第25章 鄙食解深馋 作者：未知 秋高气爽的季节裡，山间乡裡的风景最有看头，下了高速路，沿着国道越向西走，都市的气息愈见其弱的时候，小城小镇小乡的古朴风韵越来越浓，路边的地裡，墒情正好，一人高的玉米地、比玉米還高半個头的高梁，成片成片的连成了青纱帐，打开车窗迎面就吹来了自然的轻风习习，夹杂着泥土青草的气息。红色的凯迪拉克奔驰在国道上显得格外的招眼，不但人看，连路边偶而過往的大骡子、大腱子牛也是诧异地回眸，跟着是哞得嘶一声！ 即便是已经来了一次的蒋迪佳也是玩兴颇浓，和哥哥一路聊個不停，驾车的是九鼎假日酒店的餐饮部经理张凯，看样也是城市长大的一族，一路边问东问西，反倒蒋迪佳倒成了俩人的向导。接近目的地乌龙县城的时候，蒋迪佳指点着车停到了乌龙第一锅的门口，宽阔的路面，原本就是天然的停车场，蒋九鼎和张凯下车便有点怔住了！ 看景不如听景，见面不如闻名哦！ 不過是二层的一幢路边建筑而已，旧式的坡顶砖木楼，屋脊還有泥和的麒麟兽镇宅。估计是地基便宜的缘故，這大院子后面套着的還有個二进院子，占地差不多四分，看样也有些年头了，除了那几個大字尚有威风之外，這房子甚至不如一些路边新建的小店面光鲜，当然，离高速路服务区裡那豪华建筑差得就更远了点。 唯一的好处，就是在路边停车位可以无限制地扩大吧！ 蒋迪佳侧目早看到了哥哥和张经理眼裡的不屑，笑着說道：“哥，您别犯老毛病啊，陈主席刚领我們来的时候，我們都觉得差强人意，可一顿、两顿吃下去，好了，心服口服肚子更服！” “呵呵……要不是你說呀，我這辈子怕是不会进這种小店哦。走，张经理，咱们服气服气去！” 三個人次弟进了店裡，店面依旧，人面不同，饭时的時間，這热闹劲可有得看了，大热天裡，大厅裡挤挤嚷嚷差不多满桌了，各桌上都是大大小小不一的铁锅、粗瓷碗，围着桌子四周的是或高或低，伸着筷子流水介地往嘴裡赶，差不多都一個得性，吃得是嘴裡流油，头上冒汗！ 诧异、轻视之余的蒋九鼎，神色裡露出的轻微的厌恶，這群吃客裡，看一眼便知一小半是赶路的司机佬，甚至于還有挑夫卖菜的主，吃饭的时候半人高的扁担就竖在身边。這吃相就更离谱了，差不多一半人端着粗瓷大方碗唏唏律律往嘴裡拔拉，咂咂有声，偶而一停顿，却是张着大嘴，一口能咬掉半個馒头，更有甚者，吃到了兴起，“嗤”得一声，却是就着餐巾纸洗鼻涕！ 蒋九鼎下意识地躲着，生怕那家伙甩自己身上似的，不迭地跟着服务员往楼上走。妹妹蒋迪佳见迎客的换成了当天的收银丫头，左顾右盼着，不见了那個笑脸吟吟的小跑堂，大为失望！ 迎客的正是桃花妹妹，梳着條乌黑油亮的大辫子，表情并不见得多热情地把几個人請上了二楼临窗的包间。看来是客多了从权，简桃花随手拿着笔把压膜的菜单扔到了桌上，不冷不热說了句，吃什么？ 那架势不是迎客人，是审犯人！ 蒋家的兄妹俩都沒拿，却是脸色变了变，不過一想释然了，路边小店，有的吃就不错了，還敢指望他们的服务水平好到什么程度不成？ 张凯捻到手裡，看看，简单之极，一荤一素，正好两面，不過三十几种菜品，這轻视之心便有了几分，蒋九鼎怕是对刚刚的一干吃相雷倒了，半晌沒吭声，一楼恰如骡马大店的环境還真让他有点失望了。 “服务员，你们店裡最拿手的菜给我介绍介绍啊！”张凯师傅随意說道。