第七百一十一章 生死戀(下)

作者:易魔尊
除了這條活着的塌目魚,劉芒還在冰箱找到一袋冰凍雞翅和從國內帶來,用剩下的半條鹹魚。

  “總廚,要不我們去下面酒店的廚房拿點食材吧。”

  “算啦,咱們是會付錢,但總麻煩別人有些不好。”劉芒搖搖頭,指了指冰箱上層各種五顏六色的包裝袋:“對了,這些薯片是你的?”

  “是的。”單簡有些不好意思的吐吐舌頭。

  雖然知道這是垃圾食品,可身爲女人,誰還沒點自己的小嗜好呢?

  “我拿點。”劉芒直接取了兩袋。

  “啊?總廚,你也要喫嗎?”單簡很奇怪,劉芒一向對飲食挑剔無比,按理說這些炸薯片應該連看都不會看啊。

  “嗯,我拿來做菜。”

  “做菜?”單簡很詫異。

  “油炸食品喫多了不好,但偶然喫一次也無妨。”劉芒撕開薯片包裝,把裏面的薯片都倒在案板上。

  “你去送茶吧,剩下的交給我。”

  “好吧。”雖然單簡很想看看劉芒用薯片怎麼做菜,但她還是端着泡好的茶出去了。

  等單簡走後,劉芒先將雞翅清洗乾淨,然後用刀在翅身上劃出見骨的斜刀,再放入不鏽鋼盆,加入鹽、黑胡椒等佐料進行醃製。

  雞翅在盆中醃製,劉芒又將那條塌目魚宰殺放血,同樣在魚身上打上斜刀。

  有鹹魚,有鮮魚,劉芒今天晚上準備做一道特別的菜。

  從國內帶來的是一條梅香鹹魚。這種鹹魚起源於廣地湛江一帶,一般用馬鮫魚製作,相比普通的鹹魚,梅香鹹魚的溼氣比較重,有種爛爛的感覺。

  劉芒把這半條鹹魚用刀背拍散,改刀成方形的薄片。接着塞入塌目魚切好的刀口內。最後放上細細的薑絲,撒上一些白砂糖和胡椒粉,放入蒸鍋中。

  這道鹹魚和鮮魚一起蒸的菜品,有一個很有意思的名字生死戀。

  “總廚,我回來啦。”單簡走進廚房。

  “林兄和顧小姐兩人聊得怎麼樣了?”劉芒取過一個保鮮袋,將薯片裝進去。

  “不知道。”單簡搖搖頭:“兩個人都沒說話。”

  “這種情況就很好了。”劉芒把保鮮袋中的空氣擠出,封好口子,用擀麪杖碾壓。

  “總廚,薯片用來做什麼?”

  “哦,沒有現成的麪包糠,我就想用薯片來替代了。”

  “做炸雞?”單簡看了看盆中醃製的雞翅,問道。

  “對。”

  薯片碾碎,劉芒取了幾個雞蛋打成蛋漿,把醃製好的雞翅放入蘸一下,然後滾上薯片碎。

  鍋中放油,升至七成熱,放入裹上薯片碎的雞翅進行炸制。

  “好香!”單簡吸溜着鼻子,眼睛都亮了起來。

  薯片的顏色本來就是金色,再經過劉芒第二次炸制,色澤變得更加明亮。

  薯片質地已經脆,所以劉芒並沒有像炸制傳統食材那樣進行第二次復炸,只炸了一次後便撈出控油。

  雞翅炸好,蒸鍋中的魚也到了時候。

  相比平時蒸制鮮魚,這次蒸的時間,稍微要久一點,大概晚了那麼兩三分鐘。

  “總廚,雞翅好好喫!”等雞翅稍涼,單簡便迫不及待的拈起一個,輕輕吹口氣,送入口中。

  薯片很脆,雞翅皮很Q彈,因爲沒有炸得太狠的緣故,雞翅中的汁水得到最大程度保存,咬在口中鮮嫩無比。

  一勺熱油澆在魚身上,梅香鹹魚獨特的香氣被激發出來。

  “總廚,你把鹹魚和鮮魚一起蒸了啊?”聞到鹹魚的香氣,被雞翅吸引的單簡這纔回過神來。

  “嗯,這道菜出自陽江菜系,本來是用白鯧做的,現在沒有,我改用塌目魚試試。”

  “那這道菜叫什麼名字?”

  “生死戀。”

  “啊?這個名字好有意思。”

  “好香!老劉你的菜做好啦?”端着魚和雞翅走到客廳,正侷促不安的林蕭連忙站起身來。

  “簡單做了點。”

  “炸雞翅嗎?這不是肯德基的套路?”走到桌前,林蕭一愣。

  “纔不是呢,總廚的雞翅可比那些快餐食品好喫多了。”單簡嘴脣閃爍着油光,剛纔在廚房,她可是一口氣吃了三隻。

  “那嚐嚐。”林蕭拈起一隻,手伸到嘴邊,馬上又停下,訕訕的把雞翅遞到顧倩瑤面前。

  “~嚐嚐看,老劉的手藝不會差的。”

  “好的。”本來繃着臉的顧倩瑤展顏一笑,接過林蕭手中的雞翅。

  “劉芒師傅,這雞翅上沾的麪包糠好脆啊!”顧倩瑤咬了一口,馬上發出一聲驚呼。

  “這可不是麪包糠。”劉芒笑了。

  “不是麪包糠是什麼?”林蕭重新拈起一隻,放到眼前細細觀看:“蒜片,還是麥片?”

  “你嚐嚐看。”

  “猜不出來。”林蕭咬了一口,想了好一會都想不出。

  “猜不到了吧,是薯片碎。”單簡‘咯咯’直笑。

  “有才!”林蕭比出一個大拇指。

  “那這道菜呢?又有個什麼名目?鹹魚蒸鮮魚?”

  “生死戀。”

  “哈!真叫這名字?老劉你故意的吧……”林蕭笑得有些尷尬。

  “沒有啊。”

  “菜名很好啊,我喜歡。”顧倩瑤端起桌上的茶喝了一口,拿起筷子,伸向盤中的魚。

  “嗯……味道非常奇妙!”顧倩瑤夾的是鮮魚的魚肉,入口的魚肉鮮鹹結合,鮮在前,鹹補充,回味則是微甘,相比純粹的蒸魚,與鹹魚合蒸過的鮮魚,更有大海的氣息,空口喫下,清香饒舌,別有一番滋味。

  “顧小姐,你再嚐嚐上面的鹹魚。”

  “好的。”顧倩瑤夾起魚身上嵌着的鹹魚,送到嘴邊一抿。

  鹹魚的味道有些出人意料,大約是鹽分被鮮魚吸收的緣故,並沒有想象中的鹹,肉也不太硬,鹹魚和鮮魚蒸出的魚汁,配上被熱油激發的薑絲味道,令人回味悠長。

  “兩種不同的鮮味,彼此糾纏,卻又若即若離,宛若世間情人。難道這就是‘生死戀’菜名的由來嗎?”顧倩瑤喃喃自語。

  “咳咳……”林蕭咳嗽一聲,也伸出筷子,從魚肚上取下一塊魚腩送入嘴中。

  “這味道,真絕了!”

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