第一百四十二章:心是用來摸的
“張扒皮真的是，明明都知道要過中秋，還亂接單！”
“也是，雖然嘴上說的好聽，但誰不知道賺的錢有一半進了他兜裏？”
“....”
兩個服務生滴滴咕咕，語氣裏帶着一些憤恨。
看見沉幺走了過來，兩人立馬止住聲音。
“沉....沉大廚！”
沉幺神思不屬的，似乎對於他們倆的聲音完全沒有注意到。
走近了之後，倒是發現這兩服務生怎麼一直都盯着自己。
忍不住摸了摸臉。
難道是我臉上有什麼東西？
胡亂抹了兩下，沉幺倒是沒有摸到。
於是.....“你們好呀！”
打完招呼，他直直的就從旁邊兒走了過去。
兩服務生見到沉大廚走遠的背影，又忍不住開始滴滴咕咕了起來。
“真的是，明明是大廚。”
“人家其他飯店連經理都要讓着點兒大廚，沉大廚倒是平白受好多欺負！”
確實是，國營飯店時期，可牛氣了呢！
雖然國營飯店最牛的是餐廳經理，相當於一把手，一般還兼職書記。但實際上厲害的角色還得是炒菜大師傅廚師，相當於現在生產廠長或者車間主任兼技術主管。
有時候餐廳經理還得哄着大師傅來。
就連服務員也是牛逼轟轟的存在。
因爲沒有營業指標，所以人家壓根兒不需要討好你。
你要是有機會能去到當時的國營飯店裏，喫一圈下來，就可以體驗下來自國營飯店一切服務生的各種白眼。
不過在春華國營飯店這裏，卻是變了樣。
這一切都只因爲一個人——就是被服務生稱爲張扒皮的張經理。
“真的是！張扒皮這黑心的，就知道討好上頭的！”
一服務生憤憤不平，而另外一個則是做出一個噤聲的手勢，然後手裏立馬接道。
“噓~別說了，聽說呀......張扒皮上頭有關係呢！”
沉幺今天有些不在狀態。
因爲他腦子裏還記着阿萍的那封信呢！
“沒事兒的，不用管我的。”
“我一個人過節也很快樂的！”
“沒有關係的，你去忙吧小幺!”
“......”
好像字字句句之間都透露出一種大度的意思，然而深知阿萍性格的沉幺卻是感覺心裏警鈴大作。
或者說....不僅僅只是阿萍，所有的女孩子都是這樣子的。
哎呀呀你去忙吧....我沒有關係的！
這要是真信了那就有鬼了！
唉聲嘆氣的，沉幺也想回家呀！
中秋了，誰不想回家團圓呢？
不過想到父親臨終前的囑託
哎
“哈哈哈，您放一百個心，王哥我這裏絕對沒有問題！”
“什麼...?領導要喫月餅呀？”
“好！能搞！我這就叫廚子弄！”
張朝宗拍拍胸膛，掛斷酒店僅有的一部電話。
“小幺呀！去整個月餅，領導要喫月餅！”
月餅？沉幺似乎想到了什麼。
渝州現在還不是後來的直轄市，而是隸屬於蜀州下邊兒的省轄市。
但因爲歷史原因，其地位在西南還是十分重要的。
這下，正好有上邊兒的大領導來視察，張朝宗敏銳的把握好了這個機會。
廢了老大勁兒才讓領導選了自己所在的酒店住宿。
既能賣人情，說不準還能在大領導面前混個臉熟。
“統統都不許走啊！今天有領導要來。”
說完，似乎是覺得自己有些過分，畢竟世間最惡莫過於阻人團圓。
“忙完這一陣，就給大家放假！”
底下的員工們雖然心裏腹誹，但也不敢當面頂撞。
畢竟....自己這小胳膊小腿兒的，也掙扎不了呀！
那時候在國營飯店工作，那可是個香餑餑！
不說時不時能改善一下伙食，至少也算是個鐵飯碗呢！
而且還可以讓自家孩子也進來替，誰也不想就這麼丟掉工作。
但也不是沒有人可以和這個可惡的張扒皮扳手腕！
於是望向沉大廚和肖大廚。
沉幺年紀輕，剛剛纔從父親手裏接過這職位沒多久。
雖然技術是過了關，但張朝宗認真算起來，應當是他的長輩！
自然是要乖乖聽命的。
