第七十四章 生意人
一個翩翩貴公子又怎麼懂做生意？
“公子也是生意人？”過了許久，老闆娘才小心翼翼的問道。
蘇時想了想，說道：“算是吧。”
這個回答讓老闆娘更加沒有底，她喃喃說道：“回公子，爲了開這家店，我們所有積蓄都用完了，目前也只能勉強維持生計。”
言下之意就是想拒絕蘇時的好意。
“你先聽我說完，如果你覺得我說得沒有道理再拒絕不遲。”
老闆娘無奈之下只好說道：“那奴家在這裏洗耳恭聽。”
“那運福酒樓想必是一家大酒樓吧？”
老闆娘點了點頭。
“所以你和你相公對醉他鄉的經營完全按照運福酒樓的模式。”
老闆娘疑惑道：“都是酒樓飯店，難道經營模式不是一樣的嗎？”
“自然不一樣。”蘇時笑道：“酒樓是酒樓，飯店是飯店。”
老闆娘還是不懂。
蘇時又問道：“這一盤蔥爆牛柳在運福酒樓賣多少錢？”
“兩百五十文。”
“在你們店裏？”
“一百六十文。”
“一盤能賺多少？”
老闆娘神情有些遲疑，因爲這畢竟算是他們的商業祕密了。
蘇時笑了笑，說道：“應該不會超過三十文吧。”
老闆娘驚奇的看着蘇時，因爲他的猜測雖不中亦不遠。
“這就是酒樓和飯店的區別。同樣一盤菜在酒樓的利潤可以高達一百二十文，而在飯店卻只有三十文。更何況你們就算這盤蔥爆牛柳你們只賣一百六十文，只怕喫的人也很少。”
一百多文在普通人眼裏已經可能賣很多東西，絕不可能爲了一盤蔥爆牛柳而花費這麼多錢。
“普通人喫不起，而能喫得起的又幾乎不會在你這裏喫飯。”
真正有錢人絕不會選擇醉他鄉。
這時蘇時突然有些奇怪看着老闆娘：“你們真的已經做了兩年？”
老闆娘倒沒有想到蘇時居然會問這個問題，茫然的點了點頭。
蘇時也有些想不明白了，苦笑道：“如果你們一直都是按着現在這種方式在做生意，應該支持不了一年，你們居然能堅持兩年。”
說到這裏，他眼睛一亮：“你們應該還在不停的投錢在這店裏吧。”
老闆娘喫驚的看着蘇時，她想不到蘇時連這件事都能算到。
蘇時更加不明白了：“這家店不但賺不到錢，而且還在不停的虧錢，爲什麼還要堅持下去？”
老闆娘沒有回答他這個問題，但看着蘇時的眼神卻變了。
因爲她開始相信蘇時真的有辦法能讓醉他鄉起死回生，畢竟能一眼就看出醉他鄉問題所在的人並不多。
“公子……”老闆娘喃喃問道：“那我們應該怎麼做？”
林漠也停下了筷子，用同樣用期待的眼光看着蘇時。
這時老闆娘又面露苦澀，她低着頭說道：“但是現在我們真的再也拿不出多餘的錢了。”
蘇時輕輕搖了搖頭，說道：“不需要再投入了，只是改變一下策略就行了。”
“真的？”老闆娘喜出望外，忍不住驚聲叫道。
蘇時肯定的點了點頭。
“我們該怎麼做？”
蘇時看了看牆上掛着的十幾道菜的名字，說道：“首先把這十七道菜減成店裏賣得最好的六到七道菜。”
“爲什麼？”
“十七道菜要準備的食材和六七道菜要準備食材誰的花費高？”
這個問題根本不需要任何人回答。
蘇時繼續說道：“現在你們已經入不敷出，首要做的就是節流。”
老闆娘忍不住問道：“如果客人來想點其他的菜怎麼辦？”
蘇時笑道：“那是因爲你給了他們選擇，如果牆上只有六七道菜，那麼客人也只會在這幾道菜中選擇。”
“然後呢？”
“然後把每道菜的價格降下來。”
老闆娘呆了呆，正要說話，這時廚房內傳來一陣催促聲，老闆娘只得向蘇時道歉，然後匆匆向廚房走去。
林漠一臉疑惑的看着蘇時，忍不住問道：“公子，他們一道菜根本賺不了多少錢，如果再降價，只怕要虧。”
蘇時瞪了他一眼：“你在懷疑我？”
“不敢。”林漠連忙搖頭，然後急忙起身爲蘇時斟酒。
沒多久老闆娘又端了兩盤菜上來，剛放下盤子就忍不住問道：“我們每一盤菜的利潤並不高，如果再降價……”
蘇時態度溫和的看着老闆娘，問道：“如果我一個人來喫飯，能喫下幾份菜？”
老闆娘陪笑道：“只怕一盤菜就夠了。”
“但我又偏偏想嚐嚐其他菜式呢？”
林漠忍不住在一旁接嘴道：“公子想喫，再點一盤就是了。”
蘇時揉揉腦袋，嘆道：“不是每個人都如同你一樣是餓死鬼投胎。我連一盤菜都喫不完，如何還有胃口點另一盤，而且一盤菜的價格已經超出許多人的承受能力，誰還會再點一盤？”
林漠幾乎要被蘇時的話繞暈過去，但老闆娘卻彷彿明白了。
“公子的意思把每一盤菜的分量減少，價格自然就會降下來，這樣客人也可以有多種選擇。”
蘇時欣慰的點了點頭，看來老闆娘的悟性還好，倒讓自己省了很多口舌。
不過雖然老闆娘明白了蘇時的意思，但具體該怎麼做還是一頭霧水。
蘇時指着那盤蔥爆牛柳，說道：“就拿這盤來說，把這盤菜分成六份，三十文一盤的蔥爆牛柳會不會吸引更多人？”
老闆娘苦笑道：“但這樣一來，這盤菜又怎夠一個人喫？”
“我們自然還會配搭其他菜。”蘇時又指着那盤鹿脯，繼續說道：“再來一盤二十五文的鹿脯怎麼樣？”
然後在老闆娘的沉思中，蘇時繼續說道：“如果還不夠，再就來一盤二十文的宮保雞丁。”
老闆娘漸漸喜笑顏開，因爲她在心中暗自算了算，如果客人想喫飽，至少要點三四盤菜，但這三四盤菜的價格加起來最低只需要四五十文，最高也不過才七八十文，在客人看來，自然比以前划算多了。
而對於醉他鄉來說，雖然每一盤菜的價格降了下來，三四盤菜的利潤加在一起反而多了十幾文。
老闆娘思來想去，越想越感到這種策略妙不可言，她正要向蘇時施以大禮以示感謝，這時蘇時卻淡淡說道：“以上只不過些常規的做法，而最後這一招纔是醉他鄉真正的殺招。”
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