第50章 S級武昌魚，一抹風味的消失
“上面的魚肉鮮嫩肥美，下面的魚肉怎麼...”
雖然這種感覺不太明顯，但蘇辰還是能嚐到那絲不對勁的地方，先前做好一道魚每次只品嚐一口，還真沒喫到下邊這塊兒。
“口感沒什麼區別，到底是...”
那種不同的感覺很微妙，稍縱即逝，蘇辰反覆的夾着魚肉往嘴裏放，每一次都細細品味。
但每次都是明明能感覺到有那麼點不同，卻又說不上來。
“嘖！明明已經知道是哪裏不同了卻又抓不住的感覺，太難受了啊！”
蘇辰懊惱的放下筷子盯着這盤魚。
一整條魚已經被喫的剩下了魚骨，浸泡在盤上的湯汁中。
“浸泡？”蘇辰看着那盤湯汁，頓時有種茅塞頓開的感覺，“對，就是浸泡！”
而那種不同之處，不是口感上的不同，也不是味道上的不同。
風味！
想了片刻，蘇辰想到一個很適合形容那種不同的詞語，就是風味！
“難道是因爲...”
想到這裏，蘇辰立即又召喚了兩條活魚！
“如果是那個原因的話，那在蒸魚的過程中，要儘量讓魚跟盤子的接觸面積減小到最少！”
同樣的方法宰殺好之後，這次並沒有直接擺香菇片和火腿片。
蘇辰嘗試着先將魚的一面兒用剞刀法改成花刀，另一面則是攔腰割了一刀，再順着骨頭分別向兩側劃下去！
將割開的魚肉從中間向兩邊掰開，再擺回盤中，這麼一擺，原本躺在盤子上的魚好似站了起來一般！
上方改成花刀的魚肉，也因爲魚身向中間弓回去而綻放起來，乍一看有種孔雀開屏的感覺！
“再試一次！”
改刀結束，兩盤魚岔開3分鐘的時間分別開蒸。
當第一條魚熟了之後，蘇辰利用其中蒸魚沁出的湯汁迅速的熬製好一份湯汁。
當第二份蒸魚時間到了之後，把其中沁出的湯汁潷出去再把熬好的湯汁澆上去。
“這真的是最後一次了，如果這都不行的話...”
蘇辰咬了咬牙閉上雙眼，如果這都不行，自己真的會放棄的！
沒有品嚐，直接交給系統。
緊張的深呼吸了一口氣，蘇辰緩緩睜開眼。
【清蒸武昌魚：S級】
“尼瑪！”蘇辰忍不住大喝一聲，“老子倒要嚐嚐，這S級的跟A級究竟有多大差距！！！”
這次，筷子徑直衝着魚的下半部夾過去，依然是最好喫的部位。
入口，那種熟悉的爽嫩鮮滑感遍佈舌尖，特製的高湯帶來的濃厚美味讓嘴巴不停地分泌唾液。
無與倫比的口感還未來得及回味，緊隨其後的便是魚肉本身鮮香的味道。
“原來如此！”
蘇辰嚥了下口水，這道S級的武昌魚，實際上並沒有比他最後一次做出的A級武昌魚好喫多少。
但正是那一點點差距，便能將一道菜的級別拉開。
“所以，普通蒸魚的時候因爲魚會沁出湯汁，在最後的幾分鐘時間裏挨着盤子的部分除了蒸還有點煮的意思。”
“蒸可以最大限度的保留魚肉最原始的風味，煮卻會將魚肉的風味融入湯中。”
“所以才缺失了那一點點的風味。”
不是口感，不是味道，就是一種很難用言語形容的，專屬於魚的，風味！
想到這些，蘇辰不禁啞然失笑。
絕頂的美味或許就是這樣，在不斷地試錯中尋找一絲絲能夠更進一步的可能。
第一道，試菜完畢！
有了第一次的成功，蘇辰信心更加十足！
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