所以衆人其實更多的目光是聚焦在肖大廚身上的。
而肖大廚是酒店的紅桉大廚，張朝宗早就和他交流過了，許諾了一些令人心動的東西。
所以肖大廚也是八風不動，對員工們的眼神視而不見。
白蓮子燉煮軟爛，沉幺細細地將其壓碎，然後經過過濾，使其口感更加細膩。
加糖、油、壓碎的蓮子以及腰果松子和在一起，就變成了蓮蓉。
什麼？你說爲什麼蓮蓉餡兒需要腰果和松子？
那當然是沉幺的獨門祕方了！
加一些腰果和松子，能夠讓餡兒料的香味更加豐盈，口味更加濃郁。
特一粉（低精麪粉）、油、糖等物和在一起。
然後加入梘（jian）水，將其攪拌均勻。
梘水也稱鹼水，是廣式糕點常見的傳統輔料，能夠促進膨脹，使得口感酥軟，防止塌陷變形。
爲了能夠讓月餅皮更加的美味，沉爲自然也是要遵照傳統加入一些的。
做好的餅皮壓到一毫米厚，將其與內餡兒重疊按壓。
使得月餅皮均勻的將內餡兒裹住。
醃製烘烤後的鹹蛋黃油亮亮金燦燦的，像是一顆小太陽！
小心翼翼的將蛋黃塞進去，輕輕搓動。
在這個過程中一定要注意用力均勻，否則的話就可能出現餡兒料移位，餅皮一邊厚，一邊薄的情況。
難免影響口感。
慢慢的，小太陽被包進了黃白色的皮中，沉幺將其塞到模具裏輕輕一壓。
便是一個小月餅出來了！
由於還沒有經過烤制，還有些黃白的月餅就像是一個個皎潔的圓月。
如此反覆，沉爲包了一圈兒小的。
然後又用剩下來的料包了個大的！
從遠處看來，只見在他不斷的翻轉之間，月餅漸漸地變成了一個心形的輪廓。
然而沉幺並不滿意，可是又沒有心形月餅這東西的模具。
於是只能用自己那一雙巧手搓了又搓，揉了又揉，邊緣逐漸工整了起來。
直到看起來這月餅沒有絲毫的滯澀，反而圓滑無比。
餅皮薄如蟬翼，所以烘烤的時間就不需要多久。
不一會兒，帶着焦黃外皮的月餅就被烤出來了。
一個個小小的十分可愛。
不過沉幺的眼裏呀，滿滿的，就只裝下了那個心形。
大領導咬了一口，幾乎滿滿的全是餡兒，一瞬間甚至以爲自己抓着的就是一顆餡，而不是月餅。
但口中傳來的一些焦香，卻告訴他，這月餅是有皮的！
拿到眼前一看，只見這月餅皮就跟紙一樣薄！
而蓮蓉清甜綿密，帶着一些果仁的香味兒悠長無比，在嘴尖滑來滑去。
沙沙黏黏的鹹蛋黃如同點睛之筆，夾雜在蓮蓉與堅果之間。
給予了味蕾更加豐富的體驗！
於是忍不住誇讚道。
“不錯不錯，朝宗，你們這月餅是師傅現做的吧？”
“做的真的是地道呀！”
“是呀是呀，我們這師傅，別看年紀輕，白桉手藝可是一絕！”
“是沉家獨傳呢！”
大領導一聽。
“沉家？嘿！以前宮裏面兒那個沉？”
張朝宗狗腿似的點點頭，面上還露出領導真是眼光獨具的表情。
“領導是想見見？我這就去叫他！”
“小幺！小幺！”
張朝宗走到外邊兒便開始叫，然而叫了半天卻是沒找到沉幺。
“這小子..去哪兒了？”
沉幺這時候騎着一輛“鳳凰”，腳蹬得老快了！
於是車也跟一陣風似的，在路上飛馳。
蹬了足足三小時，弄得他滿身是汗呀，才終於看見了那熟悉的街道。
以及那熟悉的燈火。
還沒到家，他就使勁兒喊道。
“阿萍！我回來啦！”
阿萍依偎在沉幺懷裏，手裏抱着的是那塊兒心形的大月餅。
她是看了又看，越看越喜歡，心裏也是開心極了。
但嘴上卻是。
“不是說不回來了嗎？”
“我都在爸那兒喫過一頓了，現在哪兒還喫得下？”
沉幺則是抱着少女柔軟的身子，就這麼笑着。
把她的手放到自己的心上邊兒。
“喫不下我的心，那就摸摸吧！”
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