第四十二章:長壽麪
“師傅，你這是要做長壽麪嗎？”
“對的，今天傅家老爺子請我來就是要做這個的。”
“我能在旁邊看一下嗎？”
沈爲知道，有很多老師傅都忌諱別人偷學自己的技術，是以問了一下，要是不行，那也就算了。
“鵝付闊兒死！”
師傅還挺潮，甩了句英文，還比了個OK的手勢。
“反正我這手藝也沒人願意學，又苦又累，哈哈，後生你就在旁邊看着吧。”
說罷，師傅抓起和好的麪糰，先用手將其壓扁，然後用擀麪杖開始擀。
擀一下換一個方向，將其擀薄。
師傅技藝高超，發力極妙，擀得麪糰十分均勻。
但沈爲這時已經開始疑惑了。
並不是爲師傅擀得麪皮均勻而疑惑，而是因爲他的做法。
雖然他沒有系統的練習過長壽麪，但他也是知道大概的做法的。
長壽麪最初名爲“一根面”。
而名聞天下的“一根面”，源自西漢。
起源大致是這樣的，據說有一天，漢武帝與衆大臣聊天，漢武帝說：“書上講，人的人中長，壽命就長，若人中長一寸，就可活到100歲。”
大臣東方朔聽了，說道：“彭祖活了800歲，他的人中就有8寸長，那他的臉有多長啊”。
衆大臣聽聞，全都哈哈大笑。
然而想長壽，靠臉長是不可能的，但這並不妨礙古代的人們取其吉祥寓意，他們變通了一下表達長壽的願望，臉即是面，長臉就是長面。
於是人們借用長長的麪條來祝福長壽，漸漸的就變成了過壽吃麪條的習俗，稱之爲：“長壽麪”。
後來又因爲做的長，一團面基本就得面一根，所以又叫“一根面”。
“一碗只有一根面，一鍋也是一根面，一根面要多長有多長。”
而傳到現在，長壽麪，一般都是將麪糰搓成長條，然後刷油，緩緩的一節一節的拉扯，直至拉細成爲一根麪條。
而這期間只有一個要求，那就是——不能斷，否則便失去了長長久久的寓意。
這樣的做法是由晉省的麪食師傅根據山西拉麪的技法衍生創造出來的。
但這位師傅卻是沒有這麼做，只見他將麪糰擀薄，然後拿出一把小刀，繞着麪皮以圓周形式開始切，將其切成了一根一根的模樣。
可是這樣的面，不就是細一點的麪皮嗎？
長壽麪這麼做可不行。
然而接下來出現的一幕，卻是讓他感到震驚。
只見師傅抓起麪皮，將其圍繞自己的擀麪杖，像是絲瓜爬杆子一樣，一圈一圈的繞了上去。
待到麪皮全部都纏繞上去。
師傅拿起擀麪杖，高高舉起來，在自己頭頂開始逆時針做圓周旋轉。
神奇的事情發生了。
剛剛切下來的麪皮竟然也隨着擀麪杖的轉動而開始轉動，如同白色的魚龍起舞。
師傅的手越轉越快，麪條也像是跳舞一般，在擀麪杖上來回跳動。
沈爲能清晰的觀察到，本來是呈薄片狀的麪條，在這不斷的與擀麪杖周旋的過程中，竟然緩緩的變成了麪條的形狀！
師傅像是一個世界級帶操運動員一樣，擀麪杖是棍，麪條是帶，舞得令人賞心悅目。
隨着師傅一聲大喝！
手上的動作逐漸停止，麪條也隨着擀麪杖的停下，旋轉速度漸漸放緩。
不過由於慣性的緣故，還是多轉了幾圈才停了下來。
重重地將擀麪杖一抖，麪條紛紛如下雪一般落在案板上。
一根根麪條潔白細長，而且從未斷過。
完工的師傅瞟了一眼剛纔和自己說話的小夥子，發現他久久出神，很是得意。
嘿嘿，難怪這些小說主角要人前顯聖，裝起逼來這感覺——雀氏爽。
沈爲現在的確是出神，尤其在看見剛纔師傅那一套絕招時。
他腦子裏就不由自主的浮現出了一個人影——麪點王羅根，以及《中華小當家》中白羅家祖傳的揉麪祕籍，利用旋轉的力量將麪糰揉順的白羅蛇轉鏈。
原來麪糰不是一定要在案板上才能揉嗎？
原來《中華一番》裏的東西竟然可能是真的存在？
搖了搖頭，讓自己回神。
沈爲繼續全神貫注的觀察師傅做長壽麪。
他已經發現這位師傅與那些普通的長壽麪最大的區別。
長壽麪因爲不能斷，所以一般都是採用拉扯的手法，這借鑑了晉省拉麪，之前已經說過。
而拉扯過程中，是很容易斷的，於是拉扯的手法就很重要了。
大多數廚師都是慢慢搓，搓到手指粗細後，再開始拉扯。
爲了長壽的寓意，所以師傅們的長壽麪都做的比較粗，這樣就大大減小了斷掉的風險。
而眼前這位師傅藉助旋轉的力量，利用慣性將麪條拉的像是小面的面一樣細，同時又讓麪條受力均勻，粗細相同，而且細的同時竟然還能保持不斷！
這樣的手法簡直令沈爲驚爲天人！
這該是多麼高超的手段？
然而剩下來這位師傅的其他手段讓沈爲稍稍有些失望，因爲除了剛纔那幾乎是讓白羅家絕技復刻於三次元的手法之外，其他技藝只能說是比較平常。
不過其他的東西都不重要了，沈爲覺得自己心中有一個聲音在呼喚，那個聲音告訴他。
學會這個，一定要學會這個！
他的目光充滿火熱。
他感覺到這或許是自己突破瓶頸的關鍵！
或許自己那久久卡在10500的面工熟練度，正是缺少這樣的手法與靈感。
師傅弄了半天，總算搞定了十幾碗麪，就立馬掏出手機，搬了根小板凳在角落坐下。
全神貫注地盯着屏幕，還時不時的露出詭異的笑容，不知道是在忙什麼，但沈爲卻不好意思再打攪人家。
何況馬上又要開早席了。
師傅怕是忙不過來。
但他心裏已經下定決心，等待會兒忙完，一定要去拜訪一下這位師傅。
沈爲暫時離開，回頭正準備找席顏。
這時，席顏也恰好來找他。
“沈爲你和這位師傅交流完了嗎？”
沈爲點點頭，心裏又有一些感動。
世界上哪兒有那麼多巧合？
許多的恰好都是精心設計。
原來席顏早就來找自己了，只是觀察到自己似乎看得入神，纔沒有打擾。
想到此一時彼一時，面前這個靚麗少女已經是自己女朋友，有些行爲也算是名正言順了。
於是無師自通的將手臂放到少女肩上，環住她的天鵝般修長的脖子。
“怎麼了？找我什麼事。”
感受到耳邊傳來的沈爲口中的熱氣，席顏有些害羞。
關係突然確定，她還不能適應以前總是被動的沈爲現在變得這麼能撩。
“沈爲你大學不是念的中文系嗎？快來幫幫我，這羣小兔崽子差點給我氣死了！”
“不知道補習課上是怎麼學的，我都不知道該從哪裏開始教。”
說罷，席顏便拉着他的手，朝着屋裏走去。
哼哼，小兔崽子，看你們還得意！
本小姐我請了外援來了！
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