第二百六十一章 拉麪對決(四)

作者:易魔尊
劉芒這邊的叉燒肉烤好,對面瀧澤泉的肉塊也出鍋了。

  他用夾子將肉塊從鍋中夾了出來,放置在砧板上準備切片。

  這種肉塊在東瀛的拉麪裏很常見,一般的做法是將豬肩位置的瘦肉,用麻繩捆成圓筒狀,然後放入鍋中微煎,等到顏色變黃後,再放入生抽、米酒、味淋及木魚花,加水用小火燜煮。

  這樣做出來的肉塊鮮嫩又多汁,和清爽的拉麪搭配在一起,簡直就是絕配。

  瀧澤泉往劉芒那邊看了一眼,現那個中國人正將烤制好的肉塊切成小塊,忍不住‘哼’了一聲:“我還以爲有什麼特別的做法,原來只是烤肉啊!”

  瀧澤泉的自傲,是建立在多年刻苦修行上的。從選擇繼承家裏的店鋪開始,他的父親瀧澤寬就對他進行了近乎嚴苛的調教。

  就好比現在拉麪裏的配料豚肉來說吧,捆紮的力度,煎制的時間,加入的調料分量,都有其嚴格的規定,分毫都不能差。

  在以前瀧澤泉學藝的過程中,如果有一點的差錯,就會換來父親的一頓嚴厲的訓斥,這才讓他一步步走到今天。

  鋒利的料理刀切入豬肉卷中,將豬肉卷切成厚薄一至的大塊。

  裏面包含的肉汁滲透出來,瀧澤泉用手蘸着嚐了嚐,露出滿意的表情:“喲西!非常的美味,這是我做過最完美的豚肉卷!”

  將肉塊切好,放置在一邊待用後,瀧澤泉擦了一把手,準備煮起今天的拉麪來。

  一碗正宗的東瀛拉麪,可以分解爲:面料、配菜、湯底、着味、調味。

  先在碗中放入味噌和少許的豬油,調配好湯底,然後就可以開始下面了。

  瀧澤泉所做的麪條是用北海道的麪粉,加上特製鹼水揉制而成。

  這種麪條久煮不爛,非常的勁道。配上熱湯,一吸之下能從人的口腔,一直暖到胃裏。

  “我要開始下面了,劉芒君你準備好沒有?”瀧澤泉通過現場配備的翻譯,朝劉芒傳話道。

  “嗯,可以了。”劉芒點點頭,切完最後一片叉燒:“小五,和上次一樣,和次郎先生一起去街上挑選品嚐的路人吧。”

  “老大,要找多少個?你一個人忙的過來嗎?”五眼問道。

  “找三十人吧!記住,儘量挑選年老一點的。”劉芒想了想,回道。

  “啊?爲什麼?吃麪還要看人嗎?”五眼詫異道。

  “有的,我這個面的味道比較濃一點。人年紀大了,味覺就開始退化了,會比較喜歡重一點的口味。”劉芒解釋道。

  “老大我真佩服你!”五眼哈哈一笑:“什麼都想到了,簡直滴水不漏。”

  聽到馬上就要決出勝負了,大廳裏的人興奮起來,那些記者們都忙碌起來,準備跟着去街上挑選品嚐的路人。

  “瀧澤君,你不去嗎?”山野八郎走了過去,問道。

  “不去了,我相信你!況且我對自己的面有信心,只要那些人舌頭沒壞掉的話,那我贏定了!”瀧澤泉只顧忙着攪拌桶裏的熱湯,連眼睛都沒擡一下。

  “沒錯,你肯定能贏的!”山野八郎臉上堆着笑,心裏卻罵開了:“眼睛長在頭上的傢伙!也不看看自己的對手是誰?能拿到中華廚神稱號的人,又豈是那麼簡單?”

  過了不大一會,五眼就跟着山野八郎回來了,他走了回來,點了點頭,示意自己是按劉芒吩咐辦的。

  “劉芒君,人已經找回來了,都安排在隔壁的房間裏,你可以開始下面條了。”山野八郎說道。

  “我很奇怪,看你的樣子,這次好像很希望我贏啊?”劉芒拿起筷子,若有深意的一笑。

  “啊?”山野八郎一愣,連連擺手:“我只是充當中間人的角色,誰贏對我來說無所謂的。”

  “難道這個中國小子他看出來了?”山野八郎心裏一咯噔,然後腦海裏很快就將這種想法拋開了:“會長的這次計劃簡直完美無缺,不可能被他猜到的。”

  “小五,幫我把碗擺好,我要開始下面了。”劉芒拿起桌上擀好的麪條,扔進燒開水的大鍋裏。

  鍋裏並不是純粹的開水,而是被劉芒加入了少量的鹽和色拉油。

  這樣做法的好處是能讓麪條不粘鍋,口感也更加的清爽,算是一個小竅門。

  麪條下好後撈出,放置在碗底,一大勺濃厚的湯汁就澆了上去。

  除了切好的叉燒,爲了照顧東瀛人的口味,劉芒還準備了燙過的木耳,切成細絲的蘿蔔,還有煮好的糖心蛋。

  糖心蛋只在沸水中煮了八分鐘,然後就迅的撈出,從中切成兩半。

  雞蛋裏面的蛋黃還未凝固,配上鮮紅的叉燒肉,青翠的蔥花,雪白的蘿蔔絲,黑色的木耳片,光從視覺上就給人強烈的衝擊感。

  “好了,我的拉麪完成了,可以叫他們來品嚐了。”劉芒將下後的拉麪放置在推車上,然後送到大廳中央,一碗碗整齊的擺放在桌子上。

  瀧澤泉的拉麪同樣完成了,和劉芒拉麪豐富的配料不同,他的拉麪除了放着一塊豚肉,撒上一點蔥花外,並沒有放別的配料。

  看到劉芒將拉麪放置在桌子上,瀧澤泉湊了過來瞟了一眼,語氣裏帶着指導的意味:“配料倒很豐富,不過東瀛拉麪的精髓在湯和麪了,你這樣的拉麪只適合東瀛鄉下的小麪館,是上不了真正檯面的。”

  “那可不見的。”聽完井田次郎翻譯過來的話,劉芒笑了起來:“面和麪湯是拉麪精髓的理論,我早已經玩膩了,所以現在我想弄點新花樣。”

  聽劉芒的語氣,好像沒將這次比鬥放在心上,反而在實驗自己的新菜品,瀧澤泉很是不忿,心裏冷哼一聲:“不知天高地厚的小子!”

  “哇!看着就好喫!”從外面拉過來的路人被酒店的工作人員邀請到大廳,看着桌上擺放的拉麪,立刻出一陣陣驚呼。

  “大家先不要出聲,請安靜的品嚐料理。等品嚐完後,將剛纔給你們的木牌,放到自己喜歡的一種拉麪桌上。”井田次郎拿着話筒說道。

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