第三百五十六章 烹飪
魚從水中捕來，此時還是活的，魚盛在水桶和筐中，這一路走來不停有魚蹦噠出來。
民夫們見了活蹦亂跳的大魚，目露豔羨。
拎了半桶魚回到瓦罐旁，關羽着急忙慌的去朝瓦罐裏看。
要問他爲何一副着急模樣，是因爲之前李孟羲叫他去捕魚時，關羽一走，忘了瓦罐裏煮着的東西了。
本以爲，離開這許久沒有添水，瓦罐裏的水早就燒乾了，罐裏的煮着的腸早就糊了。
不想，走近一看，罐裏還是有水，湯水裏，幾段牛腸被煮了數個時辰，已被煮的糯爛發白，隨着沸騰的水在起起伏伏。
想來是有人見罐裏的水快燒乾了，給又添了水。
有一股淡淡的肉香從罐裏飄了出來，一聞之下，令人心情大好。
“可吃了。”關羽樂呵呵的笑了。
腹中空空的衆人現在能喫東西了，都是迫不及待，磚頭尤其如此。
劉備拿來碗筷，碗筷分與衆人，然後伸筷從罐裏夾出一截牛腸，放在眼巴巴看着的磚頭的碗裏。
剛從滾水裏撈出的腸子，多燙啊，貪喫的磚頭等不及一口咬下去，燙的他忙把牛腸吐了，差點被燙哭。
“冷冷喫嘛，那麼燙。”李孟羲纔不要管傻弟弟。
用筷子夾起碗裏的牛腸，李孟羲吹了好久，待牛腸涼了，用牙咬了一小口。
因爲事先加了酒，去了部分的肉腥，雖說沒有調料，但喫到的是純淨的肉香，沒有絲毫被調料污染的味道。
牛腸入口滑嫩，即韌且糯，被燉了這麼久，被燉的爛呼呼的了，一嚼就爛，喫起來很爽利。
牛腸竟然意外的好喫，李孟羲於是大口吃了起來，狼吞虎嚥的。
李孟羲喫的嗷嗷的，兩個大人劉備和關羽喫相也是跟李孟羲差不多的。
很快，衆人碗裏空空，就再分罐裏牛腸。
不一會兒，四人就把牛腸分喫完了。
喫完之後，李孟羲放下碗筷，有些意猶未盡。
之前把牛腸大部分都給車伕老鐵讓其拿去了，這邊留的只有七八段。
“味道如何？”李孟羲抿了抿嘴，笑問劉備關羽二人。
“可好吃了！”劉備關羽還未回答，弟弟就舉着碗搶着說了。
“是極！如磚兒所言，牛腸甚爲爽口。”關羽拂鬚大笑。
平日都沒人要的牛腸，淘洗乾淨之後一喫，味道不比肉食差，甚至還有些獨到的口感。
想到鄉人屠宰牲口時腸子之類的都丟給家禽啄吃了，如今想來，真是浪費了很多。
牛腸既然能喫，味道不錯，日後再殺牲口，就不能亂丟了。
區區幾根牛腸，四人根本就沒喫飽。
今晚剛好捕了魚，晚上煮魚喫正好。
關羽放下碗筷，開始拿短刀給魚刮鱗，弟弟在邊看着，李孟羲也在邊看着。
看關羽四處找水，李孟羲若有所思，“……魚洗完，還得用清水沖洗，要我說，下次咱多找點人，魚捕上來，直接刮鱗去髒，然後就地湊着河水把魚洗好再帶回來，豈不便捷？”
關羽擡頭，無奈看了李孟羲一眼，“何不早說？我等已回。”
不是李孟羲不想早說，是因爲抓了那麼多魚，大家都喜氣洋洋的往回趕，一時有些是有些得意忘形了，哪想的起把魚在河邊處理完了再拿回來。
下次就有經驗了，下次再派捕魚隊去網魚，同時也把殺魚的工具帶好，人力也要配充足一點，那邊網魚，這邊就同時把魚處理好，當洗乾淨的魚帶回來，直接就可分與衆人，直接煮了喫。
想靠魚解決軍糧問題不太可能，但多少能緩解一下糧食的壓力，而且，還能豐富下營養結構。
一直只吃糧食，營養單一，有了點魚肉，就補充了蛋白質。
過段時間，等漁網織好，魚獲會常有。
魚是有了，可如何分配，讓李孟羲拿不定主意。
最簡單的方法，魚獲有了之後，誰也不分，給想辦法醃製還是熏製之後放起來，當做軍糧儲備。
但細想，此法不可行，醃製需要大量的鹽，熏製則需要花很多功夫。
把魚當做軍糧儲備，沒有實施條件。
