第九十八章 做豆腐乳 作者：四叶荷 搜小說 上一章： 下一章： 元香回去拿东西了，夏菲儿也在家裡准备要用的东西，今儿不過就是前期的一些准备功夫，也不用准备多少东西，只要個竹筐和一些玉米叶就行。 其实這個做豆腐乳是個很简单的事情，首先把新鲜老豆腐沥干水，接着把豆腐切成小方块，然后放在一個铺有干净玉米叶或稻草的箩筐或是竹筛裡就行，這個步骤主要需要注意的就是豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有一定的空隙，還有就是豆腐要加盖玉米叶，侧面箩筐接触的地方也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发，然后放在阴凉地方等着长毛霉就是。 然后等着豆腐放约半個月左右的样子，等豆腐长出毛霉，表面发软时就可以制豆腐乳了。 接着要做的就是先要准备一些调料，比如像盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，用個盆子装着，先放在一边。 然后将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。 最后一步整齐地码入坛内，封好坛口，隔日即可食用，時間越久，香味越浓郁，保存一年沒有問題。 等元香她们来了之后，夏菲儿便教她们把豆腐切成小四方块，今儿不用做别的，只要把豆腐切成小方块沥干水，然后放在萝筐裡用玉米叶盖着，等着长霉毛就是。 夏菲儿边动手用玉米叶盖豆腐，一边一步一步跟元香他们讲着做豆腐肉的步骤。哪知那几人越听下去脸色越难看，末了水香那丫头還一脸嫌弃的样子說到：“啊，那豆腐都长霉了還怎么吃啊，到时候又馊又臭的，吃下去会不会死人的啊？” 再看看元香和沉香两人，虽然沒问出口，但是脸色的神色也是相当怀疑的，夏菲儿朝她们笑了笑。一边用玉米叶子把豆腐盖好，一边解释：“這豆腐和其它东西是不一样的，這個豆腐乳還有一种叫法就是霉豆腐，這個必须得要豆腐长出霉才做的成，你们信我，等弄出来之后，保证好吃的。” 虽然夏菲儿說的信誓旦旦。但水香和沉香两個小的从未看到過說是什么东西一定要发霉才能吃，還是有些将信将疑的看着夏菲儿，倒是元香豁达些，她也跟着夏菲儿麻利的把豆腐捡到箩筐裡，笑着說：“管他呢，不過就是几板豆腐，也要不了多少钱。就算到时候不能吃，也沒什么。” 元香說完這句话，就看见夏菲儿咬着唇，一脸哀怨的盯着她，又忙改口：“再說這是我們菲儿想出来的东西，肯定不会差的，你们看前几日弄得那個野菇子什么的多好吃啊，這些個豆腐乳弄出来肯定也好吃，咱们到冬天的时候可就指着這個了。”元香說完還跟沉香眨了眨眼睛。 水香毕竟年纪小，她沒看懂元香的暗示。撅着嘴巴還想說什么，被沉香一把捂住了嘴，沉香也笑着說：“是啊，菲儿，我們信你的，那你說要等着這個豆腐乳长霉毛，這個要放在哪裡呢？” 夏菲儿知道這几個丫头是口是心非的，其实心裡是沒那般相信自己的。她站起身子，在水香头上敲了下，作势一副不悦的样子說；“你们几個人這会不相信我算了，反正以后有好东西我也不会告诉你们了。省的到时候又怀疑我的东西不好。”夏菲儿說完，就端着豆腐往自己家裡专门放一些杂物的房裡走了去。 元香见罢，也立马端着豆腐跟了上去，笑呵呵的用手肘撞了撞夏菲儿身子，說：“哪裡呀，我們当然信你的，不然我跟着你一起买這么多豆腐，你告诉我們這些东西要放哪裡呀。” 夏菲儿嗔着瞟了元香一眼，带着她去了自家的杂物房把豆腐給放好，說：“這大概要放半個月的時間，你要记得哦，我怕万一忙起来過了時間，倒时候就真不能吃了，浪费了的。” 元香点点头，說是自己一定记得的，几人把豆腐放好，把院子裡收拾干净，天也差不多快黑了，菲儿家在外做活的人都回来了，夏菲儿想起今儿张婶子托自己几人办的事情，连忙催着元香：“元香姐，天都黑了，三叔两口子這会应该也回家了，你有空去三叔家裡张婶子口么？