第五百四十五章 牛腩蝦面（感謝世界末日快來吧成爲舵主，大章送上！）
“老闆，早啊。”看到劉芒拉開卷閘門走了出來，年輕人扯下耳邊的耳機，笑着問好道。
“咦？是你？戴師傅呢？”早起的劉芒一愣，問道。
這個年輕人正是上次來店子裏喫宮保雞丁的老戴他兒子。
“我爸啊，在另一條街呢。”年輕人應了一句。
“你不是去上學了嗎？”劉芒又問道。
“嗨，今天星期六啊，我就過來幫幫我爸爸了唄。”年輕人笑着露出一口潔白的牙齒。
“辛苦了。”劉芒眼裏露出欣賞的光。
中國人講究萬事孝爲先，這個年輕人身上的閃光點，註定他以後會是一個出類拔萃的人。
“這有什麼？應該的。”年輕人握緊手裏的掃帚。
“不打擾你了，你忙吧。”劉芒走回店鋪，頓了頓：“對了，我熬了菊花茶，現在天氣開始變熱了，最適合去火，等會你拿杯子來，給你爸爸送點。”
“謝謝老闆。”
劉芒回到店鋪，從廚房的櫃子裏取過一些乾的紅棗、枸杞、用冷水泡發，接着從一個青花瓷罐裏抓出一大把乾的菊花。
這些菊花是廚神空間出產，劉芒要小寶幫着晾乾的，品質要比外面買的那些不知道強多少倍。
冰糖敲碎，放入瓦罐，再倒入從空間的湖中取出的泉水，接着用大火燒開。
等到罐中的水冒起了細碎的魚泡眼後，立刻轉小火，加入泡發好的紅棗，枸杞、還有菊花。
“嗯，開小火稍微汆燙一下吧，讓菊花的味道滲透進去，我先去買菜。”劉芒將竈臺上的火扭到最小，嘴裏唸叨道。
“小六，你別跟着我了，呆在門口看店。”劉芒提着竹籃準備出門，發現肥貓也準備偷偷跟過來後，連忙蹲下身，伸手按住它的胖腦袋。
“喵喵~”
“你乖點，等我回來逮條魚給你喫。”
“喵喵~”
“不許去！”
“小哥，快過來。”等劉芒來到菜場，肉攤的老闆娘熱情的招呼道：“今天的牛肉不錯，剛宰沒多久的黃牛，還有體溫呢。”
“嗯，是挺不錯的。”劉芒走了過去，用手戳了戳掛在肉架子上的半頭牛。
“要多少？”
“我只要牛腩，給我稱上十斤吧。”劉芒翻看了一下，回道。
“好嘞！”老闆娘手腳麻利的從這頭牛的腹部切了一大塊下來。
這塊牛肉肥瘦分明，帶有筋膜和油脂，最適合拿來紅燒了。
“準備怎麼喫？”老闆娘問道。
“嗯，拿來當澆頭。”劉芒回道。
“是做紅燒牛肉麪嗎？”老闆娘笑了起來：“可惜我生意走不開，不然一定要去你那嚐嚐你的手藝。”
“隨時歡迎……”劉芒笑道。
回到小店，肥貓乖乖的趴在店門口曬太陽，看到劉芒回來了，連忙撲了上來，抱住他的腿蹭啊蹭。
“好啦，我去弄條魚給你喫。”劉芒將牛肉放下，從空間掏出一條巴掌大小的刀魚，放到貓食盆裏。
出門前煮的菊花茶已經好了，劉芒將茶從罐子裏倒了出來，放到搪瓷大桶中晾涼。
買回來的牛腩清洗乾淨，切成塊，然後放入鍋中加入冷水，接着燒開汆燙乾淨血水。
牛腩在鍋中，劉芒切了一點薑片和大蔥，準備一會燒製。
“老闆。”這個時候，剛纔在外面掃地的年輕人手裏拿着一個大水杯走了進來。
“噢，你來啦，菊花茶在吧檯上，你自己倒吧。”劉芒說道。
“好的。”年輕人點點頭，將水杯放到搪瓷大桶的龍頭下，扭動開關。
當看到流出的菊花茶還熱得發燙後，年輕人怔住了：“老闆……”
“怎麼啦？”切着佐料的劉芒擡起頭。
“噢，沒什麼。”年輕人垂下頭，輕聲說了句：“謝謝……”
“不夠再來倒，我熬多了，一個人肯定喝不了，你能裝多少裝多少。反正喝不完也是浪費。”看到年輕人走出門，劉芒在後面喊道。
牛腩過完血水，劉芒架上鍋，放入少許的油，放入蔥姜、花椒爆鍋，最後將瀝乾水分的牛腩肉倒入進去開始翻炒。
