五百五十五章 滷水兔頭
“劉總，你回來啦。”
“嗯，回來了。”劉芒微笑着點點頭：“我不在的這段時間辛苦你了。”
“回來就好，回來就好。小五隔三差五還跑這來問，打聽你的消息呢。”
“小五呢？”
“小五一直待在酒廠，他老婆又要生了，現在每天都忙個不停。”付靜回道。
“真是難爲他了。”劉芒嘆了口氣：“以後如果忙不過來，你們就自己招人來幫忙吧。”
“以後？劉總，你不待在樓上樓嗎？”付靜詫異道。
“嗯，我明天就走。”
“明天就走？爲什麼啊？”付靜很是不解。
“我暫時還有很重要的事情要辦，我不在的日子裏，樓上樓還是要拜託你們了。”
“好吧。”付靜有些惆悵的點點頭：“劉總，你要看這段時間的財務報表嗎？”
“看看吧。”
付靜從抽屜裏拿出一疊文件，遞到劉芒的手裏。
“個十百千萬……七億？”劉芒直接翻到最後，查看樓上樓賬戶上的餘額，當看到這個數字的時候，一下愣住了。
“是啊，我按照你的吩咐，暫時停止了分店的擴張，這樣我們就少了很大一筆支出，每個分店的月利潤大概在1000萬左右，加上以前的結餘，現在賬面上就有那麼多了。”
“該支出的還是要支出，你和單主廚、小五他們商量着來，比如員工福利什麼的，這一點上不要吝嗇。”劉芒想了一下後，說道。
“我知道了。”單簡回道。
“行了，你忙吧，我再去廚房看看。”
“好的。”
劉芒來到後廚，卻發現單簡正和其它幾個主廚在討論着什麼。
“怎麼了？”劉芒走過去，問道。
“是這樣的，有一個人已經在我們樓上樓最大的玉蘭廳包場半個月了。”單簡有些爲難的說道。
“包場半個月？一個人？”
“是啊，每次來他都點一些我們菜單上沒有的菜，若是我們說沒有，那他就只點一瓶黃酒，一坐就坐到打烊。”
劉芒的樓上樓和其它酒樓有些不一樣，包廂是沒有最低消費的，只收取很少一部分的包廂使用費。可沒想到還有人鑽這樣一個空子。
“他這幾天都點了什麼菜？你們不會做？”
“嗯，點了‘菩提白玉湯’，‘帶子還朝’，‘百猴獻瑞’，‘清湯虎丹’……”單簡一樣樣將菜名報了出來。
“總廚，我們這些菜連聽都沒聽過，怎麼做啊？是不是那個人故意逗我們，胡編出來的？”其中的一位廚師說道。
“不是，這個人不簡單啊。”劉芒搖搖頭：“確實有這幾道菜，不過這幾道菜不是做法已經失傳，就是食材珍稀難尋，根本沒法制作。”
“啊，那怎麼辦？他這不是故意砸場子，給我們難堪嗎？”
“別急，既然我回來了，那我就去會會他，看到底是何方神聖。”劉芒笑了笑，朝前廳走去。
來到樓上樓的玉蘭廳，劉芒推開門，一個穿着中山裝，帶着老花鏡，下巴留着一縷長鬚，年紀大概在五十左右的男人正獨自一人坐在碩大的圓桌前。
圓桌上擺着一瓶黃酒，還有一個拆開的保溫盒，一眼望去，依稀是幾個滷水兔頭。
“你好。”劉芒走上前去，問好道。
“你是？”男人擡起頭，問道。
“先生，鄙人劉芒，正是這家酒樓的總廚。”
“劉芒，你就是劉芒？”男人眯起眼睛：“怎麼看起來和電視裏的有些不一樣啊。”
“哦，最近出了趟遠門，還沒來得及收拾儀容呢。”劉芒伸出手：“請教大名？”
“鄙人複姓南宮，單名一個瑾字。”
“南宮瑾？”劉芒腦海裏回憶了一下，沒發現中國的烹飪界有南宮瑾這一號人啊。
“這段時間我不在，怠慢南宮先生了。”
“哪裏，哪裏。”南宮瑾擺擺手：“就是想喫幾道菜，結果發現無人會做，真是讓人失望啊。”
“南宮先生真是好喫之人！只是您點的這幾道菜，實在生僻，食材也難尋。就好比這‘清湯虎丹’來說吧，需要取雄性東北虎的**泡在雞湯裏小火慢燉，之後剝去皮膜，用調料浸透，再用刀片成紙一樣的薄片，擺盤上桌。如果是一百年前還有可能，但現在東北虎可是國家保護動物，到哪去尋食材啊。”
“廚神不愧是廚神！”聽到劉芒詳細介紹了這道‘清湯虎丹’的做法，南宮瑾撫掌大笑起來：“我還以爲這道菜沒幾個人知道呢。”
“略有所聞罷了。”劉芒淡淡一笑。
論起知道中國菜品的多寡，劉芒只怕是當世第一。因爲廚神空間裏的菜譜千千萬萬，除了一些還未解鎖的神級菜品，想要做什麼，直接去兌換就行了。
“請坐吧，劉芒師傅。”南宮瑾指了指旁邊的椅子，接着抓過桌上的酒瓶：“要喝一點嗎？順便嚐嚐我帶來的滷水兔頭。”
“那就恭敬不如從命了。”劉芒略一思索，坐了下來。
南宮瑾用筷子夾了一個兔頭，送到劉芒面前的小碟中：“劉芒師傅，一個兔頭四兩酒，請用吧。”
“一個兔頭四兩酒？南宮先生這還是想考較我啊！”劉芒一愣，打了個哈哈。
“哪裏，哪裏，會喫之人才會做嘛。”南宮瑾笑眯眯的看着劉芒，說道。
“好吧，那我來嚐嚐南宮先生的手藝。”劉芒倒也不客氣，直接用手抓了個兔頭。
滷水兔頭是蜀地的一道名小喫，以麻辣鮮香著稱，具有骨頭多，肉少，越喫越香等特點。
喫兔頭專門的叫法爲啃，“啃兔兒腦殼”在當地方言中也有親嘴的意思，是一種樂趣多多，最適合佐酒的美食。
別看這‘啃兔兒腦殼’很簡單，其實在行家眼裏，它和喫大閘蟹一樣，有着一整套的程序，是區分老饕和平常食客的不二法門。
一個兔頭四兩酒，顧名思義就是說一個兔子頭，得下四兩酒。若是胡喫亂喫，肯定酒下不去，也會喫不乾淨，更顯得沒有水平。
：https://www.bie5.cc。：https://m.bie5.cc