第一百零五章 蓴菜配魚
劉芒又往磚頭壘球的竈裏扔了兩截炭，他這道土豆燒雞塊，也差不多火候了。
“這是瑞炭？”
手裏的木炭呈青色，比起機器壓製的木炭更加堅硬，用手一敲，出‘叮叮’的脆響。
宋朝的張勉窗有一詩——百條進自西涼國，易火難灰作瑞看。想得當時宮殿暖，不知門外有風寒。
這裏面描述的就是瑞炭，這在古時候可是專門進貢給皇帝御用的。
看來這婷兒的父親，應該也是有着傳承的老手藝人了。
“滋啦！”廚房傳來一聲暴響。
這是熱油澆在魚身上的聲音，青年人的清蒸七星魚也應該蒸好了。
“小五，把辣椒和蒜苗段放進去，我們的菜也可以出鍋了。”劉芒一把揭開瓦甕的蓋子。
瓦甕裏冒出騰騰熱氣，裏面的湯汁已經收幹了，雞塊微紅透亮，土豆香甜軟糯。
混入鮮紅的辣椒和青翠的蒜段後，這道土豆燒雞塊——集色、香、味於一體，別有一番鄉村野味。
“你們的好啦？我的也好了。”青年人手裏端着兩個盤子從廚房裏走了出來，放在了葡萄下的桌子上。
“蒸籠裏蒸着大米飯，竈臺上還有一盤蒜蓉炒蓴菜，我順手做了。丫頭，洗把手喫飯吧。”青年人招呼道。
劉芒找了一塊抹布，將土豆燒雞塊連帶着瓦甕，一起端到桌上。
“咦？你是怎麼辦到的？”往桌上一望，青年人和劉芒同時出一聲驚呼。
青年人做的清蒸魚也還罷了，是按一般的蒸魚法做的，魚蒸熟後撒上薑絲、蔥絲澆上熱油。
可他的另一條紅燒魚卻出乎劉芒所料，煎得金黃的魚身上居然澆着酒紅的醬汁。
醬汁上點綴着綠的蔥花、黃的薑片、紅的辣椒、單看這賣相就讓人食慾大開。
“你的土豆燒雞塊是用什麼上的色？我記得廚房裏沒醬油和糖啊？”看着劉芒瓦甕裏冒着熱氣的菜品，青年人也很好奇。
“你呢？你的紅燒魚不也一樣？憑空可調不出這樣色澤的醬汁吧？”
“我將土豆煮熟碾成粉，然後加上茶水勾成芡汁。”青年人如實答道。
“我也一樣，我也是用茶葉水，咱倆想到一塊去了。”
“這叫什麼？這叫英雄所見略同。”青年人一擊掌。
“可以吃了麼？”婷兒自己舀了一碗堆到冒尖的米飯，眼睛直勾勾的盯着桌上的菜餚。
“當然可以了。”青年人夾起一塊魚肚皮肉，放到她的碗裏，叮囑道：“慢點哈，小心刺。”
劉芒夾起一塊清蒸魚送到嘴裏，七星魚的魚肉很滑嫩，輕輕在脣齒間盪漾開來。
魚的鹽味調的恰到好處，熱油將薑絲和蔥絲香辛的味道激出來，徹底去除了魚肉的腥味。
更特別的是，魚肉裏含有一股淡淡的水草清香，仔細一品，如同喝到一壺好茶一般，讓人回味悠長。
“你這清蒸魚裏面也放了茶葉？”劉芒問道。
“你猜。”青年人促狹的擠了擠眼睛。
“不像茶葉，是蓴菜吧，你蒸魚的時候肯定在魚腔裏塞了蓴菜。”
“就知道瞞不過你。”青年人哈哈一笑。
“晉朝的張翰當時在洛陽做官，因見秋風起，思家鄉的美味“蓴羹鱸膾”，便毅然棄官歸鄉，從此引出了蓴鱸之思，蓴菜配魚，本來就是絕配嘛。”
劉芒用筷子戳開魚肉，露出魚骨，心裏又是一驚，因爲在雪白的魚骨上，佈滿了鮮紅的血絲。
能將魚蒸到這樣，魚肉一夾離骨，骨上還帶血絲，那可需要不俗的功底了。
這不止是考驗廚師對火候的掌控，並且還需要廚師的眼力勁和經驗。只有對食材的重量、大小、特性都摸個通透，那才能做到。
這條魚哪怕晚上那麼幾秒鐘拿出蒸籠，都不會呈現出這樣的效果。
劉芒心裏在輕嘆，那個青年人也對他的廚藝喫驚不已。
這道土豆燒雞雖然是一道普通的家常菜，但口感卻好到令人喫驚。雞肉的味道完全滲透進土豆裏，輕輕咬下，滿口生香。
火候也控制的恰到好處，湯汁被完全收幹，卻沒有一絲焦味。土豆自帶的澱粉，經過加水燉煮、收汁後，形成了一層自然的薄芡，均勻包裹在食材上。
配合青蒜苗和辣椒段的微微辛辣，搭配着米飯一起喫，那真的是一等一的好滋味。
“朋友，你學廚多少年了？”青年人忍不住問道。
“算了算，應該三年多了吧。”
“才三年！？”青年人瞪大了眼睛：“你在誆我吧，這道土豆燒雞，沒有十年以上的從廚經驗，根本就燒不出來，我的嘴巴可騙不了我。”
“你看我有那麼大麼？”劉芒淡淡一笑：“你還不是一樣，你學廚多久了？你這道蒸魚看似簡單，但如果不在蒸竈上打磨個七八年，也同樣蒸不出來吧？”
“呃，我學廚時間比你長，我從小就是在廚房裏長大的，算起來剛好十年了。”
“你們再不喫，可就沒菜了哈。”五眼從碗裏擡起頭，翻了個白眼：“瞧瞧你們看對方的眼神，要不是兩個男的，我還以爲一見鍾情了呢。”
“滾犢子！”劉芒和青年人同聲罵道。
“對了，你叫什麼名字？”青年人夾起一塊土豆送到嘴裏，嚼了兩下後問道。
“我叫劉芒，光芒的芒。”
“流氓？人如其名，人如其名，哈哈。”青年人大笑起來。
“我姓林，林蕭，請多指教！”青年人伸出手。
“什麼？你就是林蕭？”五眼和劉芒手裏的筷子，同時‘吧嗒’一聲落在桌上。
“廚神林蕭？”
李若男送來的視屏劉芒看過很多次，難怪第一次見到這個青年人的時候有些眼熟。
只不過在廚神大賽上，林蕭帶着一副眼鏡，留着兩撇小鬍子，所以一時半會沒有認出來。
“什麼廚神，僥倖罷了。”林蕭打了個哈哈。
“嘖嘖，原來你就是廚神啊，我還以爲是個老頭呢。”五眼上上下下，左看右看，盯的林蕭心裏毛。
“呃，我有那麼老嗎？要不是我家裏老頭逼我，我才懶得來這狗屁大賽呢。”林蕭忿忿的說道。
“劉芒，你又是爲什麼要來參加這廚神大賽？是爲了名？還是錢？”
“我嗎？”劉芒嘴角露出一絲苦笑，然後將自己這些年的經歷，告訴了林蕭。
ps：第二更送上
：https://www.bie5.cc。：https://m.bie5.cc