等到牛腩稍微出油，顏色開始發白後，依次放入冰糖、料酒，還有一點點紅曲粉。
紅曲粉是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。它是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，最後粉碎而成。
用紅曲粉的好處是着色自然，對人體無害，並能兼具淡淡的酒香。
大半鍋清水加入，一直沒過牛腩。等水燒開後，劉芒將鍋中的牛腩轉入瓦煲，並放入用五香、桂皮、白芷、草果調配而成的香料包，開小火燜煮起來。
“好了，開始和麪吧。”牛腩準備妥當，劉芒洗了把手，從櫃子裏拖出半袋麪粉。
“和多少呢？”劉芒犯起了難。
牛肉麪的麪條在鞣製前是要事先醒面的。揉多了賣不完浪費，可萬一少了又不夠喫，總不能次次搞限量吧，這顯得自己實在太拽。
“要不，不用麪粉來擀麪，今天創個新？”思前想後，劉芒下定決心，拿起記號筆走到門外，在黑板上寫下——今日售賣，牛腩蝦面。
“不會吧，難道今天一個客人都沒有？”可是，一直等到晚上九點鐘，還沒有一個人上門。
“可惜了我這鍋牛腩啊！看來只有放冰箱自己慢慢吃了。”劉芒走到竈臺前，揭開瓦罐的蓋子，深深吸了口氣，搖了搖頭。
“看來等客人上門是不行的，酒香還怕巷子深，是不是該想法做點宣傳了呢？”劉芒心裏暗暗想道。
“是這裏了，應該沒錯！”就在這個時候，一個扎着丸子頭，穿着一件胸前印着比卡丘圖案女孩拉開門。跟在她後面的，是另一個戴着黑框眼鏡，扎着兩條馬尾，長相同樣可愛的女孩。
“對勒，是這！你看這隻胖貓！”雙馬尾女孩拿出手機，指着趴在吧檯上打盹的小六興奮道。
睡得正香的小六被這一聲給吵醒了，它不滿的揮了揮爪子，意思好像在說，朕胖嗎？哪裏胖？
“你們是？”劉芒眯起眼睛。
“我們是看了小雅的照片來的。”比卡丘女孩晃了晃手機。
“照片？”
“囉，就是這張。”比卡丘女孩將手機送到劉芒面前，上面的照片正是昨天他和小六蹲門口扒飯的那張。
“你們是來喫滷肉飯的？”
“對啊！對啊！”雙馬尾和比卡丘同時定定的點點頭。
“哦，請坐吧。”劉芒招呼一聲：“不過今天沒有滷肉飯，只有牛腩蝦面。”
“牛腩蝦面？第一次聽說耶。”比卡丘女孩咬着手指：“是同時放了牛肉和蝦的麪條嗎？”
“是的。”
“那好，我們一人來一份。”
“請稍等。”劉芒走進吧檯，又補了一句：“100塊一碗。”
“果然很貴啊！”雙馬尾女孩吐吐舌頭：“不過我們有心理準備。”
劉芒走進自己睡的地方，吩咐小寶從空間的湖裏幫他撈了兩斤左右的大蝦。
“哇，是新鮮的大蝦啊！”雙馬尾女孩看到劉芒盆中兩指頭長的大蝦，忍不住驚呼出聲。
“老闆，你這個蝦是按份賣的，不是按個賣吧？”比卡丘女孩問道。
“當然是按份了。”
“哦，那就好。”兩個女孩放下心來。
劉芒將蝦去殼剝出蝦仁，剔除蝦線。然後放在砧板上，取過兩把快刀剁了起來。
“奇怪，老闆是現場做蝦滑嗎？”雙馬尾女孩用手托腮，觀看着吧檯後面劉芒的表演。
“肯定是的。”比卡丘女孩點點頭：“雖然賣得貴，但確實貨真價實啊。這麼一盆大蝦，市場價估計都要上百了。”
“你怎麼知道？”雙馬尾女孩問道。
“哼哼！你別忘了我家母親大人，可是一級廚師，我什麼不知道？”
將蝦仁徹底剁成泥後，劉芒放入不鏽鋼盆中，加入鹽、雞蛋清、還有澱粉順着一個方向攪拌起來。
“咦？不是做蝦滑？”令比卡丘沒有想到是，劉芒將蝦仁攪拌均勻後，全部灌入一個裱花袋中。
接下來，劉芒把手洗乾淨，然後架鍋燒上水。等到鍋裏的水沸騰後，馬上拿起裱花袋往鍋裏擠去。
