第958章 鱼头泡饼 作者：好闲 郑智学的妻子名叫张云霞，随着丈夫回到了滨城之后一直沒有工作，他们又不好意思求人，几经辗转就在家附近的街边租下了一個门面，开起了饭店。 见车子停在了门口，张云霞马上迎了出来，热情的招呼道：“强生，你還记得嫂子不？” 林强生也不是第一次见到张云霞了，笑道：“嫂子，你好啊。”他看了看小店的门脸，问道：“饭店不错，生意怎么样？” 张云霞笑道：“凑合着，能对付温饱就行了。” 钟大洲把车子停在了前头，下车之后走了過来，张云霞也很热情的說道：“钟局长也来了，快請进吧，等個十分钟菜就好了。” 林强生看了看街角，郑智学還不见身影，說道：“我們等等郑哥吧，他在后头。” 张云霞說道：“不用管你郑哥，他去买啤酒了，知道你不喝白酒。” 钟大洲对林强生說道：“我們进去坐吧，小店挺好的，我在這裡還吃過几次饭，春饼做得不错。” 张云霞笑着对两人說道：“我這小店也沒啥菜色，就春饼還行，今天我给你们炒几個菜，保证你们吃好了！” 林强生走进小店，见内裡還很开阔，对走进厨房的张云霞问道：“嫂子，這裡是租的還是买的？” 张云霞說道：“哪裡能买得起，再說人家也不卖啊。我租的，一個月50块钱呢，太贵了！” 不一会郑智学就到了，手裡拎着一扎滨城啤酒，对两人說道：“這滨城啤酒不容易买到，商店才有货。” 张云霞露出半個身影說道：“智学，你把啤酒放进水裡，凉一凉，你们上桌吧，菜马上就好。” 郑智学找了個大盆，把啤酒都放裡又放进了水，他走进厨房对张云霞說道：“也沒几個客人，今天中午就歇业了吧。” 林强生听到张云霞嘀咕着道：“也行，反正也沒几個客人别影响了你们吃饭，那就把门关上。” 张云霞端上来几样小菜，盐水花生、香油拌芹菜什么的，顺便把门关上了，屋子顿时黑了不少，只好把灯打开，黄色的灯照在头上，亮堂。 张云霞对林强生和钟大洲說道：“强生，你和钟局长先吃着，我做了個鱼，一会就给你们端上来，再做几样家常菜很快的。” 林强生问道：“嫂子，平时店裡生意不好嗎？” 张云霞露出了腼腆的笑容，說道：“也就那样呗，生意不好不坏，反正赚不了大钱，但也饿不着！”說完摇了摇头，又进了厨房。 钟大洲拈起筷子递给林强生，說道：“這附近不是繁华地段，来吃饭的也都是老百姓，比不了正街，那裡都是外地来的客商，老百姓有几個钱在外头吃。” 郑智学在一边忙着烫洗杯子，听到后也不多言，林强生问道：“郑哥，为什么不找一家街上的店面啊，做生意要趁早，這样的小店什么时候能让你们发达起来？” 郑智学把几個杯子放在桌子上，笑了笑說道：“我們不指望這個小店能如何发达，只是给你嫂子找個活干，省着她整天呆在家裡憋屈。” 张云霞探着身子說道：“强生，嫂子也知道自己斤两，开大店沒那样的能耐，就這样的小店挺好的了！” 林强生闻了闻空气裡的鱼鲜味，說道：“嫂子，你做得鱼還挺新鲜的，都能闻出来了。” 他对這夫妻俩說道：“现在饭店也都沒什么特色，老百姓也不挑，是最好做买卖的时期！” 张云霞已经把鱼盛出来端上了桌，满满一大盘子，她笑着說道：“强生，你看嫂子做得鱼行嗎，嫂子就会做這一個鱼，再不就是做春饼。” 郑智学也坐了下来，說道：“强生，你给出出主意，现在租個大一点的店面可不便宜，街面上的店每個月都好几百元的租金，我們都觉得挣不回来這钱啊！” 钟大洲倒是說道：“你们两口子让强生出主意可算找对人了，他国内国外的不少跑，肯定能帮你们支招。” 林强生看着桌上的鱼，說道：“中国菜讲究色香味俱全，有八大菜系，鲁菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙菜、湘菜、徽菜。较为有名的還有京菜、官府菜，清真菜、本帮菜、潮州菜、鄂菜、赣菜、客家菜等等，当然還有我們东北菜。” 