第二十二章 作者：攸汐 沈珺瑶打算做一個剁椒鱼头，一個麻婆豆腐、口水鸡，再做個红烧肉。后面還加了個排骨汤。 沈珺瑶先把事先就已经准备好的鱼头收拾干净，再用一些调料将鱼放在一边腌制。毕竟是大酒楼，做菜所用的调料都比较齐全。趁着鱼头還在腌制中，沈珺瑶将用来做口水鸡的鸡也一块收拾了…… 看着沈珺瑶那行云流水的动作，几個大厨也不在一旁凑热闹。纷纷走上前来，凑過头去看。 沈珺瑶也不管他们，依旧继续手上的活。沈珺瑶将鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把调料都加到锅裡。水开后放入鸡煮一会，便将鸡给捞了出来，這样鸡肉会比较嫩。然后将调料放入锅中翻炒混合均匀后浇在斩件后的鸡肉上。沈珺瑶還在最后淋了几勺红油再撒一点芝麻和香葱就可以装盘了，這样一道集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡就做好了。 沈珺瑶将腌制好的鱼头取出，并将鱼头由鱼皮朝上放入盘中。在鱼头上均匀铺上一层红色剁椒，就将鱼头放入蒸笼裡开始蒸。 周围的那几個大厨不明白了，便問題沈珺瑶。“這鱼头怎么可以蒸呢，做出来腥死了，哪裡能吃。” 還有一個附合道：“就是，就是。小孩子就是小孩子，赶紧回去吧，這不是你能待的地儿。” 沈珺瑶并沒有理会這几個大厨，却用余光看到那個刚刚出去的中年男子已经回来了，也站在沈珺瑶旁边。 沈珺瑶接着开始做红烧肉了，将肉均匀地切成合适的方块。然后将肉放到锅裡煮一会儿后就将肉取出，用凉水冲洗干净后放在盘中待用。接着沈珺瑶将锅洗净后，锅裡放了一点儿油，随后在油裡加几勺糖后再放入盐，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红开始冒泡时，再将准备的高汤倒入锅中，搅匀后收汁盛入碗裡。 接着往锅裡放入一些油，待油烧热后。将切好的葱姜和香料放入锅中后，倒入肉块。待肉块变成金黄色后，随后加适量的盐用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷、色泽红亮、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口的红烧肉做便做好了。 那些大厨闻着红烧肉的味道，個個直流口水。其中一個說道：“丫头，沒想到你還真有這么一手。做出来的肉這么香。” 另一個也道：“就是就是，丫头先前是我們见识浅薄了，還請匆怪才是。” 說来這几個大厨的本性不坏，就是嘴碎了一点。且在仙客来這么一個牛逼的酒楼，這位位作为大厨，该有的傲气還是有一点的。 沈珺瑶說道：“几個大厨客气了，小女子不過就是关公面前耍大刀而已。“ 几位大厨见沈珺瑶的态度谦逊有礼，再对沈珺瑶的印象改观中便又多了一份喜爱。 沈珺瑶做完最后個汤时，那剁椒鱼头也蒸好了。打开蒸笼的那一刻，香气迎面扑来。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。