第6章 大吉大利今晚吃鸡 作者：未知 “缺哥我們這么做真沒事嗎，到时候被人查出来是我們干的那就完了。” 赵缺看着二牛：“胡說什么怎么是我們干的呢，明明就是他崔欢喝了酒，然后沒忍住诱惑自己干的，我們可什么都不知道。” 赵缺话都說都這個份上了，二牛就算再笨也明白了，他摸着脑袋嘿嘿一笑：“缺哥你真是太坏了，对是崔欢自己干的，我們什么都不知道。” 赵缺点了点头：“這才对嘛，我們可是很安分守己的，我們什么都不知道……” 多行不义必自毙，昏迷中的崔欢就這么不知不觉中，被這俩家伙扣下了一口大黑锅。真是人在地上昏，锅从天上来啊。 赵缺拍了拍手：“好了准备工作已经完成，接下来我們去看看那只鸡。” 两人一同走向鸡笼，赵缺看着那笼中的九色凤尾鸡，露出沉醉的眼神：“這样的食材，才配得上哥這种顶级厨师。” 說着他打开鸡笼，就要将那九色凤尾鸡抓出来，但他可能忘了，這鸡可不是一般的鸡，那可是有凤凰血脉的灵鸡。 手才刚将笼门打开，那鸡蹭的一下就窜了出来，一爪直接将赵缺踢倒在地，這一下真让他体验到了手无缚鸡之力的感觉。 赵缺龇牙咧嘴的从地上爬了起来：“特么的這是什么怪鸡，你丫是吃大力长大的啊。” 他看向二牛：“二牛看什么呢，快抓住它啊，别让他跑了。” 二牛的体格可不是赵缺能比的，那铁塔一般的身体，都不知道他是怎么长的，他拿起旁边的大勺，对着那那九色凤尾鸡就是一顿输出。 虽然這鸡是灵鸡，但其攻击力也是有限的，打打赵缺這样的還行，但遇上二牛這种的那可就完了，二牛一顿穷追猛打，最后那九色凤尾鸡還是被他一勺放倒了。 二牛拎起被他放倒的九色凤尾鸡，鄙夷道：“還想跑，你跑了我們晚饭吃什么。” “缺哥接着。”二牛一把将鸡扔给了赵缺，他接過鸡狠狠的拍了两下鸡头：“小样還敢踢哥，哥這就让你看看什么叫残忍。” 手法很暴力结果很残忍，這九色凤尾鸡一身美丽的鸡毛，就這么被赵缺给拔了，成了一只光秃秃的裸鸡。 “二牛去拿盆来，這鸡血可是好东西，可不能浪费了。” 赵缺手拿菜刀，轻轻的在九色凤尾鸡的脖子上一抹，這鸡的生命就到此结束了，鸡血喷流足足接了小半盆之多。 紧接着他用刀划开鸡的肚子，将其中内脏清理干净，又放在火上微烤将他身上的毛彻底去除干净。 拿着处理好的鸡赵缺陷入了迷茫，他摸了摸下巴：“到底做什么好呢。”不是他不会做，实在是鸡的做法太多了，而且都很美味，這一時間让他有些难以抉择。 他思索了片刻，忽然他脑中灵光一闪：“有了，鸡腿黄焖，其它部位白斩保留原味。” 最终他還是在众多的做法中選擇了，最大众的黄焖鸡和保留原汁原味的白斩鸡。 這两种做法各有千秋，黄焖鸡凭借着其独特的味道，加上经過浓郁汁水浸泡的大米饭，在夏国可以称得上是平民美食中的王者，无论是中午還是晚上，只要来上一碗必让你吃的身心舒畅。 而白斩鸡却与黄焖鸡截然不同，它口味清淡主要突出其本身的味道，并不需要复杂的调料，其制作也很简单，但对煮這方面的要求却是极为严格。 既然决定做這两道，那自然先从白斩鸡开始，炖鸡的汤還可以用来作黄焖鸡，這样一来可以做道一点不浪费。 不過這鸡做之前，還需要处理处理不能直接下锅，放血虽然可以去掉大部分都血腥味，但却不能完全去除，還需要将其炖出血沫，不然有鸡血残留会很影响其味道的。 先用刀将鸡腿切下留做黄焖鸡备用，锅中添水加入一些葱、姜、蒜、白芷，再加入一些酒去腥气，水烧至沸腾拎起鸡放入锅中，烫一下就立即拿出，如此反复三次去除血沫。 将锅中漂浮杂物去除，之后再将鸡放入其中，炖一刻钟再取出放入冷水中，使其冷却固定鸡中的肉质结构，這样做食用时才能保证其肉质口感的鲜嫩程度。 待肉质冷却固定，再将其放入锅中盖上盖子，小火慢炖一柱香使其本身香气不断循环，融入每一寸鸡肉中。 鸡還在慢炖，所以赵缺充分利用闲暇時間来调食用料，他眼睛看撇正好看见一脸呆呆的二牛，這不看還好看一眼就让他来气，這家伙還真是来等吃饭的。 由于這家伙楞的原因，他差点忘了這货也是厨师了：“喂二牛，你這家伙還真等着吃饭了啊。” 二牛听着赵缺的质问也是脸一红：“缺哥我也不知道怎么做啊，到时候要是浪费食材就不好了。” 不会還能說的這么理直气壮的，赵缺還是第一次见到，他沒好气的对二牛道：“不会做這個，闷饭還不会嗎?之后再去准备点青椒、蘑菇一会哥要用。” 二牛会意的点了点头：“放心吧缺哥，闷饭在一块俺還是很拿手的。” “那你還不快去，小心一会做出来不给你吃。” “别啊缺哥，俺這就去。” …… 一炷香的時間很快就過去了，赵缺及时将鸡取出，又迅速放入冷水中，這一步的作用是紧致鸡外部的皮，使其保持皮部的韧性，這样吃起来才是有灵魂的。 白斩鸡還在冷水中冷却，为了不耽误時間赵缺立即开始做黄焖鸡，黄焖鸡与白斩鸡不同，他是一道炒菜。 根据少年的记忆，大云帝国根本沒有炒菜，其菜品大部分都是以炖蒸为主，赵缺不由的为大云皇帝同情三分钟，沒有炒菜的人生是不完整的，真不知道他们是怎么挺過来的。 锅烧热将油放入其中，油温烧至六成将糖放入，糖在油的温度下迅速融化，這炒糖可是個技术活，一不小心這糖就会炒焦了。 糖色在锅中慢慢变化，一会就从淡黄色变为金黄色，并且冒出细密的小泡，出现這种情况就代表糖已经炒到了最佳时期，可以下入鸡腿了。 鸡腿在金黄色的糖中翻滚，香气不断的被挥发出来。糖色很快将鸡腿染成枣红色，赵缺一股脑将二牛拿来的蘑菇、青椒、葱姜蒜……放入其中。 最后一步将鸡汤注入其中，原汤化原食這样做出的黄焖鸡，味道才够浓烈也更加有营养，小火慢炖收汁，出锅之时将其浇在香喷喷的白米饭上。 二牛這米饭闷的确有点东西，米饭粒粒饱满色泽白亮，的确配得上他的黄焖鸡，无论黄焖鸡還是米饭单拿出来都不是顶级的菜品，但二者一融合之下，他就是平民菜品中的王者。 米饭的香气与鸡的香气混合而出，那种香气简直让人欲罢不能，恨不得将碗都舔一遍才能罢休。 ……