第16章 目光雪亮的群众 作者：轻语江湖 “要得！” 客人们笑着应道。 “杰哥……”周砚神色复杂地看着周杰。 做买卖哪有直接把自己的客人往别人那引的？這哥是真不把他当外人啊。 “把车靠边停，到你海子哥边上去瞧着，他会教你怎么控火候和時間。”周杰和他說了一声，便笑着去给客人结账了。 “周砚，我手笨嘴笨，都是阿杰教我怎么弄就怎么弄，你先看着，一会忙完了這一阵有啥不明白的，让阿杰教你。”周海和周砚說道。 “好的，海子哥。”周砚应了一声，看着周海麻利捞起一截牛肠切成小段，毛肚涮個几秒便捞起，捞几块软烂的牛蹄筋，几片牛心，用煮好的莲花白打底，再舀一勺浓浓的骨汤冲入陶碗，一碗热气腾腾的汤锅就算成了。 這是一人份的量，四毛钱，有荤有素，還有一大碗牛杂汤，配個干海椒蘸碟，再添一毛钱還能要碗米饭。 大冬天热乎乎的吃上一碗，从脚底板暖到头发丝，巴适得板！ 别家汤锅卖三毛、两毛一碗，但生意都不如周杰這個摊摊好。 巴蜀之地的人，吃要吃得巴适，喝要喝得醒活，味道不摆咯，规矩不松活！ 只要生活過得去，绝对不会亏待嘴。 周杰他们的汤锅卖四毛生意好，那就說明大家觉得他值得起這個价，和别家的味道差距不是一两毛钱能弥补的。 汤锅裡的汤，色泽泛白，牛骨汤的香味扑面而来，颇为鲜香，膻味很淡，比别家更诱人几分。 周海看着是個糙汉，但干活利落讲究，别家食材都用手抓，他只用筷子和勺，手就沒碰過食材。 灶台上随时抹地干干净净，连汤汁都沒有。 露天的灶台，又站在汤锅前，热气扑面而来，热得他满头大汗，脖子上搭了一條毛巾，一旁架子上還挂着一條干净毛巾擦手。 周砚在旁看得暗自点头，杰哥他们的成功并非偶然，在有限的條件下，他们已经尽量去做到最好。 這一锅卖的主要是牛杂，牛肉太贵，一般要等到冬天生意最好的时候才会卖，不然亏损难以承受。 忙了半個多小时，九点钟生意才淡下来。 周砚帮着把碗筷收了，桌椅擦出来。 两個嫂子忙完了家裡的活，也来帮忙洗碗。 周杰喝了一碗水，润了润說冒烟的嗓子，這才看着周砚笑道：“生意不错吧？等入了冬，生意還会更好一些。” “是挺好，這码头上就沒有哪家生意有你们好的。”周砚点头，而且看得出来這些客人裡边還有不少回头客。 “哥跟你讲啊，咱们周村人人都会做汤锅，但這一锅汤要做好還是有不少讲究的，从用牛骨吊高汤开始……”周杰把碗一放，就开始拉着周砚讲如何做汤锅，讲的很细致，還拉着他到锅前演示。 周砚听得连连点头，从细节处做极致的把控，是周杰這锅汤能脱颖而出的秘诀。 和周砚得到的那份跷脚牛肉菜谱，其实已经颇为接近。 “這锅汤和别家最大的不同，其实在于這包调味料，這裡边我加了……”周杰指着一旁今天已经用過的料包，凑到周砚耳边小声說了一串香料和中药的名称，包括具体的用量。 這是真正的商业机密，也是有别于其他家的竞争力。 周砚认真听着，也一一记在心裡，并和他所掌握的那份秘方做了比较。 用料和用量都有比较大的差别，主要是中药方面的差异，去腥增香用的香料比较接近。 “来，你喝口汤试试。”周杰拿了個小碗，给周砚舀了一勺汤。 周砚吹了吹热气，抿了一口，在嘴裡细细品味一番后，点头道：“好鲜，汤味很浓，牛杂的膻味很淡，喝起来很清爽。” “不愧是厨师，都說到点子上了。”周杰满是赞赏地看着他：“我的厨艺不如你，不過這锅汤我熬了三年，還是有些经验的，我肯定教你把這锅汤熬好。” 周砚笑着点头。 “周砚不是都在纺织厂门口开饭店嗎？怎么還要卖汤锅啊？這点蝇头小利都看得上？”旁边摊位的老板周亮亮磕着瓜子說道，多少带点阴阳怪气。 “卖汤锅怎么了？我四叔是咱周村的杀牛好手，周砚卖汤锅帮家裡处理牛杂，祖上传下来的手艺，轮得着你說三道四？”