第五百八十八章 聞香師
“嗯，好了。”劉芒點點頭，將剛纔燙好的幹豆腐皮用另一個小碟裝着，送到吧檯上。
“這怎麼喫啊？老闆？”看到劉芒額外送上的一碟幹豆腐皮後，老張問道。
幹豆腐皮又名千張、百葉，是一種特別大，特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。鄂地有名菜“千張肉絲”，即以千張爲原料。
“你以前沒喫過？”劉芒問道。
“沒有。”老張搖搖頭：“這個百葉我只見過下火鍋，煮魚頭，切成四方塊上桌，我可是第一次見。”
“我也沒喫過。”胖子弱弱的舉起手：“這道菜我聽過，喫卻是第一次喫。”
“哦……”劉芒略一思索，也就明白過來。
‘京醬肉絲’雖然鼎鼎有名，但大多在北方流傳，像南方的很多菜館，根本就找不到這道菜。
對於一輩子都沒去過北方，只在南方打轉的人，沒有喫過也不足爲奇了。
“烤鴨你們總喫過吧？”劉芒又問道。
“烤鴨我們喫過的。”胖子和老張回道。
“這個‘京醬肉絲’的喫法和烤鴨差不多。”
說完，劉芒伸手從盤中去過一張百葉，用筷子夾了點肉絲和蔥白，捲成一個圓筒。
“這樣啊，我明白了。”胖子率先拿起一張百葉，學着劉芒示範的那樣，夾了點肉絲和蔥白，一把塞進嘴裏。
“味道怎麼樣？”老張問道。
“非常……非常好喫啊！”胖子嘴裏含糊不清，臉上的每個毛孔，彷彿都盪漾着喜悅的氣息。
開水燙過的百葉很軟，又帶着一點韌勁，當裹上蔥絲和沾滿甜麪醬的肉絲入口，在嘴中大口咀嚼，蔥白的辣感，肉絲的滑嫩，甜麪醬獨特的鹹甜，都混雜在一起，讓人感覺滿足無比。
“單獨喫肉絲味道有些重了，但包上百葉卻剛剛好。”老張先加了點肉絲嚐了嚐，然後再試着用百葉包上一起喫後，同樣讚不絕口。
“特別是這個醬料，怎麼那麼好喫哦。”胖子將筷子送入嘴中抿了抿：“甜中帶鹹，特別的鮮！”
“對啊，老闆，你這放的是甜麪醬吧？在哪買的？我們也去買點，以後蘸黃瓜喫。”老張也說道。
“呃……市面上買不到，這個甜麪醬是我自制的。”劉芒回道。
“這樣啊……”老張露出失望的表情。
“你們要真喜歡喫，等會我送一罐給你們。”
“那就太好了！”胖子和老張喜笑顏開。
“有了這個醬，哪怕是拌白飯也香啊！”
“需要米飯嗎？”劉芒問道。
“要的，這點菜肯定不夠喫啊！”胖子連忙點頭。
“請稍等。”劉芒轉回後廚，從電飯煲裏舀了兩大碗米飯送上。
正當胖子和老張在大快朵頤的時候，木門被推開了，一個年輕人領着一箇中年男人走了進來。
“老闆，晚上好啊。”年輕人朝劉芒揮揮手。
“你好。”
這個年輕人正是上次給劉芒遞名片，邀請他一起開酒樓的孫朝輝。
“介紹一下，這位是盧天明先生，著名美食雜誌的主編。這次回國，我特意帶他來嚐嚐老闆的手藝。”孫朝輝向劉芒介紹道。
“歡迎！”劉芒微笑道。
“好香啊！”盧天明一坐下後，馬上吸了吸鼻子，朝旁邊胖子和老張面前的盤子一瞄：“師傅，你這道菜放的甜麪醬是自己釀的吧。”
聽盧天明這麼一說，劉芒臉上露出一絲詫異：“沒錯，確實是我自制的。”
“盧主編，這你都能聞出來？”孫朝輝好奇道。
“那當然。”盧天明有些許得意：“小孫，你別忘了，我除了是一家美食雜誌的主編外，還是一個聞香師，任何氣味在我面前都無所遁形。”
“我差點忘了。”孫朝輝一拍腦門：“連香水中的複雜成分都可以辨識出來，更不用說醬料了。”
“聞香師？”劉芒一愣。
這種職業他也有所耳聞，據說專業的聞香師能在不用任何儀器的情況下，識別出4ooo多種香水的味道，非常神奇。
“老闆，今天你這隻有‘京醬肉絲’嗎？”孫朝輝問道。
“嗯，是的。”劉芒點點頭。
“怎麼？這裏沒有菜單？”盧天明有些奇怪。
“沒有，但你想喫什麼，老闆都可以做。”
“不是吧？什麼都可以？”盧天明有些不信。
“您不知道，上次我點了一道‘二十四橋明月夜’，老闆照樣給我做出來。那味道，真的不用說了！”孫朝輝舔舔嘴脣，回道。
“二十四橋明月夜？金庸先生小說中那道菜？”盧天明瞪大眼睛。
“沒錯！”
“也要看，如果你們點的菜品我現在沒有食材，那也是做不出的。”劉芒插了一句。
“師傅，那‘二十四橋明月夜’，今天可以製作嗎？”盧天明問道。
“恐怕不行，上次戌腿我用掉了，現在沒有存貨。”劉芒搖搖頭。
“要是有食材呢？”盧天明又問道。
“有食材當然可以做了。”
“盧主編，要不先試試老闆的‘京醬肉絲’吧，我都餓了。”看到旁邊的胖子和老張喫得香，孫朝輝有些忍不住了。
“也好，那就來一份‘京醬肉絲’。”盧天明點點頭，同意了。
“老闆，我們走了哈。”胖子扯過紙巾擦了擦嘴，站起身來。
“多少錢？”老張摸出錢包。
“噢，五十。”
“給……下次我們再來。”
“嗯，再見。”
等老張和胖子走後，劉芒走到後廚，切了點肉絲，很快就做好了一份‘京醬肉絲’送到吧檯。
“嗯，看起來真不錯！”盧天明捏起一塊百葉，夾了點蔥白和肉絲裹住，送到嘴中咀嚼起來。
“好喫！真好喫！”當盧天明將嘴中的食物嚥下後，忍不住連連讚歎起來：“特別是這個自制的甜麪醬，真是鹹甜適口，滋味醇厚！我喫過很多廚師做的‘京醬肉絲’，可味道這樣棒的，還是第一次！”
“我沒說錯吧，盧主編。很多美食並不只存在於高級酒樓，街頭小店也能咀嚼出人間的真味！”
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