第425章
許夏操着刀哐哐哐切蘿蔔，水靈靈的青蘿蔔洗乾淨之後，被切成手指粗細的長條，她隨手捏了一塊扔進嘴裏，一如既往的又脆又甜，帶皮喫也一點不辣口，全是清香味兒。
另一邊羅虞和司南星兩個姑娘戴着厚厚的橡膠手套，往成盆的蘿蔔條中拌上鹹鹽，用手揉搓均勻。
拌好的蘿蔔條靜置一段時間就殺出水分，等到三大筐蘿蔔切完，前邊盆裏的蘿蔔也就殺好水，這時候直接徒手攥幹，平鋪到簸箕上曬就可以。
村裏的老人一般會拿繩子直接吊在晾衣架或者晾衣繩上風乾，許家以前也是如此，只不過今年做得多，沒有工夫一條條串，還是直接平鋪着曬方便些，不過需要勤翻動。
曬蘿蔔乾工序簡單，而另一邊許得寶帶領的隊伍乾的活兒就複雜了。
除了白蘿蔔外，許得寶還順手摘了一筐甘藍、豆角、胡蘿蔔、辣椒之類的脆口蔬菜，這幾樣醃出來的泡菜也是酸辣嫩爽，十分下飯。
另外還摘了點菜花，專門把梗切下來，平時都不要的東西，泡成泡菜卻讓人一口一口根本停不下來，是許得寶的最愛。
他們準備了兩個大缸，先用高度白酒擦洗過，再把洗好晾乾不帶一絲水分的各樣蔬菜塞進去，都切成粗粗的大塊，好入味，隨後再加入姜蒜花椒等各樣配料，調好比例的鹽水也澆上去。
當然最重要的，還是許得寶從家裏搬來的一罈子母水。
他這壇母水舀出來是粉粉的嫩紅色，比清水要濃稠幾分，揭開蓋子酸香撲鼻，只聞一下便讓人忍不住流口水了。
這可是養了十多年的老母水，各樣菌種在大自然和溫度的催化下達到了驚人的協調，泡出來的泡菜滋味兒那叫一個足。
酸得夠勁兒，酸得鮮爽，千金都難買。
這一罐子母水許得寶一直當成寶貝一樣，十幾年來堅持往裏面續着蔬菜，不讓它有空窗期。
畢竟養母水不僅是個技術活兒，更是個體力活兒。
長時間不往裏面續新菜，裏面鮮活的乳酸菌會被餓死，這壇母水也就敗了，若沒有細心和恆心，是絕對堅持不下來的。
而當年馬良的東臨紀酒樓靠着這一罈子母水每年泡出來的酸泡菜，不知道拉了多少老客戶，家裏做的，外邊買的，從來醃不出這個味兒。
嘴刁的客戶只認這一家。
今年要泡的菜多，每一缸泡菜裏面續上一勺就夠了。
不過就這樣也讓他心疼不已，若不是許夏他們家後山這菜長得實在太好，新起一缸母水味道差些，他是必然捨不得的。
切着蘿蔔往裏續時候，他便忍不住嚥了咽口水，比外邊清甜了不知多少倍的大蘿蔔和各樣脆口的菜，配上他這十幾年的老母水，泡出來的泡菜不知道得有多好喫。
平時直接拿來下粥下飯，或者切了炒菜，都是一絕。
忙活了一下午，兩邊終於都收拾完。
許夏這邊把家裏所有的簸箕都鋪得滿滿當當，最後剩了一小盆沒晾，許得寶直接拿去拌上調料和他自己炸的祕製辣椒油，一口一條，脆辣爽口，還帶着一點自然的甜味兒。
晚上每個人配着最簡單的白米粥，都忍不住多吃了一個大饅頭。
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