第七百一十一章 生死戀（下）
“總廚，要不我們去下面酒店的廚房拿點食材吧。”
“算啦，咱們是會付錢，但總麻煩別人有些不好。”劉芒搖搖頭，指了指冰箱上層各種五顏六色的包裝袋：“對了，這些薯片是你的？”
“是的。”單簡有些不好意思的吐吐舌頭。
雖然知道這是垃圾食品，可身爲女人，誰還沒點自己的小嗜好呢？
“我拿點。”劉芒直接取了兩袋。
“啊？總廚，你也要喫嗎？”單簡很奇怪，劉芒一向對飲食挑剔無比，按理說這些炸薯片應該連看都不會看啊。
“嗯，我拿來做菜。”
“做菜？”單簡很詫異。
“油炸食品喫多了不好，但偶然喫一次也無妨。”劉芒撕開薯片包裝，把裏面的薯片都倒在案板上。
“你去送茶吧，剩下的交給我。”
“好吧。”雖然單簡很想看看劉芒用薯片怎麼做菜，但她還是端着泡好的茶出去了。
等單簡走後，劉芒先將雞翅清洗乾淨，然後用刀在翅身上劃出見骨的斜刀，再放入不鏽鋼盆，加入鹽、黑胡椒等佐料進行醃製。
雞翅在盆中醃製，劉芒又將那條塌目魚宰殺放血，同樣在魚身上打上斜刀。
有鹹魚，有鮮魚，劉芒今天晚上準備做一道特別的菜。
從國內帶來的是一條梅香鹹魚。這種鹹魚起源於廣地湛江一帶，一般用馬鮫魚製作，相比普通的鹹魚，梅香鹹魚的溼氣比較重，有種爛爛的感覺。
劉芒把這半條鹹魚用刀背拍散，改刀成方形的薄片。接着塞入塌目魚切好的刀口內。最後放上細細的薑絲，撒上一些白砂糖和胡椒粉，放入蒸鍋中。
這道鹹魚和鮮魚一起蒸的菜品，有一個很有意思的名字生死戀。
“總廚，我回來啦。”單簡走進廚房。
“林兄和顧小姐兩人聊得怎麼樣了？”劉芒取過一個保鮮袋，將薯片裝進去。
“不知道。”單簡搖搖頭：“兩個人都沒說話。”
“這種情況就很好了。”劉芒把保鮮袋中的空氣擠出，封好口子，用擀麪杖碾壓。
“總廚，薯片用來做什麼？”
“哦，沒有現成的麪包糠，我就想用薯片來替代了。”
“做炸雞？”單簡看了看盆中醃製的雞翅，問道。
“對。”
薯片碾碎，劉芒取了幾個雞蛋打成蛋漿，把醃製好的雞翅放入蘸一下，然後滾上薯片碎。
鍋中放油，升至七成熱，放入裹上薯片碎的雞翅進行炸制。
“好香！”單簡吸溜着鼻子，眼睛都亮了起來。
薯片的顏色本來就是金色，再經過劉芒第二次炸制，色澤變得更加明亮。
薯片質地已經脆，所以劉芒並沒有像炸制傳統食材那樣進行第二次復炸，只炸了一次後便撈出控油。
雞翅炸好，蒸鍋中的魚也到了時候。
相比平時蒸制鮮魚，這次蒸的時間，稍微要久一點，大概晚了那麼兩三分鐘。
“總廚，雞翅好好喫！”等雞翅稍涼，單簡便迫不及待的拈起一個，輕輕吹口氣，送入口中。
薯片很脆，雞翅皮很Q彈，因爲沒有炸得太狠的緣故，雞翅中的汁水得到最大程度保存，咬在口中鮮嫩無比。
一勺熱油澆在魚身上，梅香鹹魚獨特的香氣被激發出來。
“總廚，你把鹹魚和鮮魚一起蒸了啊？”聞到鹹魚的香氣，被雞翅吸引的單簡這纔回過神來。
“嗯，這道菜出自陽江菜系，本來是用白鯧做的，現在沒有，我改用塌目魚試試。”
“那這道菜叫什麼名字？”
“生死戀。”
“啊？這個名字好有意思。”
“好香！老劉你的菜做好啦？”端着魚和雞翅走到客廳，正侷促不安的林蕭連忙站起身來。
“簡單做了點。”
“炸雞翅嗎？這不是肯德基的套路？”走到桌前，林蕭一愣。
“纔不是呢，總廚的雞翅可比那些快餐食品好喫多了。”單簡嘴脣閃爍着油光，剛纔在廚房，她可是一口氣吃了三隻。
“那嚐嚐。”林蕭拈起一隻，手伸到嘴邊，馬上又停下，訕訕的把雞翅遞到顧倩瑤面前。
“~嚐嚐看，老劉的手藝不會差的。”
“好的。”本來繃着臉的顧倩瑤展顏一笑，接過林蕭手中的雞翅。
“劉芒師傅，這雞翅上沾的麪包糠好脆啊！”顧倩瑤咬了一口，馬上發出一聲驚呼。
“這可不是麪包糠。”劉芒笑了。
“不是麪包糠是什麼？”林蕭重新拈起一隻，放到眼前細細觀看：“蒜片，還是麥片？”
“你嚐嚐看。”
“猜不出來。”林蕭咬了一口，想了好一會都想不出。
“猜不到了吧，是薯片碎。”單簡‘咯咯’直笑。
“有才！”林蕭比出一個大拇指。
“那這道菜呢？又有個什麼名目？鹹魚蒸鮮魚？”
“生死戀。”
“哈！真叫這名字？老劉你故意的吧……”林蕭笑得有些尷尬。
“沒有啊。”
“菜名很好啊，我喜歡。”顧倩瑤端起桌上的茶喝了一口，拿起筷子，伸向盤中的魚。
“嗯……味道非常奇妙！”顧倩瑤夾的是鮮魚的魚肉，入口的魚肉鮮鹹結合，鮮在前，鹹補充，回味則是微甘，相比純粹的蒸魚，與鹹魚合蒸過的鮮魚，更有大海的氣息，空口喫下，清香饒舌，別有一番滋味。
“顧小姐，你再嚐嚐上面的鹹魚。”
“好的。”顧倩瑤夾起魚身上嵌着的鹹魚，送到嘴邊一抿。
鹹魚的味道有些出人意料，大約是鹽分被鮮魚吸收的緣故，並沒有想象中的鹹，肉也不太硬，鹹魚和鮮魚蒸出的魚汁，配上被熱油激發的薑絲味道，令人回味悠長。
“兩種不同的鮮味，彼此糾纏，卻又若即若離，宛若世間情人。難道這就是‘生死戀’菜名的由來嗎？”顧倩瑤喃喃自語。
“咳咳……”林蕭咳嗽一聲，也伸出筷子，從魚肚上取下一塊魚腩送入嘴中。
“這味道，真絕了！”
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