第42章 啥子人都能出来摆摊了嗎？ 作者：轻语江湖 赵铁英的话，把周砚和赵红都逗笑了。 “四嬢，小叔！”周立辉背着书包站的笔直，憨笑着冲二人打招呼。 “辉辉，還是起得早嘛。”周砚笑着道。 “他今天一路上都在背书，倒是第一次见他主动学习，說要把所有字都认全。”赵红满是欣慰道。 周砚闻言点点头，“有這种干劲就对了。” “嗯。”周立辉用力点头。 周亮亮不怕周砚，但看到赵铁英還是有点发虚，一抬头不巧正好对上眼神，只能硬着头皮堆起笑脸道：“赵嬢嬢，你们来得早哦。” “我不早，你们鼻子倒是灵，闻到味就来了。”赵铁英皮笑肉不笑。 周亮亮他妈高翠花是村妇女主任，前两年因为周沫沫上户口的事情和她吵過架，是她不值一提的手下败将。 周亮亮一脸尴尬地傻笑，沒敢接话。 他段位太低，自认不够赵铁英這個歪婆娘打的。 见他连话都不敢接，赵铁英无趣地收回目光。 周砚把周沫沫从背篼裡捞出来，轻手轻脚放到床上。 小家伙像個毛毛虫，一挨床就自己拱进了被窝，继续呼呼大睡。 周砚把被角给她掖好，转身下楼。 饭店门口，周杰把自行车靠边停好，挂上锁，看了眼对面的摊摊，有些意外，“周亮亮？他们怎么把摊摊搬這裡来了？” “昨天就搬来了。”周砚笑着道，“可能觉得挨着我生意好做。” “這龟儿子脸皮是厚，当初就是看到我生意好，非要挨到我摆摊，现在看到你生意好，又搬你对面来，觉得我們兄弟好欺负是吧？”周杰黑着脸，捞起袖子就要往对面走。 “蒜鸟蒜鸟，都不容易。”周砚连忙把他拉住，“让他摆嘛，他不摆，其他人也会来摆，出来卖，靠的是技术和味道。” “但是……” “他摆你旁边都一天只卖十几二十碗，摆我对面，生意肯定也好不到哪裡去。”周砚笑着道：“他们夫妻俩就不是踏实做事的人，汤锅都沒有卖明白，還要卖面條，步子太大会扯到蛋。” 周杰看着一脸自信的周砚，也笑了，“有道理。” “走嘛，今天教你跷脚牛肉的正宗做法。” “跷脚牛肉？不是汤锅嗎？” “汤锅不够有噱头，所以我用了老一辈用過的名头跷脚牛肉。”周砚带着周杰先看了土灶前边的招牌還有品牌小故事。 周杰看完连连点头，“是比汤锅看起来更有档次了，還是你聪明啊。” “走嘛，今天我把做法教你。”周砚往店裡走去。 “四嬢、大嫂。”周杰进门先打招呼，看到站在一旁的周立辉，有些惊讶，“诶？辉辉怎么也在店裡头？” “三叔，我来跟小叔学厨。”周立辉应道。 “你不是才读初三嗎？书不读了？”周杰不解。 “书還是要念，早上跟大嫂過来帮忙到七点半，然后去上学。”周砚帮他解释道：“他想当厨师，我就先让他体验一哈。” “跟着你小叔学厨好啊，你小叔本事大得很，我今天都是来拜师的。”周杰笑着揽着周立辉的肩，“以后咱们就是同门师兄弟了。” “那……你喊我师兄？我喊你三叔？”周立辉一脸期待。 “你還真敢想，你喊我师兄差不多。”周杰轻轻拍了一下他的脑袋。 众人纷纷笑了，气氛轻松愉悦。 “来嘛，杰哥，咱们今天从煮高汤开始讲。”周砚笑着招呼周杰過来，又和周立辉道：“辉辉，今天早上你就负责提水，要把這個锅装满。” “要得，周师父。”周杰笑着道。 “要得！周师父！”周立辉也转身往厨房走。 周砚从锅裡的骨头该如何摆放讲起，一锅汤要用多少骨头，用哪些部位的骨头，用量多少，牛杂的選擇……讲的非常细致。 周杰手裡拿個小本本，把周砚讲的要点全部记下来。 他做了两年汤锅，周砚讲的东西其实大差不差。 但好厨师和普通厨师之间的差距，就在那大差不差之间，這個道理周杰非常清楚。 