第172章 第172章
一砂鍋燉羊肉,一大塊炙烤得香噴噴的羊排。
喫得孫老闆是連嘆美味。
主食就是普普通通包穀面和白麪做成的二合面饅頭。
本來孫老闆還嫌二合面饅頭太糙，難道他還喫不起白麪饅頭？
誰知喫到最後，難免覺得油膩,用二合面饅頭蘸了羊肉湯，包穀面的香甜加白麪的綿軟，又是一種風味。
最後的結果是所有食物被一掃而光，連湯都不剩。
孫老闆臨走時放下一塊銀子,還直嘆說自己要這麼喫下去的話,大概很快就會長胖。
送走孫老闆,福兒見也是該喫飯的時候了,揚聲讓小喜子去叫三個孩子來喫飯。
不多會兒,兩個小圓球從門外滾了進來。
一同的還有一條黑白相間、長相看着挺威武的大狗。
小圓球來到福兒面前，就清脆地叫了一聲娘。
福兒見兩人凍紅的小臉蛋,嗔道：“讓你們不出去，非要出去，瞧把自己凍的？”
二郎道：“弟弟和沱河他們騎狗打仗,不過我也玩了。”
沱河他們是附近住戶家的小孩，年紀和二郎三郎差不多大，也就三四歲的樣子,最大的不會超過六歲。
這間食肆正面門臉對着大街,側面卻臨着一條巷子，巷子深且長，裏面有很多住戶。
福兒他們也住在這條巷子裏。當初之所以盤下這家店，就是因爲這店後面還連着一座小宅子,不缺住的地方。
自打來到這裏後,福兒很快就跟附近的住戶商戶熟悉了起來,同時二郎三郎也在這裏結識了一羣小夥伴。
他們經常約在一起在巷子裏玩耍,巷中那麼多住戶，只要不走出巷子，也不怕孩子丟。就是每每都玩得很瘋，家裏大人不叫，是絕對不會回來的。
“讓你爹弄點熱水，把小臉和小手洗洗去，再去一個叫大哥，喊他來前頭喫飯。”
方纔爲孫老闆做喫食時，福兒見也到飯點了，就順便多做了些，正好一併吃了。
小喜子去把午飯端了出來，在桌上擺下。
不多會兒，衛傅領着二郎出來了。
又過了一會兒，大郎和三郎也來了。
看着小小年紀就顯得異常穩重的大兒子，福兒在心裏微微嘆了口氣。
想當初大郎小時候，多活潑一孩子，自打有了兩個弟弟，就一天天的穩重起來。別家小孩這個年紀，都在外頭騎狗打仗。
他倒好，也不四處玩耍，只在家裏讀書。
當然不是說這麼不好，就是太好了。反正在福兒想法裏，這個年紀的孩童就該是四處撒歡，調皮搗蛋。
“你們先喫，我去把蘇勒的飯端出來。”
一聽見‘蘇勒’、‘飯’，蘇勒當即激動地站起來了，尾巴搖得能看見殘影。
福兒順手推了下它的大狗頭，笑罵道：“幹什麼都不行，喫飯你第一，走吧，跟我上後頭。”
蘇勒心裏委屈啊，它哪是幹什麼都不行？它充其量就是不會拉車，但它方纔帶小主子騎狗打仗贏了啊！
可惜蘇勒不會說話，即使它會說話，大概說的也是諂媚之言。
因爲它就算被嫌棄了，還是蹭在福兒的腿邊，又是拿狗頭蹭，又是跟前跟記後，一看就很諂媚。
不過這狗着實有些大了，可能因爲毛髮太豐茂的緣故，肩高都過福兒的腰了。
以至於顯得福兒格外嬌小，真讓人害怕被它這麼蹭幾下，把她蹭倒了。
幸虧福兒一直走得很穩。
狗飯自然不光是蘇勒一隻狗的，後面院子裏的還有幾條大狗。
這次衛傅和福兒出來，既然是喬裝，就不宜帶太多人。除了帶了小喜子，和兩個平時負責照看狗的漢子，然後就是這羣狗了。
狗在冰城十分常見，是當地人極爲重要的夥伴，每到冬季，人們出行運貨全靠狗拉車。
從外表看去，這幾條狗就是拉車運貨的狗，實際上它們可不光能拉車，必要時也是個護衛。