“哇！我明白了！好奇妙的構思！”比卡丘嚷了起來：“我還是第一次見都用蝦肉來製作麪條耶！”
從裱花袋細細的出口擠出的蝦肉，一遇到熱水後馬上就凝固了，變成潔白如玉的長長麪條。
劉芒一隻手擠，另一隻手用漏勺輕輕攪動，讓鍋中的麪條不至於粘連在一塊。
等到一袋蝦肉擠完，劉芒迅速用漏勺撈起，分別盛入兩個麪碗中。
一勺燒好的牛腩連帶着湯汁澆淋在麪條上，最後撒上幾粒蔥花和黑芝麻，這道劉芒獨創的麪條就完成了。
“請慢用！”劉芒將麪條送到兩個女生的面前。
“嗯……好香！”比卡丘吸了吸鼻子，一臉陶醉。
“好漂亮！”雙馬尾女孩讚歎道。
因爲放了紅曲粉的緣故，牛肉的色澤特別的漂亮，完全是方便麪廣告裏那種牛肉的模樣。
表面微微泛紅，閃爍着晶瑩的油光，搭配上白的麪條、綠的青蔥、黑的芝麻，色彩的組合給人視覺上以極大的衝擊感。
“我先開動了哦。”雙馬尾拿起筷子，夾起一塊牛腩送入嘴中。
“哇塞！好嫩！好軟！”
經過一下午的小火燜制，牛腩上的筋膜、肥油全部都燉爛了，連帶着瘦肉一起，根本無需大多咀嚼，只是輕輕一抿，就在口腔中融化了。
一股牛肉特有的鮮味，混雜着香料的味道，輕輕拂過舌尖上的味蕾，猶如觸電一樣。
“真是完美！”雙馬尾女孩嚥下牛肉，接着用筷子挑起一撮麪條，輕輕一吸。
“滋溜！”麪條吸入口腔，當牙齒一切合，立刻輕輕彈開。
“好鮮！好彈！真是太好吃了！”
這種用蝦肉做成的麪條，有着麪粉做成的普通麪條無法超越的口感。
怎麼說呢？它彈性只是基本，蝦肉的鮮和本身蘊含的甘甜纔是最大的特色，就像……就像會跳舞一般，稍微咀嚼兩下，就在口腔裏蹦跳開來。
牛肉的肉汁混合着麪條一起入口，肉汁的醇厚，牛肉的軟嫩，麪條的勁道，蝦肉的鮮甜，不同的口感和味道的相互組合，讓人忘記了周遭的一切，只想着去吞嚥！大口的吞嚥！
“呼啦！滋溜！”兩個萌妹子此刻根本顧不上自己的形象，專心致志的喫起面來。
“真是好喫！”
“好喫到令人感動！”
“呃……沒那麼誇張吧。”劉芒撓了撓腦袋。
這種麪條的做法只是他當時的靈機一動，自己都沒有嘗過。
“是真的好喫啊！”馬尾女孩喝完麪碗裏最後一口湯，這才拍了拍有些鼓脹的小肚子，美美的打了個嗝。
“真想再喫一碗，可惜撐不下了。”比卡丘女孩也放下面碗，一臉的意猶未盡。
“哇！糟糕了！”馬尾女孩懊惱的叫出聲來。
“怎麼了？”
“我剛纔只顧着喫，忘了事先拍照留念了。”
“要不我們再喫一份？”比卡丘女孩舔舔嘴脣，建議道。
“好吧。”雙馬尾女孩點點頭：“你總是想着法子誘惑我！”
“老闆，再下一碗。”
“好的，請等一會。”劉芒覺得有些好笑，重新將鍋裏的水燒熱，將剛纔還剩下的蝦蓉灌入裱花袋，開始製作起來。
很快，又一份做好的麪條擺在兩個女孩的面前。她們各自拿出手機，猛拍起來。
“囉，你的晚餐。”剩下的蝦蓉下一份麪條還有多，於是劉芒將剩下的挑出來，用涼水衝了衝，拌上一點牛肉汁倒入小六的碗裏。
“老闆，你就餵它喫這個啊。”比卡丘女孩吸溜着麪條，問道。
“對啊，我喫什麼它就喫什麼。”劉芒答道。
“真是好幸福啊！”雙馬尾女孩一臉羨慕：“難怪長那麼胖呢！”
“它的胖可和我沒關係。”劉芒揉了揉小六肥厚的後頸：“我收養它的時候，它就這麼胖了。”
似乎是嫌棄劉芒打擾它吃麪，蹲在吧檯的小六氣惱的轉過身去，只留給劉芒一個肥碩的背影。
“嘻嘻！好有脾氣的貓咪呢！”兩個女孩輕笑起來。
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