蒜泥白肉
於縣令昨天喫得飽，也喫到了肉，對豬肉香味沒那樣敏感，打着呵欠坐起來，“是有，讓人早些去，割二兩，問着價錢，若貴就少買些。”
好歹也當過縣令，家底還是有一點，但日後前途未明，錢不能隨意花銷，於太太很懂事，嘆了口氣，“曉得的。”
又有些惆悵，“家裏還預備了給順兒定親的十幾兩，如今也花不上了。等順兒能定親的時候，誰知道我們是什麼樣子”
於康順是於縣令次子，長子已在十年前定親，但未婚妻一家宦遊至北，這些年來也早斷了音信，這就是提前太早定親在亂世的壞處，不過於大少爺今年也才二十歲，還有五年寬限，於縣令也就不想這麼多，呵斥太太，“臨城縣是少了你的喫的還是少了你的穿的前年江省大鬧，連藩王家的孫子都殺了一個，你是想到橋縣去做縣令”
橋縣在五六百里之外，是江省轄下，駐蹕的藩王待下苛刻，這也是有名的，前年江省收成不太好，藩王強要加徵，當時就鬧起來了，亂民一度攻入縣城，還殺了王府一個領兵守城的王孫，後來兩省聯合調兵方纔鎮壓下去，鬧得這樣大，橋縣縣令是逃不脫的，把任上所得全送出去了，好歹免去問罪，改爲罷官回鄉。
於太太愁眉說，“如今倒是有一口喫的，但長遠看還不如罷官回鄉的好。我們兩副老骨頭也罷了，兒子女兒怎麼辦”
於縣令說，“頭髮長見識短，你胡說什麼回鄉我老家你也曉得，這幾年鬧西賊，音信都不通。你老家在北面你不知道建州賊年年南下打草谷，去年開始渡海到老家一帶，抓回去就是做最下等的奴才能熬過一個冬天麼”
建州賊起勢十幾年，是真的燒殺搶掠無惡不作，比較起來自然是買活軍要好打交道一些，於太太不敢再說什麼了，親自服侍於縣令洗漱，於縣令問剛纔怎麼不叫丫鬟，於太太說，“說這些話時不敢叫她，自從去上過課，識得幾個字，也認識些買活軍，幾個小妮子心思便活泛了。”
縣令家的丫鬟多少也識得幾個字，凡是原本就認識幾個字的年輕人，買活軍都要求他們去上課，想要藏匿人口也是不能的，說實話亦沒有這個膽量，城裏糧食有限，買活軍說過喫完了可能要按人口發糧食，此時藏匿起人口，就等於自己將來可能少了一份口糧。縣令家五六個丫鬟，都要輪班上課，主人對奴僕的人身控制已減少，更沒有了法令支持，說白了現在大家都是謝雙瑤的奴僕，於縣令一家已沒有法律身份來使喚這些丫鬟們，一切社會關係全靠慣性運轉。
此刻不論是於縣令一家還是丫鬟們，都還沒有這個意識，但於太太本能感覺丫鬟們不再值得絕對信任，於縣令嘆口氣，草草梳洗，也換了粗布衣裳這還是扯了布趕着做的，從前主人家哪裏穿這個，但如今謝姑娘都這麼穿，只能朝謝姑娘看齊。
從臥室出來，天色依舊微曦，怕熱，燈懶得點了，屋子裏影影綽綽坐了幾個人，早飯也做得了，一碗碗粥放着，還冒着熱氣，原本這個天氣大家都喫涼粥，粥煮得了用冷水來投，但謝雙瑤不喜大家喝生水，只好更早一些開餐，這樣方纔涼快些，廚娘半夜就得起來做粥。
配菜是鹹鴨蛋、幾色鹹菜，這幾年臨城縣的百姓喫鹽都喫的大方，一些需要用鹽來做的菜也豐富起來，臨城縣這一陣子有變故，沒人進城賣菜賣肉，家裏都靠鹹菜度日。鴨蛋挖開還冒着油，一人切了一半，於康順和於小月匆匆吃了一碗粥，半個鹹鴨蛋，起身行了禮趕緊就往外走，於小月叫着丫鬟梅香，“走了再不走遲到了你吃了粥沒有”
