第五十九章:你這茶，保熟嗎？
沈爲送完餐後，就回到後廚開始泡茶。
銀針茶本來大多數應該屬於白茶，但渝南銀針卻是綠茶。
具體沈爲也不太懂，但聞起來味兒還不錯，加之以性價比可以。所以就選了這麼一種茶葉作爲早茶的茶水。
沈爲是不瞭解茶道的，但覺得好像就隨便泡一泡似乎有失逼格。
於是按照從某度上搜尋來的方法依葫蘆畫瓢。
有個意思就行了。
綠茶的沖泡大致分爲三種方法——上投法、中投法、下投法。
下投法適用於普通的綠茶。簡而言之就是夏姬八泡。就是我們平時泡茶一樣，把茶葉放進去，然後加滿水就行了。
上投法大概就是高檔茶葉用的方法，具體呢就是先加水，再加茶。
將綠茶像是扔豆子一樣，一點點扔進開水中。
當然這種方法僅適用於那些緊實，顏色翠綠的高檔綠茶，要是茶葉品質太差，那還不如夏姬八泡。
而渝南銀針，它以早春幼嫩芽葉爲原料，手工精細製作，其外形挺直秀麗，綠潤顯毫，嫩香持久，滋味鮮爽回甘。
大概就是那種不是特別好，但也不算特別差的中檔茶。
所以沈爲選擇的是中投法。
只見他先將茶葉放入晶瑩剔透的茶壺底，然後加入三分之一的熱水，緩緩搖晃。
看到茶葉慢慢舒展開來，再一股腦的倒滿七分的水。
嗅了嗅。
嗯~不錯不錯，清香四溢，聞之怡神。
沈爲自戀地覺得，自己竟然還有幾分泡茶的天賦。
拿上兩個茶杯，便將茶給席老爺子和席媽兩人端上桌。
另一頭的席老爺子則是凝神貫氣，自覺將狀態調整到一個接近八十歲老人的巔峯後，纔拿起筷子，抱着十分嚴格的態度，準備開始挑刺....哦不，指導後輩。
嗯！？
這千層油糕不錯啊！
老爺子有點震驚，至少以他的水平，是做不出這樣的千層油糕的。
要是沈爲知道老爺子現在在想着復刻他的千層油糕，不會說老爺子異想天開，但至少心裏也會腹誹幾句。
千層油糕的菜譜是系統優化過的，暫時世界上就只有他完全瞭解。
在既保留了傳統風味的同時，又進行了許多手法與技巧上的創新。
再加上他是用暫且還不太熟練的白羅蛇轉鏈揉的面，好吧，雖然現在他剛剛學會的這招可能還沒什麼特殊的作用。
但那句話怎麼說的來着？
未來可期！
而這麼多條件下，才能做出沈氏獨特的千層油糕，又怎麼可能那麼容易就被複刻？
老爺子砸吧砸吧嘴，有點兒意思。
喫起來很正宗的淮陽風味兒，但又好像哪裏有點不一樣。
於是忍不住又吃了一塊兒。
哼，小子，千層油糕算你過關。
讓我再看看你這小面成色怎麼樣。
沒有着急喫，老爺子先觀察了一下小面的湯。
看起來還挺地道，嗅了嗅，這辣椒油。
哎喲，不錯哦！
老爺子一聞就知道這是複合辣椒熬製的。
因爲複合辣椒纔有這樣子的香味兒。
這些年，他喫過太多圖省事兒，隨便拿一種辣椒充數的小面了。
複合辣椒油是指採用多種辣椒炒制的辣椒麪，再淋上熱油做出來的辣椒油。
比如沈爲這一款就用了渝州本地的石柱幹辣椒、二荊條、小米辣還有子彈頭辣椒。
這些辣椒各有各的風味，或許香味突出，或許辣味出衆，或許如山間清風一樣溫和，或許如洶涌波濤一樣暴烈。
取長補短，通過絕對調和的天賦，讓他們將各自的優點都容納進了這一勺辣椒油中。
吃了一口。
感受着嘴裏先是波濤洶涌，然後又綿綿不絕的麻辣。
要不是老爺子立場堅定，估計早已忍不住拍案叫絕了！
而獲得了火候掌握，加之以這些日子的不斷努力鍛鍊。
現在的沈爲已經不再是當初的沈爲了！
以比剛開始提升了不知道多少的火候掌握力，又已經煮了幾千碗小面。
現在他煮出來的小面想要什麼口感就有什麼口感。
但口感這東西，不是你覺得合適就合適的。
因爲有的人喜歡軟一點的，有的人喜歡勁道一點的。
所以纔有了沈爲之前點菜時的那一問。
應老爺子的要求，年輕人的口感。
沈爲便在小面剛剛煮透之時，便將其撈出。
精當的把握，就有了這一碗完美符合嘴硬老爺子期待的青春版小面。
這小面味兒，正得很哦！
就是面有點兒硬。
老爺子咀嚼着嘴裏的麪條，已經開始鬆動的牙齒有一些奈何不了了。
他有些沮喪，看來，自己是真的老了！
但看見透過玻璃窗正在觀察自己的臭小子
等等，你那是什麼眼神？
爺爺我還喫得動！
額頭上的青筋都露了出來，老爺子一口一口比一口咬得狠，彷彿是把面前這一碗麪當成了臭小子沈爲的肉一樣。
這副模樣，看得席媽差點憋不住笑了出來。
該說不說，這小子做的這兩樣東西確實還不錯。
席老爺子一邊與麪條做着鬥爭，心裏一邊回想。
他發現他竟然找不到什麼地方可以批評。
因爲面的硬度是他自己要求的
現在就連“面太硬喫不動”這樣雞蛋裏面挑骨頭的話也說不出口了。
心裏正焦急着呢，沈爲這時卻恰好將一壺茶端上桌。
有點口渴了。
老爺子倒了一杯，只輕輕小酌一口，便立馬精神一振。
嘿，小子，這下子可算把你的小辮子抓住了吧。
“咳咳！”
“呸！”
只見他以一個極爲誇張的姿態，在那裏開始“呸呸呸”的了！
“小子，你這是什麼茶！”
“這樣的茶也能入口？”
早已發現動靜的沈爲走了出來。
“客人是有什麼不滿意的地方嗎？”
老爺子一聽，嘿，我不滿意的地方可多了。
只是開始實在發揮不出來。
不過.....現在可算是讓我找着機會了。
只見他像是一個老頑童一樣，拿着杯子，搖晃搖晃着，還做出辣眼睛的表情，就差把杯子摔到地下去了。
“小子，你這茶，這麼苦！”
“能入口？”
神態語氣，活像個地痞流氓。
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