第一百四十一章 庖丁解牛

作者:易魔尊
陶盆裏放置着半盆清水,在清水裏遊動着一條頭大身小,眼睛圓鼓鼓的河豚。

  河豚並不稀奇,稀奇的是,這條河豚身體兩側的魚肉都被人爲剔除了,只剩下一點殘留的肉膜。

  透過略微透明的肉膜,可以清晰看見河豚體內粉色的內臟。

  “居然還活着!”李若男和五眼也湊近一看,同樣驚呼出聲。

  “哈哈,當然還活着,劉芒君剛纔不是已經體驗到這條河豚魚肉的鮮嫩嗎?”村屋二雄得意的大笑起來。

  “這條魚是誰做的?刀功確實了得。”

  “料理這條河豚的是井上野大師,他學習河豚的料理已經3o年,論起刀法在我們東瀛可以排進前三。”

  “我關心的是河豚的肉質,而不是他的刀法,要是比刀法的話,我也能做到,並且做的更好。”劉芒用手指撥弄了一下陶盆裏的河豚,淡淡說道。

  “真的?劉芒君你是在吹牛嗎?”村屋二雄譏笑道。

  “信不信隨你。”

  “那要不要切磋一下?”村屋二雄說出這句話的時候,他的心裏很緊張,生怕劉芒拒絕。

  “行啊!正好技癢!”沒想到的是,劉芒居然很痛快的答應了。

  “真的?那我馬上去安排。”村屋二雄嘴角有掩飾不住的喜色。

  衆人跟着村屋二雄來到餐廳的廚房,井上野、山野八郎還有井田次郎正在廚房中等候。

  “井上君,這位劉芒君說你的刀法不行,他能比你做的更好!”

  村屋二雄嘰裏咕嚕的說了一句,本來正恭敬的站立在一邊的井上野的臉色立刻漲紅起來,顯然很是憤怒。

  他從臺子上抓起一把鋒利的切片刀託在手裏,用生硬的中文說出三個字——請賜教!

  劉芒用手指撫摸一下鋒利的刀刃:“雖然我暫時還不知道,你是怎麼讓河豚的肉質如此鮮嫩的,那我就試試自己的辦法吧。”

  劉芒說完,走到廚房一側放置的水箱邊,從裏面抓出一條大概一斤左右的虎頭河豚。

  “二雄閣下,你們這有碎冰吧?”

  “當然有。”村屋二雄指了指廚房一角的碎冰機。

  “小五,幫我打一盆冰塊來!”

  見到劉芒準備用冰塊,村屋二雄的眼睛眯了起來,裏面閃過一絲慌亂。

  “難道這個中國小子,這麼快就看出了這種河豚的做法了?”

  這道虎頭豚刺身的肉質之所以這麼鮮美,關鍵就是要先將活的河豚,泡在加了碎冰的水中,然後直接在冰水中剮下魚肉。

  加了冰的水能麻痹河豚的神經,減少它的痛覺,這樣的話,只要不傷及內臟,便能保持豚魚的鮮活。

  用這種方法切下的生魚片,纔能有一股獨特的味道,但能辦到的人,整個東瀛都不過1o個。

  劉芒在廚房裏轉了轉,找到一瓶米酒,捏開河豚的嘴巴,將整瓶米酒全部灌了下去,然後重新將河豚放置在清水中。

  碎冰也打來了,滿滿一盆,劉芒沒有用冰塊製作冰水,而是將井上野遞他的切片刀擦了擦,直接插在冰塊裏。

  “納尼?”看到劉芒將刀插在冰塊裏,井上野的神色馬上就變了。

  做了料理這麼多年,井上野當然知道劉芒的這種方法同樣可行,甚至比他的更好!

  因爲河豚魚直接泡在冰水裏,切片的時候是不能離水的。這樣一來,河豚肉的鮮味就不可避免的被冰水沖淡一些。

  爲了做出一道完美的河豚刺身,他想過很多辦法,也實驗過很多次,但從來都沒想過,還能在切河豚的刀上下文章。

  “在我們中國的歷史上,有一位叫庖丁的人,他宰牛的技術出神入化,讓世人驚歎。王上就問他,你宰牛的技術怎麼這麼好呢?他答道,天下的事物都是有規律存在的,掌握其中的規律,那麼一切問題都能迎刃而解。”

  說完這個故事,隨着一聲類似龍吟的‘嗡嗡’聲響起,那把插在碎冰中的切片刀就被劉芒拔了出來。

  劉芒將刀在手裏挽了個耀眼的刀花,左手伸進水盆中抓起那條灌過米酒的河豚,猛的一下按在砧板上,刀刃就切了下去。

  “快!好快!”衆人都瞪大了眼睛一眨不眨。

  劉芒根本就沒用眼睛看,手裏的刀好像都在憑着自己的感覺在走,彷彿在這一刻,這把刀已經被他賜予了靈魂。

  “嘶啦!”兩聲輕響,河豚身上兩側的魚皮被劉芒乾脆利落的切了下來。

  馬上,一塊塊晶瑩剔透的魚片就從劉芒手裏的刀口處躍出,被他直接甩到一邊放置的圓盤中。

  18秒!只用了18秒鐘,劉芒的這道‘虎頭豚刺身’,就在衆人目瞪口呆中完成了。

  “嘩啦!”取下豚肉的河豚被劉芒甩回水盆中,它的身子不停的扭動,居然還保持着之前的活力。

  井上野的臉上閃過一絲黯然,他很清楚的明白,自己已經輸掉了。

  “我的河豚刺身已經完成了!”劉芒將盤子推到村屋二雄的面前。

  “哦,對了,刺身是東瀛的稱呼,在我們中國,這道菜應該叫‘河豚魚膾’!”

  盤子中的河豚肉雪白如玉,相比剛纔井上野所切的河豚魚片,劉芒現在切的河豚魚片更大,並且更薄,如水晶一般透明,更能當得起‘蟬翼’這個稱呼。

  村屋二雄嚐了嚐,輕輕咀嚼兩下,臉色陰沉,半天都沒吱聲。

  井上野也夾了一塊送入嘴中,一入口馬上就被魚肉的味道給征服了。

  他做了這麼多年河豚,一直以爲自己的這種方法料理出來的河豚,已經是河豚刺身味道的極限了。

  可萬萬沒想到,在今天,這個中國年輕人能用這麼一種讓人匪夷所思的辦法,讓這條河豚的味道再次推上了一個臺階。

  用冰刀切下的河豚肉鮮美甘甜,因爲切得極薄的緣故,在嘴裏居然有要融化的錯覺,完美無缺!這纔是真正的完美無缺!

  井上野吐出一口氣,走到桌子前拿起劉芒切河豚的那把刀,再次恭恭敬敬的托起,說了一長串的日語。

  “他說什麼?”劉芒奇怪的問道。

  “他要你收下這把刀,這是一個料理人最崇高的敬意。”李若男翻譯道。

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