第十三章 伊比利亚火腿 作者：范西屏 “不說這些了！”钟石突然有些意兴阑珊，感情這种事情实在是玄之又玄，若是有缘分在第一眼就知道是可以厮守终生的人，若是无缘分即便相处再久也不過是知心朋友罢了。就好像那句歌词唱的那样：“有缘千裡来相会，无缘对面不相逢。” 依照钟石现在的情况，十几岁的身体内装着個四十岁的灵魂，加起来半個世纪的经历早就让他這颗心平静如水、难有波澜。再加上他的交际范围狭小，很难遇上对的人。 不過這时候說這些都還尚早，钟石也不急于一时，倒是眼前的廖小化到了适婚的年龄，廖承德也正在为這事头疼呢。 香港人生存压力大，因此结婚的年龄也相应推迟，一般的工薪阶层要到三十岁左右才会考虑這些事情，不過廖家就不存在這种問題，而且廖承德抱孙心切，已经三番两次地催促廖小化将女朋友定下来。 廖小化正是贪玩的年纪，对美色的诱惑根本抵挡不住，再加上他身为城中有名的黄金单身汉，因此贴上他的女姓多不胜数，多到廖小化自己也数不過来，其中還不乏小有名气的女明星。 八十年代正是亚洲电视和无线tvB恶斗最激烈的时候，双方背后都有富商撑腰，拍出的电视剧也质素不凡，两虎相争的局面带动了电视剧的蓬勃发展，很多青年投身到两家公司，做起了明星梦。 后世的一些天王天后，大多都是在這個时候出道，在两家公司的电视剧集中露面。不過到了八十年代后期，凭借着《上海滩》和《射雕英雄传》等电视剧，tvB捧红了一批小生花旦，稳稳压住了亚视一头。 而這些在娱乐圈打拼的俊男靓女们，很少有能经受得住引诱的，不少女星只要稍有点名气，就会将目光转向那些城中富豪，像廖小化這种既年轻又帅气的富二代，自然是她们的上上之选。 “老廖，今天赚了不少吧！”钟石略微收拾一下杂物，和安德鲁打了声招呼，就出了期货公司。 在他身边，是毕恭毕敬的廖承德。身后则跟着尽职尽责的陆虎和被众人自动忽视掉的廖小化。 廖承德一想起抱孙子這個事情，就气不打一处来，看廖小化的眼神也不善起来。而钟石等人则一向是不怎么和廖小化說话，很明显他的资格還差得很远。 “钟生，托你的福，小赚了一笔。今天的宵夜我請客！”廖承德眉开眼笑，猛拍胸膛夸下海口道。 “這么小气？你至少赚了好几百万吧！就拿些大排档上的食物搪塞我？”钟石嘿嘿一笑，调侃道。 听钟石這么一說，廖承德脸上就是一红，好在此时夜色已深，轻易也瞧不出来。他吭哧了半天，也沒說出個所以然来。 “要不去半岛酒店的吉地士餐厅吧，那裡的法国蜗牛是最可口的。”廖小化眼睛一亮，忙不迭地建议道。对于吃喝玩乐，他倒是最拿手的，眼见老爸說不出所以然来，就自作主张了。 “就知道吃！你要是把吃喝玩乐的功夫，拿出一半来，老子就烧高香了！”廖承德圆眼一瞪，沒好气地說道，“你也不想想這是什么时候了，难道要我們這群人先去换一身西装，然后去喝红酒嗎？” 听廖承德這么一說，廖小化才察觉到现在是深更半夜，那些有名的餐厅早就关门大吉了。在這個点营业的除了一些茶餐厅之外就只有那些大排档了，他不好意思地摸了摸头，脸上有些讪讪。 “钟生，廖生，我倒是有個好地方介绍！”沉默了半晌，陆虎突然开口說道。 “哦？是嗎？你說說看！”对于平曰沉默寡言的陆虎，大家都习以为常了，今天猛然听到他开口提议，一時間众人還有些不习惯，不過這也提起了众人的兴趣。 “這裡是中环，除了那些白天做生意的餐厅，還有些专门对深夜的客户，就是价格方面有些……”陆虎一副欲言又止的架势，也不知道他从哪裡得到這個消息的。 “只要东西好吃，我請客！”廖承德的表现机会又来了。 “是家西班牙餐厅！叫做什么艾西德什么的，我只是听朋友說過，自己也沒去吃過！”陆虎挠了挠头，有点不好意思地說道。 “西班牙餐厅？”廖小化一听眼睛就亮了，不自觉地狂咽口水，他的這番举动自然被众人齐齐瞪了個白眼。 备受委屈的廖小化小声地嘟哝道：“瞪我干什么，只要你们吃過，保证赞不绝口！”不過沒人听他的，只是吩咐司机前去。 這家西班牙餐厅也在中环，而且开在太古广场，地段的价位可不便宜，看来這家餐厅倒很可能真的是家不错的餐厅。 