按李孟羲所想，魚獲應該每人都有機會嚐到的，萬餘人的大軍，每人都隔三差五能喫到魚，則能把有限魚獲，發揮最大的作用。
現下條件下，魚肉最大的作用不是充飢，而是用來補充油脂和蛋白質，，效用簡直等同於藥品了。
義軍萬餘人，哪怕每日都能捕得千條魚，一人分得一條魚，萬人輪換一遍，也得十天之久。
而且，該如何輪換，現在民夫營還是一團混亂，沒有嚴格劃出營屬。
按照排序分魚的方法，可確保平均和公平，可現在義軍沒有好的秩序，就沒有操作的基礎。
現下如果給民夫營分魚，一定會出現爭搶一片的情景。
再者魚有大有小，並不好分。
既然整魚不好分，那就把魚一股腦全部剁碎，然後再分成均等的重量，可以保證公平。
難點，就在把魚一股腦全部剁碎——沒有桌子。
細數能用來剁魚的平展地方，只有門板，現在軍中僅有的一些門板，在木匠營那裏，木匠們在門板上刨木頭等等。
或許可以從木匠營那裏借來一個門板，一扇門板就夠。魚可以先剁碎再稱量，如此可以分的比較公平了。
剩下的，還有分魚的流程。
按李孟羲所想，魚應該優先供給戰兵和婦孺營，尤其婦孺營，那麼多小孩子，不喫肉很影響健康。
每日魚獲，半數分於戰兵營和婦孺營。
餘下半數，分與民夫營，按每營輪換來分。
但這要等民夫營有了一定組織度再分纔可以。
民夫營要有最低限度的組織度，就像現在的婦孺營一樣，婦孺營分爲二十一竈，每日喫飯，每一竈的人員都是固定的。
只要當民夫營做到有基本的分屬和紀律之後，魚纔可以被較爲公平的分下去。
不患寡而患不均。
要是做不到分魚公平，那還不如不分呢。
本來沒魚，大家都只能喫糧食，大家都喫一樣的，沒什麼。
突然要分魚了，頓時民夫們眼睛都盯着魚上去了。
這要是沒分好，誰多一點誰少一點，亦或是把誰露了，豈不大生矛盾。
本來不分魚還沒有矛盾，一分，分不公平，還平添了矛盾。
所以要是分不公平，還不如不分了，能少生些事端。
——
關羽刮完了一條魚的魚鱗，然後從魚的腹線用刀把魚剖開，準備取出魚的內臟。
魚腹剖開，關羽摘出魚鰾，隨手把魚鰾遞給磚頭，讓磚頭拿着玩，磚頭開心極了。
不一會兒，第一條魚處理完，關羽剖第二條，“呀，有籽。”魚腹裏，一堆黃澄澄的魚籽。
有魚籽是意外的收穫，魚籽很好喫的。
“關將軍，把魚腹內的黑膜扯掉，這東西很苦，煮了壞了一鍋湯。”李孟羲建議。
關羽於是就按李孟羲說的，把魚腹內黑膜盡數扯掉。
李孟羲說黑膜很苦，關羽很有探究精神的拿起一點黑膜塞進嘴裏，嚐了一下，果然極苦。
“呸！”關羽吐掉黑膜。
關羽作爲一個漢末土著，在料理魚類方面，竟然不如李孟羲經驗豐富。
想來正常，古代知識交流不發達，漁業也不發達，古人喫到魚的難度比較大，因爲喫魚少，處理魚的經驗也就不太成熟。
加上交流等方面的限制，可能皇宮裏的庖廚說不定已經懂得利用蘑菇之類的含穀氨酸（味精主要成分）的材料來提鮮了，在偏遠鄉下，老農們喫魚甚至不知道撕去魚腹內膜。
關羽出身底層，他家是偏遠鄉下嗎？是的。
關羽爲草莽中的豪傑，但他老父，大概率是偏遠鄉下的老農。
關羽之父如果不怎麼會料理魚，關羽更不會。
今晚，就喫魚了。
關羽就要把魚整條放進罐中，李孟羲接過魚，拿刀把魚砍成數斷，再往罐裏放。
關羽見李孟羲對料理河魚之事頗有見地的模樣，便笑問，“羲兒，你可還懂庖廚之術？”
庖廚之術，通俗來講，就是做飯。
李孟羲想了一下，點了點頭，“某善庖廚之術，更長於兵法。”李孟羲信心滿滿的回答到。
雖然吧，前世也不會做飯。
但是，漢末原始至極的烹當式，李孟羲還真看不上。
一是，漢代沒有成熟的榨油技術，植物油利用程度不高，人們喫油，喫的是動物脂肪，稱之爲“膏”。
