第一百四十一章 庖丁解牛
河豚並不稀奇，稀奇的是，這條河豚身體兩側的魚肉都被人爲剔除了，只剩下一點殘留的肉膜。
透過略微透明的肉膜，可以清晰看見河豚體內粉色的內臟。
“居然還活着！”李若男和五眼也湊近一看，同樣驚呼出聲。
“哈哈，當然還活着，劉芒君剛纔不是已經體驗到這條河豚魚肉的鮮嫩嗎？”村屋二雄得意的大笑起來。
“這條魚是誰做的？刀功確實了得。”
“料理這條河豚的是井上野大師，他學習河豚的料理已經3o年，論起刀法在我們東瀛可以排進前三。”
“我關心的是河豚的肉質，而不是他的刀法，要是比刀法的話，我也能做到，並且做的更好。”劉芒用手指撥弄了一下陶盆裏的河豚，淡淡說道。
“真的？劉芒君你是在吹牛嗎？”村屋二雄譏笑道。
“信不信隨你。”
“那要不要切磋一下？”村屋二雄說出這句話的時候，他的心裏很緊張，生怕劉芒拒絕。
“行啊！正好技癢！”沒想到的是，劉芒居然很痛快的答應了。
“真的？那我馬上去安排。”村屋二雄嘴角有掩飾不住的喜色。
衆人跟着村屋二雄來到餐廳的廚房，井上野、山野八郎還有井田次郎正在廚房中等候。
“井上君，這位劉芒君說你的刀法不行，他能比你做的更好！”
村屋二雄嘰裏咕嚕的說了一句，本來正恭敬的站立在一邊的井上野的臉色立刻漲紅起來，顯然很是憤怒。
他從臺子上抓起一把鋒利的切片刀託在手裏，用生硬的中文說出三個字——請賜教！
劉芒用手指撫摸一下鋒利的刀刃：“雖然我暫時還不知道，你是怎麼讓河豚的肉質如此鮮嫩的，那我就試試自己的辦法吧。”
劉芒說完，走到廚房一側放置的水箱邊，從裏面抓出一條大概一斤左右的虎頭河豚。
“二雄閣下，你們這有碎冰吧？”
“當然有。”村屋二雄指了指廚房一角的碎冰機。
“小五，幫我打一盆冰塊來！”
見到劉芒準備用冰塊，村屋二雄的眼睛眯了起來，裏面閃過一絲慌亂。
“難道這個中國小子，這麼快就看出了這種河豚的做法了？”
這道虎頭豚刺身的肉質之所以這麼鮮美，關鍵就是要先將活的河豚，泡在加了碎冰的水中，然後直接在冰水中剮下魚肉。
加了冰的水能麻痹河豚的神經，減少它的痛覺，這樣的話，只要不傷及內臟，便能保持豚魚的鮮活。
用這種方法切下的生魚片，纔能有一股獨特的味道，但能辦到的人，整個東瀛都不過1o個。
劉芒在廚房裏轉了轉，找到一瓶米酒，捏開河豚的嘴巴，將整瓶米酒全部灌了下去，然後重新將河豚放置在清水中。
碎冰也打來了，滿滿一盆，劉芒沒有用冰塊製作冰水，而是將井上野遞他的切片刀擦了擦，直接插在冰塊裏。
“納尼？”看到劉芒將刀插在冰塊裏，井上野的神色馬上就變了。
做了料理這麼多年，井上野當然知道劉芒的這種方法同樣可行，甚至比他的更好！
因爲河豚魚直接泡在冰水裏，切片的時候是不能離水的。這樣一來，河豚肉的鮮味就不可避免的被冰水沖淡一些。
爲了做出一道完美的河豚刺身，他想過很多辦法，也實驗過很多次，但從來都沒想過，還能在切河豚的刀上下文章。
“在我們中國的歷史上，有一位叫庖丁的人，他宰牛的技術出神入化，讓世人驚歎。王上就問他，你宰牛的技術怎麼這麼好呢？他答道，天下的事物都是有規律存在的，掌握其中的規律，那麼一切問題都能迎刃而解。”
說完這個故事，隨着一聲類似龍吟的‘嗡嗡’聲響起，那把插在碎冰中的切片刀就被劉芒拔了出來。
劉芒將刀在手裏挽了個耀眼的刀花，左手伸進水盆中抓起那條灌過米酒的河豚，猛的一下按在砧板上，刀刃就切了下去。
“快！好快！”衆人都瞪大了眼睛一眨不眨。
劉芒根本就沒用眼睛看，手裏的刀好像都在憑着自己的感覺在走，彷彿在這一刻，這把刀已經被他賜予了靈魂。
“嘶啦！”兩聲輕響，河豚身上兩側的魚皮被劉芒乾脆利落的切了下來。
馬上，一塊塊晶瑩剔透的魚片就從劉芒手裏的刀口處躍出，被他直接甩到一邊放置的圓盤中。
18秒！只用了18秒鐘，劉芒的這道‘虎頭豚刺身’，就在衆人目瞪口呆中完成了。
“嘩啦！”取下豚肉的河豚被劉芒甩回水盆中，它的身子不停的扭動，居然還保持着之前的活力。
井上野的臉上閃過一絲黯然，他很清楚的明白，自己已經輸掉了。
“我的河豚刺身已經完成了！”劉芒將盤子推到村屋二雄的面前。
“哦，對了，刺身是東瀛的稱呼，在我們中國，這道菜應該叫‘河豚魚膾’！”
盤子中的河豚肉雪白如玉，相比剛纔井上野所切的河豚魚片，劉芒現在切的河豚魚片更大，並且更薄，如水晶一般透明，更能當得起‘蟬翼’這個稱呼。
村屋二雄嚐了嚐，輕輕咀嚼兩下，臉色陰沉，半天都沒吱聲。
井上野也夾了一塊送入嘴中，一入口馬上就被魚肉的味道給征服了。
他做了這麼多年河豚，一直以爲自己的這種方法料理出來的河豚，已經是河豚刺身味道的極限了。
可萬萬沒想到，在今天，這個中國年輕人能用這麼一種讓人匪夷所思的辦法，讓這條河豚的味道再次推上了一個臺階。
用冰刀切下的河豚肉鮮美甘甜，因爲切得極薄的緣故，在嘴裏居然有要融化的錯覺，完美無缺！這纔是真正的完美無缺！
井上野吐出一口氣，走到桌子前拿起劉芒切河豚的那把刀，再次恭恭敬敬的托起，說了一長串的日語。
“他說什麼？”劉芒奇怪的問道。
“他要你收下這把刀，這是一個料理人最崇高的敬意。”李若男翻譯道。
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