“吃了吃了。”梅香從廚房裏躥出來，手裏還攥着什麼遞給於小月。於縣令隔窗看見，有些疑惑，於太太講，“昨日買活軍請你喫飯，殺了雞，又給了一提蛋，昨晚給長富帶回來的，我叫先不動，省着喫，想是廚房偷偷煮了一個給小月補一補。”
於小月是小女兒，自小體弱些，於縣令咳嗽一聲沒說什麼，走出去站在院子裏叫，“長富”
長富一邊擦嘴一邊走出來，跟着於縣令出了院子往縣衙走，天色又放亮一點，街上已是人來人往，肉鋪那裏擁了許多人，買活軍的人在喊着，“排隊哪個不排隊要扣買活錢”
人們便都聽話地排成長隊，站在那裏伸着頭盼望地看着肉鋪。一個多月沒見葷腥，買活軍進城之後最肅殺的那段時間已過去，如今開始修路，又要造這造那，大家現在敢掏出錢割點肉一旦有這念頭，便怕買不上，太陽還沒出來，聽到豬叫就準備着來肉鋪。
肉鋪上斜吊着、堆着許多肉，長富估量着說，“半扇豬都在這裏了吧買活軍的豬實在肥。”
於縣令嗯了一聲，在人羣裏看到金家的下人已在排隊，而且位次很前，便轉頭對長富講，“快回家給太太報信，晚了怕買不着。”
半扇豬在肉案上垛着，剩餘半扇在鍋子裏煮着，於縣令到縣衙的時候謝雙瑤叉着手正看人在院子裏煮白肉，大鍋裏放了一個竹屜，幾塊石頭洗得乾乾淨淨，放在竹屜裏壓着鍋，南方的白肉是這樣煮的，鍋裏要放個東西壓一下。
淡白色的肉湯沸騰着從竹格子裏冒出來，散發出濃郁的肉香味。於縣令昨夜見了葷，今早還吃了早飯，但喉頭依舊動了一下，“謝姑娘。”
謝雙瑤對他抱怨說，“臨城縣都沒個大竈只好在院子裏現壘一個，城裏人難道不請客辦酒席嗎”
於縣令賠笑，“也辦，都是小鍋菜，細席。”
謝雙瑤問，“那些兵怎麼辦，幾十口人，居然也沒個大竈，不搞食堂。”
這就是馬百戶的事了，馬百戶剛好擦着汗小跑進院子，太陽快出來，天氣已漸漸熱起來了，馬百戶又很愛出汗，“謝姑娘於老爺”他嘴裏已換了稱呼。
於縣令既喜歡這樣又不喜歡這樣，但無論如何，這事實都不容改變，他已不再是縣令，失陷在買活軍的地盤裏，還要爲一家人找到活路，至少是找到飯轍。“馬老爺，馬老爺今日起晚了。”
“剛從城門回來。”馬百戶卻不是起晚了，而是先去辦了事。“路已開始修了。”
“那正好，做兩個時辰，回來喫午飯，白肉也涼了。”
謝雙瑤帶他們一起又往城外走，於縣令一個多月以來第一次出城門，恍然若隔世，擡手略遮着太陽，望着城外景象，“這，這是在做什麼”
馬百戶手底下那批兵丁都赤着上身，褲腳高高挽起，一個個熟門熟路地做活，有人擔水往桶子裏倒去，又加入許多灰色粉末，另一桶是已經攪和好了，深灰色的溼泥，另一批人把溼泥填到夯土路上路已被挖出一條長坑，正好能容納一個木框子，衆人將溼泥填入抹平，過一會溼泥稍幹了，取出木框子又往下一段填去。
“修路”馬百戶說，“彬山都用這樣的路，比黃土路要好得多，又便宜，這叫水泥路”
於縣令驚異地望着他，馬百戶說了實話，“兒郎們討賊不不，兒郎們從前常常在彬山做這樣的活計。”
