第72章 072 家常豆腐战山水豆腐 作者：博士熊 »校园小說»»章節目錄章節目錄文/博士熊本章字数:2436： 在楚慎切开第二砖豆腐的這四秒钟裡，整個拍摄现场一片鸦雀无声，但菜刀与砧板接触时仍然沒发出任何声响。即便菜刀在砧板上拖行，将切好的豆腐块拨开时，仍沒发出任何响动。 這情景对在场除李若男以外所有人而言，简直就象是幻觉一般！ 切好第二砖豆腐以后，楚慎沒放下菜刀，而是站在原处手持菜刀，摆了個令他“自我感觉相当良好”的造型。 他心中暗喜，摆着姿势并观察围观众人。等他觉得众人从震惊状态中脱身而出，才淡淡地问了唐导一句： “我可以继续了嗎？” 唐导赶紧点头： “当然当然。” 他看到楚慎又拿起一砖豆腐，沒等楚慎动刀便赶紧用商量的语气提出： “楚先生，可不可以..。麻烦你再慢一点重来一次？我怕刚才那镜头沒拍好。” 楚慎闻言便点了点头。他觉得自己横竖還要切一砖豆腐，便依照唐导的要求行事。 這回他花了将近十秒，才用极有节奏感的动作，将一砖豆腐切成九小块。直到這时，程忠先生才开始在女助手的帮助下，开始切起豆腐块来。 负责在程忠先生那边拍摄的摄影师一边忙碌，边暗自埋怨自己的运气不够好： “那边的可看性比這边高多啦！为什么我当初沒主动請缨去拍那边！” 切好豆腐以后，楚慎将二十七小块豆腐集中起来，用由节目赞助商指定使用的瓶装纯净水，将豆腐块再次清洗了一遍，然后用個漏勺将豆腐块盛起来晾干。 将漏勺放到一旁之后，楚慎开始调制菜肴所用的调味汁水。他拿起一個饭碗，不断打开某個调料盒从裡面随手一抓，将一撮撮调料丢进饭碗裡。 這些调料同样也是家常货色，除一点点清水以外，還有盐、鸡粉、辣椒末及若干花椒面。 看着他如此随手拿取调料，在场围观者的观点很快便分成了两组。 第一组的观点与李若男完全一样，都认定楚慎這么有把握，调理出来的菜肴肯定非常美味。 另一组的观点倒是略有分歧。一方认为味道肯定太重，另一方则是“太淡”，他们觉得“這么随便肯定很难吃”的想法倒是一致。 将碗中的调味汁稍做搅拌以后，楚慎打着灶台上的炉头，用大火烧起一小锅热油。等赞助商提供的调合油彻底沸腾以后，他才将漏勺拿起再轻轻一倒，将裡面的豆腐块送进热油锅裡。 沾在豆腐表面的水珠此时仍未完全干涸，豆腐块一进油锅，水珠便“吱”地化做一股油烟。楚慎将倒空的漏勺随手一放，他也不用抹布或手套保护自己的手，就這么空着手直接抓着菜锅耳朵，开始用单手抛起锅来。 在他旁边拍摄的一個工作人员见状，便小声向唐导诉說： “油锅耳朵這么烫，這人怎么可能就這样空手拿着，這裡面肯定有猫腻！咱们是不是深挖一下？” 唐导“哼”了一声： “這世上奇人异士多了！你小子自己见识少就见识少，别用你那点的粗浅见识瞎說！你再碍事就给我滚，别在這儿耽误正经事！” 唐导這么一說，這個头五大三粗的光头工作人员马上退到一旁，象只鹌鹑一般缩在人群之外。看样子這秃瓢被唐导的威胁吓得不清。 正在抛锅的楚慎，其实早听到這两人的对话。他听唐导這么一說，便用空出来的那只手向唐导竖起大拇指，对方则向楚慎拱手抱拳回应。 将锅裡的热油及豆腐抛起落下，将下厨弄得如同杂技表演一般的楚慎，维持這动作将近有一分钟左右，然后才将菜锅放回炉头上。与此同时，他也将炉火关小，因为接下来用不着這么大的火力来加热。 楚慎先用炒勺，将锅中绝大多数热油斟走，然后拿起装有调味汁的饭碗。但他沒直接将调味汁倒进热锅裡，而是先随手抓了一撮生粉，放进饭碗后再一阵搅拌，這才将整碗调味汁往热锅裡一倒。 调味汁一进菜锅，热气腾腾的菜锅裡顿时发出“沙啦”一阵脆响，同时冒出一股淡淡的油烟。楚慎赶紧拿起炒勺，一边加大火力一边快速翻炒起锅裡的豆腐来。 他现在当然還可以继续抛锅，之前那点热度对他的手而言根本沒什么影响，可他现在不是为了追求与之前不一样的表现嘛。 当调味汁中的生粉受热，形态变得有些凝固的时候，楚慎手中的炒勺一兜，便将锅裡的菜肴统统捞起。 他大声向自己的女助手发话： “赶紧拿只碟子来。” 此刻李若男早已整装待发，她闻言马上送来一只椭圆形的青花瓷盘。楚慎将炒勺往盘子裡一倒，一盘热气腾腾的“家常红烧豆腐”便算完成了！ 就在楚慎忙碌的时候，那边的程忠先生也在忙碌着。不過程忠先生动嘴的次数远比他动手次数要多，令他的下厨過程显得不太象表演，倒更象是在打广告似的。 整個烹调過程中，程忠先生一直吹嘘着自己选用的食材“如何质优价廉”。他說他所推薦這家传统手工豆腐作坊的出品，是他在光州尝過唯一“能完美再现传统制作工艺”的豆腐。 据程忠先生所說，豆腐的传统制作工艺会使出产率偏低，零售价其实一点也不便宜。之所以這家作坊能提供如此价廉物美的传统豆腐，只是因为這家店每天都拿一部分出品来搞限量促销。 他鼓励观众们要尽早到那家店去排队，否则去晚了就买不到促销豆腐，只能按原价买了！ 当楚慎完成他那道“家常红烧豆腐”时，程忠先生的“红烧山水豆腐”也完成了，后者起锅的時間只比前者慢了半分钟。程忠先生的烹调時間其实比楚慎還要短些，毕竟当他开始切豆腐的时候，楚慎那边的豆腐都已经快切好了。 两道菜肴几乎同时上桌的原因，是因为程忠先生的豆腐切好后直接下锅红烧，两分钟后便可调味起锅，沒象楚慎那样先油炸豆腐再红烧。 txt下载地址： 手机閱讀： 发表书评：