第一百零九章 相生相剋
“你這是準備謀殺嗎？”
“謀殺什麼？”
“你難道不知道？河豚的這些部位是有毒的嗎？我懷疑你根本就不會做菜！更不配參加廚神大賽！”
“誰規定有毒的食材就一直有毒了？要是我有辦法將這些毒素去除呢？”
“開什麼玩笑？就算你能去除？你就一定能保證菜品的安全嗎？”
“菜品完成後，我可以自己先試，在確定沒事之後，再給評委們品嚐。”
“笑話？你以爲有誰敢喫啊？”李盡然訕笑起來。
可他的這句話一說出口，馬上就意識到不妥，立刻話鋒一轉：“你確定能去除？”
“我確定！”
李盡然心裏思索起來，畢竟劉芒的菜品，現在還沒動手製作，還無法剝奪他的比賽權。
要是逼的他放棄用這些東西做菜，反而適得其反，倒不如讓他先將菜品做出來。
李盡然敢肯定，這裏的評委沒一個會喫。因爲誰都不是傻子，會願意拿自己的生命開玩笑。
這樣，他的目的也達到了。
“行！劉芒先生，我尊重你的決定！但是評委們喫不喫，那就不關我的事了。”李盡然笑了起來。
“劉芒，你確定要用河豚這些有毒的地方做菜嗎？”李若男忍不住走上圓臺，問道。
“嗯，我有辦法去除這些部位的毒素，並能讓河豚的肉質更加的鮮美。”
“可是你做出來後，沒人會願意喫的啊。”李若男提醒道。
“沒關係，我對自己的菜品有信心，只要有一個人試喫，那麼後面的人肯定也會嘗試。”
“可是這樣…風險是不是太大了？”李若男一臉擔憂。
她倒不是擔心劉芒的菜品，做出來會有毒，而是擔心會沒人願意品嚐，讓那個李盡然落井下石。
“你放心好了，我心裏有數。”劉芒輕輕拍了拍她的肩膀，柔聲寬慰道。
“好吧，我下去了，要不要叫胖子上來幫你？”
“不用了，我一個人就能全部搞定。”
“好了，既然劉芒先生對自己有信心，那我們應該尊重他的決定，現在比賽開始繼續。”李盡然走回評委席，宣佈道。
劉芒將河豚的魚籽和魚眼清洗乾淨，放入一個小盆中，加入大量的鹽開始揉搓。
揉搓乾淨上面的黏液後，用清水反覆清洗，然後放入薑絲和蔥段，進行初步的醃製。
接下來，就是能將毒素去除的關鍵了，劉芒從口袋裏掏出幾個蘑菇。
這是他做菜前，在廚神空間裏採摘的。
上次在少工山裏，劉芒見了這些蘑菇。剛好那本《烹豚祕技》上有記載，又能用到，劉芒就將它們移植到空間了。
這些蘑菇色彩斑斕，和尋常喫的蘑菇有些不太一樣。此時如果讓於洋看到了，估計又要嚇他一跳。
因爲劉芒手裏的這些蘑菇都是有毒的，有兩種毒性還特別猛烈。
沒錯，從廚神空間抽到的《烹豚祕技》之所以珍貴，在劉芒眼裏千金不換的原因，就是因爲這上面記載着一門普通人難以想象的烹飪技巧——相生相剋，化毒物爲美味。
相生相剋的理論，來自傳統的中醫。
相生的意思是指相互滋長、促進、助長。
相剋的意思是指相互制約、抑制、克服。
就好比柿子不能和螃蟹同吃，桔子不能和蝦一起同食，是一樣的道理。
兩種完全無害的食物，混合在一起就能產生毒性。
那麼同樣的道理，幾種有毒的食材經過調配，就能中和掉其中的毒性。
這也是那些武俠小說裏常說的，以毒攻毒。
當然，沒毒的食物混在一起誤食的情況時有生，但有毒的東西卻沒人敢去輕易嘗試。
所以也導致這些毒物相剋的方法，只在很小的範圍內流傳，只存在於傳說中。
劉芒將蘑菇清洗乾淨，然後按照分量，細細的剁成碎末，放置在一邊待用。
熱鍋下冷油，先將宰殺好的河豚稍微的炸一下，讓它的表皮酥脆。
河豚的肉質特別鮮嫩，所以炸制的時間要很講究。是按秒來計算的，多一秒和少一秒都會影響到最終的口感。
河豚肉過油後撈起，另取一鍋，下姜蔥爆香，然後將醃製好的魚籽和魚眼稍微的翻炒一下，最後加入切好的蘑菇碎，加入高湯燒開。
等到湯汁稍微的收了一下後，下入過完油的河豚肉段，加料酒和老抽，蓋上鍋蓋開始燜煮。
河豚的做法難就難在宰殺的這道工序上，至於是紅燒還是清蒸，這全憑廚師的喜好。
因爲河豚的肉質本身就異常的鮮美，不用過多的烹飪自然就滋味十足。
只要廚師的手藝不是太差的話，一般都能勝任。
劉芒這邊的河豚是紅燒，於洋這邊則採取了最爲簡單的方法——清蒸。
處理好的河豚用料酒、鹽稍微的醃製一下後，放入圓盤，撒上一點蔥段和薑片，送入到蒸籠中。
“師傅，那個劉芒還真敢做啊，他真的有辦法，將魚籽和眼睛裏的毒素去除嗎？”
“很難說，我看他的樣子很自信，說不定真能做到。”於洋想了一下後，答道。
“可是，就算做出來，評委們也不敢喫啊？師傅，咱們贏定了！”
“現在說這個還過早，他知道有毒，還敢一意孤行，肯定會有他的辦法。”
鍋裏的河豚還在竈上用小火燜煮。
劉芒趁着空檔，拿出一把雕刻刀，又取了幾個心裏美蘿蔔，開始雕刻起擺盤用裝飾來。
蘿蔔裏面粉紅的內心雕成桃花，翠綠的外皮做成樹幹，又取了一隻白蘿蔔雕成小拱橋，擺在白色大圓盤的周圍。
劉芒的雕工也是自學的，得益於他爺爺從小給他打下的底子，讓他窺到了中國繪畫和書法的精髓。
和一些普通廚師的食雕相比，劉芒雕刻的東西不但精緻，而且自然而然的，帶上了那麼一絲中國山水畫的神韻，完全可以算的上是藝術品了。
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
這道菜的擺盤，劉芒想呈現出的，是東坡先生這詩作裏的意境。
現在，他很滿意……
：https://www.bie5.cc。：https://m.bie5.cc