謝雙瑤看起來並不介意自己被討賊，反而笑着說，“你們那不叫討賊，叫扶貧下鄉，至少給我們修了五十里路。”
原來早是熟手了，難怪這般麻利，想來過去幾年都是這般，拿着朝廷的俸祿給反賊修路就在他眼皮子底下
於縣令不免瞪了馬百戶一眼，馬百戶訕訕地笑着，謝雙瑤打圓場說，“現在都是一家人了，以前的事不必計較太多。”
又問於縣令，“以前修整一里道路要多久”
於縣令打點精神說，“若是三十個工，一里路要五天，縣裏是按這個來徵徭役。”
也因此，很少有人在夏天修路，都是冬日農閒了來辦。謝雙瑤說，“確實，土路是很不好修的，我聽說富裕地方拌灰漿來修路”
於縣令搖頭說，“謝姑娘玩笑了，哪裏就這麼富裕了，灰漿都是用來澆城牆、修河工的。連京城都是炒土夯路，南城區那是王公大臣住的地方，纔給鋪了青石。”
灰漿是用石灰、黃泥、河沙還有糯米漿拌成的，堤壩、城牆才能用灰漿抹面，那也是太平年歲才能辦的事情了，現在國朝已無力維護河工，最多隻緊着漕運疏浚。不過就是修土路也很麻煩，尤其是在南邊，土要炒過，否則第二年就有蟲爬草長，即使如此，到了雨季路也常常被泡爛，車馬陷在泥坑裏非常棘手。
於縣令算是難得通曉庶務的進士官，仔細給謝雙瑤講了修土路的人工，謝雙瑤聽了說，“是難，修水泥路要快許多。尤其是原有的夯土路會更容易，五六個工，第一日框好路基，第二日拌水泥，這些天沒下雨，水泥乾透了就可以修下一段，三十個工可以分成五組，兩三日修一里問題不大。”
這就已經快了幾倍出去了，馬百戶在謝雙瑤身邊在行地講，“天氣還是熱，到秋天五日可以修兩裏。”
謝雙瑤笑笑，“那有點累了，以前可以叫你們那樣修，現在不能了。”
她面前全是赤膊漢子，謝雙瑤就和沒看見似的，臉色不變，不斷給他們出題，“從彬山到這裏測出五十六裏，三十個人要修幾日”
彬山到雲山縣四十多裏，到臨城縣五十六裏，臨城縣到雲山縣才三十幾裏，但貨必須先從彬山過來，因爲雲山縣到臨城縣是山路，根本沒什麼人走。
“最少一百一十二日。”於縣令做計算題。
“三百個人呢”
“十一日。”
謝雙瑤大笑說，“差不多吧，但修路要是這樣簡單就好了。”
他們已經踩着黃土堆走到前方深處，一路都挖的有坑，兩邊砸了小木棍，還掛了繩索，作爲標誌，在於縣令看來，這些標誌不但是爲了修路平直這他還看得出來，更是證明買活軍在此地的統治已經牢不可破，木棍和繩索對農戶都很有用，附近的農戶竟然沒有乘夜前來盜竊，說明他們已經知道畏懼買活軍。
“三哥”馬百戶那三十個兵丁之後，隔了大約一里路，謝三哥領着又一幫兵丁在做活，謝雙瑤喊他，“你來說說，三百人修五十六里路要多久”
謝三哥舉起手擦了擦汗，走到路邊茶桶，打了一杯涼茶喝了，“三百個人是總額，便要分工，有人送料，有人買菜做飯，有人送飯，有人驗收，做三百人喫的飯要五個人口，送飯又要五個，驗收、教技術的要十個，送料的要十個，最後做活的只有二百七十個，具體多久還要看路邊水源遠近，若不下雨，有肉喫，士氣也好，十五日可以修得，遇到事情，一個月也不算拖延。”他看着五大三粗，但竟把算學做得這樣好，而且還會說士氣這麼高級的詞彙。
