第315章：謝清歡的麻煩
陳浪道：“跟醴有些類似，不過比醴要複雜一些，也更好喝。”
接着陳浪把炒好的小麥舀出來盛放在簸箕中，搓掉上面的芽根後，又過了幾遍篩子，去掉多餘的殘渣。
篩好的小麥放入石臼中搗碎，用綢布包起來，放入滾燙的開水中糖化。
這個過程大概需要一個時辰。
糖化後獲得的小麥汁，用大火煮沸，然後就可以往裏面放入最重要的一樣東西。
蛇麻花，也叫做啤酒花。
啤酒花有很多種類別，陳浪只認得它的模樣，卻無法分辨它究竟是屬於哪個類型的啤酒花。
而且後世釀酒啤酒所用的啤酒花，都是人工培育的，陳浪現在用的是完全野生的啤酒花，其效果肯定是沒有辦法跟人工培育的相比的。
畢竟人工培育也是一個優勝劣汰的過程，最終能拿來釀造啤酒的啤酒花，都是更迭過好幾代的。
所以陳浪也不敢確定自己釀出來的啤酒是啥味兒的。
啤酒花要分兩次放，第一次放大概一兩，煮半個時辰，然後再放第二次，煮一刻鐘。
最後把啤酒花撈出來，等待汁水自然冷卻。
約莫過了半個時辰，小七摸了摸盆邊，道：“公子，已經涼了，接下來怎麼做？”
陳浪道：“別吵，我在思考。”
小七：“啊？”
陳浪揉着太陽穴，心態有點崩。
因爲他發現自己忽略了一個最重要的東西。
光顧着啤酒花，忘記了還得有啤酒酵母啊！
沒有酵母，怎麼發酵呢？
沉思了片刻後，陳浪給了自己一嘴巴子，“我怎麼這麼蠢呢。”
“啤酒酵母，不就是發麪酵母嗎！”
“這他娘是一個東西啊。”
“小七，你過來。”
小七快步的走到陳浪跟前，道：“公子，什麼吩咐？”
陳浪道：“去大街上找那些賣饅頭炊餅的，問問他們願不願意賣面引子。”
雖然不懂釀酒跟面引子這二者之間有什麼聯繫，但公子這麼吩咐，肯定有他的道理。
小半個時辰後，小七帶着面引子回來，道：“公子，這東西好貴啊。”
“這麼一點，值八錢銀子，一開始店家都不樂意賣呢。”
陳浪道：“面引子可是他們的寶貝，能願意賣給咱們就不錯咯。”
小七道：“接下來咋做呢？”
陳浪道：“拿溫水泡，然後把泡麪引子的水倒入小麥汁中攪拌均勻即可。”
“你去拿個乾淨的罈子，用咱家度數最高的白酒把裏面洗乾淨，晾乾。”
等到小七把罈子拿來後，陳浪將混入了酵母的小麥汁全部倒進去，用兩張宣紙蓋在表面，用筷子在紙上戳了兩個洞。
蓋上蓋子，周邊澆上水，這叫做水封，可以有效的隔絕空氣中的雜質。
最後將罈子放到陰涼通風的地方，靜置五天左右。
這一套折騰下來，把陳浪累得夠嗆，感覺今晚應該可以睡個好覺了。
陳浪衝着小灰灰招了招手，道：“吶，這個罈子是咱家的寶貝，你可要給盯仔細咯，除了我之外，別人都不許靠近，聽懂了嗎？”
小灰灰看了看罈子，又看了看陳浪，“嗷嗚，嗷嗚！”
“好狗……不是，好狼！”陳浪揉了揉小灰灰的腦袋：“今晚獎勵你喫牛肉。”
正說着，廚子也把今晚喫火鍋的要用的東西買回來了。
火鍋並不是什麼新鮮玩意，說的直白點火鍋就是用鍋來煮菜煮肉，平頭老百姓一年四季喫的，從廣泛意義上來說就是火鍋。
到了現代，大家一提到火鍋，腦海中浮現的大多都是川渝地區的麻辣火鍋，其實嶺南地區的打邊爐、北方的涮鍋，也是火鍋的一種，並且這幾個地方的火鍋，就跟古代的火鍋相差不大。
用高湯或者清水當做鍋底，放入香料、蔥姜後燒開，往裏面放食材就行了。
但陳浪既然要做火鍋，肯定得加入一些現代元素。
譬如搭配使用的蘸碟，以及普通老百姓完全不喫的牛瓣胃，俗稱毛肚。
國人食用毛肚的時間並不長，從陳浪穿越的時候作爲終點，毛肚的食用年限還不到百年。
所以當廚子得知陳浪要買牛瓣胃的時候，纔會那麼驚訝。
他從來不覺得這玩意能喫！
其餘的食材讓家裏的女眷去處理，陳浪開始教廚子怎麼處理毛肚。
這東西跟牛大腸一樣，清洗的過程是比較繁複的，好在它的味道，完全對得起這個過程。
先用大概八十度左右的開水將毛肚燙一遍，然後趁熱去掉上面的黑膜，最後用高溫蒸煮脫水，這樣一套流程下來後，鮮毛肚也就成了，放入火鍋中，七上八下便可以食用，味道那叫一個鮮美。
“小七，去問問徐小姐喫飯了沒有，沒喫的話就過來一起燙火鍋。”
“好的公子。”
一盞茶後，小七領着徐夢茹、紅兒這對主僕來到了院子裏。
徐夢茹笑着說道：“正準備煮飯呢，聽小七說公子再弄好喫的，小女子就厚着臉皮過來蹭一頓啊。”
正所謂人逢喜事精神爽，胸衣推廣出去後，徐夢茹也卸下了一個大包袱，心情爽利得很，整個人感覺都年輕了好幾歲。
紅兒見院子裏擺放的大圓桌上，有兩個銅鍋，道：“喲，今兒個喫暖鍋呀？我喜歡哦。”
陳浪道：“喜歡就好，調料臺在那邊，想喫什麼調料自己放。”
紅兒道：“啊？調料臺是什麼？”
“就是碗裏放一些麻油醬油醋蔥花之類的東西，哦對了，還有最經典的折耳根碎，也不知道你們喫不喫得慣。”
徐夢茹眨了眨眼睛：“折耳根……什麼東西？”
“魚腥草。”陳浪道。
徐夢茹大驚失色：“那東西能喫？陳公子你在開玩笑吧，那東西我聞一下都想吐。”
陳浪嘆了口氣，感慨道：“遺憾吶，徐小姐的生命中，永遠失去了一樣頂級食材哦。”
等到毛肚蒸好了之後，火鍋宴正式開始。
家裏的下人也在陳浪的“強硬”要求下，上了桌。
喫火鍋嘛，人多才熱鬧啊。
正所謂幾家歡喜幾家愁，陳浪家裏熱鬧非凡，此刻的謝清歡，卻在家中，愁眉不展。
“要不……跟你東家說一聲？”偷摸溜出來找謝清歡玩的龐秋燕，見姐姐如此難受，忍不住提議道。
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