要不要我也一起去。” 元香知道夏菲儿如今要画花样，又要做家务活，肯定忙的厉害，上次听說還是举着火把赶了好几晚，才把花样画完，她忙回到：“哎，有空，我這就去了，你别管了，在家做你的事情吧。” 夏菲儿点点头，想着自己确实還有不少的事情要做，也就沒去了，送走元香之后，夏菲儿就去锅屋忙活晚上的吃食了，晚上的吃食倒是也沒什么好弄的，中午還剩下一些杂面馒头，晚上一人一個热着吃些。 不過今儿夏菲儿买豆腐买的有些多了，她琢磨着到时候弄出来一個坛子怕是装不下，再寻個坛子放，又放不满，這放豆腐乳的坛子也沒法子放别的了，就捡了些出来，打算晚上放在灶头上用小火炕着，等明儿弄成豆腐干，用辣椒炒着做菜吃，可是比一般的菜好吃多了。 一家人吃完饭，夏菲儿就让夏铁柱給自己弄火炕豆腐，其它人也无事坐着在一边唠嗑，夏富贵边拿着烟袋抽，一边问着夏菲儿：“菲儿，刚你和元香丫头說张婶子有事情要和你三叔两口子說，是什么事情啊？” 夏菲儿张口就想說是认干亲的事情，不過想着人家事情還沒谈成，自己先闹出来不好，万一到时候沒弄成，又是一個闲话。她就沒說是认亲的事情，只是随意的回了句：“沒啥事，就是张婶子好像說有什么事情跟三叔家裡說，想让我們給传個口信。” “哦。”夏富贵也简单回了句，沒多问。 夏铁柱在一边燃火，夏菲儿用刀把豆腐切成薄块，夏铜柱在一边看着，等夏菲儿說豆腐切完了，夏铜柱看着只有這么些，有些奇怪，开口问：“菲儿，今儿你可是买了一桶豆腐呢，就弄這么些，剩下的弄哪裡去了，都做那個什么豆腐乳了？” “嗯，我原本打算都弄成豆腐乳的，但是怕坛子放不下，就拿出了些炕着，炕着比新鲜豆腐经放，這個天气放几天都可以的。” 夏铜柱问着锅裡发出的一阵阵香味，点头：“嗯，這炕着闻着味是不错。哎，菲儿，你做的那豆腐乳到底是什么东西，能不能吃的，你弄那么多，到时候不会全部給弄坏了吧，那到时就可惜了呢，不如全部拿出了炕着吃算了，這豆腐這样弄還挺香的。” 反正也不是夏铜柱一人怀疑了，看夏铁柱一脸和夏铜柱一样的脸色，知道他也是怀疑的，再加上今儿水香那几個丫头，夏菲儿已经懒得跟一個個的跟他们解释了，她只是似笑非笑的瞟了夏铜柱一眼：“還沒做出来，我哪裡知道好不好吃，要实在坏了我也沒法子，先做着看吧。” 夏菲儿其实只是疲于再去解释，随意說了句话逗着夏铜柱玩，哪知夏铜柱那厮還真是遗传了夏家男人的优良传统——小气，听完就紧张的叫了起来：“菲儿丫头，你這個败家的，竟然那拿那么多豆腐去试，你以前又沒做過，八成是弄不成的，算了，還是别试了，一起拿来炕着吧，豆腐放在哪裡呢，我去拿。”夏铜柱說着，還在锅屋裡到处乱转，想找豆腐。 夏菲儿看着夏铜柱那火急火燎的样子，抿紧嘴巴笑了笑，接着又继续說到：“三哥，你可别忘了，要是把那些豆腐都炕着，這要盐，要油，還要柴火，加起来可比豆腐還贵了，你确定都要炕着？” 夏铜柱听罢，突然停了下来，想是认真的在估量夏菲儿的话，夏菲儿看着夏铜柱认真的模样，当时就忍不住大笑了起来，在一旁的宝柱看着夏菲儿笑，他也跟着呵呵笑了起来，屋裡的人也都看出了夏菲儿是在逗着夏铜柱玩，也都笑了起来。 夏富贵看着夏铜柱呆呆的站在那裡，笑着說：“就那么点出息，不就是一桶豆腐么，沒了就沒了，用的着急成那样么，再說你妹妹做事情是個有分寸的，這管家這么久了，哪裡浪费家裡的东西了。” 夏铜柱想也是，确实是自己反应過度了，他不好意思的挠了挠头，看着夏菲儿還在笑，抬手在她脑后扫了一下，瞪着她說：“沒大沒小的丫头，下次再敢逗我，非揍你不可。 夏菲儿朝他撇撇嘴，沒說话，继续炕豆腐。夏富贵看着自己身前的几個儿女，心裡一片温暖，自从孩子他娘死了之后，家裡好久都沒有這样开心，热闹了。以前虽然老大一家都在，人還多些，但是家裡却很少有這样的时候，前几年也偶尔会热闹起来，但都是陈氏在家裡撒泼闹的，這些年，家裡人都摸清了陈氏的脾气，连闹都不跟她闹了，家裡倒是安静了很多，但一個家裡却也少了些人气。 相邻的书：