第一百一十三章 鰣魚之美(兩章合一)

作者:易魔尊
“啪!”

  一條一斤多重的鰣魚被甩在砧板上,劉芒拿出一把小鑷子,細細的將鰣魚身上的鱗片夾下來。

  鰣魚——長江三鮮之一。

  作爲洄游魚種,鰣魚的捕撈期很短,過此即無蹤跡可覓。

  在明清兩代,長江鰣魚一直被列爲皇室貢品,因而鰣魚也成爲社會等級和身份的象徵。

  著名的女作家,張愛玲就曾提到人生三大憾事。

  一恨鰣魚多刺,二恨海棠無香,三恨紅樓夢未完。

  可見鰣魚的鮮美堪比花中海棠、書中紅樓,只是鰣魚刺多,讓食用者不能大快朵頤。

  尤其這些年來,由於長江中下游的濫捕濫撈,野生的長江鰣魚已經和大熊貓一樣稀少,早已成爲瀕危魚類了。

  現在李若男,能找來這麼一條一斤多的野生鰣魚,除了財力外,需要的更加是運氣。

  鰣魚之所以好喫,全在於它的鱗片,它的鱗片富含豐富的脂肪,上竈蒸制時不用取鱗。

  因爲這些鱗片一旦遇熱,便會化爲油脂,滲透進魚肉裏,更添豐腴美味。

  然而,不去鱗那只是一般廚子的做法,經過不語的調教,又細讀過《調鼎集》的劉芒。當然不會做這樣的蠢事。

  他先將鰣魚的鱗片全部取下來,然後用細棉線穿起,做成一件鱗衣,覆蓋在魚身上。

  這樣一來,不但能保留鰣魚鱗片裏的風味,喫魚時還不影響魚肉的口感,這才稱得是絕佳的當世珍饈。

  “老大,要我幫忙麼?”五眼跑進廚房,探頭探腦的問道。

  “不用,我馬上就搞定了,你忙你的去吧。”

  今天的五眼,打扮得格外精神,換下了平時常穿的運動褲,大T恤。套上了一整套,簇新的七匹狼西裝。頭梳得油光水亮,搞成了時下流行的大背頭,騷包的很。

  爲了慶祝劉芒進入廚神大賽的決賽,準備搞上一桌菜,大家決定聚聚,李若男順便也叫上了楊巖。

  除了鰣魚,還有河豚。

  昨天晚上的河豚,被評委們搶得一乾二淨,等五眼和小夢衝到臺上的時候,連渣子都不剩,湯汁都被評委們用饅頭蘸着喫掉了。

  所以一大早,李若男就親自去買來河豚,五眼和小夢更是嚷着一定要喫過癮。

  “芒!可以上菜了嗎?”傑巴壯實的身軀擠了進來,將廚房的燈光都擋了一半。

  外國友人傑巴同志,本來只是在鳳城呆上三天,然後就繼續他遊遍世界的夢想。

  但是自從他喫過劉芒做的菜後,就死皮賴臉呆在這不肯走了。給李若男和劉芒兩人兼職幹起了廚工、司機、保鏢、服務員……

  要求只有一個——管飯。

  “嗯,馬上好了。”劉芒心裏算了算時間,打開蒸籠,將裏面的鰣魚端了出來。

  盤中蒸制好的鰣魚白亮如雪,撤去上面的鱗衣和薑片,點上一些蒸魚汁,不需澆熱油,就可以上桌了。

  “噢,上帝啊!真是美味。”傑巴湊近聞了聞,又習慣性的叫了起來。

  鍋裏事先燒製的河豚也好了,劉芒將它盛到一個大圓盤裏。

  除了河豚和鰣魚,劉芒還做了紅燒獅子頭,鳳尾蝦、燒牛尾、酒糟雞等幾個大菜。

  “劉芒!快來,等你好久了。”看到劉芒端着河豚走進包廂,李若男連忙招呼道。

  “劉芒先生,你好!”楊巖站起來,伸出手盈盈笑道。

  楊巖今天打扮得很是靚麗,頭挽成一個髻,臉上化着淡妝,一襲寶藍色的長裙貼身合體,更襯得她的身材凹凸有致。

  “你好!”劉芒和她握了握手,點點頭。

  “我早就想嚐嚐劉芒先生的手藝了,當主持人就是命苦啊,光看不能喫。”楊巖有些抱怨的說道。

  “那就多喫點,特別是今天的河豚,昨天晚上我也想嚐嚐,結果都被那些評委們搶光了呢。”

  李若男夾起一塊河豚,送到楊巖面前的碟子中。

  “我聽那些評委說,劉芒先生的這道紅燒河豚,是用毒蘑菇調味的?”

  “沒錯,以毒攻毒的藥理在中醫裏一直存在。”劉芒解釋道。

  “正所謂絕毒之物,七步有解。世上的事物都是相生相剋的,這個理論同樣能應用在烹飪裏。”

  “行,那我嚐嚐。”楊巖點點頭,夾起盤子裏的河豚肉送入嘴中。

  香滑軟嫩的魚肉一入口,楊巖臉上的表情立刻就和那些評委們一樣,充滿了不可思議。

  “真的是太棒了!”楊巖興奮的叫起來:“我喫過東瀛那些頂級大廚的河豚,但沒有一樣能比得上這道菜!這道菜真是出了我對美食的想象!”