福兒把狗飯交給負責照看狗的漢子契準，爲了不惹人注意，他和另一個漢子平時極少在外人面前露面。
隨之一同的，還有他們的午飯。
出門在外，就這麼幾個人，一般福兒都是自己喫什麼，就給他們順便帶着做點什麼。
反正這食肆生意也不好，她忙得過來。
是的，食肆的生意不好，這是如今福兒最意難平的。
可能由於之前自己做生意都是無往不利，她沒想到會在自己最拿手的事上失手，別看她當着孫老闆說的好，不着急。
其實不着急纔怪。
當然要說着急也不對，應該算是失落，畢竟一直以來，身邊的人都對她的手藝極爲捧場。
沒想到來到這裏後，反而沒達到預期。
用罷午飯，三個孩子去午睡。
這是雷打不動的習慣。
福兒其實也困了，喫飽了就容易犯困，問題是店門還開着，誰知哪會兒鑽進來一個客人。
她打算再過一會兒還沒客人，就去午睡。
衛傅見她懨懨的，道：“其實你要想店裏的生意好也不難，把價錢降一降，應該不會差生意。”
其實食肆生意不好，很大原因是因爲菜價有些不符合他們這個小門臉。
小食肆的地方，偏偏賣出大酒樓的價錢。
附近住戶大多不是什麼有錢人家，少有在外面喫飯的，即使偶爾出來打打牙祭，也不過一月能出來喫一回。
但凡嘗過聚仙居菜的人，就沒有說不好喫的，唯一讓他們卻步的就是價格。
畢竟像孫老闆那樣不差錢的，又有幾個人？
但若讓福兒降價，那也是絕對不行的，不是她貪得無厭，而是她在御膳房待久了，已經養成了挑揀食材的習慣。
就比方說，她燉牛肉，必然要牛下腹那一塊兒的肉，放在別家酒樓，哪裏的肉不是肉？都是牛肉，但在福兒這不行。
所以可想而知，爲何她的價格降不了。
因爲食材的成本就不便宜。
當初開這家食肆時，她和衛傅可是盤着腿坐在牀上算了半天，才得出一個適中的價格。
可以賺，但賺的不多。
如果降價，意味着要賠本賺吆喝。
而如今的生意雖不好記，每天不過零星幾個客人，但將將也夠餬口。
這個餬口指的是，平日花銷按照普通人家來算，喫的是粗茶淡飯。
不過這對福兒他們來說，自然是不可能的，只看平時隨從喫的什麼，就能知道他們平時在喫喝上從不會虧待自己。
“那就還繼續這樣，反正也不指着它掙錢。”衛傅安慰道。
“那怎麼行？我開店，那必然是要掙錢的，讓我想想做點什麼。”
說着，福兒上後頭午睡去了。
嗯，一邊睡，一邊想。
來這裏最大的好處，就是一切似乎都悠閒了下來。
這些年衛傅忙夠本了，難得清閒，而孩子們也難得能體驗到真正的民間生活。
不像大郎還小時那樣。那時衛傅還在考科舉，福兒還跟着他四處奔波，大郎可是跟着父母喫過苦的。
曾在鄉下攆過雞追過狗，下河摸過魚蝦，曾跟着父母奔波千里，曾跟着娘在貢院門前擺過攤，也曾跟着娘在大理寺門前告過狀。
而等到二郎三郎出生的時候，這種日子已經遠離了一家人。
二郎三郎自小出生在官衙裏，幹過最出格的事，就是夏日裏在小叔叔的帶領下，去河邊摸魚蝦。
所以倆孩子自打來到這裏，幾乎睜開眼，就是去找小夥伴們玩耍。
一大早，剛用罷早飯。
福兒打算去早市上買些菜。
這邊二郎和三郎還在喫飯，小孩子總要喫的慢一些，那邊院門已經被人砰砰敲響了。
小喜子去開了門，鑽進來幾個小傢伙。
“二郎三郎……”
“來了來了。”
