第七十六章 金陵鹽水鴨
關小夢捧着一個大盤子，裏面放了一大坨黑乎乎，分辨不出到底是麪食還是肉類的東西，熱情的招呼以前和劉芒比試的那個胖廚師。
“呃……”胖廚師嚥了下口水，臉上露出驚恐的表情。
“小夢啊，最近我嗓子炎，根本就喫不下任何東西，你沒看到我都餓瘦了不少嗎？”
“真的？”關小夢側着頭，睜大眼睛：“好像是耶，你肚子好像是比原來小了不少。好吧，我去找顧師傅，他一定會喜歡。”
“對的！對的！”胖廚師像只小雞啄米般連連點頭：“快去送給顧部長嚐嚐，他廚藝高，對美食的理解比我強了不知道多少倍，肯定能欣賞小夢你的菜品。”
顧小夢來到李若男的這個菜品研部已經三個月了。天性活潑，沒有心機的她，很快就和這裏的廚師們打成一片。
但唯一讓所有人都懼怕的是，她做菜的手藝和她的食量是一樣的嚇人。
無論是什麼樣的食材一但經過她的處理，立刻變得黑暗無比，簡直可以用生化武器來形容。
可偏偏她還不自知，每天樂此不疲，以成爲一個偉大的廚師，當做自己奮鬥的目標。
“顧師傅，你嚐嚐我做的菜吧！可好喫啦！”關小夢將手裏的盤子高高舉起，送到顧風的面前，一臉憧憬。
“這……這是什麼？”正揹着手，在研部裏四處巡視的顧風回過頭來，看到是顧小夢，表情像是見了鬼一樣。
“這是我新明的級無敵肉餡包！將餡餅和包子完美融合在一起的菜品！怎麼樣？很厲害吧！”
“厲害…厲害…”顧風一貫面無表情的臉上露出幾條黑線。
關小夢是李若男帶過來的，已經叮囑過顧風要好好照顧她。
況且她人小，性格又好，而且又是這個部門唯一的女孩子，所以很是惹人喜歡。
有時候顧風真的不好出聲責怪，只能任由她胡來了。
“嚐嚐嘛…嚐嚐嘛…真的很好喫的！”關小夢拿勺子舀起一坨，踮起腳尖送到顧風的嘴邊。
顧風牙齒一咬，眼睛一閉，將勺子上那一坨黑乎乎的東西接入嘴中。
鹹！辣！酸！可謂是三味雜陳！
顧風感覺自己像是一條剛從鹽罐裏醃製出來的鹹魚，馬上又被扔到辣醬裏，然後再加上硫酸熬煮。
從口腔到舌根，再到五臟六腑，統統都被禍禍了一遍。
“我的個親孃勒！如果警察審查犯罪嫌疑人的時候，給他連續喫上幾天關小夢做的食物，怕是鐵打的漢子也會交代個底朝天吧！”
顧風的臉紅了又白，白了又黑，硬生生將那坨東西嚥了下去。
“怎麼樣？！是不是有種很驚喜的感覺？”關小夢眼睛都笑成兩道彎月，急切的問道。
“驚喜你妹啊！驚嚇好吧！”顧風苦着臉，硬生生從牙縫裏蹦出來兩個字。
“好——喫！”
“我就說了嘛！”關小夢拍着胸脯，如釋重負：“那些人根本就不懂欣賞！我做的菜有那麼難喫嗎？”
周圍響起了一片壓抑的笑聲，很多人手裏忙着活計，眼睛卻都往這邊瞟。
能看到平時一臉嚴肅的顧主管出糗，是他們繁忙工作裏的調節劑。
“笑什麼笑！？”顧風眼睛一瞪：“剩下的你們負責把它喫完！喫不完的扣當月獎金！”
“啊！！！”一片哀嚎遍野。
“小夢！小夢！”
這個時候，李若男走了進來，周圍的人馬上停止打鬧，忙活起來。
“若男姐，怎麼啦？”關小夢看到李若男一臉急切的表情，連忙放下手中的盤子迎了上去。
“劉芒最近有沒有聯繫你？我打他電話怎麼也打不通。”
“沒有勒，我都沒他電話。”
“這個死人！”李若男恨恨的一跺腳：“出去那麼久，連個音訊都沒有。”
“怎麼啦？若男姐，出什麼事了嗎？”
“廚神大賽的初選已經提前結束了，馬上就要進入半決賽。他的名額我早已經報了上去，要是在比賽開始時，他還趕不回來，那會按棄權處理的！”
“啊？！那怎麼辦？”
“只能這樣了…”李若男想了想：“你收拾一下，我們一起去……
此刻的劉芒顯得很悠哉，他根本就不知道廚神大賽的日期已經提前了。也不是故意不聯繫李若男，而是因爲在山裏，他和五眼的手機根本就沒有任何信號。
“老大，你看這鴨子怎麼樣？剛從山下的農戶手裏買來的。”五眼手裏提着兩隻“嘎嘎”直叫的鴨子問道。
“湊合着用吧，正宗的鹽水鴨用的是金陵本地的鴨子，我們現在只是演示一下它的做法，沒必要太講究了。”一旁的不語接過話茬。
今天一早，不語就吩咐五眼和悟靜兩人去山下買鴨子，好做一下《金陵菜譜》上記載的菜。
鹽水鴨是金陵著名的特產，據說距今已經有兩千多年的歷史。
鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，所以又名桂花鴨。
劉芒將鴨子宰殺、去毛。斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開了個約3釐米長的小口。
從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水衝淨，濾幹鴨身上的水分。
然後將炒鍋加熱，放入鹽和花椒粉，炒製成椒鹽備用。
“鹽水鴨用的是整鴨，所以做的時候要保持整隻鴨子的完整，下手要輕，千萬不要弄破它的表皮。”不語在一旁指導道。
“明白。”劉芒點點頭，將炒制好的椒鹽，均勻的塗抹在鴨子身上。
而剩下的椒鹽則分成兩份，一分從翅下刀口處塞入鴨腹，另一份從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸。
“行了，可以開始醃製了。”劉芒取了一個乾淨的瓦缸，將兩隻鴨子放入缸中。
“師父，這個醃製多久？”劉芒問道。
這道鹽水鴨以前他聽過，但做還是第一次做，。
“夏天大概兩小時，春秋季四小時，冬季六小時，像現在這種天氣醃製三個小時就差不多了。”不語看了一下手裏的菜譜，回答道。
金陵鹽水鴨的前期工作已經準備完畢，現在就等時間一到，下鍋烹製了。
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