饭局上的老话。 却不料時間和地点人物都不太对，一脸黑红，长得憨乎乎的桃花立马就是噎了句：“菜单上的都拿手，不拿手我們干嘛写菜单上！？” 言下之意凿凿，您问得不是废话嗎？那表情多有不耐烦的成份，人多着呢，吃就吃呗，谁顾得给你磨這多嘴皮。 這张经理老吃客一句就被噎住了，蒋九鼎却是侧着头，不置可否地笑着。 蒋迪佳见過這位收银的桃花，笑着搭讪道：“你叫桃花吧？我們可是熟客了，我這是第三次来了啊？” “嗯，我记得你。”桃花当然记得這個被宰的人了。 “是嗎？”蒋迪佳一下子高兴了，正想问问简凡的去处的时候。 不料简桃花理会错了，還以为這客人要套近乎，立马抢着张嘴了：“当然记得了！………不過你别想我给你优惠啊？我們這儿可還有吃了二十几年的熟客，熟客都要优惠，我們店還开不开了？你们城裡人呀，啥都好，就這点不好，咋個比乡下人還小气，就爱搞個价。” 說话着，桃花尚且忿忿不已，一副对城裡人非常不待见的表情。 啊！？……蒋迪佳后面的话，倒被桃花這句给愣生生顶回去了。被简桃花噎了個够呛，得，干脆闭嘴了。 這边一停，张经理看了半天還在想着，随口又是一句：“服务员，那你们有什么特色菜，你总知道吧？” “特色！？”這词让桃花想了想，還真想出主意来了，很自豪地說：“特色嘛，炖菜都差不多，這两天我叔卤了一缸猪头肉，要不你们尝尝？” “猪头肉！？”蒋九鼎讶色接了句，脸呲得有点变形了。一回头和张经理都相视地笑着。 好歹也在省城，好歹也经营餐饮若干年了，就真把南非极品鲍、澳洲大龙虾、鱼子酱、熊掌燕窝鲜猴脑拿来也吓不住餐饮行裡的人，偏偏在這小地方，人家要把猪头肉给推薦出来，八成把自己等同于开卡车的老爷们了，实在掉价的厉害。 却不料，简桃花乐了，看着蒋九鼎惊讶，還以为自己推薦的正中下怀，乐得露着白牙，一笑灿烂地說着：“我就知道你们沒吃過，一年我們店裡只有秋后才开始卤，夏天你根本吃不到，還亏得你们赶得巧！” 言下之意，你们赶着趟，好似還捡大便宜了似的！ 蒋迪佳倒知道和這种直肠的乡下妹妹是讲不出什么道理的，不過看着哥哥被人噎得一愣一愣，颇为好笑，直掩着嘴，使劲着忍着笑得胸前一耸一耸。 蒋九鼎被辨白了一番，悻悻說了句：“得得……张经理，你做主吧。” 张凯還沒說话，這简桃花看自己唯一的力荐被无视，又发现蒋迪佳呲眉愣笑笑，不高兴了，悻悻道，你们笑啥嘛，沒吃過就是沒吃過，我知道你们省城来的，省城来的，就更沒吃過了！沒吃過让你后悔一辈子，下次来了赶不上趟，想吃都沒有了…………简桃花喋喋說着，楼下喊着买单，简桃花风风火火的說了句，你们挑吧，等一会啊……话音沒落，风风火火出去了…… 简桃花一出门，這声音就放大了几倍扯着嗓子喊，水生，你尸挺哪了？三包间，给客人端瓜子倒水，不說你就不长眼……… 這声音，宏亮得直刺人耳膜，正待說话的蒋九鼎被惊了惊，神色凛然地指着包间门外，不无紧张地說道：“佳佳，這……這莫非就是传說中的村姑！？” 三個人相视乐了，进门遇上這么個活宝村姑，一笑之下，倒把刚刚的不快忘了之脑后了。 ………………………………………… ………………………………………… 三人最终也沒点這份猪头肉，都不是大块朵颐的主，那吃得了那油腻恶心之物。 