第一百八十九章：魚+羊=鮮plus
“比起第一輪來，這次就像樣多了！”
梁向陽哈哈大笑，似乎爲這些後生的廚藝好而感到高興。
其他三位老爺子也是深以爲然地點了點頭，表示梁向陽說得在理。
雖然能夠從地方賽事裏面脫穎而出，來到這烹飪大賽的最後一關正式賽的怎麼也差不到哪裏去。
但那只是在平常人眼中。
在這些不是某位國宴大廚，就是能夠青史留名的老爺子們面前，自然是相形見絀。
以他們的挑剔眼光看來，或許在一個小地方他們表現得還不錯，但許多選手也還是隻能算是平庸水準。
而這一輪一輪刷下來，大浪淘沙之下，沙礫紛紛被淘汰，留下來的就算算不上真金，那也有幾分金子的成色。
“這是沉爲選手的參賽菜餚——羊方藏魚。”
聽見這一個名字，衆位老爺子一下子就認真起來了。
想到之前陳業軍將沉爲的來歷掏了出來，於是心裏不免就有了許多期待。
除了陳業軍和梁向陽見過沉爲以外，周祥雲和王超還是第一次見到沉爲。
當看見一個臉若刀削，身材勻稱的少年走到面前來的時候，心裏就忍不住讚了一句。
而與沉爲的爺爺沉幺有着共事經驗的王超，則是感覺似乎穿越了時空，回到了幾十年前，當年那個玉面廚師又站到了自己的面前。
“果然....果然是啊，簡直是一個模子裏刻出來的！”
“那件東西....終於能還給他了！”
他低聲唸了一句。
然後就擡起頭來注視着沉爲。這老爺子是什麼眼神？
沉爲感覺眼前這老爺子，那目光漸漸升溫，到後邊兒竟然有些灼熱起來的意味了，看得沉爲略微侷促。
一直看着沉爲的王超，發現了這位少年郎的不適應，似乎也是意識到了自己這樣一直盯着人家不太好，便也收回了目光。
“嗯，先暫時裝作不知道，等比賽結束再私下裏去找他吧。”
不看人，就將目光放到了菜餚上邊兒。
只見這羊方藏魚上邊兒一塊兒用蔬菜凋刻的“鮮”字道盡此菜真諦，旁邊兒的芋頭微微昂起來，魚尾微微立着，有着“鯉魚躍龍門”之意。
羊方呈一個不規則的四方形，上邊兒淋着一層薄欠，鮮亮無比。旁邊兒是一棵棵小白菜均勻排列。
就是見不到魚的身子。
這些老爺子們當然知道羊方藏魚這道菜，也知道這魚的身子已經被沉爲用許多方法藏在了這羊腩之中。
於是微微一撥，便將裏邊兒那一層魚餡兒撥了出來。
霎時間，就有一種味道直衝鼻梢，順着鼻梢漸漸進入，然後繼續深入，在整個腦子的嗅覺感官中繞了一圈，撩撥得人心絃微動。
忍不住夾起來一塊兒魚肉放入嘴中。
被打成魚泥的內餡兒絲毫沒有融爛的感覺，反而像是魚丸一樣具備了一種q彈的別樣體驗。
q彈之中暗含着一股鮮嫩的汁水，使人沉迷。
又喫一塊兒羊肉，因爲前期的周全準備，所以羊肉沒有絲毫羶味兒，而是隻有那最純真的羊肉肉香味兒。
有些人覺得羊肉的鮮味兒就體現在那羶味兒之上，沒有羶味兒，就算不上鮮。
但實際上這是以偏概全，其實羶味兒是可以通過許多手段去除的。
先是用小茴香與薑片花凋按揉均勻入味，然後又經過了多種去羶手段，羊肉就已經只剩下那一份來自於草原之上的鮮美。
人身上平時最應該保護，最容易保護的東西，莫過於那一口牙齒了。
否則那該丟掉多少的美味？
這些老爺子當然是知道這個道理的，但年事已高，就算是平時好好保護，但現在面對一些菜餚，喫多了之後就會感覺力不從心。
尤其是這種羊肉牛肉之類的。
然而蒸夠整整兩個小時的羊肉，裏邊兒的肉纖維分子已經被完全破壞，入口就是酥爛無比，輕輕咬幾口，那羊肉的肉香味兒就能將整個嘴巴填得滿滿的。
完全沒有這樣的煩惱。
不過羊方藏魚這樣喫的話，只能算是一個刪減版本。
羊肉和魚肉搭配便是爲了將魚鮮羊鮮合成一體，使其味更鮮，雖然在長久的烹飪蒸制之中，兩種肉類的味道已經逐漸有了相融的趨勢。
但還是存在着融合隔離。
羊+魚一起烹製本來就是爲了達到鮮味plus的效果，怎麼能夠忽略任何一個東西呢？
於是撕下來一塊兒羊肉，將魚肉餡兒料包裹上，然後微微一卷放入口中。
羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩，兩種鮮美相互疊加，最終成就了魚羊同烹的那一份無比鮮美。
這就是中華大地上鮮味的起源，這就是——羊方藏魚！
放下快子，幾人相互對視一眼，都從對方的眼睛裏看出了滿意的意味。
然後老爺子們便開始交流了。
“怎麼樣？”
“我覺着不錯，不過要是這裏這麼這麼樣就更好了。”
“瞎說，照你這麼做，那不就....”
“等等，這樣纔好，應該....”
“狗屁，我做了幾十年羊肉我不知道，要這樣...”
“行了行了，差不多了，這道羊方藏魚能讓你們在這裏爭來爭去，就已經能說明很多問題了。”
陳業軍老爺子止住了話頭。
幾位老人也是微微點頭，能讓他們一時間出現分歧，找不出能夠共同認可的缺點的話，說明這羊方藏魚已經算是基本完美了。
“這孩子不錯，這菜得下去好好研究研究。”
“我也覺着不一般，這孩子我喜歡，能做出這種效果來，傳承好還天賦好，估計平時也是少不了努力的。”
“我也....”
沉爲在下邊兒默默等待問話，按理來說還應該有一個指導的環節。
就是指出這道菜餚的不足，怎麼怎麼做才能達到更好的效果。
這也是許多廚師對於這中華烹飪大賽趨之若鶩的理由之一。
能夠有機會得到這種鎮國級別的老廚師的指導。
尤其是那些沒有很好的師承的年輕廚師，更是對這一個環節期待無比。
就跟修仙小說一樣，你已經在當前境界走到了一個瓶頸階段，無論如何都無法進步了，臨門一腳，正是需要突破的時候。
這時候修仙大老隨手指點下來，你可能就立地悟道，然後突破境界。
在廚藝上面兒也是如此，你辛辛苦苦摸索好幾年總結出來的經驗，在人家那裏可能就是隨口就能說出來的常識。
所謂字字珠璣、微言大義便如此了。
沉爲低着頭數螞蟻，默默等待批評，然而等了好半天，卻沒有等來問話與建議。
於是忍不住擡頭，想知道到底是個什麼情況。
然而看見的卻是幾位老爺子和善的臉色。
“下去吧沉爲，表現得很不錯！”
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