謝雙瑤對於縣令說，“這才叫做現實，我再出一題給你，設總工口爲甲，廚子爲甲的六十分之一，送飯爲甲的六十分之一，送料的爲甲的三十分之一”
她說了一大堆，“最後我要修三百里路，若天氣晴好水源固定，求甲數和時間之比。”
於縣令完全聽迷糊了，但卻又模糊地感到強烈的興趣，他擦着汗說，“在下做不出，甚至連題目都聽不懂謝姑娘是想找些對數算有天賦的書生嗎”
謝雙瑤笑着說，“不愧是進士，就是聰明，這都是數學四的內容，我現有的活死人也沒幾個能聽懂，能學會，你回去可以先拿着教材試試看，如果你會了，你就去教數學教書不是特別賺錢，給我算這些實數纔是，要是能拉來替死鬼爲你教，你就可以脫身出來爲我算這些數字。”
馬百戶已蹲在地上寫寫畫畫起來，他上課是最積極的，但豎式計算並不能幫到他什麼，謝雙瑤說，“這裏要用到很多代數知識，嗐，全是應用題。”
什麼是應用題於縣令並不懂，但他始終在琢磨此事，本能地感到這種計算方法對許多事都有不同的意義，甚至額上逐漸冒出汗珠，謝雙瑤看在眼裏，“想什麼呢，嚇成這樣子”
她又開始拼命扇扇子，站在樹蔭底下看着衆人做活，太陽升起來了，漢子們的脊背被曬得赤紅，汗珠摔落在水泥上，但其實這活對衆人來說已算輕省，至少不用下田，沒有水蛭和被草葉割傷的煩惱，不過是賣些力氣而已，大家都沉默地做着，遠遠路上有人推車送茶。
於縣令說，“在下原以爲姑娘想要找數算之士，如今突然發覺姑娘是想找治世的能臣。”
能夠在有限時間內，用有限人力完成艱難工作，減少對人力的浪費，這就是能臣的標誌，遠有曹衝稱象，近有許多河工能臣，無不是精於統籌安排之輩，在於縣令看來，這般人才是用作治理天下的，只有皇帝才配使用他們，無疑也暗示了謝雙瑤的野心。謝雙瑤卻因此哈哈大笑起來。
“是嗎”她輕蔑地說，“但這些知識在我看來一點都不稀奇，與其說我的氣魄太大，不如說是你的眼界實在有些小不過我可以告訴你，我確實沒有爭奪天下的野心，從始至終我只是想要喫得好點而已。如果能給我一罐冰可樂，我現在就是最乖巧的順民。”
冰可樂
她身邊許多人都在咀嚼着這三個字，能讓謝雙瑤這樣下凡神仙都念念不忘的，不知是怎樣的美食恩物。於縣令請罪，“是在下愚昧了。”
謝雙瑤說，“也不怪你，現在你知道了，不到一個月路就能修好，之後彬山的貨會過來，現在我們回去說一下城裏的一些安排，差不多也該恢復正常生產秩序了。”
馬百戶留在城外帶領兒郎們修路，於縣令回去和謝雙瑤開會，謝雙瑤層出不窮的數學問題讓於縣令鼻尖冒汗，不得不把師爺從課堂上請來，一起和謝雙瑤做數學題。
兩個時辰很快就過去，謝雙瑤扔下筆說，“走，去城門蹭飯現在就屬他們修路的喫得最好。”
五個人謝雙瑤、謝二哥、馬臉小吳，於縣令、師爺長富去上課了，一起往城門過去，之前在縣衙煮肉的幾個人也在那裏，身邊兩個大木桶，冒尖的全是精米飯，一大盆白肉，切成薄片整齊地碼着，肥多瘦少，肥膘是半透明的，實在是上好的白切肉，又有一盆黑黝黝的醬油發着香氣，一盆透明的蝦油，一盆砸好的蒜泥，馬百戶手底下那幾十個兵滿面喜色，搓着手排隊等着，手裏都有一個木碗，管事的給一碗飯，十片薄薄的白肉，醬油一勺澆在飯上，蝦油一調羹，蒜泥有些要有些不要，筷子舉起來往飯裏一絞，飯就成了褐色，醬油的香味被激發出來，城門口經過的路人都在一個勁咽口水。這羣當兵的平時哪裏能喫到這樣好的東西
