第七百零三章 蛋包飯（中）
井田次郎取過一把廚刀，先將雞腿肉去皮去骨，接着用刀背輕輕錘打，一邊捶打一邊撒上鹽和黑胡椒粉。
“大師，怎麼次郎兄一個人忙活，沒有助手嗎？”林蕭奇怪道。
世界廚神大賽規定可以帶上自己的團隊，從頭到尾，一個人獨自參賽的，估計也就井田次郎一人。
“他的水平，還沒到可以去指揮別人的地步。”井田懷樹淡淡說道。
“大師，你對次郎實在太嚴厲了。”劉芒笑着搖搖頭。
“有嗎？”井田懷樹不以爲然。
除雞肉，井田次郎還將洋蔥切成絲，口蘑切成塊，番茄燙皮後榨成汁備用。大米淘洗乾淨後放鍋中蒸制。
而那邊的傑拉姆則把牛肉切成片，再改動成絲，然後用玉米澱粉，海鹽進行醃製。
經過捶打，雞腿肉的筋絡已經被敲斷，井田次郎把它切成小丁，另外架鍋開始預熱。
一開始，井田次郎確實有些緊張，可一但拿起廚刀，就完全變了一個人，變得平靜而專注起來。
平底鍋燒熱，倒入少許色拉油，先將洋蔥碎炒香，然後放入雞肉丁開始翻炒。等到雞肉發白，馬上放入蘑菇丁，繼續翻炒……
由於是一個人，相比對面有三個助手幫忙的吉拉姆，井田次郎這邊稍顯忙碌一點。
除了炒飯，他又起鍋，放入一坨黃油融化，另把新鮮雞蛋打發，倒入牛奶攪拌均勻。
越到最後，井田次郎臉上的神色越來越放鬆，本來緊緊抿着的嘴也鬆弛開來，露出淡淡的笑意，顯然越來越享受比賽的過程了。
劉芒又偷瞄了一眼旁邊的井田懷樹，卻發現這個老人手放在膝蓋，攥成拳頭，眼睛盯着牆上的大屏幕一動不動，看起來非常緊張。
“這個倔老頭……”劉芒又笑了。
放入蘑菇塊、雞肉丁、洋蔥碎的米飯炒制完畢，井田次郎分別盛入小盤，開始煎制雞蛋。
日式‘蛋包飯’的精髓不在飯，而在於蓋在上面的雞蛋。
除了雞蛋要新鮮外，最重要的是老嫩程度一定要掌握好。它不同於中國的煎蛋，嫩一點、老一點都無所謂，因爲鮮嫩之間總有其特色。
蛋包飯的蛋一定要嫩到可以出汁，這樣拌上炒飯一起入口，纔會鮮美無比。
等鍋中的黃油融化，井田次郎用長筷子蘸起一點蛋液在鍋中劃了劃，試試鍋中的溫度。
“這個笨蛋，一個油溫到現在還掌握不好！在這上面還要來丟臉。”井田懷樹罵了一聲。
“大師，各人有各人的習慣。我覺得次郎兄做法很對，在不能確定時，採用穩妥的方式，也是一種策略。”劉芒說道。
“他這是投機取巧，不肯下苦心去練習。”井田懷樹一臉恨鐵不成鋼：“其實次郎是我幾個兒子裏最聰明的，但他的缺點也很明顯，用你們中國話來說，就是喜歡耍小聰明，所以我才一直對他很嚴厲，就怕他走錯路。”
測試好溫度，井田次郎將攪拌好的蛋液倒入，一邊倒一邊晃動着鍋子。等到鍋中的蛋液稍稍凝固，馬上又倒入一部分。
“這種煎蛋的方式很特別啊，怎麼不一次性把蛋液加完？速度不是更快麼？”單簡詫異道。
“倒入太快就不嫩了。你沒發現，次郎現在用的是微火麼？東瀛蛋包飯的蛋里加入了牛奶，凝固的速度非常快，要想保持它的鮮嫩，就必須分層次加入蛋液，時刻讓蛋液保持一定的溼度。”林蕭解釋道。
“哦……”
分三次倒入蛋液後，井田次郎輕輕抖動鍋子，把鍋中已經成型的蛋餅翻成一個橢圓的球形，然後蓋在炒過的米飯上。
看着過程挺慢，其實九份煎蛋也只耗費了六七分鐘的時間。
等所有米飯上都蓋上煎蛋，井田次郎馬上把加熱收濃，調過味道的番茄汁澆淋上去，最後按響鈴鐺。
“各位，我的菜品完成了。”
“這就好啦？”劉芒一愣。
井田次郎的這份‘蛋包飯’，和自己上次在東瀛喫過的不一樣啊。
劉芒上次喫過的蛋包飯是井田懷樹親手製作的，熱氣騰騰，蛋液剛剛凝固的煎蛋蓋在炒好的米飯上，用筷子攪拌均勻後入口，相比中國的炒飯，口感更兼具嫩和滑，讓人大呼過癮。
看到井田次郎的菜品完成，井田懷樹坐直了身子，明顯比臺上的兒子還要緊張。
等幾份‘蛋包飯’送到評委們面前，井田次郎手裏拿着一把餐刀跟着走上前去。
“各位，我的蛋包飯，應該這樣喫。”說完，井田次郎用餐刀在其中一份‘蛋包飯’上煎蛋上輕輕一劃。
橢圓的煎蛋包順着刀口裂成兩半，在自身重力的作用下，慢慢從上打開，將整盤米飯蓋住。
騰騰熱氣從煎蛋包中冒出，盤中已是金黃一片。透過熱氣，中間蛋液呈剛剛凝固的狀態，陣陣奶香氣噴涌，讓人忍不住吸動着鼻翼。
這一劃，井田次郎的‘蛋包飯’無論從造型還是視覺上，都拉開了東瀛傳統‘蛋包飯’一個檔次。
“這個小子！沒想到他還真做到了。”井田懷樹發出一聲驚喜的呼聲，長長噓了一口氣。
“看着好有食慾啊！”單簡看着大屏幕，舔了舔嘴脣：“我都能想象到這個煎蛋的嫩滑。”
“不出意外，次郎兄贏了。”劉芒看了看那邊還在忙碌的傑拉姆，說道。
“贏了也是僥倖！”井田懷樹‘哼’了一聲，臉上的笑意卻掩飾不住的綻放開來。
“真……真嫩啊！”其中一位評委拿起勺子，舀起一勺混合着煎蛋的米飯送入口中，輕輕咀嚼，連說話都顫抖了。
外層蓋的雞蛋嫩到什麼程度呢？送入口中一抿，便在齒頰間盪開，輕輕觸碰着舌尖，直往喉嚨中鑽。不似液體，卻比液體更有穿透力。
和雞肉丁、洋蔥、蘑菇一起混炒的米飯有種焦香，又有點乾乾的感覺，可配上這個嫩滑的雞蛋，再加上酸酸甜甜的番茄汁，卻正是剛剛好。
每一次飯粒的入口，每一次大口的咀嚼，都撩撥着味蕾，讓人止不住的下嚥，再下嚥……
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