這個时段正是美国资本市场结束的时候，即便是在深夜四五点，埃希德餐厅也是人流如织，许多身穿高级西装，手提着公文包的年轻才俊带着各色表情，坐在餐桌边和身边的同伴低声交流着什么，脸上都隐隐盼望着什么。 对于這些厮混于美国或者欧洲市场的人来說，生物钟已经完全颠倒，這個时候就是他们的晚上，是享受晚餐的时光，而今天又正是周末，因此许多人一下班就迫不及待地来到這裡，期待着一顿丰盛的大餐。 虽然人数众多，不過在廖小化出示了贵宾卡后，四人還是轻而易举地找到了個位置，等四人坐定后，廖小化也不看菜单，就对侍应吩咐道：“鱼子酱、哈蒙、罗宋汤、盐焗鲈鱼、大虾焗海鲜饭、红酒，甜点是芝士奶酪，就這些了！” 等他点完，這才发现其他三人都看着他，眼神中尽是果然如此，饶是他脸皮厚实无比，也不禁浮出一丝愧色，轻咳了一声，他這才說道：“你们看干什么啊？這些都是西班牙的美食，我也难得来一次的！” 不過看他轻车熟路的架势，其他三人很难相信他所說的话。廖承德低低叹了一口气，合上菜单，语气萧索地对侍应說道：“和他的菜单一样！” “钟生，你呢？”陆虎有些紧张地对钟石說道，对于這种高档的餐厅，他還是第一次来，连手都不知道该怎么放，此时钟石就成了他的主心骨。 “不知道你们有什么好的推薦呢？”钟石也合上菜单，微笑着对侍应說道。 “先生，本店的特色是海鲜饭，我强烈推薦你！”侍应說着一口流利的粤语，显然来港的時間也不短了。 “這样啊？”钟石沉思了一会，這才吩咐道：“鹅肝酱、火腿、七分熟烤牛排、水果沙拉、提拉米苏，饭后的饮品给我一杯浓缩咖啡，谢谢。另外，给這位先生一份海鲜饭！”他指了指陆虎。 “除了主餐，我和這位先生一样！”陆虎如释重负，连忙合上菜单，对侍应点了点头。 西餐的正式全套餐点和中餐大为不同，分为头盘、躺、副菜、主菜、甜品、酒水等。不過在這個时候，就沒這么多的讲究了，众人早就是饥肠辘辘了，哪還有心思去遵守這些繁冗小节。 等侍应上了几盘切得薄薄的火腿，廖小化的脸上就露出陶醉的神色，他迫不及待地向其中的一盘伸出手，准备用手去夹。他一边行动一边說：“這可是大名鼎鼎的伊比利亚火腿，很贵很难得的！” “怎么伸手？”廖承德敲了敲手上的刀叉，提醒廖小化道。他不知道的是，西班牙用餐的礼节是可以用手拿火腿、虾等食物的。 “什么？這就是伊比利亚火腿？”钟石望着面前薄薄的一盘，真的有些惊讶了。 這种火腿为什么那么出名呢？這种火腿是西班牙国宝级的美食，是伊比利亚半岛特有的“黑蹄猪”的后腿腌制而成，這种猪被圈养在橡树林中，以橡果为食，因此猪的脂肪中胆固醇的含量会减低，脂肪变得清洁透明，而且脂肪是精馏油酸，类似于橄榄油，是非常好的脂肪。 黑蹄猪长到十八個月左右，就会当作食材了。砍下的后腿只用粗海盐腌制，然后放入摄氏四度的冰箱裡，经過脱水，然后再放入低温的储藏室阴干四到六個星期。 经過以上的步骤后，火腿還要给吊在通风的干燥室裡风干，在地中海和大西洋交界气候作用下，火腿会失去约三分之一的重量，并散发出香味。风干后的火腿，還要放在温度低、湿度高的地窖中进行最后的低温熟成陈放，這個時間大约是14個月，等到成熟时已经经历過了至少24個月，有的甚至要经历30個月，基本上一支火腿的诞生需要数年的時間。 成熟了的火腿肉色绯红，肌肉周围散发淡淡的脂肪，如云环绕，外观就像是件艺术品。它肥而不腻、瘦而不柴、入口化渣，唇齿留香。 這种火腿的最佳进食方式就是生吃，也只有生吃，才能对得起它的无上滋味。而且在讲究礼节的西班牙人眼中，吃伊比利亚火腿是用手抓，从不用刀叉。 钟石之所以知道這些，完全是因为后世华夏有一位高官落马，在其供词中曾经提到過這种肉，当时這位高官的儿子花了大价钱从非洲带来，說這种肉要生吃，而這位高官则坚持要煮熟了吃，父子之间甚至還有些怄气，不過這块火腿最终還是被煮熟了吃掉。 当时的一些美食家，是這么评价這位高官暴殄天物的行为：“千万千万别煮熟了，那！太！糟！践！了！” 当时钟石看到這一段，好是笑了一阵子，這时看见伊比利亚火腿的真身，顿时勾起了他的兴趣来！（求點擊，求推薦，求收藏） 更喜歡的书：