周杰看着周亮亮說道，语气颇为强硬。 一旁周海正在擦拭菜刀，也是转头盯上了周亮亮，目光不善。 周亮亮感觉自己像是被一头黑熊盯住，手裡的瓜子顿时不香了，讪笑着把瓜子揣兜裡，摆手道：“都是一個村的，我就随口问一句……” 他们這一大家子兄弟七個，個顶個壮实，向来护短，他就嘴欠說這一句。 周杰沒和他掰扯，转而继续和周砚聊熬汤的事儿。 “杰哥，其实我跟我妈学過汤锅，后来学厨跟着师父学了一道药膳，我就琢磨着把那药膳的做法和咱這汤锅结合，今天就准备先做一锅试试。”周砚听周杰讲完了才开口道。 “真的？”周杰眼睛一亮，“你是专业的厨师，要是真能把咱们這汤锅改进成药膳，說不定纺织厂的工人们也爱吃呢！” 周砚笑着点头：“销路要是能打开，咱们這汤锅也是大有可为的。” “好好好，那你先做做看，有什么需要随时跟我說，自家兄弟，千万不要见外。”周杰拍着他的手臂道：“要是干的好，我和海子哥都跟你干。” “行。”周砚点头，又聊了几句，便骑车回去了。 周砚转到农贸市场，远远瞅了两眼王七的肉摊，有一半猪肉鉴定结果是瘟猪肉，王老五从他這裡进货的概率不小。 上次他递的举报信貌似石沉大海了，王七在市场卖肉多年，肯定是有些关系的。 他正琢磨着要怎么把這件事捅上去，便瞧见市场管理处的工作人员，跟着两個穿着中山装的男人走来，领头那位中年男人戴着黑框眼镜，头发梳的一丝不苟，一路走走停停，不时向摊主询问几句，路過肉摊的时候還会拿起肉仔细瞧瞧。 “那两位是谁啊？看着挺威风的。”周砚弯腰拿了把小青菜，一边掏钱一边随口向菜贩问道。 “那两位啊，上边卫生防疫站的领导，每個月都回来巡查一次，领头那個叫高天磊，据說是副站长呢，去年就是他带队抓了两個卖瘟猪肉的刀儿匠，大家都說他铁面无私呢。”菜贩子收了钱，笑着說道。 “哦。”周砚若有所思，沒再接话，提着小青菜便出去了。 王老五用瘟猪肉這事很难鉴定，毕竟别人看不见鉴定的结果，所以从王七這裡入手是個不错的切入点，要是能查到王老五从他這裡买瘟猪肉，那王老五就逃不脱干系。 而且王七天天卖瘟猪肉，危害乡裡，周砚作为热心群众，也不能视而不见。 他找了個僻静处，取出纸笔写了一封言辞激烈的举报信，然后去市场门口蹲着。 不多时，高天磊二人便在市场处的人簇拥下出来，骑车离去。 周砚立马骑车跟上，等出了场镇，方才拉起衣领盖住半张脸，加速上前，停车拦住了二人，直接开口道：“高站长，我要举报有人卖瘟猪肉！” 高天磊二人连忙刹车，看着眼前盖住半张脸的小伙，面露疑惑道：“你要举报谁？” “苏稽农贸市场五号摊位卖猪肉的王七，他天天卖瘟猪肉，危害乡裡，請高站长为民除害。”周砚把准备好的举报信递了過去： “他卖的瘟猪肉還可能流入到饭店、面摊，给人民群众的生命安全造成了极大的威胁，請务必严加调查，不让一两瘟猪肉端上群众的餐桌。” 高天磊接過举报信，看着周砚道：“你是？” “目光雪亮的人民群众！”周砚蹬着车转身就走，头也不回。 高天磊面色凝重地打开举报信，看完之后脸都黑了，沉声道：“去，让人把设备送来，我倒要瞧瞧這王七的胆子到底有多大！” 周砚沿河溜了一圈才回到餐厅，防疫站那边要查王七，也不会那么快查到王老五的头上。 但王老五翻车的速度，却比他预想的還要更快一些。 “王老五！你這牛肉怎么是酸臭的啊？你龟儿是不是把昨天卖剩下的掺起卖啊？” “我說今天這肉末臊子闻着有股怪味，就是酸了啊！還加了那么多胡椒粉和辣椒油想盖住味道！” “你這生意做的阔以哦，我們给你捧场，你把我們当日本人整啊？你這剩菜端去喂狗，狗都嫌！” “沃日你仙人板板！” “妈卖……” 中午才上客一会，面摊那边，客人已经把桌子拍的震天响，含妈量极高。