第五百三十二章 酸菜水餃
當他拉開卷閘門一看，發現有兩人正蹲在飯館的臺階上凍得瑟瑟發抖，宛若孤魂野鬼。
“老闆，你總算開門了！”聽到卷閘門聲，其中一個人站起身來，激動得，聲音都在顫抖。
“你們怎麼這麼早就來了？”劉芒疑惑道。
這兩人穿着西裝打着領帶，正是上次喫椰子雞的胖子和老張。
“今天下班早，閒着也是閒着，就來撞撞運氣囉。”胖子甩了甩頭，甩去頭上的雨水。
“是啊，自從那天吃了老闆你的椰子雞後，我簡直茶飯不思，心心念念就想着呢。”老張說道。
“快進來吧。”劉芒讓開身。
“老闆，來兩隻椰子雞。”一進門，胖子便迫不得已的喊道。
“沒有。”劉芒很乾脆的回道。
“又沒有？爲什麼啊？”
“因爲對面的老闆娘今天沒有給我送椰子。”劉芒聳聳肩膀。
“好吧。好吧。”對於這樣的老闆，胖子表示很無奈。
“老闆，那今天有什麼？”老張問道。
“餃子吧，今天我和了面，又買了點豬肉，我給你們做‘酸菜餃子’喫。”
“也行，餃子就餃子吧。”老張點點頭：“反正來這也不是點菜，而是點廚師。”
“沒錯，沒錯。”胖子也連連點頭：“我對老闆的手藝有信心，做什麼都好喫。”
“行，那我忙去了。茶水在桌上，你們自己倒。”劉芒招呼一聲，走到廚房。
“老張，你說老闆是不是受了什麼打擊啊？才跑到這個旮旯裏來開店的？”將茶水倒入茶杯，胖子問道。
“應該是吧。我覺得這個老闆不簡單，有種高人風範。”老張心有慼慼然：“你沒聽說過大隱隱於市，小隱隱於野嗎？老闆肯定也是這樣的人。”
聽了倆人的對話，劉芒笑了笑，接着揉搓起眼前的麪糰來。
今天餃子裏所用的酸菜，是劉芒自制的。採用的是蜀地酸菜的醃製方法，先將雪裏紅、豇豆、小白菜洗淨，放入罈子加泡菜水醃製半個月而成。
酸菜從罈子中取出後，擠淨水分，接着加入豬肥肉膘，姜粒一起剁碎成餡包入餃子，最後配上鮮濃的大骨濃湯，正是這個初春最好的味道。
“老闆，這餃子現包的啊？”看到劉芒纔開始將麪糰揉成長條，胖子問道。
“嗯，現包味道比較好，麪皮喫起來更加勁道。”劉芒回道。
“那得等多久啊。”老張小聲的嘀咕一聲，可當他看到劉芒是怎麼擀餃子皮後，眼睛立馬瞪了起來。
劉芒現在擀餃子根本沒用擀麪杖，而是用菜刀。分好的麪糰一個個擺放在案板上，劉芒平放着菜刀一壓，用力一旋，一塊整整齊齊的麪皮就成型了，費時不過一兩秒。
做麪皮快，包餃子更快！麪皮一拿在手中，劉芒挑着餡料的筷子就捅了上去，手掌一握，一個餃子就成型了。動作快得都讓人看不清楚。
“老闆，你原來是練雜技的吧？這餃子……這餃子包得真他媽帥！”胖子忍不住爆了句粗口。
“無它，唯手熟爾。”劉芒淡淡回道。
餃子包好，劉芒將鍋中的水燒開：“你們喫多少個？”
“呃，這餃子按個賣的啊？”胖子詫異道。
“50一碗隨便喫，但不許浪費。”劉芒回道。
“那行，我要20！不！30個！”
“我也來30個吧。”老張回道。
不一會的功夫，兩大碗餃子就端到胖子和老張的面前。
“老闆，要是喫不完怎麼辦？”胖子看着湯盆大小，滿滿一盆的餃子，有些發愁道。
“喫不完，那以後你們就別來了。”劉芒扯過一條毛巾擦了擦手，說道。
“好吧，好吧。”胖子拿起勺子：“我就是撐死，也會喫完的。”
先舀起一勺濃湯嚐了一口，胖子馬上咂巴起嘴來：“鮮！真鮮！”
“老闆，你這餃子湯是怎麼做的？”老張也嚐了口，問道。
“先用豬骨和牛骨煲湯，等湯汁變成乳白後，再去除裏面的骨頭，接着用剁碎的雞脯肉吸附掉雜質和浮油。”
“那麼複雜啊！”胖子吐了吐舌頭，舀起一隻餃子。
劉芒包的餃子非常漂亮，每一隻都是圓鼓鼓的，就像元寶一般。
“好喫！真好喫！”
只是輕輕一咬，餃子的餡料便在口腔中綻開。
酸菜並不是特別酸，非常的適口，嚼在嘴裏有‘嘎嘣’的脆感。裏面的豬肉肥瘦相宜，和酸菜一中和，更是豐富了味覺的層次感。
隨着每一次咀嚼，餃子的餡料和勁道的麪皮混合，再配上鮮美的濃湯，讓人的味蕾都暢快的跳躍起來。
“這樣味道的餃子，來再多我也能喫完！”胖子信心大增，大喫起來。
“請問，你們這有喫的嗎？”這個時候，木門又被推開了，一個戴着老花眼鏡，肩膀上挎着一個蛇皮口袋，滿頭白髮的老太太走了進來。
“奶奶，我這隻有酸菜餃子。”劉芒從吧檯走了出來，幫老太太接過肩上的袋子。
“酸菜餃子，可以。”老者點點頭，看了眼胖子和老張面前的大碗：“同志，我不要那麼多，給我一小碗就行了。”
“您稍等一下。”劉芒取過杯子，想給老太太倒上一杯熱茶。
“同志，我這自己帶着杯子呢，幫我加點熱水就行了。”老太太巍巍顫顫的從蛇皮口袋中摸出一個破舊的保溫杯，說道。
“好的。”劉芒點點頭，取過開水壺，給老太太的保溫杯加滿水。
劉芒走進後廚，開始下餃子了。
老太太喝了口水，從口袋裏摸出一個老式的諾基亞手機：“喂，我已經買好票了，你工作忙，就不用來送我了。我睡的牀鋪下放了一個存摺，密碼是你的生日，你拿去給丁丁買點玩具和喫的……”
“奶奶，您的餃子。”等老太太掛斷電話，一碗熱氣騰騰的餃子端到了她的面前。
“您慢點喫，不夠了我再給您加。”
“好的，好的。”
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