第326章團年飯 作者：未知 臘月三十，簡單的吃了早飯，一家人就忙碌起來了。 雞是昨兒個就殺好了的，這會兒放在盆裏，豬肉什麼的也都清洗乾淨了放在盆裏備用。 泡發的幹蘑菇，新鮮的黑耳，也都準備好了。另外還有杜鋒在黑耳房裏種的一些小菜也都擇好洗淨擺在一旁備用了。 過年這頓飯，許清歡早早就擬好了菜單。 重頭菜有小雞燉蘑菇，紅燒鯉魚，紅燒肉，梅菜扣肉，糖醋排骨，酸菜白肉，四喜丸子。 炒菜有雞蛋炒木耳，蒜苗炒肉，幹豆角炒肉。 涼菜有老醋三樣，涼拌豆芽菜跟涼拌豆腐。 當然，還有一道過年必不可少的，也是孩子們最喜歡的：炸丸子。 炸丸子有肉丸子跟素丸子。 家裏頭富裕的除了素丸子之外，還會炸上些肉丸子，那些家裏緊張的，便只炸上點兒素丸子，除了招待客人之外就是給家裏的孩子打打牙祭。 新鮮的豆腐捏碎了，和上白麪跟澱粉拌勻，再加入蔥花、五香面、鹽跟醬油調味，在熱炕頭上放一會兒，讓調料的味道更好的跟豆腐面融合到一起。 另外蘿蔔檫絲兒，加上剁碎了的粉絲，同樣和上白麪跟澱粉，再調味，炸出來的是蘿蔔絲丸子，跟豆腐丸子一樣，同屬素丸子。 許清歡跟李氏準備好這些之後，那邊兒小想跟郭槐已經把豬肉剁好了，小想熟練的調味，又打了幾個蛋清進去，指揮着郭槐順時針不停攪拌，直到肉餡成團。 炸丸子被李氏包攬去了，許清歡跟小想雖然廚藝不錯，但是從來沒有做過炸丸子，這火候把握自然沒有李氏來的好。 一鍋倒油扎丸子，一鍋用來做燉菜。 李氏炸丸子的動作非常流暢，一個個大小均勻的丸子不間斷的從她手裏冒出來，落入滾油之中，在裏面不斷的翻滾。很快誘人的響起四下飄散開來，等丸子變色，浮在油麪上就可以撈出來了。 等把所有丸子都炸好了之後，李氏便把鍋裏的油舀出來一些，繼續炸排骨跟魚，這是做糖醋排骨紅燒魚的第一步。 “來，你們過來嚐嚐今年炸的丸子好喫不。”李氏一邊兒炸魚一邊兒招呼許清歡他們過來嘗味。 不等李氏話說完，王翔跟郭槐就已經用大碗把素丸子肉丸子各盛了一份兒，圍在桌子邊上一邊兒呼着氣一邊兒往嘴裏塞還有燙的丸子。 “哎喲，你們這些饞貓兒，慢點兒喫，那麼多呢，有的你們喫。”李氏瞅着這熱鬧勁兒，心裏說不出來的通暢，以往在老宅那邊兒可沒有這樣的氣氛，做年夜飯這天，趙氏是搬了凳子在廚房看着的，雖然不至於炸多少丸子數一下，但絕對不允許家裏的小的先喫的，當然，閔秋月跟閔若蘭除外。 “嬸兒炸的丸子太好吃了，我以前可沒有喫這麼好喫的丸子。”王翔喫的最快，嘴裏塞得滿滿的還非要說話，結果語調怪怪的，惹得衆人鬨笑。 先不說調料放的齊全，就說用料吧，樣樣都十足十的多，做出來能不好喫？ 李氏許清歡還有小想繼續忙活，蒸的燉的炒的，三人分工，竟是做的飛快，大半晌的時候就把所有的飯菜都準備好了。 許清歡盛了一大碗丸子，端着往老宅那邊兒送，又打發王翔去叫韓翠一家。韓家老兩口歲數大了，韓翠又有孕在身，在許清歡強烈的要求下，今年這團圓飯兩家合到一家喫。 老宅那邊兒也忙的很，許清歡送了丸子過去，難得的趙氏沒有刮刺自己，反而還把炸好的丸子撿了一碗給許清歡帶回來。 許清歡回去之後，韓翠一家已經到了。 韓家老兩口面上還有些尷尬，先前他們兩個因爲接受不了閨女非要生下孩子的事兒，一氣之下打包了東西走了，閨女要不是閔家媳婦照顧着，還不知道什麼樣呢。 “清歡啊，”韓翠娘見許清歡進門就一把拉住她的手，“叫我說什麼好啊，先前給你添麻煩了，今兒還要來叨擾，叫我這老臉都沒地方放了。” 韓翠娘能說，而且開口就能滔滔不絕的說很久，許清歡着實有點兒怵得慌。 “大娘，我跟韓翠情同姐妹，哪兒來的麻煩一說？飯菜這都做好了，讓幾個小的出去放鞭炮，咱們早早喫飯？” 雲中村這邊兒團年飯都是晌午喫，說話間，此起彼伏的鞭炮聲遠遠近近的傳過來，王翔郭槐領着許清竹用竹竿挑着鞭炮放了，一屋子人就聚到了桌子旁邊，也得虧了家裏的桌子大，不然的話哪兒能放下這麼多菜？ 除了炒菜跟涼菜是用盤子裝的之外，燉菜跟蒸菜都是用盆裝的，一盆一盆的硬菜喫的王翔他們滿嘴流油。 一陣風捲殘雲之後，王翔跟郭槐打着飽嗝道，“這是喫的最暢快的團年飯了。” 可不是咋的，這一桌子菜，擱往常團年飯，也就一兩樣硬菜，現在可好，滿桌子都是硬菜，能有幾家這樣？ 韓家老兩口知道閔家的生活好，可也沒有想過能好到這樣，一邊兒喫這一邊兒唸叨，臨老了這麼過福【1】可怎麼是好。 “大爺大娘，好日子還在後頭呢，你們二老以後就敞開了享受，辛勞一輩子了，還不該享受享受？”許清歡一邊兒喫着脆生生的黑耳，一邊兒安慰道。 一頓飯吃了快一個時辰，每個人都喫的分外滿足。 吃了太多肉，還是有些膩味兒的。李氏跟小想收拾飯桌的時候，許清歡就去後院的地窖裏撿了半盆子的凍梨跟柿子回來。凍梨是鄉下冬日裏的特色水果。利用冬天的低氣溫把梨子放在屋外動透了，喫的時候拿進屋子來放到涼水裏化開。 別看模樣黑乎乎的很難看，但是味道卻非常的好。動透了的梨子化開之後，外面是一層皮，裏面的梨肉已經變成了梨汁，把梨皮咬開一點，允吸着就能把裏面的梨汁喫掉。入口涼絲絲甜兮兮的，用來解油膩是最好不過的。 【注1】過福：太奢侈，福氣過頭。