第二百二十二章:好巧呀
一股不可思議的情緒浮現在了心中，順帶着還有三分無奈與兩分恐懼。
貧僧這都從北方跑到這大西南來了，怎麼還能遇見你？
看着沉爲對着自己的友好笑容，上官志仁是真的有些yue了！
“姓名？”
“槐.....上官志仁。”
沉爲擡起頭來，瞄了一眼這胖和尚。
真想來一句，原來你也看天氣預報。
“年齡？”
“28。”
“你都有什麼絕活兒？”
“什麼菜系我都會億點點。”
“不過....硬要說個擅長的話。”
“我比較擅長處理各種肉菜。”
說到這裏，迎來了席顏和沉爲疑惑的眼神。
他們先是瞅了一眼這位據說之前是燕京某個寺廟的和尚。
然後又瞧了沉爲一眼。
那眼神彷彿在說‘你不是說他是個和尚嗎？’
沉爲也知道他們的意思。
畢竟這種和尚雖然電視裏邊兒好像很多，比如什麼濟公呀之類的。
大家也都知道藝術來源於現實，不過對於這些現實中人來說，藝術變爲現實，這樣還是有些考驗人們的世界觀了。
一個前和尚竟然能夠直接說出來自己最擅長做葷菜。
可以遇見的是，那就肯定不是就還俗這幾天纔開始的了。
肯定的點點頭，然後回了個眼神。
‘沒錯，就是個和尚。’
得到了沉爲肯定的迴應，席顏心中有一口臥槽要吐，卻又不知道從何開始。
就連表情一度十分嚴肅的餘樺也是抽了抽嘴角。
不過太和樓也不管人家和尚到底受不受戒律，而且人家這不是已經還俗了嘛？
只要技術水平足夠，能夠的得到食客們的認可就行了。
所以面試其實是分爲了兩個部分的。
首先就是像這樣，簡單的瞭解一下這些面試者的基本情況，之後還得需要這些面試者展示出自己的專業水平。
廚師展示自己專業水平的方法自然就是--做菜。
很快，外邊兒的面試者都被沉爲等人全部見了一遍，先結束的就已經開始去到廚房準備了。
因爲先前就讓做這些人將自己需要的材料報過單，所以泰和樓已經提前將他們的所需材料準備齊全。
爲了節約時間，先結束第一輪面試的面試者就去到開始烹飪。
當沉爲他們將最後一位面試者面試完畢之後，第一個結束面試的面試者已經將他的菜品呈了上來。
這是一道地道的川菜--回鍋肉。
沉爲夾起來一塊兒肉，只見到這肉一個燈盞窩凹進去，肥肉部分紛紛微微卷起來。
帶着晶瑩的醬色，配菜是蒜苗。
嘗過之後，沉爲點了點頭。
這回鍋肉炒的還是有一些水平的，選用的是坐墩肉，因爲在川渝地區回鍋肉都是用坐墩肉，所以才能炒出來燈盞窩。
而在其他地方的回鍋肉則是五花肉，就沒有燈盞窩這一說法了。
嚐了一口之後，沉爲覺得這味道掌握的還是十分精準的。
再看一看這位選手選擇的崗位是爐竈。
“這火候，當個爐竈可以。”
另一邊的餘樺發表了自己的意見，沉爲也是贊同地點點頭。
雖然回鍋肉這道菜很簡單，但是對於火候的掌握還是能夠很好體現出來的。
比如蒜苗可不能完全炒熟，因爲那樣看起來就沒有青綠的顏色，而且還顯得淹了吧唧的。
回鍋肉爆肉的時候則是要注意不能將瘦肉爆的太乾，那樣就容易乾乾焦焦的完全咬不動。
而肥肉部分爆的時間又不能太短，不然喫起來就會全部都是油，很容易就讓人膩歪。
而這位面試者的蒜苗和肉的火候都掌握得剛剛好。
要是應聘一個竈頭的位置那當然不行，不過要是隻想要一個小竈的話，是完全可以的。
隨着時間流逝，沉爲等人又在接下來的時間中嘗過了幾名面試者的菜餚，總體而言都算是十分出色的。
尤其其中有一個做燙乾絲的，那刀功確實是不錯。
要只是刀功不錯，沉爲自然不會驚訝。
畢竟刀功這東西只要常練習，基本功紮實的，還是不會差到哪裏去。
而讓沉爲等人側目的是--他的年齡。
這名刀功選手的年齡才二十三歲，與沉爲同齡。
不要以爲世界上都是像沉爲這樣的外掛選手，大多數時候，平常人只要有一項足以自傲的東西就可以混飯吃了。
於是在餘樺的建議之下，準備暫時將其放到切配的墩子崗位上先鍛鍊着。
這也是酒店的常用伎倆之一，將年輕的廚師先招進來，然後經過幾年後廚的培訓與學習之後，就可以上竈臺了。
後廚的人才培養機制其實是十分殘酷的。
有許多人可能看見那些大酒店的後廚人可能上百個墩子！
而且還會繼續招收。
這就是爲了後續人才的培養。
年輕的先放到墩子的位置上邊兒鍛鍊，練習刀功，然後在這個過程中，能夠從爐竈上邊兒的師傅手中學到多少就看本事了。
當廚師長認爲你的資格足夠的時候，又已經在墩子上邊兒磨練了幾年，就可能能夠管一個竈臺。
注意，前提是年輕的，纔有培養價值。
有許多墩子，年紀一到就會被解僱，然後自謀生路。
當然如果你的切配水平夠高，還是有可能會被廚師長看重繼續留下的。
然而更多的就是被打發到那些普通酒店的後廚當一輩子的墩子，或者回家開個小飯館什麼的。
能夠一直晉升，一步步走到廚師長位置的，始終是極少數有天分的。
不過只要上百個墩子中能夠出幾個有用的，那就不虧。
畢竟也不是讓他們喫白飯學習的，在這個過程之中，他們也在爲酒店創造勞動價值。
培養出來了，那當然好，有天賦的小夥子多，證明自家酒樓的未來就好。
出個有主廚之姿的，那後廚就有了接班人，酒樓的招牌菜也能傳承下去。
沒出什麼人才，行，但他們也切了這麼多年菜，換一批繼續。
所以怎麼都是不虧的。
這個二十三歲的小夥子就被餘樺認爲是有天分的，值得培養。
不過相比起這些小魚小蝦，沉爲還是更加關心某位燕京“老朋友”。
終於，按照順序，上官志仁又來到了幾人面前。
他手中端着的是一個陶色砂鍋。
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