他的汤锅能在码头那么多摊位裡脱颖而出，靠的就是他苦心钻研的那点差异化，细微的差别，决定了一锅汤的味道。 哪怕是香料用量的些许差别，汤味也是全然不同的。 周立辉提着一桶又一桶的水倒入锅中，干的非常卖力。 虽然才十五岁，但有一身使不完的牛劲，一口气提两桶水也能提得动，這就属于家族天赋了。 “香料就這些，另外還有這几种中药……”周砚拿着一杆小秤，一边称量，一边往纱布口袋裡装，“用量一定要精准，少了沒功效，多了味太冲，汤就成药，沒法喝了。” “加這么多种中药，成本不便宜吧？”周杰有些惊讶。 “要是和别人卖的汤锅一样，我也不敢卖六毛钱。”周砚笑道。 “硬是放了好东西的。”周杰点头，认真记下各种香料和中药的用量。 “刚开始火不要烧太猛，拿個细筛的漏勺把浮沫一点点打掉，這一步做好了，汤色就会清，一点杂质都有，看着喝着都舒服，鲜而不膻。”周砚把漏勺交给周杰，“接下来就是守着锅慢慢捞，小火慢熬就行，让我妈跟你讲注意事项。” 周砚請出赵嬢嬢做辅导工作，自己则是转进厨房开始烧浇头、炒臊子。 周立辉成了他的小跟班，肩负起洗菜、烧火之类的打杂工作。 本来应该让他从练习刀工学起的，但目前饭店实在沒有多余的食材让他上手练习，只好暂时作罢。 小孩哥倒是沒有半点怨言，坐在灶台前，目光坚定的像是要考研。 赵红看着這一幕，嘴角带笑，便也转到门口和赵铁英摆龙门阵去了。 七点左右，陆续有工人来上班。 周砚把昨天写的公告立在门口显眼的位置，提前告知：即日起，周二娃饭店只在早上提供面條，中饭、晚饭只提供烧菜、炒菜。 而对面，周亮亮夫妇也扯起嗓子开始叫卖：“卖面卖面！五毛钱一碗！只要五毛钱一碗！” “還真是贱嘞，比咱们便宜一毛钱，還在這大声吆喝。”周杰撇嘴，气的牙痒痒。 赵铁英一脸淡定：“不怕，王老五都吃牢饭去了，這個摊位风水不太好，干不成事。” 川美学生连吃两顿事件的余韵尚未消退，前天沒吃到面的工人，不少今天一早就打定了主意要来尝尝，看着周二娃饭店的面到底有多好吃，能让川美的学生赞不绝口。 周亮亮這一声吆喝，倒也吸引了一些工人的目光。 “周亮亮汤锅、面條？這是周村内斗？” “接了王老五的面摊来卖面，這是要和周砚打擂台呢，不知道厨艺怎么样？” “那锅裡炖的就是周村的汤锅吧？倒是比周二娃饭店便宜一毛钱，但一般的周村汤锅也就卖三毛吧？” 好奇心一起，自然有人凑過去瞧瞧。 周亮亮和吴桂花连忙堆起笑脸，心裡乐开了花，這纺织厂门口的生意就是好做啊，五毛钱一碗的面，一吆喝就能引来那么多工人，而且還都能消费得起。 刚一靠近，工人们便纷纷皱眉。 一股沒处理好的牛杂膻味随热气从那汤锅裡飘了出来，扑面而来，让人脚步一顿。 再看那面锅前摆着的几盆面臊子。 肉末臊子干干散散，一点都不油润。 红烧牛肉不成型，在盆裡就烂糟糟的，一看就是炖久了。 鸡杂颜色就不对，白白的，让人一点食欲沒有。 “這浇头和臊子都炒的啥啊？我奶奶都炒的比他好，连王老五都不如！” “现在啥子人都能出来摆摊了嗎？” “這玩意卖五毛？王老五的心都沒那么黑。” 工人们摇着头转身就走，仿佛下定了什么决心。 爱吃面的客人就那么一批，他们对吃面是有要求的。 周亮亮和吴桂花脸上的笑容凝固了，不解、迷茫、不甘的看着那些客人径直走向了周二娃饭店。 当然，笑容沒有消失。 只是转移到了赵铁英和周杰的脸上。 “乖乖们，裡边坐哈，今天的酸萝卜巴适得很……” 赵嬢嬢笑眯眯的迎接客人的到来。