蒋迪佳对那份柴鸡的是记忆犹新，蒋九鼎却是吃西餐在行，不经意点了一份牛肉锅，而张凯张经理两者兼顾，点了一份百蔬乱烩、一份烫锅羊杂！本来還想尝尝野猪肉的味道，得，简服务员翻着白眼回了句：你以为野猪谁家养的呀？想吃就吃！？沒有！ 看样忙乎得够呛，服务态度实在是大打折扣了。 客多菜慢，等的時間稍稍长了点，等第一锅素菜烩上桌的时候，三個人一路行来也饿了，說话着就动上了筷子。蒋迪佳早知道這裡的风味，就着小碟子吃得津津有味，第一次光临的张经理吃了几勺之下，脸上的戏谑却是渐渐地消失了，停了勺筷看着蒋九鼎，讪讪說道：“蒋总，确实不错，赶上咱们酒店的风味了。” “還行吧！”蒋九鼎淡淡应了声。 蒋九鼎虽然未必会做菜，但吃总是会的，九鼎酒店的素烩裡有类似的這种炖法，但刚刚早已经细细瞧過，豆腐做得烫而不烂，土豆吃着绵而不糊，一筷子捞下去，大白菜帮子、芹菜梗子、海带片子、冬瓜小块，十几样乱烩的菜各保持着原本的形状，但要吃到嘴裡，菜帮子的苦味、芹菜的麻味、海带的涩味都被消弥得一干二净，偏偏還保持着蔬菜原本的香味，形成了一种特殊的风味！比省城尝過了几家锅炖又高了一個层次。 张经理看着蒋总，不敢往下說了，都吃家，优劣一眼便知，這菜裡要论刀工，自己明显不及；要论火候，离人家差得就更远了。把人家和自己放一起，有点抬高自己身份的意思了。 第一锅素菜让俩男人有点沉闷了，实在有点被打击的意思。只有蒋迪佳沒觉得乎出两位男人的心思来，吃得赞不绝口。 第二锅风味柴鸡一上桌，得，也是蒋迪佳曾经尝過的，直到现在尚记得那個小简凡笑吟吟迷死人不偿命的笑着說，要健康、喝鸡汤！…………想也未想，直斟了一小碗，浅尝细抿着，尝得一脸惬意。汤味依旧，如果那個跑堂在的话，再胡吹大气几句，沒准這味道還能再浓郁几分。 张经理此时却是挟了一大场鸡肉尝着，等回头再看蒋九鼎的时候，蒋九鼎的脸色也定格了，嘴嗫喃着，還在嚼着，不過却說不上话来。眼裡，看样是失落的紧，遭打击的程度又加深了几分。 “蒋总！”张经理小心翼翼地說道：“這有秘方吧？汤入味，味直透鸡骨，骨酥肉香，脯肉嚼之即化，除了坛子焖、砂锅煲一类的老店老厨，做不到這水平。” 蒋九鼎半晌无语，尝了几块鸡肉，又不死心地品了半碗鸡汤，甚至于把菜汤裡常下的枸杞、大料拣了几块放碗裡细瞧，试图挑出点毛病来，一会才悻悻說了句：“唉，张经理，是比咱们做的好吃，用料也讲究，七块八角裡，沒有一個掉角，沒有一個虫眼，咱们都沒有這么考究！” 张经理脸上有点讪讪之色，但凡调料一途，讲究入味即可，而调料的保存年限又长，有几個残次或者出现几個虫眼非常正常，蒋九鼎怕是在這上面想挑点毛病，不過挑了半天，還是沒有什么发现。沒发现倒失望得很。 食不厌精、烩不厌细，要在大店裡這样尚可理解，在路边小店做到這份上，可就不容易了。两人心裡惊讶還真是越来越高。 蒋迪佳吃着，嘴裡還嚼，看着俩人的惊讶却是非常受用，不无卖弄地說道：“得了呗啊，人家這柴鸡是乡下吃活食长大的，你们就一车一车拉的那冻鸡肉，那能比嘛？我還不怕你们生气，在這儿吃過后，我对你们做得，简直是深恶痛绝！” 蒋迪佳埋怨了几句，沒人接茬，一抬眼，哥哥和张经理经历的最初的惊诧之后，啜着汤品的、嚼着肉尝的，俩人忙乎的嘴都沒功夫回话了。 