要不是家小都在城裏，怕是前幾年就捨不得買活回來了。於縣令心裏想着，從謝雙瑤手裏接過碗，和她一起排隊，一樣是十片肉，兩勺醬，於縣令討了個北方太太，口味就靠近北方人，見着蒜泥咽口水，雖怕口氣不雅侮辱斯文，但看謝二哥就要了蒜泥，心一橫也要了一勺。反倒是本地兵不怎麼喫蒜，謝雙瑤見狀和管飯的說，“蒜泥剩下的運到前面去，我們彬山人要喫。”
彬山一帶北方流民多，是要喫蒜的，顯然這是從前修路時的伙食安排，沿襲到了這裏，看來彬山修路喫得也是這樣好蝦油也罷了，雲山縣靠海，沒那樣精貴，幹海帶也拿來下米粉喫，但精米飯隨便喫，彬山那樣貧的地怎麼真不缺米嗎
於縣令近日吃了肉，胃口沒那麼旺盛，這一勺蒜泥就要得好，白肉的油膩被蒜泥的辛辣掩蓋，一絲肉香在蒜香裏尤爲調和，還有醬油帶來的鮮鹹，蝦油帶來的海鮮味兒，米飯帶來的甜香，這麼熱的天，他喫得汗珠直往下滾也放不下筷子。一碗飯喫完心滿意足，甚至有一絲遺憾可惜了，家裏人此時也就喫些稀飯，於太太是北方人，私底下也喫兩口蒜的。
他們有凳子，兵丁都是站着喫，一碗飯喫完不夠再來添，肉沒有了，醬油澆一勺拌飯喫，一個個都是放量喫的，兩桶飯全喫空了，捧着肚皮在城門洞裏貪涼休息，謝雙瑤盤着手很欣慰地看着他們，對衆人說，“你們瞧，喫飽了的樣子多麼舒坦，多麼好看。”
作爲反賊首領，她實在是太愛喫也太看重喫這件事了。衆人都沒力氣回答她，那些管飯的急急忙忙地裝車子，縣衙裏又送來了兩桶飯和一盆肉，他們要到前面去給謝三哥那一隊送飯。更多的人在彬山那裏往前修。雙方在中央會合。
其實她的食量反而不特別大，這說明謝雙瑤喫得很好已經很久了，於縣令現在明白其中的道理了，農戶並不都是餓死鬼投胎，只有肚裏沒葷腥纔會怎樣喫都不飽，每頓都能喫上肉，飯就喫得沒那樣多了。
如果有機會，於縣令想去彬山看看，但路未通還不是時機，下午他回去上語文課，又從謝雙瑤那裏拿了一本數學四，挑燈看到很晚，心潮起伏，洶涌不定，漸漸下了決心，第二日一早，在課前他去找謝雙瑤。“謝姑娘，教材已看過，並不是很懂，但在下知道江省諸暨有一位師弟大概是謝姑娘要找的人。”
作者有話要說我其實本人對蒜泥白肉麻麻，因爲我不愛喫肥肉，這純純是現代社會慣出的毛病，古代普遍都是愛喫肥肉的，我也在幾家店喫過好喫的蒜泥白肉，那真是，肥而不膩，香辣適口
啊又流口水了
加更就是逢萬加更，評論、營養液、收藏什麼的，滿萬加更其實相當於沒有，但這個一章字數也多，而且我平時總有些別的事，所以只能這麼定ot感謝在2021121712:07:112021121812:04:09期間爲我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦
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