第62章 八寶南瓜盅，老酒般甘醇
盧永亮也覺得用潤來形容一片粉蒸肉很怪，但他完全想不到其他的形容方法了。
因爲在那口肉喫到嘴裏的時候，盧永亮舌尖上的口感，跟五十年前他剛娶媳婦兒的那晚上的手感，有那麼點...像。
包裹在蒸肉外面的那層米粉，因爲吸滿了蒸肉滲透出來的油脂，咬下去稍稍有點堅韌的感覺，可這一咬，裏面的整片蒸肉也被融化開來！
肥肉部分彷彿不是肉，而是水，是一碰就化的小媳婦兒！
瘦肉部分的口感很是綿密，不失豬肉香的同時，又飽含米粉的清香味。
這種感覺，除了潤，實在是不知道該怎麼形容了！
蘇辰想了想。
說實話，他也不知道老爺子這句‘怎麼做的’指的是什麼，這道菜在製作的過程中真的很簡單。
醃肉，炒米，裹米粉，蒸肉。
不外乎這四步。
好喫與不好喫的區別更多的時候在於原材料的選擇。
現在很多超市買五花肉的時候，都會在尾部連帶一塊不是很好的肉。
乍一看三肥三瘦真是塊兒好肉，買了之後就發現，尾端還帶着這麼塊兒東西呢？
這塊肉是蘇辰在大市場的肉鋪挑選的，當時蘇辰用手指着一個部位讓老闆下刀，他喊停的時候老闆停。
當然
平時16塊錢的豬肉，老闆狠狠地收了蘇辰20塊錢一斤！
用老闆的話來說就是，我們平時都得好肉帶着點別的賣，你這麼買的話，我剩下的肉沒法賣了。
蘇辰說道，“可能是原材料的選擇？”
盧永亮裏面搖頭，“絕對不是，我做菜多少年了，什麼肉沒做過，絕對不是！”
蘇辰思來想去，都不知道老爺子到底指的是什麼。
對他來說，只是在美食練習室裏通過不斷地改善醃製時間，米粉顆粒大小，還有蒸的時候火候大小，時間長短這些東西，來讓這道菜的評價達到了A級。
跟普通的做法，還真沒有什麼不同。
蘇辰並不是一個浸淫廚房多年的老手，此時的他就好像一個提前知道了考試題的學生。
有着無數的試錯機會，所以才能交出一份滿分的答卷。
可真要說這題背後的原理，蘇辰確實有點搞不贏了。
見蘇辰如此爲難，盧永亮乾笑了兩聲，“無妨，能喫到這麼特別的蒸肉，我已經夠運氣好了，來，喫喫喫！”
在廚師界闖蕩了一輩子的盧永亮也懂一個道理。
不管是師父教的，還是自己學的。
廚師手上多少都有點絕活兒，這東西是不能隨便跟外人說的，尤其是對一些年輕廚師來說，這是人家安身立命的根本。
反覆追問，倒顯得自己倚老賣老了。
蘇辰和盧永亮的對話，在尚明科和凌舒嶼的眼中完全聽不懂。
平日裏沉穩的尚總，纔不管那麼多，夾着大肉片子就是炫！
凌舒嶼見大家喫的這麼歡，幾次想伸筷子，可看到油光滿面的肉片，實在是下不了手。
猶豫，就會敗北！
當凌舒嶼鼓足勇氣下定決心嘗一口時，盤中最後一塊蒸肉被尚明科夾走了，順便還夾走了最後一塊老藕。
‘該死！幾分鐘的心理建設白做了！’
兩位貴客滿意的舔舔嘴脣。
尚明科喝了點水，“讓大家見笑了。”
其實到了他這個級別，除非是跟一些比他還要大的領導喫飯，否則的話大多數的飯局都是很隨意的。
只不過尚明科自己也知道，今天的喫相有點太難看了啊！
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