第七十章 凤梨酥的坑
有路人经過瞧见了，见是一筐筐蜜瓜大小的橙黄果子，不免好奇，“大兄弟，你们搬的是什么全身都是疙瘩的，還长着绿叶子。”
搬运的伙计顺口回道：“這叫凤梨，岭南那边种的。”
“能吃嗎看着下不了嘴呀。”
“能酸酸甜甜的，味道還不错。”
“怎么买這么多，放着也不怕坏了。”
“嗨，這個我們哪裡知道，人家大老远买了過来肯定有人家道理。”
有人爱吃甜的水果，有人爱吃酸的水果，沈小漾比较喜歡酸酸甜甜的水果，所以凤梨是她的最爱。
上回美食节的时候她竟然发现有商人在卖凤梨，沒想到凤梨這么早就流入九州，且南边沿海有不少山裡种植，這些凤梨還是属于无眼凤梨，果大汁多，肉质脆嫩，味道清甜，特别对沈小漾口味。
在九州，凤梨和荔枝、芒果、枇杷并称岭南四大名果，過去由于运输不便，中部和北方都很少见，像沈小漾所在的宁安县，多半见到的水果是桃子、梨子、枣子、苹果之类。
凤梨无论当新鲜水果吃，還是制成蜜饯吃，或者做成罐头，均色香味俱全。面对凤梨這個堪称“罐头之王”的存在，沈小漾怎么可能不心动，哪怕离得再远，也要多尝一尝。
刚好中秋节快到了，四娘已经缠着问可不可以自家做月饼，沈小漾对五仁月饼、豆沙月饼什么的无爱，唯有好吃不腻的水果月饼比较感兴趣。而水果馅裡又是凤梨馅为佳，想到凤梨馅她就想起凤梨酥了。
订购這批凤梨为的就是制作凤梨酥。
“阿姐，凤梨酥是什么味道”四娘歪着头问，她正啃着一块凤梨，“也是這样酸酸甜甜的嗎”
“不一样噢，凤梨酥是微微的酸裡透着一点甜，满口都是浓郁的凤梨味，有点糯但不会黏牙。阿姐先做些给你尝尝。”小孩子应该挺喜歡的。
“好呀。”
凤梨削皮去芯，用淡盐水浸泡两刻钟后沥水晾干切成小块，再取些冬瓜削皮去籽切小块。想要纤维口感的凤梨多放些，想要入口即化口感的冬瓜多放点。也有偏爱纯凤梨口感不加冬瓜的。
继而把凤梨、冬瓜、白糖、冰糖按一定比例倒到锅裡，搅拌均匀，過半個时辰出水后再加和果肉差不多的水，大火烧开后转小火，煮到冬瓜烂熟。
然后把果肉全都捣碎，再用小火炒干，這时变成一团了，凤梨馅便炒成了。
随后用糖、面粉、鸡蛋制成面皮，把凤梨馅分成小团包到面皮裡，再整成小长方块可以用模具，放烤箱烘烤就可以了。
可以說凤梨酥和制作月饼的流程沒什么区别，都是炒好馅料加面皮然后烘烤，两者不同之处在于，月饼是时节性的，凤梨酥常年都有。
在等待凤梨酥出炉之前，三小均尝過了凤梨做的菜肴，诸如凤梨咕噜肉，凤梨炒饭，蜂蜜烤凤梨，凤梨炒排骨，也叫三小认识到凤梨的美味。
毫无疑问，他们也即将掉进凤梨酥的坑裡。
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