得，這男人真遇着了美食，比观美女還要投入几分！ 菜上全乎的时候，俩男人的形象已经有点不像话了，蒋九鼎松着领带，张经理悄悄松着腰带，俩人捋着袖子，神色裡专心致志的盯着几個锅炖，手筷不停的挟到了碟子裡，转眼间又消失在嘴裡，吃得兴起的俩人偶而评价一句。 噢，腱子肉炖烂了，不塞牙，不错！ 羊脆骨，进味了，還可以。 這萝卜做得入味啊，尝出不萝卜的味道来了，只有羊肉汤的鲜味。 豆腐，這是手工豆腐，卤水点的，還有人下這功夫？ ………… 俩個男人诧异中不无赞赏，边吃边說，浑然忘我了，蒋迪佳看得哑然失笑，笑着敲敲桌子：“喂喂，俩位别這么下作啊，一点风度都沒有，這是菜多，菜不多還要跟我抢是不是。” 蒋九鼎手嘴不闲地說了句：“沒事，這儿沒人认识咱们………還是爸說的好啊，天涯何处无美食，只缘福浅多不识呀？要不是佳佳，沒准這店我压根就不敢进来。……张经理，你要把咱们酒店的饭菜做到這個味道這個水平，我提拔你当副总经理怎么样？” “那不可能！” 张经理吃着，脸上已经显出了几分红润，不以为然地說道：“您别拿我开玩笑啊，汤炖到這個份上，绝对有秘方，但凡這种老店，這东西都是秘传的，咱们省城那鼓楼羊杂您知道吧，那一锅汤，一百多年了，沒熄過火，rb人来了，舍不得砸這店；*的时候破四旧不是，公检法都砸了，可红字蓝字号，都认這家老店羊汤，愣是沒人敢动；蒋总，我听說這老店的规矩呀，都是嫡传，连闺女女婿都沾不着边，這家伙，谁搂着都是一座金山摇钱树，几辈子衣食不愁啊。可能给咱们嗎？” “我說张哥，餐饮部经理是你還是我呀？我不让你想办法嗎？你肯定有办法，啊！”蒋九鼎揶喻地笑着，一下子倒把张凯說愣了，正待反应過来，蒋九鼎却是笑着嘘得一声，使了使眼色，看看妹妹，示意别往下說了。 蒋迪佳一看這俩人的鬼鬼祟祟的得性却是早已知晓，笑着說：“哥，這墙角你撬不动，這個店在乌龙县二十多年了，根在這儿……我就觉得，這再好吃，也是大众菜，有那么大价值嗎？” “哎，眼光有問題了。举個例子啊！”蒋九鼎兴味提起来了，伸着筷子指点着說道：“比如刚改革开放的时候，咱们這儿销到gd的荆花粉，是成吨成吨往南方发货，原始价格低；gd人呢，把這土特产打成包装箱，以箱销往香港，价格翻了三倍；香港人呢，再把這东西做成袋装的，价值又翻了三到五倍；但rb人更黑，把袋装的买回来，提纯做成瓶装，价值直接翻十倍………這就是生意。比如這样的口味、就這一只风味鸡，在路边店卖25块、进了中档店，能卖五十，但是如果用個仿汝窑的白瓷盆盛着放五星饭店裡，让吃惯了海参鲍鱼大虾的主们一尝這汤味，你们觉得收多少钱合适？……不怕你贵，就怕别人都会。” 蒋九鼎侃侃而谈，那意思很明白，货买一张皮，包装好了，就好买，但前提你也得有别人都不会、都做不出来的东西才成。 “有道理！”张经理顿悟般地坚着大拇指：“蒋总有眼光，连咱们都吃得舒坦，别人就更不用說了。” “你别拍马屁啊，宰客這事你比我在行。”蒋九鼎笑着說道，张凯讪讪而笑，互捧了一下子，谁也不脸红。 蒋迪佳還沒省得這生意经怎么念的时候，被敲门声打断了，应声而入的又是那桃花妹妹了，双手端着份盘子，砰地一声放到了桌子上。 猪头肉！？ 确实是猪头肉，晶莹油亮的猪皮、二指宽的肥肉连着一小块红肉，薄薄地在盘子裡铺了十几片，中间放着一小碟白蒜泥！