第103章 回家，燉獾子肉
劉紅軍並不是真的給獾子留根，或者說爲了保護獾子的可持續發展。
對於老百姓來說，獾子對莊稼的危害，還要大於野豬。
而是，再往前挖，需要花費的功夫太大，洞穴頂上的覆土已經達到了兩米。
繼續挖洞的話，不划算。
“受傷好東西，咱們回家，喫肉喝酒！”劉紅軍笑着招呼錢勝利三人道。
把剛剛打死的六隻獾子，開膛放血之後，四個人揹着十一隻獾子下山回家。
········
榆樹屯楊家，楊秋雁看了看時間，已經是下午四點，從炕上下來，穿上鞋，就要往外走。
“雁子，你幹啥去？”坐在炕上吸菸的楊廣福開口問道。
“爹，我去紅軍哥家裏看看。
他進山給娘掏獾子去了，我去看看回來沒有。”楊秋雁脆聲說道。
“憨丫頭，哪有這麼快啊！他們下午進山，明天下午能回來就算快的。”楊廣福笑道。
“可是，我聽他們說，掏獾子不是很容易嗎？不就是走到哪兒，掏了就回來，哪用那麼多時間？”楊秋雁嬌憨的說道。
“呵呵！”楊廣福笑着搖搖頭。
楊秋雁之所以認爲掏獾子很容易，這都是被那些來家裏喝酒的獵人，誤導了。
楊廣福是榆樹屯的生產隊長，家裏自然不缺客人，那些獵人從山裏回來，都會拎着一些珍稀的獵物，跑到楊廣福家裏來喝酒。
目的，自然是爲了討好楊廣福。
生產隊分家之前，獵人也只是生產隊的一個工位，獵人需要給生產隊上交獵物，來換取工分。
工分可以換糧食。
所以，榆樹屯大多數的獵人，都習慣了，打獵回來，到楊廣福家裏喝一頓酒。
酒肉自然是他們自己帶的。
只是，這男人，喝了酒之後，就喜歡吹牛。
山裏野牲口，難不難打，全看他們喝的酒多不多。
只要酒夠多，大爪子都是手拿把掐。
這也導致了，楊秋雁認爲，打獵真的不難，掏獾子洞更是輕鬆的像在地裏挖地瓜一樣簡單。
劉紅軍喫完午飯進山，這都四點了，也差不多該回來了。
“爹，我去了！”楊秋雁說完，跑出楊家院子。
“嗯！”楊廣福點了點頭。
不知道出於什麼原因，並沒有和自己閨女挑明獵人吹牛的事情。
也許這是男人的默契吧。
你挑明別人酒後吹牛，那麼別人就能把你的牛皮挑破。
男人，誰敢說自己沒有酒後吹牛？
楊廣福卻是沒有想到，劉紅軍他們四個人，還真就像挖地瓜一樣，挖出十一隻獾子，並且已經往回走。
劉紅軍四人回到屯子的時候，已經是傍晚五點多。
“紅軍哥，你回來了？”聽到狗叫聲，楊秋雁從屋裏走出來，歡喜的喊道，像極了一位等待男人回家的妻子。
“回來了！”劉紅軍笑道。
“哇！勝利叔，大山，石頭你們掏了這麼多獾子啊！”楊秋雁又滿臉驚喜的和錢勝利三人打招呼。
“哈哈！那是，你勝利叔我，別的不敢說，掄掏獾子，那可是太平溝十八個屯子的一絕。”錢勝利滿臉堆笑的吹噓道。
雖然錢勝利掏獾子的經驗很豐富，但是要說十八個屯子最厲害，這牛皮吹的有點大。不過，劉紅軍也沒有揭穿他。
人艱不拆。
“秋雁，你還沒有喫飯吧？”
“沒呢，都怪我爹，他非說你們明天才能回來，我纔沒有做飯。
我這就去做飯。”楊秋雁直接把鍋甩給了楊廣福。
說着就要去廚房，給劉紅軍等人做飯。
“等一下，今天晚上咱們燉獾子肉。”劉紅軍叫住楊秋雁笑着說道。
他們一共掏了十一隻獾子，大都是壯年的獾子，體重在十五六斤左右，十一隻獾子一共一百七八十斤。
按照十斤肉出一斤獾子油的比例，也能烘焙出十七八斤獾子油。
老丈母孃根本用不了這麼多。
所以，劉紅軍打算燉上兩三隻獾子，剩下的再烘焙獾子油。
“嗯吶！”楊秋雁答應一聲，滿臉崇拜的看着劉紅軍。
劉紅軍和錢勝利還有大山、石頭一起動手，把十一隻獾子，釘在木板上，剝皮剔骨。
剔出來的獾子肉，放在一邊備用。
獾子皮也能賣錢。
刮乾淨皮上的殘肉和脂肪，等晾乾之後，就是一張很不錯的皮子，也能值幾塊錢。
劉紅軍動手剝了兩隻獾子皮之後，就把剝皮的工作交給了錢勝利他們。
劉紅軍則拎着剝好的獾子肉，走進廚房。
先把獾子肉剁成小塊，然後泡進水裏。
獾子肉腥味比較重，正常的做法，應該是浸泡幾個小時，把血水泡出來。
只是，劉紅軍現在沒有那麼多時間，直接儘量泡一會。
然後清洗乾淨。
劉紅軍清洗獾子肉的時候，楊秋雁已經開始點火，燒水。
等水燒開之後，劉紅軍把獾子肉放進開水中。
拿着鏟子不斷的攪拌，撇去血沫。
等不再有血沫之後，把獾子肉撈出來，放在一邊備用。
然後刷鍋之後，劉紅軍挖了一勺大油，放進鍋裏。
刺啦一聲，一股濃郁的香氣瀰漫出來。
大油就是用豬板油熬製出來的脂肪油。
脂肪油炒菜要比植物油更香。
接着，劉紅軍把獾子肉倒進鍋裏，開始煸炒。
等把獾子肉煸炒至金黃色之後，撈出來。
重新加油，蔥、姜、八角、桂皮、花椒爆香，再一次把獾子肉倒入鍋裏爆炒。
因爲浸泡的時間比較短，爲了遮掩獾子肉的腥味，材料裏，增加了一些辣椒，又倒入許多料酒，糖、醬油。
前段時間，劉紅軍跟着趙師傅學了一個燉野牲口肉去腥味的辦法。
那就是用重油重料。
除了加入辣椒、料酒這些能夠去腥氣的之外，還可以多放油，增加各種調料的用量，這就是重油重料。
這種辦法，一般都是廚師用來處理那些不新鮮的肉類的。
翻炒一會之後，劉紅軍在鍋里加入大量的水，交代楊秋雁一句，讓她看着鍋，小火慢燉就可以。
他則拿了一些骨頭狗糧，出去喂狗。
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