二是，炊具也欠發達。
看軍中現在的情況就知道了，軍中炊具，不是瓦罐就是陶翁，這樣的炊具，除了煮，還能有什麼別的烹飪方式？
較複雜的烹飪工具，李孟羲倒是曾見過，其大致還是瓦罐的形狀，只是瓦罐上層，有一個像是帶孔的篦子一樣的東西，麥粒或者米放在上邊，下邊加水，然後用火在底部加熱，於是麥粒和小米等就被蒸熟了。
漢代是有蒸的工具的。
就算這樣，烹飪方式，也只有蒸煮兩種。
主食就算了，可菜也只能一鍋亂燉，味道能好到哪裏去。
而傳統的中國菜式，其烹飪技法有，炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、醃、烤、滷、等等等等……
如果說，沒有植物油脂，用動物油脂也可替代，可沒有鐵鍋，炒菜就不能炒了。
鐵鍋炒菜的色香味等各個方面，都完爆一鍋亂燉的燉菜。
只要把鐵鍋弄出來，區區庖廚之術，足可遠超同代水平。
歷史上鐵鍋是到宋朝才普及，李孟羲猜測是因爲鍛造和冶鐵技術進步的原因。
而到底相比漢代，宋代的冶鐵和鍛造技術哪裏進步了才因此有了鐵鍋普及的物質基礎，這李孟羲就不知道了。
日後有空，看想辦法能不能把鐵鍋整出來。
做出可口的菜式是一方面，另一方面，鐵鍋做飯極其快捷方便，放在漢代，說是半個神器也差不多了。
李孟羲至今還記得初中上學的時候，學校的食堂做飯是用賊大的能放頭豬的大鍋，炒菜用的鏟子，是用鐵鍬直接炒的，菜論筐倒，油論桶倒，鹽論袋撒，然後三二十個廚師，拎着鐵鍬做豬食一樣，拿鐵鍬在鍋裏一陣亂翻。
好了，一個學校兩三千人的飯，被三二十個廚師就給搞定了。
現在義軍之中，萬餘人，每天負責做飯的人是多少呢，按十人一什有一個伙伕算，做飯的人手足有千餘人。
而要是有了大鍋，爲萬餘人做飯，只需要五十個伙伕。
如此，節省了千餘人的人力。
這節省下來的人力，不管是分出去巡邏，還是出去拾柴，還是幹別的東西，千餘人力能幹的事，頗爲可觀。
哪怕是在戰陣之上呢，千餘空閒人力，亦不可小覷。
既然提到了庖廚之術，李孟羲好奇的問，“關將軍，你可知醬油？”
“額，”關羽愣了下，手中的柴停在半途，“醬啊，有啊。”
李孟羲說的是醬油，關羽回答的是醬，這讓李孟羲疑惑了，醬油和醬是不是一個東西來的？
醬油，李孟羲不知道怎麼做的，但醬這玩意兒小時候在外婆家好像看見過怎麼做的。
做醬的時候是先用一些沒有加酵的生麪糰子加鹽等東西放在醬缸裏，然後放在太陽下曬，等一段時間之後，生麪糰子開始長出一些食用黴，繼續曬，最終，生麪糰就變成了一堆很稀看起來有點噁心的棕黃色東西。
這些做成的麪醬用來燒肉之用，做出來的肉很好喫。
而醬油，是用大豆發酵做成的。
從關羽的回答中，李孟羲沒有得到準確的答案，他於是就不清楚漢代有沒有成熟的釀造大豆醬油的技術。
李孟羲再問，“那關將軍，我大漢可有釀醋之術？”
關羽笑了，“你這問的，我大漢如何沒有釀醋之法？”
有醬油，有醋，還有鹽，糖麥芽糖也有，即，糖飴。
那麼，糖醋魚用麥芽糖，面，還有醋，應該也能做出來。
糖醋魚，一想到味道，李孟羲流口水了。
又很不巧的，流口水又被弟弟看到了。
“哥哥你是不是可想喫魚了？”弟弟走到李孟羲面前，瞪着大眼睛看着李孟羲。
“沒有。”李孟羲面無表情的用袖子擦着嘴角的口水。
“你就是可想喫魚了，哥哥你都流口水了。”弟弟天真的說到。
關羽聞言哈哈大笑，李孟羲一臉黑線。
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