第五百零零章 確定宴會菜單
劉芒等人現在待的廚房窗明几亮。各種廚具、器皿一應俱全，面積足足有上千平米。
“各位先生，你們還滿意嗎？”傑弗森微笑道。
“非常滿意。”劉芒點點頭。
他現在才知道爲什麼一開始，他們準備將美食節場所的中式爐竈搬一臺過來，傑弗森沒有這個必要了。因爲這裏全都有，而且還不止一臺。
不過這些爐竈都很新，有幾臺還蒙着透明塑料，看樣子應該很少使用。
“各位，食材區域在那邊，如果你們還需要什麼特殊的食材，請提前一個時通知我，我會盡量滿足你們的。”傑弗森指着廚房裏整整一排，跟超市貨架差不多的架子道。
“明白。”
“噢，還有。肉類和一些禽類在冰櫃裏，從貨架旁邊的那個門進去。”傑弗森又道。
“對了，傑弗森先生，今天有幾位客人？菜品需要準備多少的分量？”
“哦，今天用餐的客人包括主人，一共15位。當然，你們也可以稍微多準備一點，這個沒有關係的。”傑弗森回道。
“那麼是採用分餐制還是自助形式？”劉芒又問道。
“最好是沿用傳統的分餐制，這樣比較有家庭用餐的氛圍。”
“好的。”
“如果沒有其它事，我就不打擾各位了，我就在隔壁的宴會廳，有問題的話，你們可以隨時來找我。”傑弗森恰首致意，退了出去。
“劉芒師傅，該準備什麼菜品？”等傑弗森走後，孔瑞明問道。
今天來的人有林蕭、李若男、譚石、孔瑞明，再加上劉芒一共是五人。製作一桌供15人享用的宴席當然是綽綽有餘，可問題是該做些什麼菜呢？
“若男，西餐上菜的次序是怎麼樣的？你給大家簡單講解一下。”
“傳統西餐上菜的次序一般是頭盤、湯品、副菜、主菜、甜品。頭盤又叫開胃菜，味道以鹹酸爲主。”
“是不是和我們中餐的冷盤差不多？”孔瑞明問道。
“有點像。”李若男點點頭，接着又講解起來：“西餐湯類和我們中餐的不同，大多是濃湯，比較粘稠。而副菜大多用海鮮和魚類製作，因爲比較好消化，不會讓客人感覺到很飽，免得影響品嚐主菜的食慾。”
“湯好辦，我們可以用中餐裏面的羹來代替，如果用傳統的清湯，我怕那些老外們會不習慣。”林蕭插了一句。
“至於主菜，則是最重要的，也是體現廚師手藝最關鍵的一道菜，大部分都是用肉類或者一些禽類製作，做法上以烤和煎爲主。最後上的甜點就比較簡單了，廚師可以自由發揮，哪怕是水果也可以。”
“嗯，難點也在這了。”劉芒輕輕敲了敲桌子：“我們中國人喫飯，都喜歡搭配着主食一起喫。比如東坡肉、糖醋魚等，單獨品嚐的話，會讓人口感上有點膩。”
“要不烤乳豬或者烤全羊？然後分割着上桌？”譚石建議道。
“倒也可以，這種大菜適合佐酒，就算單獨喫，口感也非常好，但是不是太普通了一點？”李若男回道。
“要不，我們現在將一些傳統中國菜改良一下？比如獅子頭，可以做好後澆上醬汁，再擺上配菜，這樣既保留了中國菜的味道，又符合那些老外們的用餐習慣。”林蕭道。
“臨時改良，來得及嗎？現在已經是下午一點了，留給我們的時間可不多。”譚石有些擔憂道。
“我比較贊同譚石兄的看法。”孔瑞明點點頭：“實驗新菜的風險太大，萬一做出來的味道不好，那等於是白白浪費了大夥的時間。”
“劉芒師傅，你的意見呢？”
“我的意見是在可控的範圍內改動。”劉芒想了一下：“完全地道的中餐肯定是不符合分餐制的，但是我們又不能改變太多，那樣風險確實挺大。所以我們在要動手前，至少心裏要能想象到，成品出來後的樣子和味道。”
“嗯，我同意。”譚石點點頭：“這樣吧，我建議大家先把幾道菜品的擬定出來，然後由劉芒師傅掌勺和做最終的調味，我們來打下手。”
“這樣最好了！”譚石的建議，大家一致表示贊同。
在不知不覺中，連劉芒自己都沒意識到，他已經成爲了整個團隊的主心骨和絕對的領導人，這與他的優秀能力和來美國後卓越的表現是分不開的。
經過衆人四十分鐘反覆的討論和商議，晚上的菜單終於確定下來了。它們分別是——鼎湖上素、西湖牛肉羹、龍井蝦仁、東坡牛排、紅豆糕。
這五道菜分別對應西餐中的頭盤、湯品、副菜、主菜和甜點。
爲了照顧老外們的口味，太辣或者太重口的菜都不在劉芒他們的考慮範圍內，而是以浙菜和粵菜爲主。
“不錯！果然是大戶人家，各種食材比我們那還全。”孔瑞明從放置食材的架子上拈起一朵香菇，道。
“老孔，趕最好的挑，沒有的話馬上叫他們趕快去找。”林蕭一邊拿着一支筆在本上寫下今天晚上所需的食材，一邊道。
“都有，畢竟爲了照顧那些老外們的口味，我們可沒做什麼大菜，要是做什麼熊掌、駝峯、猩脣什麼的，那還不讓他們跑斷腿啊！”
“對了，茶葉用他們的，還是用我們自帶的？”拿着一盆大蝦挑蝦線的李若男問道。
“我們帶來的是什麼茶葉？”
“噢，我們從國內帶來的是雨前虎跑，主要是用來包茶葉餃子，所以品質並不是很高。”
西湖龍井按照產地不同，分爲獅峯、雲棲、虎跑、梅家塢五個品牌，各自在產地環境和炒制技巧上略有差異，導致茶葉品質各具特色，其中獅峯龍井品質最佳，虎跑的略次了一點。
因爲採摘時間不同，又分爲“明前茶”和“雨前茶”。在清明前採製的叫“明前茶”，穀雨前採製的叫“雨前茶”。自古就有“雨前是上品，明前是珍品”的法。
“雨前虎跑？是差了一點。”劉芒沉吟了一下：“美國人大多不喝中國茶，會有更好的茶葉嗎？”
“我去問問。”林蕭放下手中的紙筆，跑去隔壁找傑弗森去了。·k·s·b·
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