第137章過年
過來準備用到的東西前兩天都已經買回來了，很多話都已經被下人幹完了，楊氏感嘆道:“這是，這麼多年以來過的最閒的一個年了。”
“誰說不是呢，以前二十九的時候咱們都是忙前忙後的，現在就是坐在大廳裏面烤烤火，做衣服。”
今天黎子欣帶着蜜桃在做年糕，年糕是用黏性大的糯米蒸成的糕，在春節，很多地方都講究喫年糕。年糕口感軟糯清香，平時可以炒菜喫，儲存也很方便。“年年糕”諧音“年年高”有種節節高升的意思，這東西在過年喫最好不過了。
年糕的做法也很是簡單，糯米粉跟米粉混合，慢慢加入水攪拌成用手一抓成團一捏就碎的程度。蒸籠上面墊一塊布倒入拌好的面蒸20分鐘，倒到盆中放涼後開始揉搓，有點粘手，所以一定要一邊揉一邊往手上和盆裏放油，揉出可以拉出膜的程度團好，揪下面劑做出自己想要的形狀就好了。
黎子欣在現代是南方姑娘，忽然間有點想念以前外婆做的餈粑。
南方的餈粑做法很是簡單，直接把泡好的糯米倒入鍋中蒸熟。再把蒸熟的糯米給搗碎就好了。
林子欣直接把打好的餈粑按成一個圓，讓它自己晾乾就行了，後面又讓鳳梨到糖廠裏面拿了幾個做月餅的模具，把餈粑按成月餅的形狀。
前世自己外婆經常喜歡把餈粑做成魚的形狀，然後再入一些顏料給魚塗上顏色，還有一種就是把蒸熟的糯米染紅，直接在餈粑外面裹上一層，鮮紅的顏色很好看。
“葡萄，這些做好的餈粑，等它晾乾之後，直接用水泡着，是每隔幾天就給它換一次水，這可以保存很久。”
“好的，小姐。”
黎子欣拿了一個已經變硬的餈粑，來到大廳裏面放火盆的地方，找了兩根鐵棍架在火盆上面，直接把餈粑放在鐵棍上面烘烤。
黎子欣回憶起自己小時候，最喜歡做的就是烤餈粑了，每次都喜歡把餈粑烤的很脆，直到烤出一個小山包，這時候她纔拿下來開喫。每次烤好的餈粑最先喫的就是外面表皮最脆的那一層，把表皮喫完了之後再喜歡用碗裝着一碗白糖，喫一口就沾一下白糖，白糖跟年糕混合在一起很甜。
大年三十這一天，黎子欣一大清早就準備年夜飯要用到的食材，所以黎家的早餐跟午餐都只是隨便吃了一點。
林子欣的菜譜裏有一道出名的佛跳牆還有一份花膠雞。
佛跳牆跟花膠雞做出來需要很長時間，黎子欣很早就開始準備這兩樣菜。
佛跳牆裏面最關鍵的就是那一份高湯，早在昨天的時候黎子欣就已經準備好了高湯，做高湯的材料還是以前叫溫琪幫她收集的呢，不然這麼多材料讓她自己收集，肯定是收集不到的，因爲裏面好多的幹海鮮，縣城沒有的賣。最後溫琪也沒收集到的，黎子欣就是直接從空間裏面拿出來。
你們肯定好奇，黎子欣爲什麼不直接都從空間裏拿出來，因爲黎子欣空間裏也沒有，但是缺的都在海邊很常見的。
花膠它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、鋅等衆多營養成分，還滋陰養顏、補腎、特別是對身體虛弱，腰膝痠痛，特別好。愛美的女人喫花膠只會越來越漂亮。
花膠雞的做法也很是簡單，先用水把花膠泡軟，花膠至少要泡12個小時，準備紅棗，內核要去掉，雞塊洗淨焯水放入涼水中大火煮開，煮開一分鐘後撈出備用，砂鍋放入雞肉泡好的花膠紅棗，再放入薑片適量的清水大火燒開燒開十分鐘左右，加入米酒轉小火煲一個時辰左右，最後放入枸杞和鹽調味就可以了。
