062、下飯，六大名菜的聞名祕訣！
第一期大家看到的蜀都不過是江都堰的一部分罷了。
這一次，蜀都才真正的展現在觀衆眼前。
【不是吧，這世界的蜀都比我們的蜀都強太多了吧？】
【呃，草，路上跑車連成串跑，雖然不認識牌子，不過這整體上應該比我們蜀都富裕多了吧？】
【這裏建築到不算特別高。】
林軒笑着：“川菜分成上河幫、下河幫、小河幫三派。”
“在蜀都主要是上河幫。”
“不過隨着現代社會生活節奏的加快，交流的更密切，三幫基本混合了。”
林軒看見路邊隨意一家小店，走了進去。
觀衆們都傻眼了。
林軒幹嘛進入一家小店？
林軒：“大家是不是很疑惑我爲什麼要進入這麼一家小店？”
“有三個原因。”
“第一，地星龍國的蜀省蜀都，有一個蒼蠅館子的說法。”
“意思是藏在鬧市裏的小店，也能做出地道的美味。”
“第二個原因，是因爲川菜的家常菜是比較標準化的，每一家店都能做。”
“至於第三，蜀都市井氣息比較濃郁，這裏的人並不是特別喜歡在高大上的地方喫飯。”
“入鄉隨俗嘛。”
進入餐館，一個普普通通的大媽上前：“點點兒啥子？”
“蒜苗回鍋肉，水煮牛肉，辣子雞，麻婆豆腐，宮保雞丁，魚香肉絲。”
大媽看着林軒用椒鹽普通話：“你喫得完啊？一個人點兩個菜就夠了，我們川菜給的分量黑紮實。”
林軒樂呵：“我胃口大。”
喫不完……喫不完打包帶走！
“喝點兒啥子不呢？”
“不喝，我喫飯。”
彈幕此時都很疑惑：
【不是吧，法餐和西白牙都展現的高大上，到咱們了，就展現這？】
【就算展現市井文化，也大可不必找這麼家小店吧？】
【我剛剛看了菜單，不知道地星龍國那邊錢購買力如何，這些菜好便宜啊！】
彈幕上很多人都在討論，林軒開口了：
“地星龍國軟妹幣和藍星龍國軟妹幣購買力一比一，一模一樣。”
彈幕瞬間炸裂！
【什麼？？？？？我看菜單上魚香肉絲才二十，麻婆豆腐寫的是十塊！也就水煮牛肉貴點三十多。】
【不是吧，這是什麼神仙物價？】
“川菜的特點就是親民，地星龍國，八大菜系中，在各地開的最多的就是川菜。”
“這還不算火鍋。”
【火鍋？那是什麼？】
藍星世界有銅鍋涮鍋的喫法，但他們沒有火鍋的喫法。
所以也沒有火鍋的叫法。
在地星，雲巔省菌鍋被叫做菌湯火鍋。
燕京涮羊肉銅鍋被叫做北方火鍋。
汕潮牛肉鍋被叫做牛肉火鍋。
但這個世界，他們有別的叫法，並不叫火鍋。
林軒樂呵：“這些菜很容易學的，帶大家看看製作過程。”
和其他展現的高高在上不同，林軒沒想過要推廣法餐西白牙餐，頂多開個連鎖餐廳賺錢。
但是川菜不同。
林軒想要推廣川菜。
推廣最重要的就是接地氣，是親民。
所以林軒纔會選擇了這麼一家看起來破落的小店。
鏡頭切換，已經對準鍋了。
林軒是可以控制穿越時的時間流速，以及讓不讓別人看到自己的。
之前在西白牙菜和法餐的時候，林軒也拍了，但是沒有公佈製作過程，只是給讓·安德烈和雷東多私下看了。
而川菜，林軒將製作過程，完完全全展現在直播中。
一邊播，林軒還在一邊解說：
“我點了六道菜，分別是三幫代表菜和世界上流傳最廣熱度最高的三道川菜。”
“回鍋肉作爲川菜之王，地位一直超級穩固。”
“川菜講究一鍋成菜，而這道菜因爲先把肉煮熟後再撈出切片，然後再炒制，而得名回鍋肉。”
“回鍋肉選取二刀肉。”
“蔥薑蒜避開豬肉少許的腥味，煮透，筷子能輕鬆插入就熟了。”
“切成不薄不厚的片，切薄了沒有口感，切厚了不容易出油。”
“鍋里加入菜籽油，把切片的豬肉在鍋裏炒的四個角往中間翻，形如燈盞，這種狀態被稱之爲燈盞灣。”
“加入豆瓣，炒出紅油，加豆豉，甜麪醬炒開。”
