第438章 獨家醬料
乾燒只是其中一種，最有名的當屬金湯大黃魚。
那一道簡直是鮮美到了極致，喫過的食客都說好，即便售價極高，也備受推崇。
不過今天的菜餚湯菜很多了。
前有四喜之母丸子，後面還有大煮乾絲，以及豆腐煲。所以柳鴻做了乾燒。
乾燒大黃魚，味道也很不錯。
中間隔了兩個清口的炒菜，江小年的菜上來了。
江小年這兩道菜是連着上的。
先上麻婆豆腐，隨後餐廳的工作人員送上了米飯。
接下來是回鍋肉。
這兩道菜都是重口味的菜，空口喫不但會覺得略油膩，且有點鹹。
但是配上米飯喫，那就只剩下一個字了。
香！
有些菜就是這樣，雖然它看着不太健康似的，但是又香又下飯。
那麻婆豆腐，火辣熱燙，而且非常嫩，需要用勺子來盛。
也不知道這麼嫩的豆腐，是怎麼做到品相這麼完整的。
花椒的椒香味在入口的瞬間席捲味蕾，熱燙麻辣劃過舌尖，豆腐的軟嫩，牛肉粒的鮮嫩彈牙，咀嚼間幾種滋味混合出難以用語言描述出的滋味。
只轉眼間，麻婆豆腐的盤子就空了大半，而大家甚至還沉醉其中沒有反應過來。
等到回鍋肉上來的時候，其實有人是下意識拒絕的。
因爲這道菜看着油。
華先生不在乎這些，做了第一個伸筷子的人。
隨後臉上露出了享受的表情，“好，好。這個回鍋肉在我喫過的回鍋肉裏，可以排到前三。”
江順友的廚藝自然是大師級的，作爲他的傳承人，江小年青出於藍而勝於藍。
不光是技藝完全學到，口味更是有過之而無不及。
華先生喫完後的讚揚，讓其他人也紛紛伸筷子。
很快他們就發現了，這菜絕了。
雖然看着那肉挺肥的，但是哪有一點油膩的感覺，尤其是搭配着米飯，真是分分鐘還想再來一碗飯。
而且有懂行的人喫到後輕咦一聲，“這味道，怎麼和一般的回鍋肉不太一樣。”
“應該是有人家獨特的醬料吧？”
“但是這不都是用郫縣豆瓣醬來做麼？那個味道我還挺熟悉的，我愛喫川菜。但是這個料的感覺完全不是……”
“哈哈哈，這你就外行了。人家真正有傳承的店，這些調料也都是自己做的，哪裏還會去買那些流水線出來的呢。”
“哎，你說到關鍵了。我之前在外面工作的時候，喫到了一家的菜餚，是醃製過的筍乾吧，有點微微的酸意，口味十分特別。”
另一位客人說道，“我後來回來後，惦念起那種滋味，買了不少類似的筍乾，但是沒有一個是我喫過的那種味道。不得已，我又去了那家店，總算是喫到了自己記憶中的味道。我就問他們，他們店裏的筍是什麼地方的，我到哪裏能買到。”
“哈哈，那店家肯定和你說，那是他們自己醃製的，對吧。”
“對，是他們老闆親手做的，而且不外賣。哎，想要喫那一口，我就要親自過去嚐嚐。”
“老徐，這就是你在湖南開了一家分公司的原因吧？”
桌上的客人瞬間大笑。
“誰也別說誰。”老徐笑眯眯，“要不是我們都是喫貨，我們也湊不到一起。”
“哈哈哈哈哈。”
“說的沒錯啊！”
大家喫的高興，有人又添了米飯，還有人將剛纔沒喫完的海蔘、還有裏面的醬汁也跟米飯拌在一起，滋味也是不同。
上了讓大家清口的湯，高原的大煮乾絲和軟兜長魚終於上來了。
這兩道菜，一道是大火爆炒，一道是小火慢煮。
一道見火功，一道見刀工。
將揚州刀客的技術展現的淋漓盡致。
味道更是讓人拍案叫絕。
這可是高原他爺爺，他師父兩代人手把手教導出來的。
尤其是拿到大煮乾絲，只一口，就讓大家鮮的說不出話來。
雞湯打底，再用金華火腿極其他食材一起煮出來的乾絲，早就已經華麗蛻變，從平平無奇成了博取多種食材之長的美味。
此時大家才懂爲什麼在這道菜之前，還需要他們清口。
前面味道濃重，後面極致鮮美，兩者不管是浪費了哪一個，都是糟踐東西。
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