年夜菜中最不可少的就是拼盤了，黎子欣把廠子裏面做好的臘味蒸好做成了拼盤，還有前做過的滷味也做成了一種拼盤。
年夜飯中的涼菜也是必不可少的，做了一份香菜拌豆乾，一份開胃抓錢手、幹拌金錢肚，有葷有素。
一份八寶飯，喜慶又吉祥。
前兩天醉仙樓掌櫃送過來的龍蝦海鮮那些都還有，因爲黎子欣往裏面倒入了一些靈泉水，所以那些海鮮保存的都很好，再加上現在的天氣冷，不過冬天的東西也沒有那麼容易壞。
一道花開富貴象徵着未來生活富有和高貴。
板栗櫻桃肉，櫻桃肉做法相似紅燒肉的做法，色澤像櫻桃般鮮豔紅亮，來年紅紅火。
還有一份幹鍋兔肉，兔肉還是于飛到山上打下來的新鮮兔子。
蘿蔔燒牛肉，牛肉是昨天醉仙樓的掌櫃派小二送過來的，牛肉這種東西在外面是很難買到的，官府一般都不允許私自宰殺牛，要是被人舉報了的話，會有重罰的。這牛肉聽小二說是溫琪通過姚縣令的批准宰殺的老牛。
隨後黎子欣加上海鮮，七七八八的一共做了有二十把道菜。
到了喫年夜飯的時候，黎家人多在加上三個夫子跟他們的夫人，黎子欣一共準備了兩桌，男女分開做。
因爲于飛也是一個人，兩天前的時候楊氏就叫于飛過來喫年夜飯，畢竟於飛也快要成爲黎家的準女婿了。
在黎家幹活的丫鬟，黎子欣也給她們準備一桌同樣的菜，讓她們都在隔壁房間喫飯，不用過來伺候，但那也只有在黎家裏面下人才有的待遇，其實黎子欣對於買回來的下人也很是不錯，雖然沒有福跳牆花膠雞這些東西，黎子欣卻從醉仙樓借了兩個大廚過來給他們準備席面，還是按造一桌二十兩來準備的。
黎家下人很是感激黎子欣的好，就連夫子這邊的下人對於黎子欣也很是感動，沒想到她們喫的年夜飯盡然是跟主子喫的一樣的，還是主子親自動手做的。
周夫子看到桌上的菜很是驚訝，這麼大一隻的螃蟹跟龍蝦，他在京城一共也沒喫到過幾回，沒想到黎家這丫頭的手藝這麼好，不管是賣相還是味道都能打上一百滿分，有好些菜竟然連他都叫不上名字。
黎江海道:“今天是這一年的最後一天，幾位夫子一定要喫好喝好，前兩天我孫女給我買了幾罈好酒來，我們大家一起喝酒。”
今天這麼高興的日子，哪怕是不怎麼會喝酒的黎家男孩都被叫喝上一點。
女人們對於在旁邊喝酒的男人那一桌充耳不聞，都自顧自的喫自己面前的菜。
“三位夫人，這花膠雞對於女人吃了好，你們多喫點。”黎子欣看着三位夫人道。
“好，子欣，你這手藝真是不錯，這花膠，我家廚娘也會偶爾燉上一回，可這味道卻比你做的差遠了。”周夫人對黎子欣的廚藝很是讚歎。
“周夫人，你家廚娘要是有時間，可以讓她過來我家，我教她做，兩位夫人要是也喜歡花膠雞也可以叫你們的廚娘一起過來學。”
“這樣是不是有些太麻煩你了？還有你這菜譜不都是賣給醉仙樓的嗎？這樣會不會引起溫琪有意見？”
“沒事，我只是指點一下廚娘的廚藝，只要不把祕法泄露出去就好。”
本來三個夫子跟夫子都打算在黎家一起守歲的，可能是酒的後勁太大，夫子跟黎家三人再加上于飛都喝醉了，四個少年還有就只是有點臉紅，看起來還很清醒。
喫飽了就想睡覺的原因，黎子欣頻頻的打着瞌睡。
“子欣，看你這麼困，還是早點回來睡覺，你還小，熬夜不好。”楊氏看着一直在強撐着的黎子欣很是心疼。
黎子欣感覺自己是真的熬不住了，便打了個招呼就回房睡覺去了。
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