“蒜苗用刀背拍鬆白頭，然後斜刀切開，蒜苗直刀切斷。”
“炒制斷生，成菜。”
林軒的形容很簡單，基本沒有廢話。
那白膩的肉，在鍋裏煸炒出油，就給人很強的食慾大動的感覺了。
豆瓣炒出紅油賦予它光亮的紅色後，整道菜給人就一個感覺，下飯！
蒜苗下鍋，大家已經想象得到蒜苗的香氣沁入肉中的感覺了！
絕了！
“豆瓣是川菜之魂，豆豉是川菜之神，回鍋肉是川菜魁首。”
“川菜中有很多上國宴的名菜，也有很多風靡全球的菜品。”
“但回鍋肉穩坐川菜第一名菜的交椅。”
翠綠的蒜苗，沾上油脂後，更加光亮。
熬得金黃色澤的肉，在紅油中散發着強烈的熱氣。
鏡頭切回，林軒已經坐在桌子邊了，手裏一大碗米飯，一夾回鍋肉放在飯上面，和這飯，一次性放進嘴裏。
這種滿足感，在林軒的臉上體現的淋漓盡致！
“肥而不膩，口感鹹鮮，蒜苗的香氣與肉香完美結合，加上甜麪醬的甘甜和豆豉的鹹鮮，簡單的回鍋肉，是川菜的代表作之一，也是龍國所有菜系代表菜中最容易學的一道菜。”
“上河幫回鍋肉，極品。”
說話間，水煮牛肉已經端上來了。
【這出菜效率，也太高了吧，法餐半小時一道菜，川菜三分鐘端上來一道？？？】
【如果我沒猜錯……這是水煮牛肉？？？？】
【這顏色，這油量，這花椒這辣椒，你管這個叫水煮？？？？】
林軒微笑，衆人再次出現在廚房鏡頭。
“水煮是小河幫代表做法。”
“小河幫菜品特點是鮮、香、麻、辣、嫩、燙。”
“這道菜是地星風靡全國的大部分紅湯類型菜的祖宗。”
畫面中，廚師炒制蔬菜墊底，然後用油炒開豆瓣和餈粑辣椒（新鮮辣椒醬），加水煮湯。
將醃製好的牛肉在微開的湯裏燙熟。
然後乘在墊底的蔬菜上，再在上面撒上花椒麪、蒜茸、刀口辣椒。
燒熱的油淋上去。
一瞬間，無數觀衆都產生了錯覺——好濃郁的花椒、大蒜、辣椒在熱油刺激下的香味！！
熱油碰到帶水份的湯，噼裏啪啦的綻開。
滋滋作響。
這種場面，對於味蕾的刺激，對於視覺的衝擊都是一種頂級的享受。
關鍵是，只需要花個三十多塊，就能喫到它！
“小河幫水煮牛肉，經典！”
【我求求了，趕緊推廣川菜吧，好想喫這道菜！！！】
【便不便宜無所謂，主要就是想感受一下這個滋味。】
【捂嘴哭.JPG，感覺很好喫的樣子！感覺又很下飯！】
沒錯，川菜的特點就是要下飯。
川菜中的家常菜，打遍全國乃至全世界，就是因爲和米飯絕配。
一盤紅彤彤的菜上桌。
堆積成山的辣椒段，還有肉眼可見炸過的肉，混合在一起，給人的火辣的視覺衝擊簡直無以言表。
辣子雞登場！
林軒擡起筷子在辣椒裏面找雞肉。
幾筷子下來，辣的林軒滿頭大汗。
這種通透的辣，讓觀衆感同身受。
“辣子雞，辣子裏面找尋雞肉，下河幫代表菜，噓~xiu有點辣喝口水……”林軒喝了一口水，長舒一口氣：“籲~”
旁邊看的幾個評委已經不行了，非常着急。
王又溪拉着黃剛：“黃師傅，能做這些菜嗎？”
黃剛比了個OK：“這做法真的簡單，別說我，隨便學過廚子的看一眼就能會。”
“都不用專門學過做廚子，自己在家照着視頻學，應該都能學個七七八八。”
難怪林軒說它傳播廣，這特點，簡單易學，材料便宜，做法快捷，導致菜品實惠，隨便誰都能學會。
可不容易傳播麼。
加上又下飯，在普通大衆中肯定深受歡迎。
至少半數以上的龍國人不會拒絕辣椒，自然會導致川菜傳播很廣。
林軒已經喫完了一碗米飯：“老闆兒，再打碗米飯。”
“三幫代表菜之後，世界上最出名的十道菜中的三道川菜，要來了！”
“麻辣鮮香酥燙嫩的麻婆豆腐！”
“沒有魚確有魚香的魚香肉絲！”
“小荔枝味型酸甜口宮保雞丁！”
：https://www.bie5.cc。：https://m.bie5.cc