兩個小傢伙也不吃了，一人手裏拿着一個包子，就打算出去玩兒了。
“把蘇勒帶上。”
不用二郎三郎喊，蘇勒已經站了起來，尾隨着兩個小主人後面，跟了出去。
“喫完了，跟着娘去買菜。”
福兒對大郎道：“一天到晚悶在家裏，哪像個孩童？”
大郎苦笑。
他也不是就悶在家裏沒事幹，他有讀書。
大郎已經啓蒙一年有多，啓蒙老師是他爹，如今也是衛傅帶着兒子讀書。
福兒也不管兒子答不答應，就去了院子裏。
先把柴旺叫出來，讓契準給柴旺身上套了條皮帶，皮帶後面綁着一架小拖車。
說是拖車也不準確，因爲拖車像一個帶着蓋的大箱子，大小正好夠柴旺一隻狗拖着走。
這是福兒來到冰城後，跟當地人學的，有時在城裏運送少量貨物，不需要用大車，都是用小車，一隻狗也就夠用了。
柴旺很有靈性，見女主人拉着小主人出了家門，就拖着車隨後跟上了。
對了，冰城的房子一般都沒有門檻，就是爲了狗拉車可以方便進出。
從宅子裏出來，是臨着巷子的。
巷中已經有不少住戶起來了，見福兒牽着孩子，又領着狗出門，便道：“老闆娘這是早市買菜啊？”
“是啊，去看看有沒有什麼新鮮菜。”
其實怎麼可能有什麼新鮮菜，當地冬季最多的菜就是各種肉，還有冰魚。
福兒倒巴不得這裏有洞子菜買，可惜沒有，而且黑城的洞子菜也送不到這麼遠的地方來。
在這裏種記洞子菜倒是一門生意，可惜福兒選了開食肆，也是洞子菜太高調了，如今黑城的洞子菜，在整個遼邊都很有名氣。
賣洞子菜很容易和黑城畫上等號，這也是爲何福兒沒選擇洞子菜的另一個原因。
……
果不其然，來到早市上，攤子上都是各種肉類。
牛羊肉狍子肉兔肉山雞等，而更多的則是當地的特產，冰魚。
這種冰魚產於柏海兒湖，肉多刺少，算是難得一見的美味。當地天氣寒冷，撈上來的魚即使當天不喫，也不會壞，就扔在露天，能保存好幾個月。
福兒平時是不會買這種魚的，因爲她知道這種魚都不是現捕的，都是死了很久的。但今天她卻站在冰魚攤面前，包圓了整整一筐冰魚。
顯然這筐魚已經超出柴旺身後小車的極限，所以福兒也沒自己弄回去，而是讓賣魚的小販送到食肆去，去了後自然有人結賬。
她則又領着大郎，在早市上逛了一圈，零零散散買了許多東西，裝在柴旺身後的小車裏。
之後母子二人就回去了。
回去時，食肆的門已經開了。
衛傅見她回來，迎了出來。
“怎麼買了那麼多魚？”
他可是親耳聽過福兒是怎麼嫌棄這些冰魚的，想喫魚的時候，她寧願花大價錢，買現捕的，也不願意喫這種冰魚。
“你不是說讓我降價嗎？降價是不可能降價的，那就賣點便宜的喫食。”
“你打算拿這些魚做什麼喫食？”
福兒沒直接答，而是賣了個關子。
“小五兒最喜歡喫的。”
衛傅暗忖：小五兒還有不喜歡喫的？正確來說，福兒做的什麼，他都愛喫。
以至於她那弟媳，明明什麼家務都不會，現在也跟着福兒學做菜了。
不過衛傅也知道福兒打算做什麼了。
魚圓。
魚圓這東西做起來不難，只要見過這東西的，都知道怎麼做。
但想做的好喫卻很難。
首先魚自帶腥味兒，不會除腥不行，過了除腥這一關，想把魚圓做得軟彈嫩滑也不易。
就好像有人做肉丸子，一樣的做法，但喫着就是很柴。
做魚圓只需要魚肉，頭、骨一概不要。
福兒的刀功是極好的，只看見魚在她手裏盤轉幾下，魚肉已經被剔下來了。
