一個竈臺上加熱茄丁滷子的香味。
“都去刷牙洗臉，吃了這碗麪，都回家去好好過年，記得正月初六回來上班。”
夏蕙有些驚訝：“師叔這些是你早上自己做的啊？”
馮正明迴應：“是啊，本來想去給你們買些早飯回來喫，出門到了人家早點鋪子纔想起來，明天除夕，今天人家都休息了。”
這話把一羣人都給說樂了。
馮正明一邊煮麪一邊說：“沒辦法，我就去了一趟匯泉樓，在後廚給你們做了點茄丁滷子，擀了一些手擀麪，大家將就喫喫。”
朱旭湊近看了看，聞着茄丁滷子的香味說：“師叔，你這也不是將就喫啊。”
馮正明笑起來：“哈哈哈，沒辦法，自家酒樓裏的東西，也沒花錢，趕緊去刷牙洗臉來喫，喫飽了都回家過年去。”
再次被馮正明催促，大家趕緊去洗漱。
一頓茄丁滷子手擀麪，讓跟着馮正明忙碌了省裏宴席的衆人，在這個早上都喫得相當暖和。
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