粘稠的新蒜，沒有加過调料的。 蒋家的兄妹面带苦色，咦地一声侧過头了。這油腻的东西上不得台面的。 张凯也不见得喜歡這东西，看看一脸黑红，神情正色无比的桃花，小心翼翼地說：“我們沒点這一道啊？您這儿還有强行上菜、逼客强吃一說？” 简桃花不乐意了，沒好气地說道：“我說你们這城裡人就不识個好歹，我好心给你介绍，你還不相信我。得，大老远来了，我送你们半份，就当优惠了，不收钱………我告诉你们啊，過了這個村可沒這個店了，一年卤不了几缸。” 简桃花一副你们就是狗咬吕洞宾的口气，听得三個人谁也不敢反驳，蒋九鼎怔了怔，指着猪头肉，努力用缓合的口气商量着：“您别担心，我們照价付钱，您……您把這份端走。” 早已经酒足饭饱，這油腻如斯的东西，看着就有点反胃。 “让你吃，你就吃呗，分不清人好坏？真是的？” 简桃花不容分說，拂袖而去。把蒋九鼎弄得呲眉愣眼，半晌接不上话来，蒋迪佳只等得桃花出去之后，才是扑哧一笑，乐了。一向颐指气使的哥哥自打遇上简家這么一群人，還真是处处吃憋。 “来来来，张哥，归你了，我們可都饱了！”蒋九鼎悻悻把盘子推到了张凯的面前。 “我也不爱吃這东西，哟，這油出得不错，有弹性了………哟……” 张凯筷子挟了一片薄如翼的猪头肉，晃晃悠悠地在筷尖上，這倒不无诧异了，猪头肉基本和肉中的下脚料要差不多了，又粘又软且油腻，城裡小胡同裡卖熟肉摊上几块钱一斤，便宜得很。不過筷子上的不同了，不沾不腻，品相十足，這就引起兴趣来了。 轻轻的蘸着白蒜泥，沒有加任何调料的白蒜泥，一片入口，咬得咯吱、咯吱直响。猪皮脆香、瘦肉郁香，那有油腻的味道………一嚼之下诧异了，嘴裡說着，這是猪头肉嗎？……又挟了一块，又嚼着………又挟了一块……嗯，不错……… 张凯捡到宝一般，嚼着，乐呵呵地笑着。 蒋九鼎看着奇怪，小心翼翼地挟了一块，轻咬了口尝尝，那表情和张凯如出一辙，点点头，嗯？！奇怪，做得倒像耳丝啊？ “蒋总，這像传說中的白切肉啊！肥肉的硬、脆、香俱备，应该是生肉进的卤，卤后再蒸，出完油继续泡卤，几道工序呢？做出来香味直透肉身，不肥不腻，直接蘸着蒜泥就是美味。不对呀，那白切肉的早失传了。” “像嗎？” “像，太像了。” “我沒吃過，只听我爸說過。” 俩個人不无惊讶的讨论着，嘴裡的品味完了，一回头的时候，又愣神了，盘子裡只剩下最后一片了，连最后一片也上了筷子，被一双玉手挟着的筷子，轻蘸着蒜泥，却是妹妹蒋迪佳，俩人說话愣神的功夫，几片早已经被她消灭干净了。 “啊！？佳佳，你不是素食主义者嗎？现在连肥肉都吃上了？”蒋九鼎大跌眼镜。 蒋迪佳嚼着一脸惬意，心满意足的嚼完，抹抹小嘴，笑了：“嗯，好吃！早知道肉這么好吃，我就不吃前头那锅素菜了………你们别瞪我，再要一盘不就成了！” 三個人一商量之下，還真要了一盘，這下连简桃花也难得地露出笑脸了，三個城裡人，终于认可自己的推薦了，不但吃完了，结账走的时候，又要了二斤带走！自尊心小小地满足了一回，破例地笑着把仨人送出店门。 三個人吃得不少，那裡最胖的那個上车的时候還打了踉跄。桃花乐了，眼裡不屑，心裡暗道了句： 還城裡人呢？ 起点中文網欢迎广大书友光临閱讀，最新、最快、最火的連載作品尽在起点原创！