  “那是當然!”聽到楊巖又提起那些鬼子,劉芒顯得很是不屑。

  “中國的文化曾經在世界上領先了15oo多年,雖然在近代沒落了,但留下的精髓又豈是那些蠻夷可比的?”

  “咦?沒想到劉芒先生,還是個不折不扣的民族主義者?”楊巖的語氣略帶揶揄。

  “也不是,我只是有些憤慨罷了。就好比東瀛的玉鋼鍛造術,明明就傳自中國的唐刀,在我們這失傳了,卻在那裏揚光大。東瀛的和服也改自我國的漢服,但是現在呢?”

  說到這,劉芒想起了造紙的魯義天,燒炭的宋勇……

  還有那些在苦苦堅持,固守中華傳統的手藝人,心裏一陣莫名的悲涼。

  “說是文化入侵,其實還是中國人骨子裏的奴性在作怪。總以爲外國的和尚好唸經,外國的月亮就一定比本國的圓,舔着臉去追尋國外的文化,自以爲很時尚。須不知,咱們老祖宗留下的東西,已經快給他們敗完了。”

  “芒!我不是和尚,我也不會念經。”正在埋頭大喫的傑巴,突然擡起起頭嘟囔道。

  看到衆人都在盯着他,連忙又補上了一句:“我愛中國!我愛中國菜!我愛偉大領袖**!”

  “哈哈!”大家都被這洋鬼子的話給逗樂了,也不知道他是從哪裏學來的。

  這一頓大家都喫得很盡興……

  正當劉芒他們在享用着美食的時候,在同一時間裏,東京銀座的一座大廈內。

  “化驗的結果出來了嗎?”一個下頜留着短鬚,身穿一套黑色和服的中年男人,問道。

  “會長,化驗的結果今天一早就出來了,但是…”

  回話的男人身材矮小,滿頭大汗,正是昨天在廚神大賽上品嚐劉芒河豚的山野八郎。

  “但是什麼?”中年男人兩道濃眉皺起來,不怒自威。

  “但是我們始終搞不清這些毒素的分量。”山野八郎走到大廳的一角,那裏擺放着一個玻璃櫃子。

  “會長你看,昨天我偷偷留下了一點河豚肉,連夜坐飛機來到這裏進行化驗,但結果卻讓我很失望。”

  山野八郎有些畏懼的看了那個男人一眼:“按着這些毒素,做出來的河豚都含有劇毒,餵食的小白鼠全部死掉了。我猜這些毒素的分量肯定有極其嚴格的配比,或者是那個年輕人添加了什麼不爲人知的東西。”

  “你說的那道菜,真的有讓人沉迷的魔力嗎?我還是有些不相信啊。”

  “絕對有!我敢對天誓!”山野八郎點點頭,肯定道:“即使是本國被譽爲國寶的井田先生,也很難做出那樣美味的料理!”

  “還是不敢相信啊,大亞集團的股票已經持續下跌多年了,食客的口味越來越刁,同行間的競爭也越來越大,爲了能坐穩會長這個位置,我必須要尋找到突破口才行,你真的有把握嗎?”

  “有的!會長閣下!”山野八郎深深的一鞠躬:“如果能拿到那道河豚做法的菜譜,絕對會在本國掀起一陣狂潮,介時我們旗下的酒肆,絕對會食客盈門,一挽頹勢。”

  “行!我會全力支持你!一定要想辦法拿到那道菜譜!花多少錢都行!”

  “可是,會長先生。”山野八郎露出爲難的神色:“那個年輕人,好像不是能用金錢可以收買的。再說了,他很可能會拿到這次廚神大賽的冠軍,介時名利雙收,想打動他就更難了。”

  “哦?那你有什麼好辦法沒有?”中年男人問道。

  “辦法倒是有一個,但就怕您不願意了。”

  “什麼辦法?”

  “您可以拿出那本古菜譜進行交換,這樣的話,我相信那個年輕人一定會動心的。”山野八郎猶豫的說道。

  “八嘎!”中年男人勃然大怒:“怎麼可能?這是我的傳家寶!也是村屋料理立足本國的根本!要是被理事們知道,我拿這個和人交換,立刻就會剝奪我會長的位置!”

  “我說的是交換隻是相互抄錄而已,並不是交換原件。”

  “那也不行!這是我們的商業機密!如果肯德基的炸雞配方公之於衆,那肯德基還能開得下去嗎?”

  “這樣啊?”山野八郎思索起來。

  “如果進行賭鬥呢?來一場賭局,用菜譜作爲賭注,這行不行?”

  “怎麼賭?”

  “我們可以來一場中日料理對決,贏者可以拿走對方手裏的東西。”

  “那有什麼區別?萬一輸了呢?”

  “輸了也沒關係,我們可以在賭約上註明,贏者只能使用菜譜,並不能交給給別人,更不能傳播。”

  “嗯,這倒可以試一下。”中年男人沉吟道。

  “再說了,我們很難輸的,您忘了?井田先生已經承認他的兒子次郎,繼承了他的全部手藝,我們可以請次郎出山。”山野八郎笑了起來。

  ps:抱歉,因爲在修改稿子,今天晚了點

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