他继续对听得津津有味的郑智学和张云霞两口子說道：“我們东北菜主要传习与鲁菜，由于我們這地方特殊，一年四季大半在冬天，所以选材和用料也有些特殊，只能选用本地食材，当然现今国家发展了经济活跃，东北菜也融合了其他菜系，总的来說，东北菜的烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的過瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂，又因为配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳。” 钟大洲拍了下桌子，叫道：“对，强生你說得对极了，我在広州呆過，那地方人做菜精细，而咱這的菜就比较糙！” 他对三人笑道：“我說這话你们别不爱听，大盘大碗虽然豪爽，但是总吃也感觉腻，不像其他菜系那么多变化！” 郑智学对妻子說道：“你去把菜做上，别让强生和钟局等了。” 张云霞不舍的点了点头，說道：“好，我再炒几個家常菜，熘肝尖、白肉血肠，再做個锅包肉。”她原来想再拍個黄瓜，现在看来也拿不出手，干脆换個凉菜再炒些肉丝拌裡绝对香，想到就做。 郑智学对林强生和钟大洲說道：“我們先吃鱼喝酒，强生你好好和我說道說道這些东西，我都不知道啊，新鲜！” 林强生笑着說道：“郑哥，其实我是想到了一個菜，就是要饼和鱼配合，這道菜绝对能成为你们的特色菜！” 郑智学好奇的问道：“是什么菜，這鱼和饼配合有什么特色？” “饼来了！”张云霞端着一盘春饼上桌，高兴的问道：“强生，這饼和鱼能成什么特色菜？” 林强生点了点头，对三人說道：“這饼可不简单，好的饼，又香又有咬头。” 他夹起一块春饼蘸了蘸鱼汤，大口的塞进嘴裡，又噘了一口鱼鳃下面最嫩的肉。 钟大洲哈哈笑道：“好你小子，把我最爱吃的那块肉都给叼去了！” 林强生咽下了肚，点了点头对张云霞說道：“嫂子，你這饼做得還行，鱼做得也到火候。” 张云霞笑道：“只要你爱吃就行，等嫂子再扒拉几個菜，给你们下酒。” 林强生连忙說道：“等等，嫂子我還沒给你說我想的這道菜呢！” 钟大洲拍了下大腿，急道：“你快說啊，這费劲！” 林强生对好奇的三人說道：“這道菜，我叫它鱼头泡饼，要选用大個的花鲢鱼头。這种鱼在有些地方又叫胖头鱼，二三十斤的花鲢最好，头能占到身子的三分之一。我們只选用它的鱼头，越大的胖头鱼，年份越长的，做出来的鱼汤越有胶质的感觉，用劲道十足的饼蘸着鱼汤和鱼头上最嫩的肉，太香了！” 他留着口水，对三人說道：“那筋筋滑滑的口感，那爽嫩的肉质，别提了，想起来就馋的不行不行的！” 郑智学和张云霞齐声问道：“真有這么好吃？” 林强生连连点头，說道：“别的不說，這道菜绝对能当特色菜打出名气，现在全国都沒有做的，你们做出来那就是独一份啊！两年之内，我保你们能靠這個发家致富奔小康！” “鱼头泡饼？”张云霞也不是笨人，她立刻找来一個小本，把林强生刚才說的那些都记了下来。 “强生，鱼头都要二十斤往上的花鲢嗎？這种大鱼不好买啊！”张云霞问道。 林强生点头說道：“年头越长的花鲢越好，想要這道菜好吃，不禁鱼头要大，而且水质還要必须好，要不然鱼不新鲜。饼也得做好，筋道好吃。当然，鱼小点也沒問題，不同年份的可以价钱不同嘛，但是一定要明码标价，童叟无欺。注意，只论年份不论大小！” 郑智学摸了摸腮帮子，迷惑不解的說道：“就要鱼头，那鱼身子不要啦？多浪费啊。” 张云霞拐了下丈夫，說道：“花鲢刺比白鲢少点，但也挺多的，做几個便宜的菜就能卖出去啦。” 郑智学点头笑道：“也是，反正剩不下，要不然你试试？” 张云霞点头說道：“嗯，那当然得试试，我觉得强生說的這個鱼头泡饼行，肯定会有人喜歡。” 钟大洲拿起啤酒，给两人倒满酒杯，豪迈的說道：“以后你们在正街开店了，我带着人去给你们捧场，一定要尝尝這鱼头泡饼，到底好不好吃！” “行，到时候我們热烈欢迎！”郑智学满面笑容的說道，三人举杯一饮而尽。(未完待续。) 本书来自/book/html/26/26921/index.html