去掉的魚頭和魚骨不扔，可以拿來做魚頭鍋，還可以給柴旺它們做狗飯喫。剔下的魚肉則被放在案板上，被剁成魚茸。
剁魚茸也要講究方式。
反正福兒教了小喜子半天，他都只能把魚肉剁得四處亂飛，最後還是衛傅在邊上看會了，福兒剁累了，就換他來。
於是今天旁人眼裏文弱書生的大掌櫃沒有看書，而是剁了半上午的魚茸。
等魚茸剁好，接下來是調味兒。
魚圓喫在嘴裏腥不腥，最重要就是這步，這一步同時也關係着之後魚圓能不能軟彈嫩滑，所以是福兒親自動手的。
待調好了魚茸糊，接下來就是擠魚圓。
這一步同樣不簡單，反正衛傅下手做記了兩個，擠出來的魚圓奇形怪狀的，而福兒擠出來的魚圓則是又圓又光滑，看着就喜人。
把魚圓擠在熱水裏，煮到七成熟，就可以停火了。
福兒不光只做了這一種魚圓，還做了一種填了不同肉餡的。
她說她還會做蟹灌魚圓，可惜這裏沒有蟹，食材也不夠，不然一個魚圓她可以做出幾十種喫法。
……
光有魚圓還不夠，魚圓還得配好喝的湯。
湯底能決定是讓魚圓更添美味，還是增添敗筆。
很多人都喜歡原湯化原食，用魚湯來做湯底，其實用魚湯來做湯底，未免奪了魚圓的魚鮮香味兒，最好的湯底當還屬特製的高湯。
用雞骨豬骨鴨骨加豬肉羊肉等，燉出來的湯底。魚圓滾水煮熟，加一勺湯底，微微放一些胡椒，之後撒一點蔥花即可。
其實讓福兒覺得，再加兩片青菜葉更好，可惜這地方青菜葉比肉更難得。
孫老闆到點兒就來了。
福兒順手給他煮了一碗魚圓。
簡簡單單的白瓷碗，湯底清亮如水，顯得其中的魚圓格外白嫩可愛，襯着蔥花的翠綠，讓人不禁口涎氾濫。
“這是魚圓？”
福兒笑道：“孫老闆不愧喫過大江南北，這東西在北面可不多見，南方倒是尋常。”
“瞧着尋常，但聞着這香氣，似乎不尋常。”孫老闆正色道。
“您嚐嚐就知道了。”
孫老闆用湯匙舀起一個。
聞了聞，才喂進嘴中咬了一口。
熱度正好，不會讓人覺得燙嘴，可魚圓咬開後，並不是實心的，而是內有乾坤。
眼睛還沒看見，但是舌尖已經感覺到了。
既有肉的醇香，又多了一絲甘甜，配着魚圓的鮮……孫老闆猝不及防，嘴比腦子誠實，已經喫進去一個。
他不甘心又舀起一個，這次咬開後沒喫，而是低頭端詳。
白的是魚圓，餡兒卻是橙黃色的，難道這是——
“這是灌蟹魚圓？”
福兒眼神意味深長，臉上卻笑道：“孫老闆能知道灌蟹魚圓，果然見多識廣，但這可不是灌蟹魚圓，孫老闆再嘗。”
再嘗他嘗着也是灌了蟹粉的。
可這種時候這種地方，哪來的蟹？
孫老闆一連嚐了四五個，總算嚐出點味兒了。
“這裏面加了南瓜？”
福兒笑了笑道：“加了什麼，就不能告訴孫老闆了，這是家傳的手藝，孫老闆只管喫着對口就行。”
“說得倒也是。”
一碗喫罷，孫老闆拍了拍腿，嘆道：“黃金白玉兜，玉珠浴清流1，雖然老闆娘說不是前朝秦淮八豔之一那位所創的灌蟹魚圓，但沒有用蟹，卻能做出蟹的滋味，老闆娘纔是好手藝！好手藝啊！”
“那老規矩還是再帶一份？”福兒笑問。
“老規矩，再帶一份，總不能我這個老闆吃了，扔下鋪子裏的夥計不管吧。”
……
孫老闆連吃了兩碗，才拎着一份裝在食盒裏的魚圓走了。
另一邊，小喜子正在把食肆門臉右側的門板往下卸。
這食肆的門臉其實還算寬敞，只是
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